برتانیه
آيرلېنډ
آیسلینډ
متحده آيالات
کاناډا
فرانسه
هسپانیه
هالېنډ
بیلجیم
پورتګال
المان
اتریش
پولنډ
رومانیا
ایټالیه
یونان
ډنمارک
سویس
لوګزامبورګ
قبرس
مالټا
سویډن
ناروۍ
فنلینډ
چکیا
مجارستان
کرواشيا
بلغاریه
سلواکیا
سلوانیا
استونیا
ليتهويا
لیتوانیا
لیختن اشتاین
سان مارینو
جبل الطارق
موناکو
مولدوا
اندورا
سربيا
جرسی
ګرنسي
د آئل آف مین
ترکي
مونټینیګرو
بوسنيا او هېرزګوينا
کوسوو
البانیه
شمالي مقدونيه
اوکراین
روسیه
بیلاروس
متحده عرب امارات
قطر
سعودي عربستان
نیوزیلنډ
آسټرالیا
برازیل
سينگاپور
میکسیکو
جاپان
مالیزیا
هندستاسو په هیواد کې د خوړو د حفظ الصحې غوره درجه بندي څنګه ترلاسه کړئ (برطانیا 5 ستوري، ډنمارک سمایلي، د متحده ایالاتو د لیک درجې او 60 نور)
په ۶۳ هیوادونو کې د خوړو د حفظ الصحې غوره درجه بندي: انګلستان ۵ ستوري، ډنمارکي سمایلي، فنلنډي اویوا، د متحده ایالاتو د لیک درجې، څوک معاینه کوي، او یو پلان چې هر ډول تفتیش پاس کړي.
· Chef Hygiene
تاسو څنګه په کوم هیواد کې د خوړو د حفظ الصحې لوړه درجه ترلاسه کوئ؟ هر ځای تفتیش کونکي ورته درې شیان ګوري: تاسو څنګه خواړه اداره کوئ، ستاسو ځای څومره پاک او ښه ساتل شوی، او تاسو څنګه د خوړو خوندیتوب اداره کوئ (د HACCP او ورځني ریکارډونو پراساس لیکل شوی پلان). خواړه په خوندي تودوخې کې وساتئ، خپل چیکونه ولیکئ، خپل کارمندان وروزو او ستونزې ژر حل کړئ. بیا تاسو غوره پایله ترلاسه کوئ چې ستاسو هیواد یې ورکوي: د انګلستان 5، د ډنمارک خوشحاله موسکا، د فنلینډ اویوا A، د نیویارک ښار A، یا د سمولو لپاره هیڅ شی پرته پاک لیدنه.
دا لارښود ټول 63 هیوادونه او سیمې پوښي چې شیف هایجیین پکې کار کوي. ځینې یې عامه درجه بندي ورکوي (ستوري، مسکاګانې، لیکونه یا کلمې). ډیری یې هیڅ عامه درجه بندي نه ورکوي: هلته، "لوړه پایله" د هیڅ نیمګړتیا پرته تفتیش دی. هلته د رسیدو پلان په هر ځای کې یو شان دی.
منځپانګې
- هر هیواد په یوه نظر (لوی میز)
- هغه څه چې تفتیش کوونکي هر ځای ګوري
- د غوره پایلې ترلاسه کولو لپاره نړیوال پلان
- د هیواد ګروپونه: هر سکیم څنګه کار کوي
- انګلستان په تفصیل سره: د نمرې ورکولو جدول، اپیل، بیا درجه بندي، د ښودلو قانون
- هغه څه چې مفتش یې په هر ډول سوداګرۍ کې ګوري
- د تفتیش د ورځې چک لیست
- پوښتنې او ځوابونه
- رسمي سرچینې
۱. هر هیواد په یوه نظر کې
"نه عامه درجه بندي" پدې معنی ده چې د خلکو لپاره هیڅ درجه، سټیکر یا نمره نشته، او په دروازه کې هیڅ شی باید ونه ښودل شي. حقایق د شیف هایجین د خپلو چک شوي هیواد پاڼو څخه راځي.
| هیواد | څوک تفتیش کوي | عامه درجه بندي؟ | د هدف لپاره غوره پایله | رسمي لینک |
|---|---|---|---|---|
| البانیا | د خوړو ملي اداره (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit, AKU) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| اندورا | د خوړو خوندیتوب خدمت (د خوړو خوندیتوب خدمتونه)، د روغتیا وزارت | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| آسټرالیا | ستاسو د سیمه ایزې شورا د چاپیریال روغتیا افسران (د آسټرالیا په پلازمینه سیمه کې، ACT روغتیا؛ په شمالي سیمه کې، NT روغتیا)، د خوړو د معیارونو کوډ لاندې لکه څنګه چې د هر ایالت او سیمې د خوړو قانون پلي کوي | هیڅ ملي درجه نشته؛ د رضاکارانه شورا ستوري (د دروازو په اړه د NSW نمرې، QLD خوندي خواړه وخورئ، SA) | 5 غوره | رسمي سایټ |
| اتریش | د فدرالي دولت د خوړو کنټرول (Lebensmittelaufsicht)؛ په ویانا کې د بازار دفتر MA 59 (Marktamt) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| بیلاروس | د روغتیا ساتنې دولتي څارنه (د حفظ الصحې او ایپیډیمولوژی مرکزونه، د روغتیا وزارت) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| بلجیم | د خوړو د سلسلې د خوندیتوب فدرالي اداره (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, FAVV; Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, AFSCA) | هو: د خوړو د حفظ الصحې درجه، 6 ټولګي (د نومبر 2025 راهیسې) | عالي | رسمي سایټ |
| بوسنیا او هرزیګوینا | د ادارې تفتیش کونکي (فدراسیون او د هغې کانتونونه، ریپبلیکا سرپسکا، برچکو ولسوالۍ)، د بوسنیا او هرزیګوینا د خوړو خوندیتوب ادارې لخوا ټاکل شوي مقررات سره | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| برازیل | ستاسو د ایالت یا ښار د روغتیا څارنه (vigilância sanitária, VISA)، د خوړو خدماتو لپاره د ANVISA د ښو کړنو قانون لاندې (RDC 216/2004) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| بلغاریا | د بلغاریا د خوړو د خوندیتوب اداره (Българска агенция по безопасност на храните, BFSA / БАБХ) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| کاناډا | ولایتي او سیمه ییز حکومتونه او د هغوی روغتیايي چارواکي (د کاناډا د خوړو د تفتیش اداره، CFIA، یوازې هغه خواړه پوښي چې د ولایتونو ترمنځ سوداګري کیږي، وارد شوي یا صادر شوي) | هیڅ درجه نشته؛ پایلې په ډیری ولایتونو کې عامه دي | یو پاک راپور | رسمي سایټ |
| کروشیا | د ایالت تفتیش، د حفظ الصحې تفتیش (Državni inspektorat، sanitarna inspekcija) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| قبرص | د عامې روغتیا وزارت د عامې روغتیا خدمتونه (Υγειονομικές Υπηρεσίες) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| چیچیا | د چک د کرنې او خوړو د تفتیش اداره (Státní zemědělská a potravinářská inspekce, SZPI) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| ډنمارک | د ډنمارک د وترنری او خوړو اداره (Fødevarestyrelsen) | هو: د موسکا سکیم | خوشحاله موسکا | رسمي سایټ |
| استونیا | د کرنې او خوړو بورډ (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| فنلنډ | د ښاروالۍ د خوړو کنټرول (kunnan elintarvikevalvonta)، د فنلنډ د خوړو د ادارې (Ruokavirasto) په مشرۍ | هو: Oiva A–D | A Oivallinen | رسمي سایټ |
| فرانسه | د نفوسو د ساتنې ریاست ریاست (د نفوسو د ساتنې د څانګې لارښود، DDPP) | هو: Alim'confiance (4 کچې، آنلاین) | د اطمینان وړ | رسمي سایټ |
| جرمني | د ولسوالۍ یا ښار د خوړو د کنټرول دفتر (Lebensmittelüberwachung، د Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt په نوم هم یادیږي) | نه (خراب سرغړونې 6 میاشتې خپرې شوې) | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| جبل الطارق | د چاپیریال اداره (د چاپیریال روغتیا مشر افسر)، جبل الطارق | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| یونان | Hellenic Food Authority (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, EFET) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| ګورنسي | د چاپیریال روغتیا او ککړتیا تنظیم دفتر، د ګورنسي ایالتونه | هو: FHIS 0-5 ستوري | 5 ستوري | رسمي سایټ |
| هنګري | د سوداګرۍ او مصرف کوونکو د ساتنې ملي اداره (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH) | نه (د داوطلبانه نبیه درجه؛ د عامه کانټینونو لپاره اجباري) | جیلس (کینتینونه) / هیڅ غلطی نشته | رسمي سایټ |
| آیسلینډ | د آیسلینډ د خوړو او وترنري اداره (Matvælastofnun, MAST)؛ رستورانتونه د ښاروالۍ د روغتیا تفتیش کونکو لخوا معاینه کیږي (Heilbrigðiseftirlit) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| هند | د هر ایالت د خوړو خوندیتوب کمیشنر او د هغې د خوړو خوندیتوب افسران، د خوړو خوندیتوب او معیارونو قانون 2006 لاندې؛ FSSAI ملي اړخ پرمخ وړي | د FSSAI رضاکارانه حفظ الصحې درجه بندي، 1-5 سمیلیونه | 5 سمیلیونه | رسمي سایټ |
| آیرلینډ | د آیرلینډ د خوړو خوندیتوب اداره (FSAI)؛ رستورانتونه او د خوړو ځایونه د HSE ملي چاپیریال روغتیا خدماتو لخوا معاینه کیږي | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| د مین ټاپو | د چاپیریال روغتیا واحد، د چاپیریال، خوړو او کرنې وزارت (DEFA)، د مین ټاپو | د 0-5 نوې سکیم (د جولای په 2026 کې پیل شوی، د 2027 له پیل څخه تفتیشونه) | 5 | رسمي سایټ |
| ایټالیا | سیمه ایز روغتیا اداره (ASL، Azienda Sanitaria Locale)، د خوړو د حفظ الصحې خدمت SIAN | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| جاپان | ستاسو د عامې روغتیا مرکز (保健所)، د هغه ولایت لپاره، د روغتیا مرکز ښار یا ځانګړی وارډ چې رستورانت ته جواز ورکوي | د عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| جرسي | د چاپیریال روغتیا، د جرسي حکومت | هو: خوندي خواړه وخورئ 0، 2-5 ستوري | 5 ستوري | رسمي سایټ |
| کوسوو | د خوړو او وترنری اداره (Agjencia e Ushqimit dhe Veterinarisë, AUV) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| لاتویا | د خوړو او وترنری خدمت (Pārtikas un veterinārais dienests, PVD) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| لیختنشتاین | د خوړو د کنټرول او وترنري چارو دفتر (د لیبنزمیټیل کنټرول او وترنریانو لپاره د امټ، ALKVW) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| لیتوانیا | د دولت د خوړو او وترنری خدمت (Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, VMVT) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| لوګزامبورګ | د لوګزامبورګ د وترنری او خوړو اداره (ادارې luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire, ALVA) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| مالیزیا | د روغتیا وزارت (KKM)، د ایالتي او ولسوالیو د روغتیا دفترونو له لارې؛ ستاسو سیمه ایز شورا سوداګرۍ ته جواز ورکوي | هیڅ ملي درجه نشته؛ د شورا درجې؛ رضاکارانه BeSS | BeSS (86%+) | رسمي سایټ |
| مالټا | د خوړو خوندیتوب او امنیت اداره (FSSA, Awtorità għas-Sigurtà tal-Ikel) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| مکسیکو | ستاسو د ایالت روغتیا اداره (د هغې COESPRIS یا روغتیا سکرتریت)، د فدرالي COFEPRIS سره د تړونونو لاندې | هیڅ درجه نشته؛ رضاکارانه Distintivo H (د ګرځندوی نښه) | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| مالدووا | د خوړو د خوندیتوب ملي اداره (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, ANSA) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| موناکو | Direction de l'Action Sanitaire (DASA)، Division de la Sécurité Sanitaire et Alimentaire | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| مونټینیګرو | د خوړو خوندیتوب، وترنری او فایټوسینټری اداره (Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| هالنډ | د هالنډ د خوړو او مصرف کوونکو محصولاتو د خوندیتوب اداره (Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit, NVWA) | آنلاین پایلې (د سټیکر نشته) | ولدویت | رسمي سایټ |
| نیوزیلینډ | سیمه ییزه شورا (په یوه ولسوالۍ کې د سوداګرۍ لپاره د راجسټریشن اداره؛ له یو څخه ډیرو کې د سوداګرۍ لپاره MPI) او د خوړو خوندیتوب افسران؛ شورا یا د لومړني صنعت وزارت (MPI) لخوا پیژندل شوی تایید کونکی ستاسو پلان ګوري | هیڅ ملي درجه نشته؛ ځینې شوراګانې (eatsafe Auckland A–E) | A | رسمي سایټ |
| شمالي مقدونیه | د خوړو او وترنری اداره (Agencia за храна и ветеринарство, AHV) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| ناروې | د ناروې د خوړو د خوندیتوب اداره (Matilsynet) | هو: Smilefjes | مسکا | رسمي سایټ |
| پولنډ | د دولتي روغتیا ساتنې معاینه (Państwowa Inspekcja Sanitarna, "Sanepid") | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| پرتګال | د خوړو او اقتصادي خوندیتوب اداره (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, ASAE) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| قطر | د عامې روغتیا وزارت (MoPH)، د خوړو خوندیتوب څانګه؛ ښاروالۍ هم تفتیش کوي | هو: د عامې روغتیا وزارت شپږ درجې درجه بندي (واثق) | تر ټولو لوړه کچه | رسمي سایټ |
| رومانیا | د روغتیا ساتنې ملي وترنری او د خوړو خوندیتوب اداره (ANSVSA, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| روسیه | Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سان مارینو | د ټولنیز امنیت انسټیټیوټ (ISS)، د مخنیوي څانګه، د وترنري روغتیا او خوړو حفظ الصحې واحد | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سعودي عربستان | د ښاروالۍ او کور جوړونې وزارت (MoMAH) لاندې ښاروالۍ (امانه یا بالادیه)؛ د سعودي د خوړو او درملو اداره (SFDA) هم عمل کولی شي | عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سربیا | د وترنری معاینه (Veterinarska inspekcija) او د روغتیا ساتنې معاینه (Sanitarna inspekcija) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سینګاپور | د سینګاپور د خوړو اداره (SFA)، چې د هر خوراکي تاسیساتو جواز ورکوي او معاینه کوي | هو: د خوندي درجې A، B، C یا NEW | A | رسمي سایټ |
| سلواکیا | د عامې روغتیا سیمه ایز دفترونه (Regionálne úrady verejného zdravotníctva, RÚVZ)، د عامې روغتیا ادارې لاندې (Úrad verejného zdravotníctva SR, ÚVZ SR) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سلووینیا | د خوړو خوندیتوب، وترنری سکټور او د نباتاتو د ساتنې اداره (Uprava za varno hrano, veterinastvo in varstvo rastlin, UVHVVR) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| هسپانیه | د خوړو د خوندیتوب او تغذیې لپاره د هسپانوي اداره (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN) | هیڅ ملي درجه نشته (ځینې سیمې خپروي) | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| سویډن | د ښاروالۍ د چاپیریال او روغتیا کمیټه (kommunens miljö-och hälsoskyddsnämnd)، د سویډن د خوړو د ادارې (Livsmedelsverket) په مشرۍ | نه ملي درجه بندي (ځینې ښاروالۍ خپروي) | Utan avvikelse | رسمي سایټ |
| سویس | د خوړو د خوندیتوب او وترنري فدرالي دفتر (BLV) لخوا څارل شوی کانټونسکیمیکر/ان، کانټونس لابراتوار | نه (یوازې کانټونس زوګ: رضاکارانه سند) | هیڅ نیمګړتیا نشته (زوګ: «سیهر ګوت») | رسمي سایټ |
| ترکیه | د کرنې او ځنګلونو وزارت (تریم و اورمان باکانلي) | هیڅ عامه درجه بندي نشته | د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| اوکراین | د خواړو خوندیتوب او مصرف کونکي محافظت په اړه د اوکراین دولتي خدمت (Держпродспоживслужба) | هیڅ عامه درجه نشته | له عیبونو پرته لیدنه | رسمي سایټ |
| متحده عربي امارات | د هر امارت د خوړو کنټرول: د دوبۍ ښاروالۍ (دوبۍ)، ADAFSA (ابو ظهبي)، په نورو اماراتو کې ښاروالۍ | ابو ظهبي: د زدنا درجه بندي؛ دوبۍ تایید شوې نه ده؛ نور امارات هیڅ ونه موندل شول | د زدنا غوره پایله (ابو ظهبي) | رسمي سایټ |
| انګلستان | په انګلستان، ویلز او شمالي ایرلینډ کې د خوړو د معیارونو اداره (FSA)؛ په سکاټلینډ کې د خوړو د معیارونو سکاټلینډ (FSS)؛ سیمه ایزه شورا معاینه کوي | هو: FHRS 0-5 (انګلینډ، ویلز، NI)؛ د FHIS پاس / ښه والی اړین دی (سکاټلینډ) | 5 (سکاټلینډ: پاس) | رسمي سایټ |
| متحده ایالات | د ایالت، ولسوالۍ یا ښار روغتیا څانګه (FDA د خوړو ماډل کوډ خپروي چې ایالتونه یې غوره کوي) | هیڅ ملي درجه نشته؛ ځینې ځایونه درجه بندي (NYC A/B/C، لوزیانا 1-5 پیلیکان) | ستاسو د سیمې غوره درجه (NYC: A) | رسمي سایټ |
هغه هیوادونه چې عامه درجه بندي یا خپاره شوي پایلې لري: انګلستان (FHRS او FHIS)، جرسي، ګورنسي، د مین ټاپو (نوی سکیم)، بلجیم، ډنمارک، فنلینډ، فرانسه، هالنډ، ناروې، سینګاپور، قطر، ابو ظهبي (متحده عربي امارات)، او په متحده ایالاتو، کاناډا، آسټرالیا او نیوزیلینډ کې ځینې ښارونه، ایالتونه، ولایتونه یا شوراګانې. هند، مالیزیا، مکسیکو، هنګري او د سویس د زوګ کانتون رضاکارانه سکیمونه لري.
۲. هغه څه چې تفتیش کوونکي هر ځای ګوري
کلمې توپیر لري، مګر قواعد له ورته ریښو څخه راځي:
- اروپایي ټولنه او نږدې هیوادونه: مقررات (EC) شمیره 852/2004 د خوراکي توکو د حفظ الصحې په اړه. پنځمه ماده د هر خوراکي سوداګرۍ څخه غوښتنه کوي چې د HACCP اصولو پر بنسټ طرزالعملونه ولري. د اروپايي ټولنې څخه بهر ډیری اروپایی هیوادونه په خپل قانون کې ورته نظرونه لري.
- امریکا: د FDA د خوړو کوډ، یو ماډل چې ایالتونه، ولسوالۍ او ښارونه یې غوره کوي.
- په ټوله نړۍ کې: د خوړو د حفظ الصحې عمومي اصول کوډیکس الیمینټیریس (CXC 1-1969)، کوم چې ډیری ملي قوانین یې تعقیبوي.
په عمل کې، مفتش درې برخو ته ګوري.
د خوړو سمبالښت
- یخچال، فریزر، پخلی، تودوخه ساتل، یخول او بیا تودوخه کول.
- خام او د خوړلو لپاره چمتو خواړه جلا ساتل شوي (جلا تختې، چاقوګانې، ذخیره کول).
- د لاسونو مینځل، پاکې جامې، ناروغه کارمندان له خوړو لرې ساتل.
- په چمتو شویو خوړو باندې نیټې او لیبلونه. د الرجین معلومات.
ودانۍ او تجهیزات
- سطحې، فرشونه، دیوالونه او وسایل پاک کړئ.
- د لاس مینځلو حوض چې ګرمې اوبه، صابون او وچوونکی لري.
- د آفتونو نښې نشته. ښه ترمیم، رڼا او هوا.
- کثافات په سمه توګه ذخیره او لرې کړئ.
مدیریت
- د HACCP پر بنسټ د خوړو د خوندیتوب لیکل شوی پلان (یا ستاسو د هیواد لپاره تصویب شوی لارښود).
- ورځني ریکارډونه: د تودوخې درجه، پاکول، تحویلي، د پرانیستلو او تړلو چکونه.
- روزل شوي کارمندان او یو مسؤل کس چې پلان پوهیږي.
- پخوانۍ ستونزې حل شوې.
۳. د غوره پایلې ترلاسه کولو لپاره نړیوال پلان
- د خپل هیواد سکیم وپیژنئ. په پورته جدول کې خپله قطار ومومئ او رسمي لینک خلاص کړئ.
- خپل د خوړو خوندیتوب پلان ولیکئ. د HACCP پر بنسټ، یا ستاسو د هیواد لخوا تصویب شوی لارښود (د مثال په توګه خوندي خواړه، په انګلستان او ویلز کې غوره سوداګرۍ، په نیوزیلینډ کې د MPI ټیمپلیټ پلان، په جاپان کې د MHLW لیست شوی لارښود).
- خپل تودوخه تنظیم کړئ. د خپل هیواد شمیرې وکاروئ (۴ برخه وګورئ). چیرې چې قانون هیڅ شمیره نه ورکوي، شیف هایجیین د یخچال ۴ درجې سانتي ګراد یا سړه، فریزر -۱۸ درجې سانتي ګراد یا سړه، او د پخلي کور ۷۵ درجې سانتي ګراد یا ۷۰ درجې سانتي ګراد د ۲ دقیقو لپاره کاروي (ښه عمل، نه قانون).
- هره ورځ وګورئ او ثبت کړئ. د پرانیستلو چکونه، د یخچال تودوخه، د پخلي تودوخه، پاکول، تړل. هیڅ تشه نشته.
- هر کس ته روزنه ورکړئ. د لاسونو مینځل، الرجینونه، د ککړتیا سره مقابله، کله چې معاینه ناکامه شي نو څه باید وشي.
- په مهالویش سره پاکول. ورځنۍ، اونۍ او میاشتنۍ دندې، لاسلیک شوي.
- شیان ژر تر ژره سم کړئ. په نږدې هره سکیم کې مات شوی مهر، مات شوی ټایل یا د صابون ورک شوی ډسپنسر د لګښت ټکي لري.
- آفتونه بهر وساتئ. تشې وتړئ، د فاضله موادو لپاره وګورئ، که اړتیا وي د آفتونو کنټرول قرارداد وکاروئ.
- د تمرین معاینه وکړئ. داسې وګرځئ لکه څنګه چې تاسو تفتیش کوونکی یاست.
- له لیدنې وروسته، په راپور عمل وکړئ. هره نقطه سمه کړئ، بیا د خپل هیواد د اپیل، ځواب یا بیا لیدنې لاره وکاروئ.
۴. د هیوادونو ګروپونه: هر سکیم څنګه کار کوي
انګلستان او د تاج پورې تړلي هیوادونه
- انګلستان، ویلز او شمالي ایرلینډ: د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي سکیم (FHRS)، له 0 څخه تر 5 پورې. سیمه ایز شورا معاینه کوي. په ویلز او شمالي ایرلینډ کې د قانون له مخې ښودل اړین دي، او په انګلستان کې داوطلبانه دي. د قانون له مخې په 8 درجو سانتي ګراد یا ټیټ تودوخه کې سړه خواړه؛ لارښوونې وايي چې یخچالونه 5 درجو سانتي ګراد یا ټیټ ته تنظیم کړئ. بشپړ تفصیل په 5 برخه کې.
- سکاټلینډ: د خوړو د حفظ الصحې معلوماتو سکیم (FHIS): پاس یا ښه والی اړین دی. د سند ښودل قانوني اړتیا نه ده. سکاټلینډ د سړې هوا قانوني تودوخه نلري؛ 8 درجې سانتي ګراد یا لاندې سپارښتنه کیږي او 5 درجې سانتي ګراد هدف دی (کوک سیف).
- جرسي: د ایټ سیف شرکت ۰، ۲، ۳، ۴ یا ۵ ستوري ورکوي (یو ستوری نشته). د ۲۰۱۷ کال امر د پیرودونکو په دروازو کې سټیکر ته اړتیا لري؛ د چاپیریال روغتیا څخه پوښتنه وکړئ چې ایا دا د ۲۰۲۳ کال د خوړو (جرسي) قانون لاندې بدلون مومي.
- ګرنسي: د خوړو د حفظ الصحې معلوماتو سکیم له ۰ څخه تر ۵ ستورو پورې ورکوي، د ټیټ خطر لرونکو سوداګرۍ لپاره د "استثنا" سټیکر سره.
- آیل آف مین: DEFA د ۲۰۲۶ کال په جولای کې د صفر څخه تر ۵ پورې سکیم پیل کړ، چې د ۲۰۲۷ کال له پیل څخه تفتیشونه او درجه بندي آنلاین خپرې شوې. ښودل رضاکارانه دي.
- جبرالټر: عامه درجه بندي نشته. قانون وايي چې د لوړ خطر لرونکي خواړه د 10 درجو سانتي ګراد څخه ښکته او ګرم خواړه په 62.7 درجو سانتي ګراد یا ډیر کې؛ د شیف حفظ الصحه د 5 درجو سانتي ګراد او 63 درجو سانتي ګراد په وړاندې چک کوي.
- په جرسي، ګورنسي او د مین ټاپو کې، سړې خواړه په 8 درجو سانتي ګراد یا سړه کې ساتل کیږي (شیف حفظ الصحه 5 درجو سانتي ګراد معاینه کوي) او ګرم خواړه په 63 درجو سانتي ګراد یا ډیر ګرم ساتل کیږي.
ایرلینډ
د رستورانتونو لپاره د عامه حفظ الصحې درجه بندي نشته. رستورانتونه او د خوړو ځایونه د HSE ملي چاپیریال روغتیا خدماتو لخوا معاینه کیږي. FSAI د تړلو، ښه والي او بندیز امرونه خپروي او سوداګرۍ نوموي. د FSAI لارښود: یخ شوي خواړه 0-5°C (یخچالونه 3-4°C ته تنظیم کړئ)، کنګل شوي خواړه -18°C یا سړه. غوره پایله د پلي کولو امر پرته لیدنه ده.
نورډیک هیوادونه
- ډنمارک: د سمیلي سکیم. د خوښۍ موسکا معنی لري هیڅ تبصره نشته. دا نښه باید په هر عامه دروازه کې ځړول شي، او وروستي 4 پایلې په findsmiley.dk کې دي. د پخلي او سړو لوښو، کیما، تازه چرګانو او شیدو محصولاتو لپاره د یخچال هوا 5 درجې سانتي ګراد یا سړه وي.
- ناروې: مسکا. مسکا (هیڅ سرغړونه نه ده، یا یوازې کوچنۍ سرغړونه)، سټریکمون (سرغړونې) او سور مون (جدي یا تکراري سرغړونې). راپور د دروازې تر څنګ ځړول شوی دی. د 4 درجو سانتي ګراد یا ټیټ حرارت کې خرابیدونکي خواړه.
- فنلینډ: اویوا. A اویوالینین (غوره)، B هایوا (ښه)، C کورجاتاوا (باید سم شي)، D هوونو (خراب). تر ټولو کمزوری توکی پایله ټاکي، نو یوه بده سیمه د A لګښت لري. راپور باید په دروازه کې، ستاسو په ویب پاڼه کې او چیرې چې تاسو آنلاین پلورئ ښودل شي. یخچال 6°C یا سړه، د غوښې غوښه 4°C.
- سویډن: هیڅ ملي درجه بندي نشته. د پایلې کلمې Utan avvikelse (هیڅ انحراف نه) او Avvikelse (انحراف) دي. ځینې ښاروالۍ پایلې خپروي. د سویډن د خوړو اداره د یخچالونو ته په 4 درجو سانتی ګراد کې مشوره ورکوي.
- آیسلینډ: هیڅ عامه درجه بندي نشته. ستاسو سیمه ایز روغتیایی تفتیش یو راپور لیکي. سړه خواړه 0-4 °C، ګرم ساتل لږترلږه 60 °C.
لویدیځه اروپا
- فرانس: Alim'confiance هره رسمي پایله آنلاین خپروي: Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente. پایله د 1 کال لپاره آنلاین پاتې کیږي. خواړه دمخه په +3 درجې یا ډیر سړه کې چمتو شوي.
- بلجیم: د FAVV/AFSCA د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي (د ۲۰۲۵ کال د نومبر له ۴مې راهیسې) له غوره څخه تر ښه کیدو پورې شپږ ټولګي لري، د سمیلي او نیلي فورکونو سره. تاسو اړتیا نلرئ خپله پایله وښایئ، مګر تاسو باید د FAVV د اجازې پوسټر وښایئ. یخ شوي خام چرګان او کیما ۴ درجې سانتي ګراد؛ ډیری نور یخ شوي خواړه ۷ درجې سانتي ګراد.
- هالنډ: هیڅ سټیکر نشته، مګر NVWA هره پایله آنلاین خپروي؛ ولډویټ (مطابق) په سر کې دی. د قانون له مخې سړه خواړه 7 درجې سانتي ګراد یا له هغه څخه سړه دي؛ د یخچال د 4 درجې سانتي ګراد تنظیم سپارښتنه کیږي.
- جرمني: هیڅ درجه بندي یا سټیکر نشته. جدي یا تکراري سرغړونې چې لږترلږه €350 جریمه لري د 6 میاشتو لپاره آنلاین خپریږي. د شیف حفظ الصحه د 4 درجو سانتی ګراد لپاره د 7 درجو سانتی ګراد حد سره هدف لري (BfR لارښود، DIN 10508).
- اتریش: عامه درجه بندي نشته. د وزارت لارښود: یخ شوي خواړه 0-4 درجو سانتی ګراد، تر 6 درجو سانتی ګراد پورې زغم سره.
- سویس او لیختن اشتاین: هیڅ ملي درجه بندي نشته؛ د سویس کنټرول راپورونه عامه ندي. یوازې د کانټون زوګ رسمي، رضاکارانه سند لري (پورته: «سهر غوټ»). د GVG لارښود وايي چې په اعظمي حد کې په 5 درجو سانتي ګراد کې خرابیدونکي خواړه؛ کب په اعظمي حد کې 2 درجو سانتي ګراد کې.
- لوګزامبورګ او موناکو: هیڅ عامه درجه بندي نشته. د لوګزامبورګ د HORESCA لارښود وايي چې یخچالونه په اعظمي توګه 4 درجې سانتي ګراد کې وي. موناکو د هر خواړو لپاره قانوني اعظمي حد ټاکي (د مثال په توګه د غوښې کیما 2 درجې سانتي ګراد، مخکې چمتو شوي یخ شوي خواړه 3 درجې سانتي ګراد).
مرکزي او ختیځه اروپا
- پولینډ، چیکیا، سلواکیا، هنګري، سلووینیا، استونیا، لاتویا، لیتوانیا: هیڅ عامه درجه بندي یا سټیکر نشته. چیکیا یوازې تړل شوي ځایونه لیست کوي. هنګري د 2 کلونو لپاره د نیبیه د خطرناکو شرکتونو په لیست کې جدي سرغړونې نوموي، او د رضاکارانه کیفیت درجه بندي لري (پورته: جیلز، 90 څخه تر 100٪) چې یوازې د عامه کانټینونو لپاره اجباري ده. سلووینیا لږترلږه 60 ورځو لپاره بندیزونه خپروي. سلواکیا د اقداماتو او جریمې په اړه وروستۍ پریکړې خپروي.
- تودوخه: د چیک جمهوریت یخ شوي خواړه ۰–۴ درجو سانتي ګراد؛ سلواکیا یخ شوي ذخیره ۲–۶ درجو سانتي ګراد، چمتو خواړه ۰–۴ درجو سانتي ګراد، د غوښې هسته لږترلږه ۷۰ درجو سانتي ګراد؛ د لیتوانیا د پخولو هسته ۷۵ درجو سانتي ګراد، ګرم ساتل یې له ۶۳ درجو سانتي ګراد څخه کم نه وي؛ استونیا او لاتویا یخ شوي ذخیره ۲–۶ درجو سانتي ګراد؛ هنګري چمتو شوي خواړه ۰–۵ درجو سانتي ګراد؛ پولنډ د ۴ درجو سانتي ګراد څخه ښکته (سنیپډ لارښود).
- رومانیا او بلغاریه: عامه درجه بندي نشته. رومانیا یوازې د هغو واحدونو لیست خپروي چې فعالیت یې منع شوی و؛ سړې بشپړې شوې لوښي په 8 درجو سانتي ګراد یا له هغه څخه سړې تودوخه کې. بلغاریه: BFSA د یخ شوي غوښې، کب، لبنیاتو او آفل لپاره 0-4 درجو سانتي ګراد سپارښتنه کوي.
جنوبي اروپا
- هسپانیه: هیڅ ملي درجه بندي نشته؛ ځینې سیمې یا ښاري شوراګانې پایلې خپروي. سړې خواړه د 24 ساعتونو څخه ډیر په 4 درجو سانتي ګراد یا سړه کې ساتل کیږي.
- پرتګال: هیڅ درجه بندي نشته. د ASAE لارښود: یخ شوي خواړه 0-5 درجو سانتي ګراد، ګرم خواړه چې د 60 درجو سانتي ګراد یا ډیر ګرم خدمت لپاره چمتو دي.
- ایټالیا: هیڅ درجه بندي نشته. د شیف حفظ الصحه یخچالونه د 4 درجو سانتی ګراد په وړاندې معاینه کوي، لکه څنګه چې سیمه ایز روغتیایی چارواکي یې کاروي.
- یونان: هیڅ درجه بندي نشته. د EFET لارښود: سړه خواړه ۵ درجې سانتي ګراد یا سړه.
- قبرس: درجه بندي نشته. د سیاحت ټولګي A، B او C د حفظ الصحې په اړه ندي. د حفظ الصحې لارښود نمبر 1: په 5 درجو سانتي ګراد یا ټیټ تودوخه کې سړه خواړه.
- مالټا: درجه بندي نشته. د MTA ټولګي د ګرځندوی درجې دي. هغه خواړه چې میکروبونه وده کولی شي باید د 8 درجو سانتي ګراد څخه پورته ونه ساتل شي؛ د MTA جواز معیارونو لاندې کب او غوښه 0-3 درجو سانتي ګراد.
- اندورا او سان مارینو: هیڅ درجه بندي نشته. اندورا: یخ شوي چمتو شوي خواړه 3 درجې سانتي ګراد یا سړه، ګرم خواړه 65 درجې سانتي ګراد یا ډیر. د سان مارینو قانون هیڅ شمیرې نه ټاکي؛ د شیف حفظ الصحه د 4 درجې سانتي ګراد لپاره هدف لري.
بالکانان
کروشیا، سربیا، بوسنیا او هرزیګوینا، مونټینیګرو، شمالي مقدونیه، البانیا او کوسوو: هیڅ عامه درجه بندي، سټیکر یا نمره نشته. د کروشیا دولتي تفتیش یوازې مجموعي خپروي. د دې قوانینو ډیری برخه له تاسو څخه غوښتنه کوي چې سړه زنځیر وساتئ مګر لږ شمیرې ورکړئ، نو شیف حفظ الصحه یخ شوي خواړه په 4 درجو سانتي ګراد، په −18 درجو سانتي ګراد کې کنګل شوي، او د پخلي کور 75 درجو سانتي ګراد (یا د 2 دقیقو لپاره 70 درجو سانتي ګراد) چیک کوي. د کروشیا د کیټرینګ لارښود: پخه شوي خواړه او چرګان 4 درجو سانتي ګراد، کیما شوی غوښه 2 درجو سانتي ګراد. سربیا: کیما شوی بسته شوی یخ شوی غوښه له 0 څخه تر +2 درجو سانتي ګراد پورې.
امریکا
هیڅ ملي درجه نشته. د FDA د خوړو کوډ ماډل دی؛ ستاسو ایالت، ولسوالۍ یا ښار روغتیا څانګه معاینه کوي. ځینې ځایونه نمرې، د لیک درجې یا پلې کارډونه پوسټ کوي: نیویارک ښار A، B یا C کاروي، لوزیانا د 1-5 پیلیکان درجه بندي کاروي، او ټیکساس د ایالت په کچه هیڅ درجه بندي نلري. د خوړو کوډ شمیرې: سړه ساتل 41°F (5°C) یا لاندې، ګرم ساتل 135°F (57°C) یا پورته، چرګان د 15 ثانیو لپاره 165°F (74°C) ته پخه شوي. د اپیلونو او بیا تفتیش په اړه له خپل سیمه ایز روغتیا څانګې څخه پوښتنه وکړئ.
کاناډا
هیڅ ملي درجه نشته. ولایتي او سیمه ایز روغتیا چارواکي معاینه کوي؛ پایلې په ډیری ولایتونو کې عامه دي (د مثال په توګه ټورنټو ډاین سیف، برتانوي کولمبیا، البرټا). کیوبیک هیڅ درجه نلري. یخچالونه په 4 درجو سانتي ګراد یا ټیټ او ګرم خواړه په 60 درجو سانتي ګراد یا لوړ کې وساتئ (مانیټوبا: 5 درجو سانتي ګراد یا ټیټ).
آسټرالیا او نیوزیلینډ
- آسټرالیا: هیڅ ملي درجه نشته. ځینې شوراګانې په رضاکارانه توګه د ستوري درجه ورکوي: د NSW نمرې په دروازو کې (۳ ښه، ۴ ډیر ښه، ۵ غوره)، د کوینزلینډ شوراګانو د خوندي خوړلو درجه بندي او د سویلي آسټرالیا د خوړو خوندیتوب درجه بندي سکیم. احتمالي خطرناک خواړه په ۵ درجو سانتي ګراد یا لاندې، یا ۶۰ درجو سانتي ګراد یا پورته، د پروب ترمامیتر سره چې د ±۱ درجو سانتي ګراد پورې دقیق وي.
- نیوزیلینډ: هیڅ ملي درجه نشته. د اکلینډ شورا د خوړو خوندي اکلینډ درجه بندي A (91–100٪) څخه تر E پورې ده. سړه خواړه په 5 درجو سانتي ګراد یا سړه کې، هره ورځ د کیلیبریټ شوي ترمامیتر سره چک کیږي، نه د یخچال د خپل نندارتون سره.
خلیج: متحده عربي امارات، قطر، سعودي عربستان
- متحده امارات: هر امارات خپل د خوړو کنټرول اداره کوي. ابو ظهبي د ADAFSA د زدنا درجه بندي (یو اپلیکیشن او د QR سټیکر) په اړه پایلې ښیې. د دوبۍ د خوړو کوډ: یخ شوی 5°C یا لاندې، کنګل شوی -18°C، د پخلي کور لږترلږه 75°C، ګرم ساتل 60°C یا ډیر ګرم، یوازې یو ځل د 75°C څخه ډیر ګرمول.
- قطر: د عامې روغتیا وزارت د خوړو د خوندیتوب شپږ درجې درجه بندي خپروي، چې په واثق کې د لټون وړ ده. سړې خواړه د 4 درجو سانتي ګراد څخه ښکته، کنګل شوي -18 درجو سانتي ګراد یا سړه.
- سعودي عربستان: کومه عامه درجه بندي ونه موندل شوه. د رستورانت اړتیاوې: یخ شوی ۰–۴ درجو سانتي ګراد، د -۱۸ درجو سانتي ګراد څخه ښکته کنګل شوی، د پخولو اصلي برخه ۷۵ درجو سانتي ګراد، تر ۷۵ درجو سانتي ګراد پورې بیا تودوخه کول او بیا هیڅکله سړه نه کول.
آسیا: جاپان، سنګاپور، مالیزیا، هند
- جاپان: عامه درجه نشته. د ۲۰۲۱ کال د جون له لومړۍ نیټې راهیسې هر رستورانت باید د "HACCP فکر پر بنسټ" د حفظ الصحې پلان ولري، ریکارډونه وساتئ او پلان بیاکتنه وکړئ. یخچال ۱۰ درجې سانتي ګراد یا سړه وي.
- سینګاپور: د SFA د خوندي چوکاټ (د ۲۰۲۶ کال د جنوري له ۱۹مې نیټې څخه) ستاسو د تعقیب ریکارډ درجه بندي کوي: A (له دریو کلونو څخه ډیر پرته له کومې لویې تیروتنې)، B، C یا NEW. یخ شوی تازه غوښه ۰–۴ درجو سانتی ګراد.
- مالیزیا: هیڅ ملي درجه نشته؛ ستاسو سیمه ایز شورا ممکن تاسو ته درجه ورکړي. BeSS د روغتیا وزارت یوه وړیا، رضاکارانه پیژندنه ده چې د 86٪ یا ډیرو تفتیش نمرو لپاره، د 3 کلونو لپاره اعتبار لري. سړه خواړه -1°C څخه تر 10°C پورې، کنګل شوي -18°C یا لاندې، خواړه د 60°C څخه پورته ګرموي.
- هند: د FSSAI د حفظ الصحې درجه بندي یوه رضاکارانه پلټنه ده: له ۱ څخه تر ۵ پورې سمایلي، د ۲ کلونو لپاره اعتبار لري. سړه خواړه ۵ درجو سانتي ګراد یا سړه، ګرم ساتل ۶۵ درجو سانتي ګراد یا ډیر ګرم، یوازې یو ځل ۷۵ درجو سانتي ګراد ته بیا تودوخه.
مکسیکو او برازیل
- میکسیکو: د حفظ الصحې درجه نشته. ډیسټینټیو ایچ د داوطلبانه ګرځندوی نښه ده. NOM-251: یخچالونه خواړه په اعظمي حد کې په 7 درجو سانتی ګراد کې ساتي، د ترمامیتر سره په لیدلو وړ ځای کې.
- برازیل: هیڅ ملي درجه نشته؛ ستاسو د ایالت یا ښار روغتیا څارنه (VISA) د RDC 216/2004 لاندې معاینه کوي. چمتو شوي خواړه د 5 درجو سانتي ګراد څخه ښکته، کنګل شوي -18 درجو سانتي ګراد یا سړه، تر هغه وخته پورې پخلی کیږي چې هره برخه لږترلږه 70 درجو سانتي ګراد ته ورسیږي.
روسیه، بیلاروس، اوکراین، مالدووا
په هیڅ یوه کې عامه درجه بندي نشته. روسیه: د یخچال تودوخه هره ورځ لیکل کیږي، په هر یخچال کې ترمامیتر سره (SanPiN). بیلاروس: هر یخچال د تودوخې وسیله لري. مالدووا: د خامو څارویو اصلي خواړه له 0 څخه تر +4 درجو سانتي ګراد پورې، یخ شوي لوښي +4 درجو سانتي ګراد یا د اعظمي 5 ورځو لپاره سړه. اوکراین: موږ په قانون کې هیڅ شمیرې ونه موندلې؛ د شیف حفظ الصحه 4 درجو سانتي ګراد او -18 درجو سانتي ګراد کاروي.
ترکیه
عامه درجه بندي نشته. د کرنې او ځنګلونو وزارت معاینه کوي. د خوړو د حفظ الصحې مقرره له تاسو څخه غوښتنه کوي چې سړه زنځیر وساتئ او د تودوخې کنټرول او ثبت کړئ؛ د شیف حفظ الصحه د 4 درجو سانتي ګراد، -18 درجو سانتي ګراد او د 75 درجو سانتي ګراد د پخلي کور معاینه کوي.
۵. په تفصیل سره انګلستان
په انګلستان، ویلز او شمالي ایرلینډ کې مفتش درې برخې درجه بندي کوي: د خوړو اداره کول، ودانۍ، او مدیریت. ټیټ غوره دی.
| ټول نمره | په هره یوه برخه کې تر ټولو لوړه نمره | درجه بندي |
|---|---|---|
| له ۰ څخه تر ۱۵ پورې | ۵ | ۵ |
| ۲۰ | ۱۰ | ۴ |
| له ۲۵ څخه تر ۳۰ پورې | ۱۰ | ۳ |
| له ۳۵ څخه تر ۴۰ پورې | ۱۵ | ۲ |
| له ۴۵ څخه تر ۵۰ پورې | ۲۰ | ۱ |
| له ۵۰ څخه زیات | - | ۰ |
مثال: د خوراکي توکو د سمبالولو لپاره ۰، د ودانۍ لپاره ۵ او د مدیریت لپاره ۱۰ ۱۵ جوړوي. مګر یوې سیمې ۱۰ نمره ورکړه، نو درجه بندي ۴ ده. د ۵ ترلاسه کولو لپاره، هره سیمه باید ۰ یا ۵ نمره وکړي.
د تفتیش وروسته
- خپور شوی: د شورا د اپلوډ کولو سره سم ۵؛ د ۳ څخه تر ۵ اونیو وروسته ۰ څخه تر ۴ پورې، ترڅو د اپیل لپاره وخت ورکړل شي.
- اپیل: شورا ته په لیکلي بڼه د ۲۱ ورځو دننه ستاسو د درجه بندۍ (د اونۍ پای او د بانک رخصتۍ شمیرل کیږي) ویلو څخه. شورا باید د ۲۱ ورځو دننه ځواب ووایی.
- د ځواب ورکولو حق: یوه لنډه لیکل شوې تبصره، ستاسو د درجه بندۍ سره، ستاسو د راتلونکي تفتیش څخه مخکې هر وخت خپره شوې.
- بیا درجه بندي: ټکي سم کړئ، بیا په لیکلي بڼه وغواړئ. انګلستان: د پلان شویو تفتیشونو ترمنځ یو ځل بیا درجه بندي، معمولا په لومړیو 3 میاشتو کې نه؛ ځینې شوراګانې فیس اخلي. ویلز او شمالي ایرلینډ: ټولې شوراګانې فیس اخلي، او لیدنه باید د 3 میاشتو دننه ترسره شي. بیا درجه بندي کولی شي پورته شي، ورته پاتې شي یا ښکته شي.
د ښودلو قانون
| ملت | ایا تاسو باید سټیکر وښایئ؟ |
|---|---|
| انګلستان | نه، خو هڅول کېږي. |
| ویلز | هو، د قانون له مخې (د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي (ویلز) قانون ۲۰۱۳)، د هر پیرودونکي په ننوتلو کې یا نږدې. ټیکاویز په مینو او پاڼو کې دوه ژبني بیان هم چاپوي. |
| شمالي آیرلینډ | هو، د قانون له مخې (د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي قانون (شمالي آیرلینډ) ۲۰۱۶)، د هر پیرودونکي په دروازه کې یا نږدې، او تاسو باید خپل درجه بندي ووایاست که چیرې دوی وغواړي. |
| سکاټلینډ | FHIS: پاس / ښه والی اړین دی. |
د انګلستان هر ډول درجه بندي په ratings.food.gov.uk کې وګورئ.
۶. هغه څه چې مفتش یې په هر ډول سوداګرۍ کې ګوري
دا ټکي په هر هیواد کې پلي کیږي. ستاسو د هیواد شمیرې په څلورمه برخه کې دي.
رستورانت
د یخچال او پخلي تودوخه، خام او پخه شوي خواړه جلا ساتل شوي، د هر لوښي لپاره د الرجین معلومات، پاک استخراج، او یو لیکلی پلان چې شیف یې تعقیبوي.
لرې کول
ګرم ساتل او بیا تودوخه کول، د فرمایشونو ترمنځ پریښودل شوي خواړه، پاک ساتل شوي بسته بندي، په مینو او آنلاین کې د الرجین معلومات، پاکې بار وړلو کڅوړې.
کافه
د شیدو او سینڈوچ ډکول سړه ساتل شوي، په خلاصو خوړو باندې د خرما لیبلونه، د کافي پاک ماشین، د ډکولو ځای او خواړو ترمنځ د لاسونو مینځل.
بیکري / کیک پلورنځی
د کریم، کسټرډ او پنیر ډکول سړه ساتل، پخه شوي توکي په چټکۍ سره پخه او سړه شول، د الرجی کنټرول (مغز، ګلوټین، هګۍ، شیدې)، یو پاک نندارتون.
په کور کې نانوايي
تاسو معمولا باید د خپل سیمه ایز چارواکي سره راجستر شئ. د پخولو پرمهال څاروي له پخلنځي څخه لرې وساتئ، د کورنۍ خواړو پرته اجزا ذخیره کړئ، خپل چیکونه ولیکئ او الرجینونه لیبل کړئ.
د خوږو دوکان / آیس کریم / د خوږو دوکان
د یخچال او ښودنې تودوخه، پاکې سکوپونه او سکوپ اوبه، پوښل شوي ټاپنګونه، د مغز لرونکو او شیدو لپاره د الرجین لیبلونه.
پب / بار / کلب
د یخ پاک ماشین، د شیشې مینځلو لپاره کار کوونکی ماشین، خواړه (حتی د بار ناشته) په سمه تودوخه کې، زیرزمین او د پلورنځي ساحې چې له آفتونو څخه پاکې وي.
د ټولنې تالار / ځای
د پخلنځي مسؤلیت څوک لري، د کاروونکو ترمنځ پاکول، د ترمامیتر سره کار کوونکی یخچال، او د هرې پیښې ریکارډونه.
کیټرر / د خوړو وین / د بازار هټۍ
خواړه د لیږدولو پرمهال سړه یا ګرم ساتل کیږي، یو یخ بکس یا یخچال چې ترمامیتر لري، په ځای کې د لاس مینځلو لپاره ګرمې اوبه او صابون، او یو پلان چې هره پیښه یا پیچ پوښي.
د کونج دوکان / خوراکي توکي
د یخ نندارې تودوخه، د نیټې چک کول او د ذخیره کولو څرخ، خام او د خوړلو لپاره چمتو خواړه جلا کول، هیڅ زیانمن شوي کڅوړې نشته، په پلورنځي کې هیڅ آفتونه نشته.
ښوونځی / کالج / د وړکتون پخلنځی
د هر ماشوم لپاره د الرجین سخت کنټرول، د پخلي او تودوخې ساتلو تودوخه، هغه ریکارډونه چې ښوونځي یې ښودلی شي، او د کارمندانو روزنه.
۷. د تفتیش د ورځې چک لیست
- انسپکټر ته ښه راغلاست ووایه او ارام اوسه.
- خپل د خوړو خوندیتوب پلان او د وروستیو اونیو ریکارډونه وښایاست.
- خپل ترمامیتر وښایاست او د هغوی په وړاندې یې تودوخه واخلئ.
- د روزنې ریکارډونه او ستاسو د الرجین معلومات وښایاست.
- هر هغه ټکی چې دوی راپورته کوي ولیکئ او که امکان ولري په هماغه ورځ یې حل کړئ.
- پوښتنه وکړئ چې څنګه اپیل وکړئ یا په خپل هیواد کې د نوي لیدنې غوښتنه وکړئ.
۸. پوښتنې او ځوابونه
د خوړو د حفظ الصحې غوره درجه بندي څه ده؟
دا په هیواد پورې اړه لري: په انګلستان کې 5 FHRS، په سکاټلینډ کې پاس، په ډنمارک کې یو خوشحاله سمایلي، په ناروې کې سمایلفجیس، په فنلینډ کې A Oivallinen، په فرانسه کې Très satisfaisant، په هالنډ کې Voldoet، په سینګاپور کې A. چیرې چې هیڅ درجه بندي نشته، دا د هیڅ نیمګړتیا پرته لیدنه ده.
د خوړو د حفظ الصحې پنځه ستوري درجه بندي څه ده؟
په انګلستان، ویلز او شمالي ایرلینډ کې د انګلستان د خوړو د حفظ الصحې د درجه بندۍ سکیم لوړه درجه بندي. جرسي او ګورنسي هم له 0 څخه تر 5 ستورو پورې کاروي.
په انګلستان کې د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي څوک ورکوي؟
سیمه ییزه شورا، د خوړو د معیارونو ادارې سکیم لاندې. په سکاټلینډ کې، شورا د خوړو د معیارونو سکاټلینډ FHIS چلوي.
څنګه د انګلستان د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي غوښتنه وکړم؟
د خپلې درجه بندۍ په اړه د ۲۱ ورځو دننه شورا ته ولیکئ. شورا باید د ۲۱ ورځو دننه ځواب ووایی.
ایا زه باید په انګلستان کې خپله درجه بندي وښیم؟
نه. دا په انګلستان کې رضاکارانه ده، مګر قانون یې په ویلز او شمالي ایرلینډ کې اړین بولي.
په سکاټلینډ کې FHIS څه شی دی؟
د خوړو د حفظ الصحې معلوماتو سکیم. دا پاس یا ښه والی اړین ورکوي، نه ستوري.
ډنمارکي سمایلي څه شی دی؟
د ډنمارک د عامه تفتیش پایله. د خوښۍ موسکا معنی لري هیڅ تبصره نه وي، مستقیم خوله د خبرداری، امر یا بندیز معنی لري، او غمجن موسکا معنی لري جریمه یا بدتر. دا باید په هر عامه دروازه کې ځړول شي.
په ناروې کې سمایلفجیس څه شی دی؟
د Mattilsynet موسکا: Smilefjes، Strekmunn یا Sur Munn. راپور باید د ننوتلو تر څنګ ځړول شي.
په فنلینډ کې اویوا څه شی دی؟
د فنلنډ ملي درجه: A Oivallinen، B Hyvä، C Korjattavaa، D Huono. ترټولو ضعیف توکي درجه ټاکي.
آیا په جرمني کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
هیڅ درجه بندي یا سټیکر نشته. جدي یا تکراري سرغړونې چې لږترلږه €350 جریمه لري د 6 میاشتو لپاره آنلاین خپریږي.
آیا په فرانسه کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
هو. علیم کانفیانس هره رسمي پایله آنلاین خپروي، په څلورو کچو کې، د یو کال لپاره.
آیا بلجیم د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي لري؟
هو، د ۲۰۲۵ کال د نومبر له ۴مې راهیسې: په ویب پاڼه او اپلیکیشن کې له غوره څخه تر ښه کیدو پورې شپږ ټولګي. تاسو اړتیا نلرئ چې دا ښکاره کړئ.
ایا هالنډ د حفظ الصحې سټیکر لري؟
سټیکر نشته، خو NVWA هره پایله آنلاین خپروي. ولډویټ په سر کې دی.
آیا په ایرلینډ کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
د رستورانتونو لپاره عامه درجه بندي نشته. FSAI د تړلو، ښه والي او بندیز امرونه خپروي.
ایا په هسپانیه یا ایټالیا کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
په ملي کچه درجه بندي نشته. په هسپانیه کې ځینې سیمې یا ښاري شوراګانې پایلې خپروي. په ایټالیا کې د هر کاروبار لپاره هیڅ شی نه خپریږي.
ایا د امریکا رستورانتونه د لیک درجې ترلاسه کوي؟
په ملي کچه نه. ځینې ځایونه دا کار کوي: نیویارک ښار A، B یا C کاروي، او لوزیانا د 1-5 پیلیکان درجه بندي کاروي. له خپل سیمه ایز روغتیا څانګې څخه پوښتنه وکړئ.
د امریکا د خوړو کوډ د یخچال د تودوخې څومره درجه غواړي؟
په سړه هوا کې د 41°F (5°C) یا له هغه څخه ښکته، او په ګرمه هوا کې د 135°F (57°C) یا له هغه څخه پورته ساتل.
آیا کاناډا د رستورانتونو درجې لري؟
هیڅ ملي درجه نشته، مګر ډیری ولایتونه د تفتیش پایلې خپروي، د مثال په توګه ټورنټو ډاین سیف.
په آسټرالیا کې په دروازو کې نمرې څه دي؟
د نیو ساوت ویلز شورا د رضاکارانه ستوري درجه بندي: ۳ ښه، ۴ ډیر ښه، ۵ غوره. کوینزلینډ (خوندي خواړه وخورئ) او سویلي آسټرالیا خپل سکیمونه لري.
آیا په نیوزیلینډ کې د خوړو درجه شته؟
ملي درجه نه لري. د اکلینډ شورا د خوړو خوندي اکلینډ د A څخه تر E درجې لري.
په سینګاپور کې د SAFE درجه څه ده؟
ستاسو د ریکارډ څخه د SFA درجه: A، B، C یا NEW. A د لویې تیروتنې پرته له 3 کلونو څخه ډیر معنی لري.
ایا په دوبۍ یا ابوظبي کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
ابوظبي د ADAFSA د زدنا درجه بندي لري چې د QR سټیکر لري. موږ نشو تاییدولی چې د دوبۍ اوسني درجې څنګه کار کوي.
آیا قطر د خوړو خوندیتوب درجه بندي لري؟
هو. د عامې روغتیا وزارت شپږ درجې درجه بندي خپروي، چې په واثق کې د لټون وړ ده.
په هند کې د FSSAI د حفظ الصحې درجه بندي څه ده؟
د FSSAI لخوا پیژندل شوې ادارې لخوا رضاکارانه تفتیش چې له ۱ څخه تر ۵ پورې سمایلي ورکوي، چې د ۲ کلونو لپاره اعتبار لري.
په مالیزیا کې BeSS څه شی دی؟
د روغتیا وزارت وړیا، رضاکارانه پیژندنه چې د تفتیش نمرې 86٪ یا ډیرې وي، د 3 کلونو لپاره اعتبار لري.
آیا جاپان رستورانتونه درجه بندي کوي؟
عامه درجه نشته. خو هر رستورانت باید د HACCP فکر پر بنسټ د حفظ الصحې پلان ولري او ریکارډونه وساتي.
ایا په مکسیکو کې ډیسټینټیو ایچ د حفظ الصحې درجه ده؟
نه. دا د رضاکارانه ګرځندوی نښه ده، نه د تفتیش پایله.
آیا په ترکیه یا روسیه کې د حفظ الصحې درجه بندي شته؟
نه. دواړه عامه درجه بندي، سټیکر یا نمره نلري.
تفتیش کوونکي د یخچال کومه تودوخه غواړي؟
ډیری هیوادونه غواړي چې سړې خواړه په شاوخوا ۵ درجو سانتي ګراد یا له هغه څخه سړې وي؛ ځینې یې وايي چې ۴ درجو سانتي ګراد، او ځینې قوانین د ۷ درجو سانتي ګراد، ۸ درجو سانتي ګراد یا حتی ۱۰ درجو سانتي ګراد اجازه ورکوي. یخچالونه تقریبا هر ځای -۱۸ درجو سانتي ګراد ته رسیږي. د خپل هیواد شمیره وکاروئ.
پخه شوي خواړه باید کوم اصلي تودوخې ته ورسیږي؟
ډیری هیوادونه د دوه دقیقو لپاره ۷۵ درجې سانتي ګراد یا ۷۰ درجې سانتي ګراد کاروي. د متحده ایالاتو د خوړو قانون د چرګانو لپاره ۱۶۵ درجې فارنهایټ (۷۴ درجې سانتي ګراد) کاروي.
ایا زه د HACCP پلان ته اړتیا لرم؟
په اروپايي ټولنه کې، د 852/2004 مقررې پنځمه ماده د HACCP اصولو پر بنسټ د طرزالعملونو غوښتنه کوي. ډیری نور هیوادونه هم د خوړو د خوندیتوب لیکلي پلان غوښتنه کوي.
ایا زه کولی شم خپل ریکارډونه د کاغذ پر ځای په اپلیکیشن کې وساتم؟
په عمومي توګه هو، که چیرې دوی بشپړ، تاریخي او مفتش ته د ښودلو لپاره اسانه وي. د شیف حفظ الصحه دوی په یو ځای کې ساتي.
ایا یو کوچنی کاروبار یا د کور نانوایی کولی شي لوړه درجه ترلاسه کړي؟
هو. هره طرحه ستاسو د اندازې په پام کې نیولو پرته، د ورته قواعدو په وړاندې ستاسو قضاوت کوي.
ایا د آفتونو نښې نښانې د ټیټې درجې معنی لري؟
معمولا هو. آفتونه کولی شي په هر هیواد کې د ټیټې پایلې، یا حتی د بندیدو لامل شي.
۹. رسمي سرچینې
- انګلستان: د سوداګرۍ لپاره د FHRS لارښود، د خوړو د حفظ الصحې د درجه بندۍ لټون، خوندي خواړه، غوره سوداګرۍ، په سکاټلینډ کې FHIS
- اروپايي ټولنه: مقررات (EC) شمیره 852/2004
- امریکا: د FDA د خوړو کوډ ۲۰۲۲
- هر بل هیواد: د لومړۍ برخې په جدول کې د هغې په قطار کې رسمي لینک.
د شیف حفظ الصحه تاسو ته ستاسو د هیواد او ستاسو د سوداګرۍ ډول لپاره ورځني چیکونه، د تودوخې درجه او ریکارډونه درکوي: