खाद्य व्यवसायों में कर्मचारी की बीमारी: 48 घंटे का नियम

खाद्य हैंडलर को कब काम से दूर रहना चाहिए, कितने समय के लिए, और आधिकारिक fitness-to-work मार्गदर्शन के अनुसार वापस आने पर क्या रिकॉर्ड करना चाहिए।

अपडेट किया गया 28 सितंबर 2026 · 3 मिनट पढ़ें

मुख्य तथ्य

दस्त या उल्टी वाले स्टाफ को लक्षण रुकने के 48 घंटे बाद तक खाना नहीं संभालना चाहिए।
कानून के अनुसार, खाद्य हैंडलर जिसे कोई बीमारी हो सकती है जो खाने से फैलती है, उसे तुरंत रिपोर्ट करनी चाहिए और खाना नहीं संभालना चाहिए।
कुछ संक्रमण, जैसे E. coli O157 या टाइफाइड, वापस आने से पहले चिकित्सा स्वीकृति की ज़रूरत हो सकती है।
बीमारी के रिकॉर्ड संवेदनशील स्वास्थ्य डेटा हैं: इन्हें गोपनीय रखें।

बीमार खाद्य हैंडलर ग्राहकों को बहुत जल्दी बीमारी फैला सकते हैं। UK का कानून और आधिकारिक मार्गदर्शन स्पष्ट हैं कि स्टाफ को कब खाने से दूर रहना चाहिए और कब वे वापस आ सकते हैं।

कानून क्या कहता है

खाने के साथ काम करने वाला कोई भी व्यक्ति जिसे कोई बीमारी है, या हो सकती है, जो खाने के ज़रिए फैल सकती है, उसे खाना नहीं संभालना चाहिए और तुरंत अपने मैनेजर को बताना चाहिए।

लक्षण जो स्टाफ को रिपोर्ट करने चाहिए

दस्त या उल्टी
पेट दर्द, जी मिचलाना या बुखार
त्वचा या आँखों का पीला पड़ना (पीलिया)
संक्रमित त्वचा, नाक या गला
घर पर किसी को दस्त या उल्टी

48 घंटे का नियम

दस्त या उल्टी वाले स्टाफ को लक्षण रुकने के 48 घंटे बाद तक खाना नहीं संभालना चाहिए। स्कॉटलैंड में, मार्गदर्शन जोड़ता है: किसी भी दस्त-रोधी दवा की आखिरी खुराक के 48 घंटे बाद।

कुछ संक्रमणों के लिए, जैसे E. coli O157 या टाइफाइड, व्यक्ति को वापस आने से पहले चिकित्सा स्वीकृति की ज़रूरत हो सकती है। अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं तो अपनी स्थानीय काउंसिल की environmental health टीम से पूछें।

काम पर वापस आना

व्यक्ति के दोबारा खाना संभालने से पहले काम पर लौटने के सवाल पूछें।
उन्हें अपने हाथ अच्छी तरह और बार-बार धोने की याद दिलाएँ।
रिकॉर्ड करें कि उन्होंने कब बीमारी बताई, कब लक्षण रुके और कब वे वापस आए।
नए कर्मचारियों और खाद्य क्षेत्रों में जाने वाले विज़िटर्स के लिए भी यही सवाल इस्तेमाल करें।

आधिकारिक फॉर्म: FSA की fitness-to-work प्रश्नावली (इंग्लैंड, वेल्स और उत्तरी आयरलैंड), Safe Catering फॉर्म SC7 (उत्तरी आयरलैंड) और CookSafe return-to-work प्रश्नावली (स्कॉटलैंड)।

स्वास्थ्य रिकॉर्ड गोपनीय रखें

बीमारी के रिकॉर्ड स्वास्थ्य डेटा हैं, UK GDPR के तहत व्यक्तिगत डेटा की एक विशेष श्रेणी। इन्हें अन्य रिकॉर्ड से अलग रखें और सिर्फ उन्हें देखने दें जिन्हें इनकी ज़रूरत है।

प्रश्न

क्या कोई शेफ पेट की बीमारी के बाद बेहतर महसूस होते ही काम पर वापस आ सकता है?

नहीं। आधिकारिक मार्गदर्शन कहता है कि दस्त या उल्टी वाले खाद्य हैंडलर को लक्षण रुकने के 48 घंटे बाद तक खाने से दूर रहना चाहिए।

क्या मुझे कर्मचारी की बीमारी का रिकॉर्ड रखना चाहिए?

हाँ। रिकॉर्ड करें कि व्यक्ति ने कब बीमारी बताई, कब लक्षण रुके और कब वह वापस आया, और इन स्वास्थ्य रिकॉर्ड को गोपनीय रखें।

स्रोत

ये आधिकारिक स्रोत अंग्रेजी में हैं।

यह गाइड सामान्य सूचना है, कानूनी सलाह नहीं। हमेशा अपनी स्थानीय परिषद की पर्यावरणीय स्वास्थ्य टीम से जांच करें।