Ασθένεια προσωπικού σε επιχειρήσεις τροφίμων: ο κανόνας των 48 ωρών

Οι άρρωστοι χειριστές τροφίμων μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες στους πελάτες πολύ γρήγορα. Η νομοθεσία του Ηνωμένου Βασιλείου και οι επίσημες οδηγίες είναι σαφείς σχετικά με το πότε το προσωπικό πρέπει να μένει μακριά από τρόφιμα και πότε μπορεί να επιστρέψει.

Τι λέει ο νόμος

Όποιος εργάζεται με τρόφιμα και έχει ή ενδέχεται να έχει κάποια ασθένεια που μπορεί να μεταδοθεί μέσω των τροφίμων δεν πρέπει να χειρίζεται τρόφιμα και πρέπει να ενημερώνει αμέσως τον διευθυντή του.

Συμπτώματα που πρέπει να αναφέρει το προσωπικό

• Διάρροια ή έμετος
• Πόνος στο στομάχι, αίσθημα αδιαθεσίας ή πυρετός
• Κιτρίνισμα του δέρματος ή των ματιών (ίκτερος)
• Μολυσμένο δέρμα, μύτη ή λαιμός
• Κάποιος στο σπίτι με διάρροια ή έμετο

Ο κανόνας των 48 ωρών

Το προσωπικό με διάρροια ή έμετο δεν πρέπει να χειρίζεται τρόφιμα μέχρι 48 ώρες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων. Στη Σκωτία, η οδηγία προσθέτει: 48 ώρες μετά την τελευταία δόση οποιουδήποτε αντιδιαρροϊκού φαρμάκου.

Για ορισμένες λοιμώξεις, όπως το E. coli O157 ή ο τυφοειδής πυρετός, το άτομο μπορεί να χρειαστεί ιατρική άδεια πριν επιστρέψει. Ρωτήστε την ομάδα περιβαλλοντικής υγείας του τοπικού σας συμβουλίου εάν δεν είστε σίγουροι.

Επιστρέφοντας στη δουλειά

• Κάντε ερωτήσεις σχετικά με την επιστροφή στην εργασία προτού το άτομο ξαναπιάσει φαγητό.
• Υπενθυμίστε τους να πλένουν τα χέρια τους σχολαστικά και συχνά.
• Καταγράψτε την ημερομηνία που ανέφεραν ότι είναι άρρωστοι, την ημερομηνία που σταμάτησαν τα συμπτώματα και την ημερομηνία που επέστρεψαν.
• Χρησιμοποιήστε τις ίδιες ερωτήσεις για τους νέους επισκέπτες και τους επισκέπτες που πηγαίνουν σε χώρους εστίασης.

Επίσημες φόρμες: το ερωτηματολόγιο καταλληλότητας για εργασία της FSA (Αγγλία, Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία), η φόρμα SC7 της Safe Catering (Βόρεια Ιρλανδία) και το ερωτηματολόγιο επιστροφής στην εργασία της CookSafe (Σκωτία).

Διατηρήστε τα αρχεία υγείας σας ιδιωτικά

Τα αρχεία ασθενειών είναι δεδομένα υγείας, μια ειδική κατηγορία προσωπικών δεδομένων βάσει του ΓΚΠΔ του Ηνωμένου Βασιλείου. Διατηρήστε τα ξεχωριστά από άλλα αρχεία και αφήστε τα να τα δουν μόνο τα άτομα που τα χρειάζονται.