Sygemelding fra personale i fødevarevirksomheder: 48-timersreglen

Syge medarbejdere, der håndterer fødevarer, kan meget hurtigt sprede sygdommen til kunder. Britisk lov og officielle retningslinjer er klare omkring, hvornår personalet skal holde sig væk fra fødevarer, og hvornår de kan komme tilbage.

Hvad loven siger

Enhver, der arbejder med fødevarer, og som har eller kan have en sygdom, der kan overføres via fødevarer, må ikke håndtere fødevarer og skal straks informere deres leder.

Symptomer, som personalet skal rapportere

• Diarré eller opkastning
• Mavesmerter, kvalme eller feber
• Gulfarvning af hud eller øjne (gulsot)
• Inficeret hud, næse eller hals
• En person derhjemme med diarré eller opkastning

48-timers reglen

Personale med diarré eller opkastning bør ikke håndtere mad før 48 timer efter, at deres symptomer er ophørt. I Skotland tilføjer vejledningen: 48 timer efter den sidste dosis af enhver form for medicin mod diarré.

Ved visse infektioner, såsom E. coli O157 eller tyfus, kan personen have brug for en lægeerklæring, før vedkommende kan vende tilbage. Spørg din lokale miljø- og sundhedsmyndighed, hvis du er i tvivl.

Tilbage på arbejde

• Stil spørgsmål om tilbagevenden til arbejdet, før personen håndterer mad igen.
• Mind dem om at vaske hænder grundigt og ofte.
• Registrer datoen, de meldte sig syge, datoen, hvornår symptomerne ophørte, og datoen, hvor de vendte tilbage.
• Brug de samme spørgsmål til nye kunder og besøgende, der besøger madområder.

Officielle formularer: FSA’s spørgeskema om egnethed til arbejde (England, Wales og Nordirland), Safe Catering-formular SC7 (Nordirland) og CookSafe-spørgeskemaet om tilbagevenden til arbejde (Skotland).

Hold sundhedsjournaler private

Sygdomsjournaler er helbredsdata, en særlig kategori af personoplysninger i henhold til den britiske GDPR. Hold dem adskilt fra andre journaler, og lad kun de personer, der har brug for dem, se dem.