Sjukdom hos personal i livsmedelsföretag: 48-timmarsregeln

Sjuka personer som hanterar livsmedel kan sprida sjukdom till kunder mycket snabbt. Brittisk lag och officiella riktlinjer är tydliga om när personal måste hålla sig borta från livsmedel och när de kan komma tillbaka.

Vad lagen säger

Den som arbetar med livsmedel och som har, eller kan ha, en sjukdom som kan överföras via livsmedel får inte hantera livsmedel och måste omedelbart informera sin chef.

Symtom som personal måste rapportera

• Diarré eller kräkningar
• Magont, illamående eller feber
• Gulfärgning av hud eller ögon (gulsot)
• Infekterad hud, näsa eller hals
• Någon hemma med diarré eller kräkningar

48-timmarsregeln

Personal med diarré eller kräkningar bör inte hantera mat förrän 48 timmar efter att symtomen har upphört. I Skottland tillägger riktlinjerna: 48 timmar efter den sista dosen av någon medicin mot diarré.

För vissa infektioner, såsom E. coli O157 eller tyfus, kan personen behöva läkarintyg innan hen återvänder. Fråga din lokala miljöhälsovårdsavdelning om du är osäker.

Kommer tillbaka till jobbet

• Ställ frågor om återgången till arbetet innan personen hanterar mat igen.
• Påminn dem om att tvätta händerna noggrant och ofta.
• Registrera datumet de anmälde sig sjuka, datumet då symtomen upphörde och datumet då de återvände.
• Använd samma frågor för nybörjare och besökare som besöker restauranger.

Officiella blanketter: FSA:s frågeformulär om lämplighet för arbete (England, Wales och Nordirland), Safe Catering-blanketten SC7 (Nordirland) och CookSafe-frågeformuläret för återgång till arbete (Skottland).

Håll hälsojournaler privata

Sjukjournaler är hälsouppgifter, en särskild kategori av personuppgifter enligt den brittiska GDPR. Förvara dem separata från andra register och låt endast de personer som behöver dem se dem.