Διατίθεται τώρα σε 50 χώρες, ακολουθώντας τους δικούς της κανόνες υγιεινής τροφίμων.

Chef Hygiene
Μενού

Βουλγαρία: για εστιατόρια και φαγητό σε πακέτο

Έτοιμοι για τον έλεγχο τροφίμων. Κάθε μέρα.

In Bulgaria the app follows the EU hygiene rules, the Food Act and its ordinances; the Bulgarian Food Safety Agency (BFSA) inspects, and only −18°C for frozen food is a fixed number in law.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

14 ημέρες δωρεάν · μία τιμή ανά ιστότοπο · χωρίς συμβόλαιο

Η εφαρμογή Chef Hygiene σε υπολογιστή: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους τηςΗ εφαρμογή Chef Hygiene σε τηλέφωνο: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους της

Βουλγαρία: κανόνες υγιεινής των τροφίμων

Οι κανόνες σε αυτήν τη σελίδα είναι προς το παρόν στα Αγγλικά. Θα μεταφραστούν στη γλώσσα σας.

Φορέας επιθεώρησης
Bulgarian Food Safety Agency (Българска агенция по безопасност на храните, BFSA / БАБХ)
Δημόσια αξιολόγηση
Οχι
Γλώσσες στην εφαρμογή
Български, English

Η επιθεώρησή σας

BFSA (БАБХ) does the official food control through its 28 regional food-safety directorates (ОДБХ), one per province. Regional health inspectorates check staff health books. The consumer protection commission (КЗП) checks restaurant star categories.

After a check the inspector writes a prescription (предписание) with a deadline, or a fine report. The control body can suspend a site, and can deregister it for gross or repeated breaches. Under the Food Act (art. 128 to 137) a business can be fined BGN 4,000 to 6,000 (about EUR 2,045 to 3,068) for breaches such as no HACCP-based procedures or allergen and traceability failures.

Βαθμολογία υγιεινής

There is no national hygiene rating, sticker or duty to display a result. The tourism star categories for restaurants are not a hygiene rating.

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

Θερμοκρασίες

  • ΝόμοςFrozen food: −18°C in all parts. Short rises of up to 3°C are allowed only in transport and shop display (quick-frozen food ordinance, art. 5).
  • Επίσημες οδηγίεςFridge: BFSA advises 0 to 4°C for fresh and chilled meat, fish, dairy and offal. The label’s own temperature wins. This is advice, not a legal limit.
  • Chef Hygiene προεπιλογήBulgaria has no legal or official number for cooking. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C in the core.
  • Chef Hygiene προεπιλογήBulgaria has no number for hot holding. Chef Hygiene checks against its own default: 63°C or hotter.
  • Chef Hygiene προεπιλογήBulgaria has no number for cooling. EU law says to cool as quickly as possible. Chef Hygiene checks against its own default: from 60°C to 10°C within 2 hours.
  • Chef Hygiene προεπιλογήBulgaria has no number for reheating. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C.
  • Επίσημες οδηγίεςAt delivery, chilled food should be 4°C or colder (BFSA’s advice) and frozen food −18°C, with up to 3°C more allowed in transport.

Προσωπικό, εκπαίδευση και υγεία

  • ΝόμοςEvery worker needs a personal health book (лична здравна книжка), kept at the site and shown to inspectors (Ordinance 15/2006, art. 2).
  • ΝόμοςBefore starting, the worker has a doctor’s exam, worm and protozoa tests, a TB skin test and carrier tests. Every year the skin exam, worm tests and carrier tests are repeated (Ordinance 15/2006, art. 3 to 5).
  • ΝόμοςWorkers with an acute infection, diarrhoea, purulent skin disease or similar must tell the manager at once and are removed from work. They return only with the doctor’s entry “допуска се на работа” in the book (Ordinance 15/2006, art. 7 to 9).
  • ΝόμοςBulgaria has no national hygiene certificate, course hours or renewal. The EU rule still applies: staff must be instructed and trained for their work (Regulation 852/2004).

Αλλεργιογόνα

  • ΝόμοςFor food that is not prepacked, guests get the allergens from the 14 EU allergens, the dish name, the date and the operator’s name and address. In a restaurant this is given on the customer’s request (Ordinance on food information, art. 5 and 6).
  • ΝόμοςFor delivered food, the information is given when the customer receives it. It must be in Bulgarian.
  • ΝόμοςA breach is fined under the Food Act, art. 131.

Έλεγχοι πυρασφάλειας

  • ΝόμοςThe owner or the fire-safety person checks each fire extinguisher at intervals of at most 30 days (Ordinance 8121з-647/2014, art. 21). Servicing and pressure tests follow the maker’s rules.
  • ΝόμοςKitchen extraction ducts, shafts, chimneys and flues are cleaned at the start of the heating season and when needed. Grease filters are cleaned when needed. Write a protocol each time (Ordinance 8121з-647/2014, art. 38).
  • ΝόμοςLPG installations: an inspection by a supervision body every year, joints leak-checked every 3 months, and a signed staff gas-safety briefing every year (Ordinance PMS 243/2004).
  • ΝόμοςNatural gas: installations are checked every 12 months and gas appliances every 2 years (Ordinance PMS 171/2004).
  • ΝόμοςEarthing resistance is measured at intervals of at most 1 year (Ordinance 16-116/2008).

Αρχεία

  • ΝόμοςHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
  • ΝόμοςKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
  • ΝόμοςKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).

Επίσημες πηγές

Checked

Αυτή η σελίδα είναι γενικές πληροφορίες, όχι νομικές συμβουλές. Επικοινωνήστε με την τοπική σας αρχή.

Βουλγαρία: οδηγοί υγιεινής τροφίμων

Βουλγαρία: η εφαρμογή Chef Hygiene

Η εφαρμογή φορτώνει αυτούς τους κανόνες για την κουζίνα σας, ελέγχει τα αρχεία σας σε σχέση με αυτούς και διατηρεί αποδεικτικά στοιχεία για τον επιθεωρητή.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

Άλλες χώρες

Χώρες