Ziekte van personeel in voedingsbedrijven: de 48-uurregel
Wanneer een voedselbehandelaar van het werk moet blijven, hoe lang, en wat je moet noteren wanneer ze terugkeren, op basis van de officiële richtlijnen voor geschiktheid voor werk.
Bijgewerkt · 3 min lezen
Belangrijkste feiten
- Personeel met diarree of braken mag geen voedsel behandelen tot 48 uur nadat de symptomen zijn gestopt.
- Volgens de wet moet een voedselbehandelaar die mogelijk een ziekte heeft die via voedsel wordt doorgegeven, dit onmiddellijk melden en geen voedsel behandelen.
- Bepaalde infecties, zoals E. coli O157 of tyfus, hebben mogelijk medische toestemming nodig voordat ze terugkeren.
- Ziekte-aantekeningen zijn gevoelige gezondheidsgegevens: houd ze privé.
Ziek keukenpersoneel kan ziekte heel snel aan klanten doorgeven. De UK-wet en officiële richtlijnen zijn duidelijk over wanneer personeel weg moet blijven van voedsel en wanneer ze terug kunnen komen.
Wat de wet zegt
Iedereen die met voedsel werkt en een ziekte heeft, of zou kunnen hebben, die via voedsel wordt doorgegeven, mag geen voedsel behandelen en moet dit onmiddellijk aan hun manager melden.
Symptomen die personeel moet melden
- Diarree of braken
- Buikpijn, zich ziek voelen of koorts
- Vergeeling van de huid of ogen (geelzucht)
- Geïnfecteerde huid, neus of keel
- Iemand thuis met diarree of braken
De 48-uurregel
Personeel met diarree of braken mag geen voedsel behandelen tot 48 uur nadat de symptomen zijn gestopt. In Schotland voegt de richtlijn toe: 48 uur na de laatste dosis van elk medicijn tegen diarree.
Voor bepaalde infecties, zoals E. coli O157 of tyfus, kan de persoon medische toestemming nodig hebben voordat ze terugkeren. Vraag de afdeling volksgezondheid van je gemeente als je het niet zeker weet.
Terugkeren naar het werk
- Stel terug-naar-werk vragen voordat de persoon voedsel opnieuw behandelt.
- Herinner hen eraan hun handen grondig en vaak te wassen.
- Noteer de datum waarop ze ziek meldden, de datum waarop symptomen stopten en de datum waarop ze terugkeerden.
- Gebruik dezelfde vragen voor nieuwe medewerkers en bezoekers die voedselruimtes betreden.
Officiële formulieren: de vragenlijst fitness-to-work van FSA (Engeland, Wales en Noord-Ierland), Safe Catering formulier SC7 (Noord-Ierland) en de CookSafe terugkeer-naar-werk vragenlijst (Schotland).
Gezondheidsgegevens privé houden
Ziekte-aantekeningen zijn gezondheidsgegevens, een speciale categorie persoonsgegevens onder UK GDPR. Houd ze apart van andere records en laat alleen de mensen die ze nodig hebben ze zien.
Vragen
Mag een chef teruggaan naar het werk zodra ze zich beter voelen na een maagvirus?
Nee. Officiële richtlijnen zeggen dat voedselbehandelaars met diarree of braken weg moeten blijven van voedsel tot 48 uur nadat hun symptomen zijn gestopt.
Moet ik een register bijhouden van ziekte van personeel?
Ja. Noteer wanneer de persoon ziek meldde, wanneer symptomen stopten en wanneer ze terugkeerden, en houd deze gezondheidsgegevens privé.
Bronnen
Deze officiële bronnen zijn in het Engels.
- GOV.UK: fitness to work guidance for food handlers
- Regulation (EC) 852/2004, Annex II (personal hygiene)
- Food Standards Scotland: CookSafe
- GOV.UK: Safe Catering (Northern Ireland)
- ICO: information about workers' health
Deze gids is algemene informatie, geen juridisch advies. Controleer altijd bij de afdeling milieu en gezondheid van je gemeente.