Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Spanyolország: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Spain, Chef Hygiene follows Real Decreto 3484/2000 on prepared meals, Real Decreto 126/2015 on allergens and EU Regulation 852/2004; the autonomous communities and town councils inspect restaurants.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Spanyolország: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
Español, English

Az Ön ellenőrzése

AESAN coordinates national food safety policy and gives guidance, but it does not inspect restaurants itself. The autonomous communities (such as Catalonia, Madrid and Andalusia) and the town councils carry out the on-site inspections. Each region has its own health department.

Faults are graded as minor, serious or very serious (Ley 17/2011 and regional laws). A minor fault can bring a warning or a small fine. Serious faults bring higher fines and corrective action, and can lead to temporary closure (cierre cautelar). The owner can appeal.

Higiéniai besorolás

There is no national public hygiene rating, sticker or star system. Some regions or town councils publish inspection results online, but this is not the same across Spain.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvényChilled food kept more than 24 hours: 4°C or colder (Real Decreto 3484/2000, article 7). Chef Hygiene aims for 4°C.
  • TörvényChilled food eaten within 24 hours: up to 8°C is allowed (article 7).
  • TörvényFrozen food: −18°C or colder (article 7).
  • TörvényHot food held for service: 65°C or hotter (article 7).
  • TörvényCooling: cooked food to be kept cold must reach 8°C or colder in the centre as fast as possible (article 6.8). The decree gives no time limit.
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene aims for cooling within 2 hours, a time the regional guides commonly use.
  • TörvényReheating: to 65°C or hotter in the centre, as fast as possible (article 6.9). Thaw food in the fridge (article 6.4).
  • Chef Hygiene alapértelmezettSpanish law sets no core cooking temperature. Chef Hygiene checks against 75°C in the centre, or 70°C for 2 minutes.

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényThe owner must make sure staff are trained in food hygiene before they handle food. The training covers temperature control, cross-contamination, cleaning, personal hygiene and the business’s own HACCP controls.
  • TörvényThe food handler certificate (carné de manipulador) is no longer compulsory under national law since Real Decreto 109/2010. Training can be in-house, online or with an outside course.
  • Hivatalos útmutatóSome regions or town councils may still ask for proof of training. Ask your local authority. Keep a record of names, dates, topics and trainer.
  • TörvényAnyone with diarrhoea, vomiting, jaundice, a sore throat with fever or an infected skin wound must not handle food. They must tell management at once (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).

Allergének

  • TörvényThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, tree nuts, milk, mustard, celery, sesame, sulphites, molluscs, lupin and soya (Regulation 1169/2011, Annex II).
  • TörvényReal Decreto 126/2015 asks restaurants and takeaways to give written allergen information for food that is not prepacked. The customer must be able to get it before buying or eating.
  • Hivatalos útmutatóKeep a recipe or ingredient file that shows which dishes contain which allergens. Train staff to advise customers.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényFire extinguishers: every 3 months the owner or manager checks each one. It must be in place, undamaged, signed, with its pressure gauge in the working zone (Real Decreto 513/2017, RIPCI).
  • TörvényExtinguishers get a yearly maintenance by an approved fire safety company (standard UNE 23120). Every 5 years the company does a full inspection and stamping.
  • TörvényButane and propane gas installations are inspected every 5 years by an approved installer (Real Decreto 919/2006). This covers tightness, ventilation, combustion and gas detection.
  • TörvényLow-voltage electrical installations in places open to the public, such as restaurants, are inspected every 5 years by an approved body (Real Decreto 842/2002, REBT).

Rekordok

  • TörvényEvery food business, restaurants and takeaways included, must set up and keep an APPCC (HACCP) system (EU Regulation 852/2004).
  • Hivatalos útmutatóWritten prerequisite plans cover cleaning and disinfection, pest control, water, waste, staff hygiene and training, supplier traceability, equipment maintenance, allergens and temperature control.
  • Hivatalos útmutatóPest control must be done by a company registered in the ROESB register. Keep its registration, its staff training certificates and its treatment reports.

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Spanyolország: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok