Πώς να Αποκτήσετε την Κορυφαία Βαθμολογία Υγιεινής Τροφίμων στη Χώρα σας (5 Αστέρια Ηνωμένου Βασιλείου, Smiley Δανίας, Βαθμοί με Γραμματοσειρά ΗΠΑ και 60 Άλλα)

Πώς επιτυγχάνεται η κορυφαία βαθμολογία υγιεινής τροφίμων σε οποιαδήποτε χώρα; Οι επιθεωρητές παντού ελέγχουν τα ίδια τρία πράγματα: πώς χειρίζεστε τα τρόφιμα, πόσο καθαρές και καλοδιατηρημένες είναι οι εγκαταστάσεις σας και πώς διαχειρίζεστε την ασφάλεια των τροφίμων (ένα γραπτό σχέδιο βασισμένο στο HACCP και σε καθημερινά αρχεία). Διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες, καταγράφετε τους ελέγχους σας, εκπαιδεύετε το προσωπικό σας και διορθώνετε γρήγορα τα προβλήματα. Στη συνέχεια, έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα που δίνει η χώρα σας: ένα UK 5, ένα Danish grown smiley, ένα Finland Oiva A, ένα New York City A ή μια καθαρή επίσκεψη χωρίς τίποτα να διορθώσετε.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Αυτός ο οδηγός καλύπτει και τις 63 χώρες και περιοχές στις οποίες δραστηριοποιείται η Chef Hygiene. Ορισμένες δίνουν δημόσια βαθμολογία (αστέρια, smileys, γράμματα ή λέξεις). Πολλές δεν δίνουν καθόλου δημόσια βαθμολογία: εκεί, το «κορυφαίο αποτέλεσμα» είναι μια επιθεώρηση χωρίς σφάλματα. Το σχέδιο για να φτάσετε εκεί είναι το ίδιο παντού.

Περιεχόμενα

1. Κάθε χώρα με μια ματιά (ο μεγάλος πίνακας)
2. Τι ελέγχουν οι επιθεωρητές παντού
3. Το καθολικό σχέδιο για να πετύχετε το κορυφαίο αποτέλεσμα
4. Ομάδες χωρών: πώς λειτουργεί κάθε πρόγραμμα
5. Το Ηνωμένο Βασίλειο λεπτομερώς: πίνακας βαθμολογίας, έφεση, επαναξιολόγηση, νόμος περί προβολής
6. Τι εξετάζει ο επιθεωρητής σε κάθε είδος επιχείρησης
7. Λίστα ελέγχου ημέρας επιθεώρησης
8. Συχνές ερωτήσεις
9. Επίσημες πηγές

1. Κάθε χώρα με μια ματιά

«Δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση» σημαίνει ότι δεν υπάρχει βαθμός, αυτοκόλλητο ή βαθμολογία για το κοινό και δεν χρειάζεται να εμφανίζεται τίποτα στην είσοδο. Τα στοιχεία προέρχονται από τις ελεγμένες σελίδες χωρών του Chef Hygiene.

Χώρες με δημόσια αξιολόγηση ή δημοσιευμένα αποτελέσματα: Ηνωμένο Βασίλειο (FHRS και FHIS), Τζέρσεϊ, Γκέρνσεϊ, Νήσος Μαν (νέο πρόγραμμα), Βέλγιο, Δανία, Φινλανδία, Γαλλία, Ολλανδία, Νορβηγία, Σιγκαπούρη, Κατάρ, Άμπου Ντάμπι (ΗΑΕ) και ορισμένες πόλεις, πολιτείες, επαρχίες ή συμβούλια στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Η Ινδία, η Μαλαισία, το Μεξικό, η Ουγγαρία και το ελβετικό καντόνι Τσουγκ έχουν εθελοντικά προγράμματα.

2. Τι ελέγχουν οι επιθεωρητές παντού

Οι λέξεις διαφέρουν, αλλά οι κανόνες προέρχονται από την ίδια ρίζα:

• ΕΕ και γειτονικές χώρες: Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων. Το άρθρο 5 απαιτεί από κάθε επιχείρηση τροφίμων να διαθέτει διαδικασίες που βασίζονται στις αρχές HACCP. Πολλές ευρωπαϊκές χώρες εκτός ΕΕ έχουν τις ίδιες ιδέες στη δική τους νομοθεσία.
• ΗΠΑ: ο Κώδικας Τροφίμων του FDA, ένα μοντέλο που υιοθετούν πολιτείες, κομητείες και πόλεις.
• Παγκοσμίως: οι Γενικές Αρχές Υγιεινής Τροφίμων του Codex Alimentarius (CXC 1-1969), τις οποίες ακολουθούν πολλές εθνικές νομοθεσίες.

Στην πράξη, ο επιθεωρητής εξετάζει τρεις τομείς.

Χειρισμός τροφίμων

• Θερμοκρασίες ψυγείου, κατάψυξης, μαγειρέματος, διατήρησης ζεστού νερού, ψύξης και αναθέρμανσης.
• Τα ωμά και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα διατηρούνται χωριστά (ξεχωριστές σανίδες, μαχαίρια, αποθήκευση).
• Πλύσιμο χεριών, καθαρά ρούχα, το άρρωστο προσωπικό πρέπει να μένει μακριά από τρόφιμα.
• Ημερομηνίες και ετικέτες στα έτοιμα τρόφιμα. Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα.

Κτίριο και εξοπλισμός

• Καθαρίστε επιφάνειες, δάπεδα, τοίχους και εξοπλισμό.
• Ένα νιπτήρα χεριών με ζεστό νερό, σαπούνι και στεγνωτήριο.
• Δεν υπάρχουν σημάδια παρασίτων. Καλή κατάσταση, φως και αέρας.
• Τα απόβλητα αποθηκεύονται και απομακρύνονται σωστά.

Διαχείριση

• Ένα γραπτό σχέδιο ασφάλειας τροφίμων βασισμένο στο HACCP (ή έναν εγκεκριμένο οδηγό για τη χώρα σας).
• Καθημερινά αρχεία: θερμοκρασίες, καθαρισμός, παραδόσεις, έλεγχοι ανοίγματος και κλεισίματος.
• Εκπαιδευμένο προσωπικό και υπεύθυνο άτομο που γνωρίζει το σχέδιο.
• Διορθώθηκαν παλαιότερα προβλήματα.

3. Το καθολικό σχέδιο για να πετύχετε το κορυφαίο αποτέλεσμα

1. Γνωρίστε το πρόγραμμα της χώρας σας. Βρείτε τη σειρά σας στον παραπάνω πίνακα και ανοίξτε τον επίσημο σύνδεσμο.
2. Συντάξτε το σχέδιο ασφάλειας τροφίμων σας. Βασίζεται στο HACCP ή στον εγκεκριμένο οδηγό της χώρας σας (για παράδειγμα, Safer Food, Better Business στην Αγγλία και την Ουαλία, το πρότυπο σχέδιο MPI στη Νέα Ζηλανδία, ένα εγχειρίδιο που είναι καταχωρημένο στο MHLW στην Ιαπωνία).
3. Ορίστε τις θερμοκρασίες σας. Χρησιμοποιήστε τους αριθμούς της χώρας σας (βλ. ενότητα 4). Όπου ο νόμος δεν αναφέρει αριθμό, η Chef Hygiene χρησιμοποιεί ψυγείο 4°C ή χαμηλότερη θερμοκρασία, κατάψυξη -18°C ή χαμηλότερη θερμοκρασία και πυρήνα μαγειρέματος 75°C ή 70°C για 2 λεπτά (ορθή πρακτική, όχι νόμος).
4. Ελέγχετε και καταγράφετε καθημερινά. Έλεγχοι ανοίγματος, θερμοκρασίες ψυγείου, θερμοκρασίες μαγειρέματος, καθαρισμός, έλεγχοι κλεισίματος. Κανένα κενό.
5. Εκπαιδεύστε κάθε άτομο. Πλύσιμο χεριών, αλλεργιογόνα, διασταυρούμενη μόλυνση, τι πρέπει να κάνετε όταν ένας έλεγχος αποτύχει.
6. Καθαρισμός βάσει προγράμματος. Καθημερινές, εβδομαδιαίες και μηνιαίες εργασίες, με υπογεγραμμένη άδεια.
7. Επισκευάστε τα πράγματα γρήγορα. Μια σπασμένη σφραγίδα, ένα ραγισμένο πλακίδιο ή ένας χαμένος διανομέας σαπουνιού κοστίζει πόντους σχεδόν σε κάθε σχέδιο.
8. Κρατήστε τα παράσιτα μακριά. Κλείστε τα κενά, ελέγξτε για περιττώματα, χρησιμοποιήστε συμβόλαιο καταπολέμησης παρασίτων, εάν χρειάζεται.
9. Κάντε μια επιθεώρηση εξάσκησης. Περπατήστε τριγύρω σαν να ήσασταν ο επιθεωρητής.
10. Μετά την επίσκεψη, ενεργήστε βάσει της αναφοράς. Διορθώστε κάθε σημείο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την οδό της χώρας σας για την προσφυγή, την απάντηση ή την επανάληψη της επίσκεψης.

4. Ομάδες χωρών: πώς λειτουργεί κάθε πρόγραμμα

Ηνωμένο Βασίλειο και εξαρτήσεις από το Στέμμα

• Αγγλία, Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία: το Σύστημα Αξιολόγησης Υγιεινής Τροφίμων (FHRS), 0 έως 5. Το τοπικό συμβούλιο διενεργεί επιθεώρηση. Η έκθεση απαιτείται από το νόμο στην Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία και είναι προαιρετική στην Αγγλία. Ψυγμένα τρόφιμα στους 8°C ή χαμηλότερα από το νόμο. Οι οδηγίες αναφέρουν ότι τα ψυγεία πρέπει να ρυθμίζονται στους 5°C ή χαμηλότερα. Πλήρεις λεπτομέρειες στην ενότητα 5.
• Σκωτία: το Σύστημα Πληροφοριών για την Υγιεινή των Τροφίμων (FHIS): Επιτυχία ή Απαιτείται Βελτίωση. Η επίδειξη του πιστοποιητικού δεν αποτελεί νομική απαίτηση. Η Σκωτία δεν έχει νόμιμη θερμοκρασία ψύξης. Συνιστάται 8°C ή χαμηλότερη και ο στόχος είναι 5°C (CookSafe).
• Τζέρσεϊ: Το Eat Safe δίνει 0, 2, 3, 4 ή 5 αστέρια (δεν υπάρχει 1 αστέρι). Το Διάταγμα του 2017 απαιτεί την τοποθέτηση αυτοκόλλητου στις εισόδους των πελατών. Ρωτήστε την Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Υγείας εάν αυτό αλλάζει βάσει του Νόμου περί Τροφίμων (Τζέρσεϊ) του 2023.
• Γκέρνσεϊ: Το Σύστημα Πληροφοριών για την Υγιεινή των Τροφίμων (Food Hygiene Information Scheme) βαθμολογείται με 0 έως 5 αστέρια, με αυτοκόλλητο «εξαιρούμενο» για επιχειρήσεις χαμηλού κινδύνου.
• Νήσος Μαν: Η DEFA ξεκίνησε ένα πρόγραμμα 0 έως 5 τον Ιούλιο του 2026, με επιθεωρήσεις από τις αρχές του 2027 και αξιολογήσεις που δημοσιεύονται στο διαδίκτυο. Η προβολή είναι προαιρετική.
• Γιβραλτάρ: δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση. Ο νόμος ορίζει ότι τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου είναι κάτω από 10°C και τα ζεστά στους 62,7°C ή περισσότερο. Ο σεφ ελέγχει την υγιεινή σε θερμοκρασία 5°C και 63°C.
• Στο Τζέρσεϊ, το Γκέρνσεϊ και τη Νήσο του Μαν, τα ψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται στους 8°C ή χαμηλότερα (ο σεφ ελέγχει την υγιεινή στους 5°C) και τα ζεστά τρόφιμα στους 63°C ή υψηλότερα.

Ιρλανδία

Δεν υπάρχει αξιολόγηση δημόσιας υγιεινής για τα εστιατόρια. Τα εστιατόρια και τα καταστήματα takeaway επιθεωρούνται από την Εθνική Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Υγείας (HSE). Η FSAI δημοσιεύει εντολές κλεισίματος, βελτίωσης και απαγόρευσης και κατονομάζει τις επιχειρήσεις. Οδηγίες FSAI: ψυγμένα τρόφιμα 0–5°C (ρυθμίστε τα ψυγεία στους 3–4°C), κατεψυγμένα τρόφιμα -18°C ή χαμηλότερα. Το μέγιστο αποτέλεσμα είναι μια επίσκεψη χωρίς εντολή εκτέλεσης.

Σκανδιναβικές χώρες

• Δανία: το πρόγραμμα Smiley. Ένα χαρούμενο smiley σημαίνει ότι δεν υπάρχουν σχόλια. Η πινακίδα πρέπει να αναρτάται σε κάθε δημόσια είσοδο και τα 4 τελευταία αποτελέσματα βρίσκονται στο findsmiley.dk. Αέρας ψυγείου 5°C ή χαμηλότερος για μαγειρεμένα και κρύα πιάτα, κιμά, φρέσκο πουλερικό και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Νορβηγία: Smilefjes. Smilefjes (καμία παραβίαση ή μόνο ασήμαντες παραβιάσεις), Strekmunn (παραβιάσεις) και Sur munn (σοβαρές ή επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις). Η αναφορά κρέμεται δίπλα στην είσοδο. Ευαλλοίωτα τρόφιμα στους 4°C ή χαμηλότερα.
• Φινλανδία: Oiva. A Oivallinen (εξαιρετικό), B Hyvä (καλό), C Korjattavaa (προς διόρθωση), D Huono (κακό). Το πιο αδύναμο στοιχείο καθορίζει το αποτέλεσμα, επομένως μια κακή περιοχή κοστίζει το A. Η αναφορά πρέπει να εμφανίζεται στην είσοδο, στον ιστότοπό σας και στο σημείο πώλησης στο διαδίκτυο. Ψυγείο 6°C ή χαμηλότερο, κιμάς 4°C.
• Σουηδία: καμία εθνική αξιολόγηση. Οι λέξεις-κλειδιά που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα είναι Utan avvikelse (καμία απόκλιση) και Avvikelse (απόκλιση). Ορισμένοι δήμοι δημοσιεύουν αποτελέσματα. Η Σουηδική Υπηρεσία Τροφίμων συμβουλεύει τα ψυγεία να διατηρούνται στους 4°C.
• Ισλανδία: καμία δημόσια αξιολόγηση. Η τοπική υγειονομική επιθεώρηση συντάσσει έκθεση. Ψυγμένα τρόφιμα 0–4°C, ζεστά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60°C.

Δυτική Ευρώπη

• Γαλλία: Η Alim'confiance δημοσιεύει κάθε επίσημο αποτέλεσμα διαδικτυακά: Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente. Ένα αποτέλεσμα παραμένει στο διαδίκτυο για 1 χρόνο. Πιάτα προετοιμασμένα εκ των προτέρων στους +3°C ή πιο κρύα.
• Βέλγιο: Η βαθμολογία υγιεινής τροφίμων FAVV/AFSCA (από τις 4 Νοεμβρίου 2025) έχει έξι κατηγορίες από «Εξαιρετική» έως «Προς βελτίωση», με ένα χαμόγελο και μπλε πιρούνια. Δεν χρειάζεται να επιδείξετε το αποτέλεσμά σας, αλλά πρέπει να επιδείξετε την αφίσα εξουσιοδότησης FAVV. Ψυγμένα ωμά πουλερικά και κιμάς 4°C· πολλά άλλα ψυγμένα πιάτα 7°C.
• Ολλανδία: δεν υπάρχει αυτοκόλλητο, αλλά η NVWA δημοσιεύει κάθε αποτέλεσμα στο διαδίκτυο. Το Voldoet (συμμορφώνεται) είναι το κορυφαίο. Ψυγμένα τρόφιμα 7°C ή χαμηλότερα από το νόμο. Συνιστάται ρύθμιση ψυγείου στους 4°C.
• Γερμανία: χωρίς αξιολόγηση ή αυτοκόλλητο. Σοβαρές ή επαναλαμβανόμενες παραβάσεις με αναμενόμενο πρόστιμο τουλάχιστον 350 € δημοσιεύονται στο διαδίκτυο για 6 μήνες. Η Chef Hygiene στοχεύει σε θερμοκρασία 4°C με όριο 7°C (οδηγίες BfR, DIN 10508).
• Αυστρία: δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση. Οδηγία του υπουργείου: ψυγμένα τρόφιμα 0–4°C, με ανοχή έως 6°C.
• Ελβετία και Λιχτενστάιν: δεν υπάρχει εθνική αξιολόγηση· οι ελβετικές εκθέσεις ελέγχου δεν είναι δημόσιες. Μόνο το καντόνι Τσουγκ διαθέτει επίσημο, εθελοντικό πιστοποιητικό (πάνω: «sehr gut»). Ο οδηγός GVG αναφέρει ότι τα ευπαθή τρόφιμα είναι στους 5°C το πολύ· τα ψάρια στους 2°C το πολύ.
• Λουξεμβούργο και Μονακό: καμία δημόσια αξιολόγηση. Ο οδηγός HORESCA του Λουξεμβούργου αναφέρει ότι τα ψυγεία πρέπει να είναι το πολύ 4°C. Το Μονακό ορίζει μια νόμιμη μέγιστη θερμοκρασία για κάθε τρόφιμο (για παράδειγμα, κιμάς 2°C, προπαρασκευασμένα ψυγμένα γεύματα 3°C).

Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη

• Πολωνία, Τσεχία, Σλοβακία, Ουγγαρία, Σλοβενία, Εσθονία, Λετονία, Λιθουανία: δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση ή αυτοκόλλητο. Η Τσεχία απαριθμεί μόνο κλειστά καταστήματα. Η Ουγγαρία κατονομάζει σοβαρές παραβάσεις στον κατάλογο επικίνδυνων επιχειρήσεων της Nébih για 2 χρόνια και έχει εθελοντική αξιολόγηση ποιότητας (ανώτατη: jeles, 90 έως 100%) που είναι υποχρεωτική μόνο για δημόσιες καντίνες. Η Σλοβενία δημοσιεύει απαγορεύσεις για τουλάχιστον 60 ημέρες. Η Σλοβακία δημοσιεύει τελικές αποφάσεις σχετικά με μέτρα και πρόστιμα.
• Θερμοκρασίες: Ψυγμένα πιάτα στην Τσεχία 0–4°C· Ψυγείο στη Σλοβακία 2–6°C, έτοιμα πιάτα 0–4°C, πυρήνας κρέατος τουλάχιστον 70°C· πυρήνας μαγειρέματος στη Λιθουανία 75°C, διατήρηση σε ζεστό περιβάλλον όχι κάτω από 63°C· Ψυγείο στην Εσθονία και τη Λετονία 2–6°C· Ψυγείο στην Ουγγαρία 0–5°C· Πολωνία κάτω από 4°C (οδηγίες Sanepid).
• Ρουμανία και Βουλγαρία: καμία δημόσια αξιολόγηση. Η Ρουμανία δημοσιεύει μόνο καταλόγους μονάδων των οποίων η δραστηριότητα απαγορεύτηκε· κρύα έτοιμα πιάτα στους 8°C ή χαμηλότερα. Βουλγαρία: Η BFSA συνιστά 0–4°C για το κρύο κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα εντόσθια.

Νότια Ευρώπη

• Ισπανία: δεν υπάρχει εθνική αξιολόγηση. Ορισμένες περιφέρειες ή δημοτικά συμβούλια δημοσιεύουν αποτελέσματα. Ψυγμένα τρόφιμα που διατηρούνται για περισσότερες από 24 ώρες στους 4°C ή χαμηλότερα.
• Πορτογαλία: χωρίς αξιολόγηση. Οδηγίες ASAE: κρύο φαγητό 0–5°C, ζεστό φαγητό έτοιμο για σερβίρισμα 60°C ή πιο ζεστό.
• Ιταλία: χωρίς αξιολόγηση. Το Chef Hygiene ελέγχει τα ψυγεία ως προς τη θερμοκρασία των 4°C, όπως ορίζουν οι τοπικές υγειονομικές αρχές.
• Ελλάδα: χωρίς αξιολόγηση. Οδηγία EFET: ψυγμένα τρόφιμα 5°C ή χαμηλότερα.
• Κύπρος: χωρίς αξιολόγηση. Οι τουριστικές κατηγορίες A, B και C δεν αφορούν την υγιεινή. Οδηγός Υγιεινής Αρ. 1: ψυγμένα τρόφιμα στους 5°C ή χαμηλότερα.
• Μάλτα: χωρίς αξιολόγηση. Οι κατηγορίες MTA είναι τουριστικές. Τα τρόφιμα που μπορούν να αναπτύξουν μικρόβια δεν πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία άνω των 8°C. Τα ψάρια και το κρέας σε θερμοκρασία 0–3°C σύμφωνα με τα πρότυπα αδειοδότησης της MTA.
• Ανδόρα και Άγιος Μαρίνος: χωρίς αξιολόγηση. Ανδόρα: κρύα έτοιμα πιάτα 3°C ή πιο κρύα, ζεστό φαγητό 65°C ή περισσότερο. Ο νόμος του Αγίου Μαρίνου δεν ορίζει αριθμούς. Ο νόμος Chef Hygiene στοχεύει στους 4°C.

Βαλκάνια

Κροατία, Σερβία, Βοσνία-Ερζεγοβίνη, Μαυροβούνιο, Βόρεια Μακεδονία, Αλβανία και Κοσσυφοπέδιο: δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση, αυτοκόλλητο ή βαθμολογία. Η Κρατική Επιθεώρηση της Κροατίας δημοσιεύει μόνο σύνολα. Οι περισσότεροι από αυτούς τους νόμους σας ζητούν να τηρείτε την ψυκτική αλυσίδα, αλλά δίνουν λίγους αριθμούς, επομένως το Chef Hygiene ελέγχει τα ψυγμένα τρόφιμα στους 4°C, τα κατεψυγμένα στους -18°C και τον πυρήνα μαγειρέματος στους 75°C (ή 70°C για 2 λεπτά). Οδηγός εστίασης της Κροατίας: μαγειρεμένα πιάτα και πουλερικά 4°C, κιμάς 2°C. Σερβία: κιμάς συσκευασμένος ψυγμένος κρέατος 0 έως +2°C.

ΗΠΑ

Δεν υπάρχει εθνική βαθμολογία. Ο Κώδικας Τροφίμων του FDA είναι το μοντέλο. Το τμήμα υγείας της πολιτείας, της κομητείας ή της πόλης σας διενεργεί ελέγχους. Ορισμένα μέρη δημοσιεύουν βαθμολογίες, βαθμολογίες με γράμματα ή πινακίδες: Η πόλη της Νέας Υόρκης χρησιμοποιεί A, B ή C, η Λουιζιάνα χρησιμοποιεί βαθμολογία πελεκάνου 1–5 και το Τέξας δεν έχει βαθμολογίες σε ολόκληρη την πολιτεία. Αριθμοί Κωδικών Τροφίμων: κρύο διατηρημένο στους 41°F (5°C) ή χαμηλότερα, ζεστό διατηρούμενο στους 135°F (57°C) ή υψηλότερα, πουλερικά μαγειρεμένα στους 165°F (74°C) για 15 δευτερόλεπτα. Ρωτήστε το τοπικό τμήμα υγείας σας σχετικά με τις εφέσεις και τους επανελέγχους.

Καναδάς

Δεν υπάρχει εθνική βαθμολογία. Οι επαρχιακές και εδαφικές υγειονομικές αρχές ελέγχουν. Τα αποτελέσματα είναι δημόσια στις περισσότερες επαρχίες (για παράδειγμα, Toronto DineSafe, Βρετανική Κολομβία, Αλμπέρτα). Το Κεμπέκ δεν έχει βαθμολογία. Διατηρείτε τα ψυγεία στους 4°C ή χαμηλότερα και τα ζεστά τρόφιμα στους 60°C ή υψηλότερα (Μανιτόμπα: 5°C ή χαμηλότερα).

Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

• Αυστραλία: χωρίς εθνική βαθμολογία. Ορισμένοι δήμοι δίνουν προαιρετική βαθμολογία με αστέρια: Βαθμολογίες στις πόρτες της NSW (3 Καλό, 4 Πολύ Καλό, 5 Άριστο), Eat Safe των δήμων του Κουίνσλαντ και Σύστημα Αξιολόγησης Ασφάλειας Τροφίμων της Νότιας Αυστραλίας. Δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα σε θερμοκρασία 5°C ή χαμηλότερη, ή 60°C ή υψηλότερη, με θερμόμετρο με ακρίβεια ±1°C.
• Νέα Ζηλανδία: χωρίς εθνική βαθμολογία. Το σύστημα eatsafe του Δημοτικού Συμβουλίου του Ώκλαντ βαθμολογεί το Auckland με βαθμολογίες από A (91–100%) έως E. Ψυγμένα τρόφιμα στους 5°C ή χαμηλότερα, ελέγχονται καθημερινά με βαθμονομημένο θερμόμετρο, όχι με την οθόνη του ψυγείου.

Κόλπος: ΗΑΕ, Κατάρ, Σαουδική Αραβία

• ΗΑΕ: κάθε εμιράτο εφαρμόζει τον δικό του έλεγχο τροφίμων. Το Άμπου Ντάμπι εμφανίζει τα αποτελέσματα στην αξιολόγηση Zadna της ADAFSA (μια εφαρμογή και ένα αυτοκόλλητο QR). Κωδικός Τροφίμων του Ντουμπάι: διατηρημένο σε ψύξη 5°C ή χαμηλότερα, κατεψυγμένο -18°C, μαγείρεμα πυρήνα τουλάχιστον 75°C, ζεστό διατηρώντας τους 60°C ή πιο ζεστό, επαναθέρμανση πάνω από 75°C μόνο μία φορά.
• Κατάρ: Το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας δημοσιεύει μια εξαβάθμια αξιολόγηση ασφάλειας τροφίμων, την οποία μπορείτε να αναζητήσετε στο Watheq. Ψυγμένα τρόφιμα κάτω των 4°C, κατεψυγμένα στους −18°C ή χαμηλότερα.
• Σαουδική Αραβία: δεν βρέθηκε δημόσια αξιολόγηση. Απαιτήσεις εστιατορίου: ψύξη 0–4°C, κατάψυξη κάτω από −18°C, πυρήνας μαγειρέματος 75°C, επαναθέρμανση στους 75°C και μηδενική ψύξη.

Ασία: Ιαπωνία, Σιγκαπούρη, Μαλαισία, Ινδία

• Ιαπωνία: Δεν υπάρχει κοινόχρηστο εστιατόριο. Από την 1η Ιουνίου 2021, κάθε εστιατόριο πρέπει να διαθέτει σχέδιο υγιεινής «βασισμένο στη σκέψη HACCP», να τηρεί αρχεία και να εξετάζει το σχέδιο. Ψυγείο στους 10°C ή χαμηλότερα.
• Σιγκαπούρη: Το πλαίσιο SAFE της SFA (από 19 Ιανουαρίου 2026) βαθμολογεί το ιστορικό σας: A (περισσότερα από 3 χρόνια χωρίς σημαντική καθυστέρηση), B, C ή ΝΕΟ. Ψυγμένο νωπό κρέας 0–4°C.
• Μαλαισία: χωρίς εθνική βαθμολογία· το τοπικό σας συμβούλιο μπορεί να σας αξιολογήσει. Το BeSS είναι μια δωρεάν, εθελοντική αναγνώριση του Υπουργείου Υγείας για βαθμολογία επιθεώρησης 86% ή μεγαλύτερη, με ισχύ 3 ετών. Ψυγμένα τρόφιμα -1°C έως 10°C, κατεψυγμένα -18°C ή χαμηλότερα, θερμαντήρες τροφίμων άνω των 60°C.
• Ινδία: Η αξιολόγηση υγιεινής του FSSAI είναι ένας εθελοντικός έλεγχος: 1 έως 5 smileys, ισχύει για 2 χρόνια. Ψυγμένα τρόφιμα 5°C ή πιο κρύα, ζεστά διατηρούμενα στους 65°C ή πιο ζεστά, με επαναθέρμανση στους 75°C μόνο μία φορά.

Μεξικό και Βραζιλία

• Μεξικό: κανένας βαθμός υγιεινής. Το Distintivo H είναι ένα εθελοντικό σήμα τουρισμού. NOM-251: τα ψυγεία διατηρούν τα τρόφιμα στους 7°C το πολύ, με θερμόμετρο σε ορατό σημείο.
• Βραζιλία: χωρίς εθνική βαθμολογία· η υγειονομική επιτήρηση της πολιτείας ή της πόλης σας (VISA) ελέγχεται βάσει του RDC 216/2004. Παρασκευασμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία κάτω των 5°C, κατεψυγμένα -18°C ή χαμηλότερα, μαγειρεμένα μέχρι κάθε μέρος να φτάσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70°C.

Ρωσία, Λευκορωσία, Ουκρανία, Μολδαβία

Δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση σε κανένα από αυτά. Ρωσία: οι θερμοκρασίες των ψυγείων καταγράφονται καθημερινά, με θερμόμετρο σε κάθε ψυγείο (SanPiN). Λευκορωσία: κάθε ψυγείο διαθέτει συσκευή θερμοκρασίας. Μολδαβία: ωμά τρόφιμα ζωικής προέλευσης 0 έως +4°C, κρύα πιάτα +4°C ή χαμηλότερα για το πολύ 5 ημέρες. Ουκρανία: δεν βρήκαμε αριθμούς στο νόμο. Η Chef Hygiene χρησιμοποιεί 4°C και −18°C.

Τουρκία

Δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση. Το Υπουργείο Γεωργίας και Δασοκομίας διενεργεί επιθεωρήσεις. Ο Κανονισμός Υγιεινής Τροφίμων σας ζητά να διατηρείτε την ψυκτική αλυσίδα και να ελέγχετε και να καταγράφετε τις θερμοκρασίες. Η Chef Hygiene ελέγχει 4°C, −18°C και έναν πυρήνα μαγειρέματος 75°C.

5. Το Ηνωμένο Βασίλειο λεπτομερώς

Στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία, ο επιθεωρητής βαθμολογεί τρεις τομείς: τον χειρισμό τροφίμων, το κτίριο και τη διαχείριση. Όσο χαμηλότερο τόσο καλύτερο.

Παράδειγμα: 0 για τον χειρισμό τροφίμων, 5 για το κτίριο και 10 για τη διαχείριση κάνει 15. Αλλά μια περιοχή βαθμολογήθηκε με 10, επομένως η βαθμολογία είναι 4. Για να λάβετε 5, κάθε περιοχή πρέπει να βαθμολογηθεί με 0 ή 5.

Μετά την επιθεώρηση

• Δημοσιεύτηκε: 5 μόλις το ανεβάσει το συμβούλιο· 0 έως 4 μετά από 3 έως 5 εβδομάδες, για να δοθεί χρόνος για άσκηση έφεσης.
• Ένσταση: γραπτώς προς το συμβούλιο εντός 21 ημερών από την ημερομηνία που θα ενημερωθείτε για την αξιολόγησή σας (μετρώνται τα Σαββατοκύριακα και οι αργίες). Το συμβούλιο θα πρέπει να απαντήσει εντός 21 ημερών.
• Δικαίωμα απάντησης: ένα σύντομο γραπτό σχόλιο, που δημοσιεύεται μαζί με την αξιολόγησή σας, οποιαδήποτε στιγμή πριν από την επόμενη επιθεώρησή σας.
• Επαναβαθμολόγηση: διορθώστε τα σημεία και, στη συνέχεια, ζητήστε γραπτώς. Αγγλία: μία επαναβαθμολόγηση μεταξύ των προγραμματισμένων επιθεωρήσεων, συνήθως όχι τους πρώτους 3 μήνες. Ορισμένοι δήμοι χρεώνουν. Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία: όλοι οι δήμοι χρεώνουν και η επίσκεψη θα πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός 3 μηνών. Μια επαναβαθμολόγηση μπορεί να αυξηθεί, να παραμείνει η ίδια ή να μειωθεί.

Νόμος περί εμφάνισης

Ελέγξτε οποιαδήποτε αξιολόγηση του Ηνωμένου Βασιλείου στη διεύθυνση ratings.food.gov.uk.

6. Τι εξετάζει ο επιθεωρητής σε κάθε τύπο επιχείρησης

Αυτά τα σημεία ισχύουν σε κάθε χώρα. Οι αριθμοί της χώρας σας βρίσκονται στην ενότητα 4.

Εστιατόριο

Θερμοκρασίες ψυγείου και μαγειρέματος, ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα χωριστά, πληροφορίες για αλλεργιογόνα για κάθε πιάτο, καθαρή εκχύλιση και ένα γραπτό σχέδιο που ακολουθεί ο σεφ.

Πακέτο

Διατήρηση και ζέσταμα ζεστού φαγητού, φαγητό που περισσεύει ανάμεσα στις παραγγελίες, καθαρή αποθήκευση συσκευασίας, πληροφορίες για αλλεργιογόνα στα μενού και στο διαδίκτυο, καθαρές σακούλες παράδοσης.

Καφέ

Γεμίσεις γάλακτος και σάντουιτς που διατηρούνται κρύες, ετικέτες ημερομηνίας στο ανοιγμένο φαγητό, καθαρή καφετιέρα, πλύσιμο των χεριών μεταξύ του ταμείου και του φαγητού.

Αρτοποιείο / ζαχαροπλαστείο

Γεμίσεις με κρέμα, κρέμα και τυρί που διατηρούνται κρύες, αρτοσκευάσματα που μαγειρεύονται καλά και κρυώνουν γρήγορα, έλεγχος αλλεργιογόνων (ξηροί καρποί, γλουτένη, αυγά, γάλα), καθαρή βιτρίνα.

Οικιακός αρτοποιός

Συνήθως πρέπει να εγγραφείτε στην τοπική αρχή. Κρατήστε τα κατοικίδια ζώα μακριά από την κουζίνα ενώ ψήνετε, αποθηκεύστε τα υλικά εκτός από το οικογενειακό φαγητό, σημειώστε τους ελέγχους σας και προσθέστε αλλεργιογόνα σε ετικέτες.

Κατάστημα με γλυκά / παγωτό / ζαχαροπλαστείο

Θερμοκρασίες κατάψυξης και οθόνης, καθαρές μεζούρες και νερό από τις μεζούρες, καλυμμένα υλικά, ετικέτες αλλεργιογόνων για ξηρούς καρπούς και γάλα.

Παμπ / μπαρ / κλαμπ

Μια καθαρή μηχανή πάγου, ένα λειτουργικό πλυντήριο ποτηριών, τρόφιμα (ακόμα και σνακ μπαρ) στη σωστή θερμοκρασία, κελάρι και αποθηκευτικοί χώροι απαλλαγμένοι από παράσιτα.

Κοινοτική αίθουσα / χώρος

Ποιος είναι υπεύθυνος για την κουζίνα, τον καθαρισμό μεταξύ των χρηστών, ένα λειτουργικό ψυγείο με θερμόμετρο και τα αρχεία για κάθε συμβάν.

Κέτερινγκ / βαν φαγητού / περίπτερο στην αγορά

Τρόφιμα που διατηρούνται κρύα ή ζεστά κατά τη μεταφορά, ένα ψυγείο ή δροσερό κουτί με θερμόμετρο, ζεστό νερό και σαπούνι για πλύσιμο χεριών επί τόπου και ένα σχέδιο που καλύπτει κάθε εκδήλωση ή θέση.

Γωνιακό κατάστημα / παντοπωλείο

Ψυγεία με ένδειξη θερμοκρασίας, έλεγχο ημερομηνιών και εναλλαγή αποθέματος, ωμά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα χωριστά, χωρίς κατεστραμμένες συσκευασίες, χωρίς παράσιτα στην αποθήκη.

Σχολική / πανεπιστημιακή / παιδική κουζίνα

Αυστηρός έλεγχος αλλεργιογόνων για κάθε παιδί, θερμοκρασίες μαγειρέματος και διατήρησης ζεστού νερού, αρχεία που μπορεί να δείξει το σχολείο και εκπαίδευση του προσωπικού.

7. Λίστα ελέγχου ημέρας επιθεώρησης

• Καλωσορίστε τον επιθεωρητή και μείνετε ήρεμοι.
• Δείξτε το σχέδιο ασφάλειας τροφίμων σας και τα αρχεία των τελευταίων εβδομάδων.
• Δείξτε το θερμόμετρο σας και μετρήστε τη θερμοκρασία μπροστά τους.
• Εμφάνιση αρχείων εκπαίδευσης και των πληροφοριών για τα αλλεργιογόνα.
• Καταγράψτε κάθε σημείο που θίγουν και διορθώστε το την ίδια μέρα, αν μπορείτε.
• Ρωτήστε πώς μπορείτε να ασκήσετε έφεση ή ζητήστε μια νέα επίσκεψη στη χώρα σας.

8. Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η κορυφαία βαθμολογία υγιεινής τροφίμων;

Εξαρτάται από τη χώρα: 5 στο Ηνωμένο Βασίλειο FHRS, Pass στη Σκωτία, a glad smiley στη Δανία, Smilefjes στη Νορβηγία, A Oivallinen στη Φινλανδία, Très satisfaisant στη Γαλλία, Voldoet στην Ολλανδία, A στη Σιγκαπούρη. Όπου δεν υπάρχει βαθμολογία, είναι μια επίσκεψη χωρίς ελαττώματα.

Τι είναι μια αξιολόγηση υγιεινής τροφίμων 5 αστέρων;

Η κορυφαία βαθμολογία του UK Food Hygiene Rating Scheme στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Το Τζέρσεϊ και το Γκέρνσεϊ χρησιμοποιούν επίσης 0 έως 5 αστέρια.

Ποιος αξιολογεί την υγιεινή των τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο;

Το τοπικό συμβούλιο, στο πλαίσιο του προγράμματος του Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων. Στη Σκωτία, το συμβούλιο διαχειρίζεται το FHIS του Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων της Σκωτίας.

Πώς μπορώ να κάνω ένσταση για μια αξιολόγηση υγιεινής τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο;

Γράψτε στο συμβούλιο εντός 21 ημερών από την ημερομηνία που θα ενημερωθείτε για την αξιολόγησή σας. Το συμβούλιο θα πρέπει να απαντήσει εντός 21 ημερών.

Πρέπει να εμφανίζω την αξιολόγησή μου στην Αγγλία;

Όχι. Είναι προαιρετικό στην Αγγλία, αλλά ο νόμος το απαιτεί στην Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία.

Τι είναι το FHIS στη Σκωτία;

Το Σχέδιο Πληροφοριών για την Υγιεινή των Τροφίμων. Δίνει Επιτυχία ή Απαιτείται Βελτίωση, όχι αστέρια.

Τι είναι το Δανέζικο Smiley;

Αποτέλεσμα δημόσιας επιθεώρησης στη Δανία. Ένα χαρούμενο χαμόγελο σημαίνει ότι δεν θα γίνουν σχόλια, ένα ίσιο στόμα σημαίνει προειδοποίηση, εντολή ή απαγόρευση και ένα θλιβερό χαμόγελο σημαίνει πρόστιμο ή κάτι χειρότερο. Πρέπει να κρέμεται σε κάθε δημόσια είσοδο.

Τι είναι το Smilefjes στη Νορβηγία;

Το smiley του Mattilsynet: Smilefjes, Strekmunn ή Sur munn. Η αναφορά πρέπει να κρέμεται δίπλα στην είσοδο.

Τι είναι η Oiva στη Φινλανδία;

Εθνική βαθμολογία της Φινλανδίας: A Oivallinen, B Hyvä, C Korjattavaa, D Huono. Το πιο αδύναμο στοιχείο ορίζει τον βαθμό.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στη Γερμανία;

Δεν υπάρχει αξιολόγηση ή αυτοκόλλητο. Σοβαρές ή επαναλαμβανόμενες παραβάσεις με αναμενόμενο πρόστιμο τουλάχιστον 350 ευρώ δημοσιεύονται στο διαδίκτυο για 6 μήνες.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στη Γαλλία;

Ναι. Το Alim'confiance δημοσιεύει κάθε επίσημο αποτέλεσμα στο διαδίκτυο, σε 4 επίπεδα, για 1 χρόνο.

Έχει το Βέλγιο αξιολόγηση υγιεινής τροφίμων;

Ναι, από τις 4 Νοεμβρίου 2025: έξι μαθήματα από Άριστα έως Προς βελτίωση, σε ιστότοπο και εφαρμογή. Δεν χρειάζεται να το εμφανίσετε.

Έχει η Ολλανδία αυτοκόλλητο υγιεινής;

Δεν υπάρχει αυτοκόλλητο, αλλά η NVWA δημοσιεύει κάθε αποτέλεσμα στο διαδίκτυο. Το Voldoet είναι το κορυφαίο.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στην Ιρλανδία;

Δεν υπάρχει δημόσια αξιολόγηση για εστιατόρια. Το FSAI δημοσιεύει εντολές κλεισίματος, βελτίωσης και απαγόρευσης.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στην Ισπανία ή την Ιταλία;

Δεν υπάρχει εθνική αξιολόγηση. Στην Ισπανία, ορισμένες περιφέρειες ή δημοτικά συμβούλια δημοσιεύουν αποτελέσματα. Στην Ιταλία δεν δημοσιεύεται τίποτα για κάθε επιχείρηση.

Λαμβάνουν τα εστιατόρια των ΗΠΑ βαθμούς με γράμματα;

Όχι σε εθνικό επίπεδο. Σε ορισμένα μέρη ισχύει αυτό: Η Νέα Υόρκη χρησιμοποιεί A, B ή C και η Λουιζιάνα χρησιμοποιεί βαθμολογία πελεκάνου 1–5. Ρωτήστε το τοπικό υγειονομικό τμήμα.

Ποια θερμοκρασία ψυγείου θέλει ο Κώδικας Τροφίμων των ΗΠΑ;

Διατήρηση σε κρύο στους 5°C ή χαμηλότερα και διατήρηση σε ζεστό στους 57°C ή υψηλότερα.

Έχει ο Καναδάς διαβαθμίσεις εστιατορίων;

Δεν υπάρχει εθνική βαθμολογία, αλλά οι περισσότερες επαρχίες δημοσιεύουν αποτελέσματα επιθεωρήσεων, για παράδειγμα το Toronto DineSafe.

Τι είναι οι βαθμολογίες στις πόρτες στην Αυστραλία;

Μια εθελοντική βαθμολογία με αστέρια από το συμβούλιο της Νέας Νότιας Ουαλίας: 3 Καλό, 4 Πολύ Καλό, 5 Άριστα. Το Κουίνσλαντ (Eat Safe) και η Νότια Αυστραλία έχουν τα δικά τους προγράμματα.

Υπάρχει κάποιο προϊόν κατάλληλο για τρόφιμα στη Νέα Ζηλανδία;

Δεν υπάρχει εθνικό. Το Συμβούλιο του Ώκλαντ με τα ασφαλή τρόφιμα στο Όκλαντ βαθμολογεί το Auckland με βαθμούς από το Α έως το Ε.

Ποιος είναι ο βαθμός SAFE στη Σιγκαπούρη;

Βαθμός SFA από το ιστορικό σας: A, B, C ή ΝΕΟ. Το A σημαίνει περισσότερα από 3 χρόνια χωρίς σημαντική καθυστέρηση.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στο Ντουμπάι ή στο Άμπου Ντάμπι;

Το Άμπου Ντάμπι έχει βαθμολογία Zadna της ADAFSA με αυτοκόλλητο QR. Δεν μπορέσαμε να επιβεβαιώσουμε πώς λειτουργούν οι τρέχουσες βαθμολογίες του Ντουμπάι.

Έχει το Κατάρ αξιολόγηση ασφάλειας τροφίμων;

Ναι. Το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας δημοσιεύει μια αξιολόγηση έξι επιπέδων, την οποία μπορείτε να αναζητήσετε στο Watheq.

Ποια είναι η αξιολόγηση υγιεινής FSSAI στην Ινδία;

Ένας εθελοντικός έλεγχος από έναν οργανισμό αναγνωρισμένο από την FSSAI που δίνει 1 έως 5 smileys, με ισχύ 2 ετών.

Τι είναι το BeSS στη Μαλαισία;

Δωρεάν, εθελοντική αναγνώριση από το Υπουργείο Υγείας για βαθμολογία επιθεώρησης 86% ή περισσότερο, με ισχύ 3 ετών.

Βαθμολογεί η Ιαπωνία τα εστιατόρια;

Δεν υπάρχει δημόσιος χώρος στάθμευσης. Αλλά κάθε εστιατόριο πρέπει να έχει ένα σχέδιο υγιεινής βασισμένο στη λογική HACCP και να τηρεί αρχεία.

Είναι το Distintivo H στο Μεξικό υγιεινής ποιότητας;

Όχι. Είναι ένα εθελοντικό σήμα τουρισμού, όχι αποτέλεσμα επιθεώρησης.

Υπάρχει αξιολόγηση υγιεινής στην Τουρκία ή τη Ρωσία;

Όχι. Κανένα από τα δύο δεν έχει δημόσια αξιολόγηση, αυτοκόλλητο ή βαθμολογία.

Τι θερμοκρασία ψυγείου θέλουν οι επιθεωρητές;

Οι περισσότερες χώρες θέλουν τα τρόφιμα να διατηρούνται ψυγμένα στους περίπου 5°C ή χαμηλότερα. Άλλες λένε στους 4°C, ενώ ορισμένοι νόμοι επιτρέπουν τους 7°C, 8°C ή ακόμα και 10°C. Καταψύκτες στους -18°C σχεδόν παντού. Χρησιμοποιήστε τον αριθμό της χώρας σας.

Ποια θερμοκρασία πυρήνα πρέπει να φτάσει το μαγειρεμένο φαγητό;

Πολλές χώρες χρησιμοποιούν 75°C ή 70°C για 2 λεπτά. Ο Κώδικας Τροφίμων των ΗΠΑ χρησιμοποιεί 165°F (74°C) για τα πουλερικά.

Χρειάζομαι σχέδιο HACCP;

Στην ΕΕ, το Άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004 απαιτεί διαδικασίες που βασίζονται στις αρχές HACCP. Οι περισσότερες άλλες χώρες απαιτούν επίσης ένα γραπτό σχέδιο ασφάλειας τροφίμων.

Μπορώ να διατηρήσω τα αρχεία μου σε μια εφαρμογή αντί για χαρτί;

Γενικά ναι, εφόσον είναι πλήρη, χρονολογημένα και εύκολα να τα δείξει κανείς στον επιθεωρητή. Το Chef Hygiene τα διατηρεί σε ένα μέρος.

Μπορεί μια μικρή επιχείρηση ή ένας οικιακός αρτοποιός να λάβει την υψηλότερη βαθμολογία;

Ναι. Κάθε σχέδιο σας κρίνει με βάση τους ίδιους κανόνες, ανεξάρτητα από το μέγεθός σας.

Μήπως τα σημάδια ύπαρξης παρασίτων σημαίνουν χαμηλή βαθμολογία;

Συνήθως ναι. Τα παράσιτα μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλό αποτέλεσμα ή ακόμα και σε κλείσιμο, σε οποιαδήποτε χώρα.

9. Επίσημες πηγές

• Ηνωμένο Βασίλειο: Οδηγίες FHRS για επιχειρήσεις, αναζήτηση αξιολογήσεων υγιεινής τροφίμων, Ασφαλέστερα τρόφιμα, καλύτερες επιχειρήσεις, FHIS στη Σκωτία
• ΕΕ: Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004
• ΗΠΑ: Κώδικας Τροφίμων FDA 2022
• Κάθε άλλη χώρα: ο επίσημος σύνδεσμος στη σειρά της στον πίνακα στην ενότητα 1.

Το Chef Hygiene σας παρέχει τους καθημερινούς ελέγχους, τις θερμοκρασίες και τα αρχεία για τη χώρα σας και τον τύπο της επιχείρησής σας:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser