متوفر الآن في 50 دولة، مع مراعاة قواعد النظافة الغذائية الخاصة بكل دولة.

Chef Hygiene
القائمة

تركيا: للمطاعم والوجبات السريعة

جاهزون للتفتيش الغذائي. كل يوم.

In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.

قريباًمتجر التطبيقاتابدأ بهمتجر جوجل بلاياحصل عليه منويندوزافتحتطبيق ويب

14 يومًا مجانًا · سعر واحد لكل موقع · بدون عقد

التطبيق Chef Hygiene على جهاز الكمبيوتر: الشاشة الرئيسية للمطبخ مع فحوصاته اليوميةالتطبيق Chef Hygiene على الهاتف: الشاشة الرئيسية للمطبخ مع فحوصاته اليومية

تركيا: قواعد نظافة الغذاء

القواعد الموجودة في هذه الصفحة مكتوبة باللغة الإنجليزية حاليًا. سيتم ترجمتها إلى لغتك.

هيئة التفتيش
Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
التقييم العام
لا
اللغات المتوفرة في التطبيق
Türkçe, English

معاينتك

The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.

تصنيف النظافة

Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

درجات الحرارة

  • قانونThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene افتراضيChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • التوجيهات الرسميةCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • التوجيهات الرسميةHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • التوجيهات الرسميةCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • التوجيهات الرسميةReheating: core 75°C. Good practice, not law.

الموظفون والتدريب والصحة

  • Chef Hygiene افتراضيFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Chef Hygiene افتراضيStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

مسببات الحساسية

  • قانونThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
  • قانونThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.

فحوصات السلامة من الحرائق

  • قانونFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
  • قانونNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
  • Chef Hygiene افتراضيExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.

سجلات

  • قانونThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
  • قانونBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
  • Chef Hygiene افتراضيChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

مصادر رسمية

Checked

هذه الصفحة تحتوي على معلومات عامة، وليست استشارة قانونية. يُرجى مراجعة السلطات المحلية المختصة.

تركيا: التطبيق Chef Hygiene

يقوم التطبيق بتحميل هذه القواعد لمطبخك، ويتحقق من سجلاتك مقابلها، ويحتفظ بالأدلة للمفتش.

قريباًمتجر التطبيقاتابدأ بهمتجر جوجل بلاياحصل عليه منويندوزافتحتطبيق ويب

دول أخرى

بلدان