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Chef Hygiene
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Macedônia do Norte: para restaurantes e delivery

Pronto para a inspeção sanitária. Todos os dias.

In North Macedonia the app follows the Law on Food Safety (Закон за безбедност на храната, Official Gazette 157/2010, as amended), which follows the EU's food hygiene rules. The Food and Veterinary Agency (AHV) inspects, and every food business runs a food safety system based on HACCP.

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O aplicativo Chef Hygiene no computador: a tela inicial de uma cozinha com suas verificações diárias.O aplicativo Chef Hygiene no celular: a tela inicial de uma cozinha com suas verificações diárias.

Macedônia do Norte: regras de higiene alimentar

As regras desta página estão em inglês por enquanto. Elas serão traduzidas para o seu idioma.

Órgão de inspeção
Food and Veterinary Agency (Агенција за храна и ветеринарство, AHV)
Classificação pública
Não
Idiomas disponíveis no aplicativo
English

Sua inspeção

The Food and Veterinary Agency (Агенција за храна и ветеринарство, AHV) inspects food businesses.

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business, take unsafe food off the market and, if health is at risk, close the premises.

Classificação de higiene

North Macedonia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for North Macedonia.

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

Temperaturas

  • Orientações oficiaisWe found no temperature numbers for a restaurant in North Macedonia's food law.
  • Chef Hygiene padrãoChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientações oficiaisCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Equipe, treinamento e saúde

  • Chef Hygiene padrãoFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Orientações oficiaisAsk your inspector which health checks your staff need (such as the sanitary book, санитарна книшка). We could not confirm the rules.
  • Chef Hygiene padrãoStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Alérgenos

  • Orientações oficiaisWe advise giving customers information on the 14 allergens (the same list as the EU), in writing: on a poster, a board or the menu. We could not confirm the rule for food that is not pre-packed.

Verificações de segurança contra incêndio

  • Orientações oficiaisThe fire brigade is 193, or 112. Ambulance 194, police 192.
  • Orientações oficiaisGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene padrãoExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact interval for North Macedonia was confirmed.

Registros

  • LeiA food safety system based on HACCP is the law (the Law on Food Safety follows the EU's hygiene rules).
  • LeiBefore opening: register the business with the Central Registry (CRM) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
  • Chef Hygiene padrãoChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Fontes oficiais

Checked

Esta página contém informações gerais e não constitui aconselhamento jurídico. Consulte a sua autoridade local.

Macedônia do Norte: o aplicativo Chef Hygiene

O aplicativo carrega essas regras para sua cozinha, compara seus registros com elas e guarda comprovantes para o inspetor.

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