Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Horvátország: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Croatia the app follows the EU hygiene rules, the HACCP rulebook NN 124/2025 and the national catering guide of the Chamber of Trades and Crafts (HOK); the State Inspectorate inspects.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Horvátország: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
State Inspectorate, sanitary inspection (Državni inspektorat, sanitarna inspekcija)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
Hrvatski, English

Az Ön ellenőrzése

The State Inspectorate (Državni inspektorat, DIRH) inspects through its sanitary inspection (sanitarna inspekcija). It checks food hygiene, HACCP and staff health. It works from five regional offices (Zagreb, Osijek, Rijeka, Split, Varaždin). Tourism, market and labour inspectors also visit.

The inspector can ban rooms, equipment, products or a person’s work, and can seal the premises: 1 to 15 days the first time, 30 days if the same fault returns within 3 years. Fines for a company start at EUR 6,630 to 13,270 for having no HACCP system (Act NN 83/22). Appeals do not stop an order.

Higiéniai besorolás

There is no national rating, sticker or smiley, and no duty to display an inspection result. The State Inspectorate publishes only totals.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • Hivatalos útmutatóNo Croatian law sets restaurant fridge, hot-holding, cooling or reheating numbers. The values below come from the national catering guide (HOK, 2nd edition 2025).
  • Hivatalos útmutatóFridge: cooked dishes and poultry 4°C, minced meat 2°C, offal 3°C, other meat 7°C, vegetables 8°C. Fresh fish is kept at melting-ice temperature. Any fridge must stay at +8°C or colder.
  • Hivatalos útmutatóFreezer: −18°C or colder.
  • Hivatalos útmutatóCooking: 73°C for 30 seconds in the thickest part of the food.
  • Hivatalos útmutatóHot holding: 65°C or hotter, checked every 2 hours. If it fell below 65°C for under 2 hours, reheat once to 73°C and use it. After 2 to 4 hours, use it at once. After more than 4 hours, throw it away.
  • Hivatalos útmutatóCooling: at most 30 minutes at room temperature, then down to 4°C within 6 hours in all. Use the food within 24 hours.
  • Hivatalos útmutatóReheating: 73°C for 30 seconds, and only once.
  • Hivatalos útmutatóCold display: 8°C at most, aim for 4°C. After 2 hours over the limit, use the food within the next 2 hours. After 4 hours, throw it away.
  • Hivatalos útmutatóAt goods-in, chilled food should be 8°C at most and frozen food −18°C or colder. Catering vans carry food at 4°C at most.

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényEveryone who touches, prepares or serves food needs the food hygiene course certificate before starting work, renewed every 5 years. The course is 15 teaching hours at a county public health institute. The employer pays (Act on protection from infectious diseases, Art. 37 and 39).
  • TörvényStaff in direct contact with unpacked food need a medical exam before starting and then every year, including stool tests. The result goes in the sanitary card (sanitarna iskaznica), which the employer keeps (same Act and Rulebook NN 116/2018).
  • TörvényPeople with an infectious disease that food can carry, or infected skin disease, must not work with food. After typhoid, dysentery or salmonellosis they need negative tests first.
  • TörvényThe business must train the HACCP team and every worker whose job affects food safety, check that the training worked and keep records (Rulebook NN 124/2025, Art. 6).

Allergének

  • TörvényYou must give the 14 EU allergens for food that is not prepacked, in writing, easy to see, next to the food (Rulebook on unpackaged food, Art. 8). The information is free and available before the sale.
  • TörvényOral information is allowed if a visible notice says where the information is or invites guests to ask staff, and the full information is also in print or electronic form on the premises for guests and inspectors.
  • TörvényFor delivery orders, give the information before the sale and at delivery. It must be in Croatian, Latin script; other languages may be added. Keep a list of the allergens in every dish.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényThe owner checks each extinguisher at least every 3 months and records it. An authorised firm services it at least every year and after any use (Rulebook NN 101/11). Each floor needs at least 2 extinguishers (Rulebook NN 100/99).
  • TörvényVentilation ducts from food-preparation rooms are cleaned every 3 months while the premises are open. Other ventilation ducts are cleaned at least yearly, with a written record (Rulebook NN 100/99, Art. 27).
  • TörvényEmergency lighting is checked twice a year, once just before the main season, and recorded (Rulebook NN 100/99, Art. 23). Small ground-floor food premises are excepted.
  • TörvényThe electrical installation is inspected and measured at least every 4 years. Keep the written report (technical regulation NN 5/2010).

Rekordok

  • TörvényRestaurants keep these on the premises: goods-in rules, a cleaning plan, swab results, the cold-chain record at least once a day, shelf-life instructions for prepared dishes, and the pest plan and certificates (Rulebook NN 124/2025, Art. 14).
  • TörvénySurface swab tests by a laboratory are needed at least every 6 months, with at least 10 samples for a restaurant (Rulebook NN 137/2009).
  • TörvényKeep corrective-action records for 1 year after the shelf-life date, or 6 months for perishable food with no date (Rulebook NN 124/2025, Art. 22).

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Horvátország: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok