Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Izland: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Iceland the app follows the Act on Foodstuffs No. 93/1995 and EU Regulation 852/2004 (Regulation No. 103/2010), with MAST’s own-check guidance. Municipal health inspectorates inspect restaurants.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Izland: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Icelandic Food and Veterinary Authority (Matvælastofnun, MAST); restaurants are inspected by the municipal health inspectorates (Heilbrigðiseftirlit)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
Íslenska, English

Az Ön ellenőrzése

The municipal health inspectorates (Heilbrigðiseftirlit) inspect restaurants and issue operating permits (starfsleyfi). In Reykjavík this is Heilbrigðiseftirlit Reykjavíkur. MAST is the central competent authority for food safety and oversees large producers.

Your local health inspectorate usually inspects without warning. An inspector looks at your premises, equipment, food safety system and management knowledge. Keep your own-check system, its records and every instruction from the inspector in one place, available to the inspector. You must have an operating permit before you start, and it cannot be issued without an approved food safety plan.

Higiéniai besorolás

There is no 0–5 or sticker hygiene rating for restaurants in Iceland. Your local health inspectorate inspects and writes a report.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • Hivatalos útmutatóChilled food (kælihitastig): 0–4°C. Cold rooms should be no higher than 4°C.
  • Hivatalos útmutatóFrozen food (frystihitastig): −18°C or colder.
  • Hivatalos útmutatóHot holding: at least 60°C. In a hot counter, above 60°C and no longer than 2 hours.
  • Hivatalos útmutatóCooking: core temperature above 75°C for chicken, minced meat, stews and similar dishes. Burgers and other minced meat must reach 75°C at the core.
  • Hivatalos útmutatóReheating: above 75°C.
  • Hivatalos útmutatóCooling: cool cooked food in shallow containers to below 10°C within 3 hours, then put it in the fridge. Leftovers are cooled the same way, then dated and frozen.
  • Hivatalos útmutatóDefrosting: the food must never go above 4°C while thawing.
  • Hivatalos útmutatóDeliveries: chilled 0–4°C, frozen −18°C or colder, hot food at least 60°C. Measure and record on receipt. Reykjavík’s canteen handbook: 5–7°C means complain to the supplier, above 7°C means send it back.
  • Hivatalos útmutatóMeasure and record fridges and freezers at least once a day. Spot-check core temperatures, cooling and hot counters at least weekly. A surface thermometer cannot measure a core temperature.

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényStaff must be supervised and instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (Regulation 852/2004, Annex II).
  • TörvényAnyone with diarrhoea, vomiting, infected wounds or skin infections must not handle food if there is a risk of contamination, and must report it at once.
  • Hivatalos útmutatóMAST guidance: plan staff training and keep a record of it, covering food handling, microbes in food, the own-check system and each person’s duties.

Allergének

  • TörvényEU Regulation 1169/2011 applies in Iceland. You must manage the 14 allergens: gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs.
  • TörvényFor loose food served or sold in restaurants, written allergen information must be given where the food is presented, sold or supplied. It must be in Icelandic or English.
  • Hivatalos útmutatóA general notice such as this kitchen handles nuts is not enough. Give specific information for each dish.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvénySince the 2017 regulation on fire prevention and fire inspection (reglugerð um eldvarnir og eldvarnaeftirlit), businesses must check their own fire safety regularly (eigið eldvarnaeftirlit). They must also appoint a fire safety person (eldvarnafulltrúi).
  • TörvényThe Act on Working Environment, Health and Safety in Workplaces No. 46/1980 requires employers to prevent fires and take all reasonable measures for safety. The Housing and Construction Authority (HMS) coordinates fire prevention, and the fire brigades inspect.
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene checks that gas appliances and pipes are inspected at least once a year.

Rekordok

  • TörvényA HACCP-based system with records is required (Regulation 852/2004, Article 5, through Regulation No. 103/2010). Records are kept for an appropriate period.
  • Hivatalos útmutatóKeep temperature, delivery, cleaning and training records. MAST’s own-check booklet gives example forms. Keep the system in one place and available to the inspector.
  • Hivatalos útmutatóUse a cleaning plan (þrifaáætlun) that says what, how, when and who, and record when and by whom cleaning is done. Sinks, worktops, floors and hand basins are cleaned daily; walls, doors and shelves weekly.
  • Hivatalos útmutatóIf you find pests, always call a pest controller (meindýraeyðir). A contract with marked bait points on a plan of the premises is best.

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Izland: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok