Ucraina: per ristoranti e takeaway
Pronti per l’ispezione alimentare. Ogni giorno.
In Ukraine the app follows the Law No. 771/97-ВР on food safety and quality, which asks every food business for a food safety system based on HACCP, and the Law No. 2042-VIII on state control. The State Service on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects.
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Ucraina: norme di igiene alimentare
Le regole presenti in questa pagina sono al momento in inglese. Verranno tradotte nella tua lingua.
- organismo di ispezione
- State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба)
- Valutazione pubblica
- NO
- Lingue nell’app
- English
La tua ispezione
The State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects food businesses. Under martial law planned inspections are paused (Cabinet of Ministers Resolution No. 303 of 13.03.2022, narrowed several times since 2025); unscheduled checks still happen where there is a risk to life or health, or after a complaint. The rules change: check the latest.
After a visit the inspector writes a report (an act) and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business (fines are set as multiples of the minimum wage), take unsafe food off the market and, if health is at risk, stop the activity.
Valutazione igienica
Ukraine has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Ukraine.
“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.
Temperature
- Linee guida ufficialiWe found no temperature numbers for a restaurant in Ukraine's food law.
- Chef Hygiene predefinitoChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
- Linee guida ufficialiCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
- Linee guida ufficialiHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
- Linee guida ufficialiCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
- Linee guida ufficialiReheating: core 75°C. Good practice, not law.
Personale, formazione e salute
- LeggeEvery food handler needs a personal medical book (особиста медична книжка) with up-to-date medical checks, and training in food hygiene for their work.
- LeggeStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.
Allergeni
- Linee guida ufficialiWe advise giving customers information on the 14 allergens, in writing: on a poster, a board or the menu. The 14 allergens are the law for pre-packed food; we could not confirm the rule for restaurants.
Controlli di sicurezza antincendio
- Linee guida ufficialiFire 101, police 102, ambulance 103, gas emergency 104, or 112 for all.
- Linee guida ufficialiGas work only by a qualified gas engineer.
- Chef Hygiene predefinitoExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Ukrainian interval was confirmed.
Registri
- LeggeA food safety system based on HACCP is the law (Law No. 771/97-ВР).
- LeggeBefore opening: register your food premises (the facility) with the State Service.
- Chef Hygiene predefinitoChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.
Fonti ufficiali
- State Service on Food Safety and Consumer Protection
- Law No. 771/97-ВР (zakon.rada.gov.ua)
- Cabinet of Ministers Resolution No. 303 (zakon.rada.gov.ua)
Checked
Questa pagina fornisce informazioni di carattere generale e non costituisce consulenza legale. Si prega di contattare le autorità locali competenti.
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