Concediile medicale ale angajaților din unitățile alimentare: regula celor 48 de ore

Când trebuie să absență un manipulator de alimente de la serviciu, pentru cât timp și ce trebuie înregistrat la revenirea sa, pe baza îndrumărilor oficiale privind aptitudinea de muncă.

Actualizat 28 septembrie 2026 · 3 citire minimă

Fapte cheie

Personalul cu diaree sau vărsături nu trebuie să manipuleze alimente decât după 48 de ore de la dispariția simptomelor.
Conform legii, o persoană care manipulează alimente și care ar putea avea o boală care se răspândește prin alimente trebuie să raporteze acest lucru imediat și să nu manipuleze alimente.
Unele infecții, cum ar fi E. coli O157 sau febra tifoidă, pot necesita aprobare medicală înainte de întoarcere.
Fișele medicale sunt date sensibile: păstrați-le private.

Manipulatorii de alimente bolnavi pot răspândi boli clienților foarte rapid. Legislația britanică și îndrumările oficiale sunt clare cu privire la momentele în care personalul trebuie să stea departe de alimente și când aceștia se pot întoarce.

Ce spune legea

Orice persoană care lucrează cu alimente și care are sau ar putea avea o boală care poate fi transmisă prin alimente nu trebuie să manipuleze alimente și trebuie să își informeze imediat managerul.

Simptome pe care personalul trebuie să le raporteze

Diaree sau vărsături
Dureri de stomac, senzație de rău sau febră
Îngălbenirea pielii sau a ochilor (icter)
Piele, nas sau gât infectate
Cineva acasă cu diaree sau vărsături

Regula celor 48 de ore

Personalul cu diaree sau vărsături nu trebuie să manipuleze alimente decât după 48 de ore de la dispariția simptomelor. În Scoția, îndrumările adaugă: 48 de ore după ultima doză a oricărui medicament antidiareic.

Pentru unele infecții, cum ar fi E. coli O157 sau febra tifoidă, persoana poate avea nevoie de aviz medical înainte de a se întoarce. Întrebați echipa de sănătate a mediului din cadrul consiliului local dacă nu sunteți sigur.

Întoarcerea la muncă

Puneți întrebări privind revenirea la muncă înainte ca persoana să manipuleze din nou alimente.
Reamintește-le să se spele bine și des pe mâini.
Înregistrați data la care au raportat că s-au îmbolnăvit, data la care simptomele au încetat și data la care au revenit.
Folosește aceleași întrebări pentru cei noi și pentru vizitatorii care intră în zonele cu restaurante.

Formulare oficiale: chestionarul FSA privind aptitudinea la muncă (Anglia, Țara Galilor și Irlanda de Nord), formularul SC7 Safe Catering (Irlanda de Nord) și chestionarul CookSafe privind revenirea la muncă (Scoția).

Păstrați confidențialitatea dosarelor medicale

Fișele medicale sunt date medicale, o categorie specială de date cu caracter personal conform GDPR-ului din Marea Britanie. Păstrați-le separat de alte fișe și permiteți accesul doar persoanelor care au nevoie de ele.

Întrebări

Poate un bucătar să se întoarcă la muncă imediat ce se simte mai bine după o problemă stomacală?

Nu. Îndrumările oficiale spun că persoanele care manipulează alimente cu diaree sau vărsături trebuie să stea departe de alimente timp de 48 de ore după dispariția simptomelor.

Ar trebui să țin o evidență a bolilor personalului?

Da. Înregistrați când persoana s-a declarat bolnavă, când simptomele au încetat și când au revenit și păstrați aceste dosare medicale private.

Surse

Aceste surse oficiale sunt în limba engleză.

Acest ghid este informații generale, nu sfaturi juridice. Verificați întotdeauna cu autoritatea locală de inspecție a alimentelor.