Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Kanada: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Canada the app follows the national Food Retail and Food Services Code (2016) and Health Canada’s safe temperatures, with each province’s own rules. Provincial and local health authorities inspect. Quebec comes later, in French.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Kanada: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Provincial and territorial governments and their health authorities (the Canadian Food Inspection Agency, CFIA, covers only food traded between provinces, imported or exported)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
English

Az Ön ellenőrzése

Provincial and territorial governments regulate restaurants, takeaways and cafés within their borders, and many provinces let municipal authorities enforce the rules locally. The CFIA licenses only businesses that import, export or trade food between provinces.

Rules and inspections differ by province. The national Food Retail and Food Services Code (2016) is a model code, not federal law: each province chooses whether to adopt it. Check your province’s food safety rules and your local health authority.

Higiéniai besorolás

There is no national grade. Inspection results are public in most provinces, for example through Ontario’s boards of health, Toronto DineSafe, British Columbia’s health authorities, Alberta Health Services, Saskatchewan and Prince Edward Island.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • Hivatalos útmutatóKeep fridges at 4°C or lower and hot food at 60°C or higher (national code, with Ontario’s numbers).
  • TörvényManitoba: hazardous food must be kept at 5°C or lower (M.R. 339/88 R).
  • Hivatalos útmutatóKeep freezers at −18°C or lower.
  • Hivatalos útmutatóCooking, internal temperature (Health Canada): whole poultry 82°C; poultry pieces and ground poultry 74°C; egg dishes 74°C; shellfish 74°C.
  • Hivatalos útmutatóCooking, internal temperature (Health Canada): ground meat 71°C; pork 71°C; fish 70°C; beef, veal and lamb steaks from 63°C (medium-rare) to 77°C (well done).
  • Hivatalos útmutatóReheating: leftovers to 74°C (Health Canada). British Columbia: 74°C within 2 hours.
  • Hivatalos útmutatóCooling: cooked food goes from 60°C to 20°C within 2 hours, then to 4°C within another 4 hours, 6 hours in total. Quebec: 60°C to 21°C in 2 hours, then to 4°C.
  • Hivatalos útmutatóThe danger zone for bacteria is 4°C to 60°C, where they grow fastest.
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene checks chilled deliveries at 4°C or lower and frozen food at −15°C or lower. Manitoba: chilled at 5°C or lower.

Személyzet, képzés és egészség

  • Hivatalos útmutatóProvinces ask for trained food handlers. Ontario: a trained person every hour of operation. Alberta: a certified person, and with 6 or more food handlers a certified manager or supervisor on site.
  • Hivatalos útmutatóBritish Columbia: FOODSAFE for the operator, and a FOODSAFE holder present when the operator is away. Manitoba: a certified food handler, and one on duty at all times when more than 5 handlers work at once.
  • Hivatalos útmutatóNova Scotia: the operator, and a trained person present when the operator is away, renewed every 5 years. Quebec: training for 10% of staff (manager course 12 hours, handler course 6 hours).

Allergének

  • Hivatalos útmutatóHealth Canada lists 11 priority allergens: peanuts, tree nuts, sesame seeds, fish, crustaceans and molluscs, eggs, milk, soy, wheat and triticale, mustard and sulphites.
  • Chef Hygiene alapértelmezettThis list is for labels on prepackaged food. No federal law makes restaurants list these allergens on menus. Chef Hygiene uses the 11 for its allergen chart.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • Hivatalos útmutatóThe National Fire Code of Canada 2020 is the model code for the provinces. Kitchen hoods follow NFPA 96, and fire suppression systems follow NFPA 17A or NFPA 10.
  • Hivatalos útmutatóFire protection equipment is inspected by a qualified person at least every 6 months. Portable extinguishers are looked over every month and fully serviced every year.
  • Hivatalos útmutatóAutomatic fire suppression systems need supervisory monitoring, so an alarm sounds on a fault or when the system operates.
  • Hivatalos útmutatóYour fire department and your province’s fire marshal or fire commissioner enforce the provincial fire code. Many restaurants also need a written fire safety plan approved by the fire department.
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene checks that the hood’s fire suppression system is inspected every 6 months. It also checks for a Class K extinguisher within 9 metres (30 feet) of the fryers.

Rekordok

  • TörvényWHMIS 2015: employers must make sure hazardous products are labelled, keep the Safety Data Sheets (SDS) available to employees, and train workers. Suppliers provide the labels and SDS.

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Kanada: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok