Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Csehország: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

Chef Hygiene follows the Czech Food Act (110/1997), the catering decree 121/2023 and the guidance hosted by SZPI, which inspects almost all restaurants and cafés.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Csehország: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Czech Agriculture and Food Inspection Authority (Státní zemědělská a potravinářská inspekce, SZPI)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
Čeština, English

Az Ön ellenőrzése

SZPI (the Czech Agriculture and Food Inspection Authority, under the Ministry of Agriculture) inspects all open catering since 1 January 2025: restaurants, cafés, fast food, pubs, bars and delivery. The regional hygiene stations (KHS) keep only hospital, care, school and prison catering and children’s camps.

A visit can start with no notice: it begins when the inspector shows the authorisation on the spot. On the spot the inspector can order faults to be fixed, ban the use of the premises (closure) and have unsafe food destroyed. A failed re-check is paid by the operator. Fines go up to CZK 1, 3, 10 or 50 million, depending on the offence group (Food Act, § 17f).

Higiéniai besorolás

There is no public rating, sticker or duty to show a result at the door. SZPI’s site potravinynapranyri.cz only lists premises it has closed (zákaz užívání prostor).

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvényChilled dishes: 0 to 4°C (decree 121/2023, § 3). Cold cakes and delicatessen dishes may be kept at 8°C at most.
  • Hivatalos útmutatóRaw meat limits at delivery, as in EU Regulation 853/2004: poultry 4°C, other meat 7°C, offal 3°C, mince 0 to 2°C. Fresh fish on melting ice (SZPI guidance).
  • TörvényFrozen dishes: −18°C or colder (decree 121/2023, § 3).
  • Hivatalos útmutatóCooking: 75°C in the core for 5 minutes (SZPI handbook, an old guide).
  • TörvényHot dishes: at least 60°C until served, within the serve-by time you set in your HACCP plan. After that time the food must not be stored, reheated, cooled or frozen (decree 121/2023, § 3; decree 137/2004, § 25).
  • Hivatalos útmutatóCooling: from 60°C to 10°C within 2 hours, then 4°C at once (guidance). The law says as fast as possible.
  • Chef Hygiene alapértelmezettReheating: the SZPI handbook says 70°C in all parts within 60 minutes. The Codex code says 75°C in the centre within 1 hour. Chef Hygiene checks against 75°C.
  • TörvényFrying: oil at 180°C at most, and chips below 175°C. Throw away oil with signs of breakdown, such as polar compounds over 25 % or a burnt smell (decree 121/2023).
  • Hivatalos útmutatóHot food sent out: 60°C at hand-over, delivered within 1 hour, and 2 hours at most. Label it with the hour it should be eaten (guidance; Food Act labelling duty).

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényThere is no food hygiene certificate, set hours or renewal for kitchen staff. Anyone in contact with food needs the knowledge to protect public health (Act 258/2000, § 19). The hygiene authority may test them.
  • TörvényIf the authority tests someone and finds the knowledge missing, that person may not work until passing an oral exam.
  • TörvényThe health card (zdravotní průkaz) ended on 1 July 2023. Medical checks are needed only where a decree or the authority orders them.
  • TörvényStaff with a disease food can carry, infected wounds, skin infections or diarrhoea must not handle food and must report it at once (EU Regulation 852/2004, annex II chapter VIII).

Allergének

  • TörvényThe 14 EU allergens must always be given in writing for food that is not prepacked. Speaking alone is not enough (Food Act, § 9a; decree 417/2016, § 7).
  • TörvényThere are four written ways: allergens in the dish description, number or letter codes explained in the menu, a screen, or the notice “Informaci o výskytu konkrétních alergenů v pokrmu žádejte u obsluhy.” followed by staff giving the exact allergens.
  • TörvényGuests must also see the dish name and the portion size. For online or phone orders, give the allergen information before the order is completed and again at delivery. It must be in Czech.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényFire extinguishers: a check every 12 months and after use. A pressure test is needed every 3 years for water and foam, and every 5 years for the others (decree 246/2001, § 9).
  • TörvényPreventive fire inspection: every 12 months, or every 6 months at elevated risk, written in the fire book (decree 246/2001, § 13).
  • TörvényGas: a check every 12 months and a revision by a revision technician every 36 months. Keep the papers 10 years (Government Regulation 191/2022, § 19).
  • TörvényElectrics: a revision by a revision technician. The term is 24 months if the building allows over 200 people, and 12 months for wet rooms (Government Regulation 190/2022).

Rekordok

  • TörvényHACCP is required (EU Regulation 852/2004, article 5). Critical points are recorded in writing or electronically (decree 137/2004, § 38).
  • TörvényKeep monitoring records, limit breaches and corrective actions for 14 days from the production date of the dish.
  • TörvényKeep records of system changes and verification results for 1 year (decree 137/2004, § 38).

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Csehország: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok