Ukraine: für Restaurants und Imbissbuden
Bereit für die Lebensmittelkontrolle. Jeden Tag.
In Ukraine the app follows the Law No. 771/97-ВР on food safety and quality, which asks every food business for a food safety system based on HACCP, and the Law No. 2042-VIII on state control. The State Service on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects.
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Ukraine: Lebensmittelhygieneregeln
Die Regeln auf dieser Seite sind vorerst auf Englisch. Sie werden in Ihre Sprache übersetzt.
- Inspektionsstelle
- State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба)
- Öffentliche Bewertung
- NEIN
- Sprachen in der App
- English
Ihre Inspektion
The State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects food businesses. Under martial law planned inspections are paused (Cabinet of Ministers Resolution No. 303 of 13.03.2022, narrowed several times since 2025); unscheduled checks still happen where there is a risk to life or health, or after a complaint. The rules change: check the latest.
After a visit the inspector writes a report (an act) and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business (fines are set as multiples of the minimum wage), take unsafe food off the market and, if health is at risk, stop the activity.
Hygienebewertung
Ukraine has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Ukraine.
„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.
Temperaturen
- Offizielle LeitlinienWe found no temperature numbers for a restaurant in Ukraine's food law.
- Chef Hygiene StandardChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
- Offizielle LeitlinienCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienReheating: core 75°C. Good practice, not law.
Personal, Schulung und Gesundheit
- GesetzEvery food handler needs a personal medical book (особиста медична книжка) with up-to-date medical checks, and training in food hygiene for their work.
- GesetzStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.
Allergene
- Offizielle LeitlinienWe advise giving customers information on the 14 allergens, in writing: on a poster, a board or the menu. The 14 allergens are the law for pre-packed food; we could not confirm the rule for restaurants.
Brandschutzprüfungen
- Offizielle LeitlinienFire 101, police 102, ambulance 103, gas emergency 104, or 112 for all.
- Offizielle LeitlinienGas work only by a qualified gas engineer.
- Chef Hygiene StandardExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Ukrainian interval was confirmed.
Aufzeichnungen
- GesetzA food safety system based on HACCP is the law (Law No. 771/97-ВР).
- GesetzBefore opening: register your food premises (the facility) with the State Service.
- Chef Hygiene StandardChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.
Offizielle Quellen
- State Service on Food Safety and Consumer Protection
- Law No. 771/97-ВР (zakon.rada.gov.ua)
- Cabinet of Ministers Resolution No. 303 (zakon.rada.gov.ua)
Checked
Diese Seite enthält allgemeine Informationen und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde.
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