Alkalmazotti betegség az élelmiszeripari vállalkozásokban: a 48 órás szabály

Mikor kell egy élelmiszer-kezelőnek távol maradnia a munkából, mennyi ideig, és mit kell rögzítenie visszatérésekor, a hivatalos munkaalkalmassági útmutató alapján.

Frissítve 2026. szeptember 28. · 3 perc olvasás

Főbb tények

A hasmenés vagy hányás esetén a személyzet a tünetek megszűnését követő 48 órán belül nem nyúlhat ételhez.
A törvény értelmében az élelmiszer-kezelőnek, akinek élelmiszeren keresztül terjedő betegsége lehet, azonnal jelentenie kell azt, és nem szabad élelmiszert kezelnie.
Bizonyos fertőzések, például az E. coli O157 vagy a tífusz esetén orvosi engedélyre lehet szükség a visszatérés előtt.
A betegségdokumentációk érzékeny egészségügyi adatok: kezelje azokat bizalmasan.

A beteg élelmiszer-kezelők nagyon gyorsan megfertőzhetik a vásárlókat. Az Egyesült Királyság törvényei és hivatalos irányelvei egyértelműek arról, hogy mikor kell a személyzetnek távol maradnia az élelmiszerektől, és mikor térhetnek vissza.

Mit mond a törvény

Bárki, aki élelmiszerrel dolgozik, és akinek élelmiszeren keresztül terjedő betegsége van, vagy fennáll annak a lehetősége, hogy ilyen betegségben szenved, nem kezelhet élelmiszert, és azonnal értesítenie kell a vezetőjét.

Tünetek, amelyeket a személyzetnek jelentenie kell

Hasmenés vagy hányás
Gyomorfájdalom, hányinger vagy láz
A bőr vagy a szemek sárgás elszíneződése (sárgaság)
Fertőzött bőr, orr vagy torok
Valaki otthon hasmenéssel vagy hányással

A 48 órás szabály

A hasmenéses vagy hányásos személyzet a tünetek megszűnését követő 48 órán belül nem nyúlhat ételhez. Skóciában az útmutató hozzáteszi: 48 órával a hasmenés elleni gyógyszer utolsó adagja után.

Bizonyos fertőzések, például az E. coli O157 vagy a tífusz esetén a személynek orvosi engedélyre lehet szüksége a visszatérés előtt. Ha bizonytalan, kérdezze meg a helyi önkormányzat környezet-egészségügyi csapatát.

Visszatérve a munkába

Tegyen fel kérdéseket a munkába való visszatéréssel kapcsolatban, mielőtt a személy újra ételt kezelne.
Emlékeztesd őket arra, hogy gyakran és alaposan mossanak kezet.
Jegyezze fel a betegség bejelentésének dátumát, a tünetek megszűnésének dátumát és a visszatérés dátumát.
Ugyanezeket a kérdéseket tedd fel az újonnan érkezőknek és az éttermekbe látogatóknak is.

Hivatalos nyomtatványok: az FSA munkára való alkalmassági kérdőíve (Anglia, Wales és Észak-Írország), a Safe Catering SC7 nyomtatványa (Észak-Írország) és a CookSafe munkába való visszatérési kérdőív (Skócia).

Tartsa titokban az egészségügyi nyilvántartásokat

A betegségnyilvántartások egészségügyi adatok, amelyek az Egyesült Királyság GDPR-ja értelmében a személyes adatok különleges kategóriájába tartoznak. Tartsa ezeket elkülönítve más nyilvántartásoktól, és csak azok férhessenek hozzájuk, akiknek szükségük van rájuk.

Kérdések

Visszamehet-e egy szakács dolgozni, amint jobban érzi magát egy gyomorrontás után?

Nem. A hivatalos irányelvek szerint a hasmenéssel vagy hányással küzdő élelmiszer-kezelőknek a tünetek megszűnését követő 48 óráig távol kell maradniuk az élelmiszerektől.

Nyilvántartást kell vezetnem a személyzet betegségeiről?

Igen. Jegyezze fel, hogy mikor jelentett betegséget a személy, mikor múltak el a tünetek, és mikor tértek vissza, és ezeket az egészségügyi feljegyzéseket tartsa bizalmasan.

Források

Ezek a hivatalos források angol nyelvűek.

Ez az útmutató általános információ, nem jogi tanács. Mindig érdeklődjön a helyi élelmiszer-felügyeleti hatóságnál.