Bolovanje osoblja u prehrambenim tvrtkama: pravilo od 48 sati

Bolesni rukovatelji hranom mogu vrlo brzo proširiti bolest na kupce. Zakoni Ujedinjenog Kraljevstva i službene smjernice jasno govore o tome kada se osoblje mora držati podalje od hrane, a kada se može vratiti.

Što zakon kaže

Svatko tko radi s hranom i ima ili bi mogao imati bolest koja se može prenijeti putem hrane ne smije rukovati hranom i mora odmah obavijestiti svog voditelja.

Simptome koje osoblje mora prijaviti

• Proljev ili povraćanje
• Bol u želucu, mučnina ili vrućica
• Žutilo kože ili očiju (žutica)
• Zaražena koža, nos ili grlo
• Netko kod kuće s proljevom ili povraćanjem

Pravilo od 48 sati

Osoblje s proljevom ili povraćanjem ne smije dirati hranu do 48 sati nakon prestanka simptoma. U Škotskoj smjernice dodaju: 48 sati nakon posljednje doze bilo kojeg lijeka protiv proljeva.

Za neke infekcije, poput E. coli O157 ili tifusa, osobi će možda biti potrebno liječničko odobrenje prije povratka. Ako niste sigurni, obratite se lokalnom timu za zaštitu okoliša.

Povratak na posao

• Postavite pitanja o povratku na posao prije nego što osoba ponovno dodirne hranu.
• Podsjetite ih da temeljito i često peru ruke.
• Zabilježite datum kada su se javili kao bolesni, datum prestanka simptoma i datum povratka.
• Koristite ista pitanja za nove posjetitelje i posjetitelje koji ulaze u ugostiteljske prostore.

Službeni obrasci: upitnik FSA-e o sposobnosti za rad (Engleska, Wales i Sjeverna Irska), obrazac SC7 za sigurno ugostiteljstvo (Sjeverna Irska) i upitnik CookSafe za povratak na posao (Škotska).

Čuvajte zdravstvene zapise u tajnosti

Bolesni kartoni su zdravstveni podaci, posebna kategorija osobnih podataka prema GDPR-u u Ujedinjenom Kraljevstvu. Držite ih odvojeno od ostalih kartona i dopustite da ih vide samo osobe kojima su potrebni.