Διατίθεται τώρα σε 50 χώρες, ακολουθώντας τους δικούς της κανόνες υγιεινής τροφίμων.

Chef Hygiene
Μενού

Κάτω Χώρες: για εστιατόρια και φαγητό σε πακέτο

Έτοιμοι για τον έλεγχο τροφίμων. Κάθε μέρα.

In the European Netherlands, Chef Hygiene follows the Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen, EU Regulation 852/2004 and the KHN Hygiënecode voor de Horeca; the NVWA inspects.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

14 ημέρες δωρεάν · μία τιμή ανά ιστότοπο · χωρίς συμβόλαιο

Η εφαρμογή Chef Hygiene σε υπολογιστή: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους τηςΗ εφαρμογή Chef Hygiene σε τηλέφωνο: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους της

Κάτω Χώρες: κανόνες υγιεινής των τροφίμων

Οι κανόνες σε αυτήν τη σελίδα είναι προς το παρόν στα Αγγλικά. Θα μεταφραστούν στη γλώσσα σας.

Φορέας επιθεώρησης
Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, NVWA)
Δημόσια αξιολόγηση
Ναί
Γλώσσες στην εφαρμογή
Nederlands, English

Η επιθεώρησή σας

The NVWA inspects restaurants and takeaways for food safety. The municipality (gemeente) handles permits, the alcohol licence and local fire safety enforcement.

Visits are unannounced and based on risk. You must let the inspector in. A medium breach brings an official warning, and in hospitality a second one is followed by an administrative fine. A serious breach brings a fine at once and a re-inspection. Three or more serious breaches in 2 years mean verscherpt toezicht (stricter supervision), and the NVWA can then close the business.

Βαθμολογία υγιεινής

Yes, but there is no sticker. The NVWA publishes every result online under the Gezondheidswet, art. 44: Voldoet, Verbeterpunten vastgesteld, Verscherpt toezicht or Geen recente gegevens. A result stays online for at most 2 years.

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

Θερμοκρασίες

  • ΝόμοςChilled food: 7°C or colder, measured in the food, in storage and in transport (Warenwetbesluit, art. 15(1)). A colder temperature on the label wins.
  • Επίσημες οδηγίεςChef Hygiene aims for a fridge setting of 4°C, as KHN and the Voedingscentrum advise. This is advice, not a legal limit.
  • Επίσημες οδηγίεςFrozen food: −18°C or colder (NVWA and the hygiene code).
  • ΝόμοςHot food kept for direct sale: 60°C or hotter (art. 15(2)).
  • Επίσημες οδηγίεςCooking: 75°C or hotter in the centre (NVWA and the hygiene code).
  • Επίσημες οδηγίεςCooling: the law says only “as fast as possible” (Regulation 852/2004). The hygiene code starts at 75°C or hotter. It gives 20°C or colder after 2 hours as a guide value, and 7°C or colder within 5 hours as the norm.
  • Επίσημες οδηγίεςReheating: 60°C or hotter in the centre (NVWA), within 60 minutes (hygiene code).
  • ΝόμοςIn restaurants, chilled food may stand out of the fridge once, for at most 2 hours, and is then thrown away. You need a written procedure and a log, kept for 1 year.
  • Επίσημες οδηγίεςThaw food in the fridge or under cold running water (NVWA).

Προσωπικό, εκπαίδευση και υγεία

  • ΝόμοςDutch law sets no food hygiene certificate, number of hours or renewal. Staff must be supervised and instructed to suit their work (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII).
  • Επίσημες οδηγίεςStaff must know the hygiene code, and the owner may instruct them. The NVWA checks staff knowledge during inspections.
  • ΝόμοςA person with a disease carried by food, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea must not handle food. They must report it at once (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).
  • Επίσημες οδηγίεςFor norovirus, RIVM advises staff to return to their own work no earlier than 24 hours after vomiting or diarrhoea stops.
  • ΝόμοςWith one or more employees you must appoint a BHV’er for first aid, fire fighting and evacuation (Arbowet, art. 15).
  • ΝόμοςManagers on an alcohol licence must be 21 or older and hold the Verklaring Sociale Hygiëne (Alcoholwet, art. 8).

Αλλεργιογόνα

  • ΝόμοςThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soya, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs (Regulation 1169/2011).
  • ΝόμοςWritten method: a clearly visible notice where the food is sold says where the allergen information is. The information is available in writing or electronically (Warenwetregeling allergeneninformatie, art. 2).
  • ΝόμοςVerbal method (art. 3): staff can always give correct information before the sale. The written version is available to staff and the NVWA. A visible notice asks guests to ask staff.

Έλεγχοι πυρασφάλειας

  • ΝόμοςRequired fire extinguishers and hose reels: maintenance with a function check at least every 2 years (Besluit bouwwerken leefomgeving, Bbl, art. 6.35). Insurers often ask for a yearly service.
  • ΝόμοςTell the municipality at least 4 weeks before opening if more than 50 people will be inside (Bbl, art. 6.6 to 6.7).
  • Επίσημες οδηγίεςHood and duct cleaning has no legal interval. KHN advises at least once a year, and every 6 months with heavy grill, fryer or wok use. The municipality can ban cooking if a duct is dirty.
  • Επίσημες οδηγίεςGas appliances have no legal inspection interval for kitchens. The Arboportaal advises a check once a year as a safe minimum.
  • Επίσημες οδηγίεςThe electrical installation has no legal interval (Arbobesluit, art. 3.4). Insurers usually ask for a NEN 3140 inspection every 3 to 5 years.

Αρχεία

  • ΝόμοςYou need your own HACCP plan (Regulation 852/2004, art. 5) or an approved hygiene code. If you use the Hygiënecode voor de Horeca, you must follow it (Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen, art. 5(2)).
  • Επίσημες οδηγίεςThe code’s model forms ask for fridge and freezer displays daily and a probe check weekly, deliveries weekly per supplier, and cooking, cooling, hot holding and reheating weekly.
  • Επίσημες οδηγίεςKHN advises keeping the code’s records for at least 6 months.
  • ΝόμοςLogs of chilled food kept out of the fridge must be kept for at least 1 year (Warenwetregeling Vrijstelling gekoeld bewaren, art. 1).

Επίσημες πηγές

Checked

Αυτή η σελίδα είναι γενικές πληροφορίες, όχι νομικές συμβουλές. Επικοινωνήστε με την τοπική σας αρχή.

Κάτω Χώρες: οδηγοί υγιεινής τροφίμων

Κάτω Χώρες: η εφαρμογή Chef Hygiene

Η εφαρμογή φορτώνει αυτούς τους κανόνες για την κουζίνα σας, ελέγχει τα αρχεία σας σε σχέση με αυτούς και διατηρεί αποδεικτικά στοιχεία για τον επιθεωρητή.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

Άλλες χώρες

Χώρες