Cum să obții cel mai bun rating pentru igiena alimentară în țara ta (5 stele în Marea Britanie, Smiley din Danemarca, Note cu litere din SUA și încă 60)

Cum obții cel mai înalt rating de igienă alimentară în orice țară? Inspectorii de pretutindeni verifică aceleași trei lucruri: modul în care manipulezi alimentele, cât de curate și bine întreținute sunt spațiile tale și cum gestionezi siguranța alimentară (un plan scris bazat pe HACCP și înregistrări zilnice). Păstrează alimentele la temperaturi sigure, notează-ți controalele, instruiește-ți personalul și remediază rapid problemele. Astfel, obții cel mai bun rezultat oferit de țara ta: un 5 în Marea Britanie, un zâmbet vesel danez, un 10 în Finlanda la Oiva, un 10 în New York City sau o vizită curată, fără nimic de reparat.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Acest ghid acoperă toate cele 63 de țări și teritorii în care Chef Hygiene lucrează. Unele oferă o evaluare publică (stele, zâmbete, litere sau cuvinte). Multe nu oferă nicio evaluare publică: acolo, „rezultatul de top” este o inspecție fără erori. Planul pentru a ajunge acolo este același peste tot.

Cuprins

1. Fiecare țară dintr-o privire (tabelul mare)
2. Ce verifică inspectorii peste tot
3. Planul universal pentru a obține cel mai bun rezultat
4. Grupuri de țări: cum funcționează fiecare schemă
5. Regatul Unit în detaliu: tabel de punctaj, apel, reevaluare, lege privind afișarea
6. Ce verifică inspectorul în fiecare tip de afacere
7. Lista de verificare pentru ziua inspecției
8. Întrebări frecvente
9. Surse oficiale

1. Fiecare țară dintr-o privire

„Fără evaluare publică” înseamnă că nu există o notă, un autocolant sau un scor pentru public și că nu trebuie arătat nimic la intrare. Informațiile provin de pe paginile proprii verificate de Chef Hygiene pentru fiecare țară.

Țări cu un rating public sau rezultate publicate: Regatul Unit (FHRS și FHIS), Jersey, Guernsey, Insula Man (schemă nouă), Belgia, Danemarca, Finlanda, Franța, Olanda, Norvegia, Singapore, Qatar, Abu Dhabi (EAU) și unele orașe, state, provincii sau consilii din SUA, Canada, Australia și Noua Zeelandă. India, Malaezia, Mexic, Ungaria și cantonul elvețian Zug au scheme voluntare.

2. Ce verifică inspectorii peste tot

Cuvintele diferă, dar regulile provin din aceleași rădăcini:

• UE și țările învecinate: Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare. Articolul 5 solicită fiecărei întreprinderi din domeniul alimentar să aibă proceduri bazate pe principiile HACCP. Multe țări europene din afara UE au aceleași idei în propria legislație.
• SUA: Codul alimentar FDA, un model adoptat de state, comitate și orașe.
• La nivel mondial: Principiile generale de igienă alimentară din Codex Alimentarius (CXC 1-1969), pe care multe legi naționale le urmează.

În practică, inspectorul analizează trei domenii.

Manipularea alimentelor

• Temperaturi de frigider, congelator, gătire, menținere la cald, răcire și reîncălzire.
• Alimente crude și gata de consum păstrate separat (tăblii, cuțite, depozitare separate).
• Spălarea mâinilor, haine curate, personalul bolnav ținut departe de alimente.
• Datele și etichetele de pe alimentele preparate. Informații despre alergeni.

Clădire și echipamente

• Curățați suprafețele, podelele, pereții și echipamentele.
• Un lighean pentru spălatul mâinilor cu apă fierbinte, săpun și uscător.
• Fără semne de dăunători. Întreținere bună, lumină și aer.
• Deșeurile sunt depozitate și eliminate corespunzător.

Management

• Un plan scris de siguranță alimentară bazat pe HACCP (sau un ghid aprobat pentru țara dumneavoastră).
• Înregistrări zilnice: temperaturi, curățenie, livrări, verificări la deschidere și închidere.
• Personal instruit și o persoană responsabilă care cunoaște planul.
• Probleme anterioare rezolvate.

3. Planul universal pentru a obține cel mai bun rezultat

1. Cunoașteți schema țării dvs. Găsiți rândul dvs. în tabelul de mai sus și deschideți linkul oficial.
2. Redactați-vă planul de siguranță alimentară. Bazat pe HACCP sau pe ghidul aprobat de țara dumneavoastră (de exemplu, „Alimente mai sigure, afaceri mai bune” în Anglia și Țara Galilor, planul model MPI în Noua Zeelandă, un manual inclus în MHLW în Japonia).
3. Setați-vă temperaturile. Folosiți cifrele țării dvs. (consultați secțiunea 4). Acolo unde legea nu prevede nicio cifră, Chef Hygiene folosește frigider la 4°C sau mai rece, congelator la -18°C sau mai rece și un miez de gătit la 75°C sau 70°C timp de 2 minute (o practică bună, nu o lege).
4. Verificați și înregistrați zilnic. Verificări la deschidere, temperaturi la frigider, temperaturi la gătire, curățare, verificări la închidere. Fără goluri.
5. Instruiți fiecare persoană. Spălarea mâinilor, alergeni, contaminare încrucișată, ce trebuie făcut când o verificare eșuează.
6. Curățenie conform unui program. Lucrări zilnice, săptămânale și lunare, cu aprobare.
7. Repară lucrurile rapid. O garnitură ruptă, o faianță crăpată sau un dozator de săpun lipsă costă puncte în aproape orice schemă.
8. Țineți dăunătorii la distanță. Închideți spațiile deschise, verificați dacă există excremente, folosiți un contract de combatere a dăunătorilor, dacă este necesar.
9. Efectuați o inspecție de probă. Plimbați-vă ca și cum ați fi inspectorul.
10. După vizită, acționați în baza raportului. Corectați fiecare aspect, apoi folosiți apelul, răspunsul sau ruta de revizitare a țării dumneavoastră.

4. Grupuri de țări: cum funcționează fiecare schemă

Regatul Unit și dependențele Coroanei

• Anglia, Țara Galilor și Irlanda de Nord: Schema de evaluare a igienei alimentare (FHRS), de la 0 la 5. Consiliul local efectuează inspecții. Afișarea este obligatorie prin lege în Țara Galilor și Irlanda de Nord și voluntară în Anglia. Alimente refrigerate la 8°C sau mai puțin prin lege; instrucțiunile recomandă setarea frigiderelor la 5°C sau mai puțin. Detalii complete în secțiunea 5.
• Scoția: Schema de informații privind igiena alimentară (FHIS): Admis sau Îmbunătățire necesară. Prezentarea certificatului nu este o cerință legală. Scoția nu are o temperatură legală de răcire; se recomandă 8°C sau mai puțin, iar obiectivul este 5°C (CookSafe).
• Jersey: Programul Eat Safe acordă 0, 2, 3, 4 sau 5 stele (nu există 1 stea). Ordinul din 2017 impune amplasarea autocolantului la intrările clienților; întrebați Departamentul de Sănătate a Mediului dacă acest lucru se modifică în conformitate cu Legea privind alimentele (Jersey) din 2023.
• Guernsey: Schema de informații privind igiena alimentară acordă scoruri de la 0 la 5 stele, cu un autocolant „scutit” pentru întreprinderile cu risc scăzut.
• Insula Man: DEFA a lansat o schemă de la 0 la 5 în iulie 2026, cu inspecții începând cu începutul anului 2027 și evaluări publicate online. Afișarea este voluntară.
• Gibraltar: nu există o clasificare publică. Legea prevede că alimentele cu risc ridicat sunt sub 10°C și alimentele calde la 62,7°C sau mai mult; Chef Hygiene verifică între 5°C și 63°C.
• În Jersey, Guernsey și Insula Man, alimentele refrigerate se păstrează la 8°C sau mai rece (verificările igienei bucătarului-șef sunt de 5°C), iar alimentele calde la 63°C sau mai fierbinte.

Irlanda

Nu există o evaluare a igienei publice pentru restaurante. Restaurantele și localurile cu mâncare la pachet sunt inspectate de Serviciul Național de Sănătate a Mediului (HSE). FSAI publică ordine de închidere, îmbunătățire și interdicție și denumește afacerile. Recomandări FSAI: alimente refrigerate 0–5°C (setați frigiderele la 3–4°C), alimente congelate -18°C sau mai rece. Rezultatul principal este o vizită fără ordin de executare.

Țările nordice

• Danemarca: schema Smiley. Un smiley vesel înseamnă că nu există comentarii. Semnul trebuie să fie afișat la fiecare intrare publică, iar ultimele 4 rezultate sunt pe findsmiley.dk. Aerul din frigider trebuie încălzit la 5°C sau mai rece pentru preparate gătite și răcite, carne tocată, carne de pasăre proaspătă și produse lactate.
• Norvegia: Smilefjes. Smilefjes (nicio încălcare sau doar încălcări minore), Strekmunn (încălcări) și Sur munn (încălcări grave sau repetate). Raportul este agățat lângă intrare. Alimente perisabile la 4°C sau mai puțin.
• Finlanda: Oiva. A Oivallinen (excelent), B Hyvä (bun), C Korjattavaa (de corectat), D Huono (slab). Cel mai slab produs stabilește rezultatul, așadar o zonă proastă costă A. Raportul trebuie afișat la intrare, pe site-ul dvs. web și unde vindeți online. Frigider 6°C sau mai rece, carne tocată 4°C.
• Suedia: nu există o evaluare națională. Cuvintele cheie sunt Utan avvikelse (fără abatere) și Avvikelse (abatere). Unele municipalități publică rezultatele. Agenția Suedeză pentru Alimente recomandă frigiderele la 4°C.
• Islanda: nu există o evaluare publică. Inspectoratul local de sănătate întocmește un raport. Alimente refrigerate 0–4°C, la cald la cel puțin 60°C.

Europa de Vest

• Franța: Alim'confiance publică online fiecare rezultat oficial: Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente. Un rezultat rămâne online timp de 1 an. Mâncăruri pregătite în prealabil la +3°C sau mai rece.
• Belgia: Clasificarea FAVV/AFSCA pentru igiena alimentară (din 4 noiembrie 2025) are șase clase, de la Excelent la De îmbunătățit, cu un Smiley și furculițe albastre. Nu trebuie să afișați rezultatul, dar trebuie să afișați afișul de autorizare FAVV. Carne de pasăre crudă și carne tocată refrigerată 4°C; multe alte preparate refrigerate 7°C.
• Olanda: nu există autocolant, dar NVWA publică fiecare rezultat online; Voldoet (respectă cerințele) este cel mai bun. Mâncare refrigerată la 7°C sau mai rece conform legii; se recomandă o setare a frigiderului la 4°C.
• Germania: fără clasificare sau autocolant. Încălcările grave sau repetate, cu amendă așteptată de cel puțin 350 EUR, sunt publicate online timp de 6 luni. Chef Hygiene vizează o temperatură de 4°C, cu o limită de 7°C (îndrumări BfR, DIN 10508).
• Austria: nicio evaluare publică. Recomandare ministerială: alimente refrigerate 0–4°C, cu o toleranță de până la 6°C.
• Elveția și Liechtenstein: nu există o clasificare națională; rapoartele de control elvețiene nu sunt publice. Doar cantonul Zug are un certificat oficial, voluntar (sus: «sehr gut»). Ghidul GVG menționează că alimentele perisabile trebuie să aibă o temperatură de maximum 5°C; peștele, maximum 2°C.
• Luxemburg și Monaco: nu există o evaluare publică. Ghidul HORESCA din Luxemburg indică temperaturile maxime pentru frigidere, de 4°C. Monaco stabilește o temperatură maximă legală pentru fiecare aliment (de exemplu, carne tocată, 2°C, mese refrigerate preparate în prealabil, 3°C).

Europa Centrală și de Est

• Polonia, Cehia, Slovacia, Ungaria, Slovenia, Estonia, Letonia, Lituania: nu există rating sau autocolant public. Cehia listează doar spațiile închise. Ungaria menționează încălcările grave pe lista firmelor riscante a Nébih timp de 2 ani și are un rating voluntar de calitate (cel mai înalt: jeles, 90 până la 100%) care este obligatoriu numai pentru cantinele publice. Slovenia publică interdicții pentru cel puțin 60 de zile. Slovacia publică deciziile finale privind măsurile și amenzile.
• Temperaturi: Cehia, preparate refrigerate 0–4°C; Slovacia, depozit frigorific 2–6°C, preparate gata preparate 0–4°C, carne la cel puțin 70°C; Lituania, preparate la cald 75°C, temperatură de păstrare la cald nu sub 63°C; Estonia și Letonia, depozit frigorific 2–6°C; Ungaria, preparate gata preparate refrigerate 0–5°C; Polonia, sub 4°C (îndrumări Sanepid).
• România și Bulgaria: nicio evaluare publică. România publică doar liste cu unitățile a căror activitate a fost interzisă; preparate reci preparate la 8°C sau mai reci. Bulgaria: BFSA recomandă 0–4°C pentru carne, pește, lactate și organe refrigerate.

Europa de Sud

• Spania: nu există o evaluare națională; unele regiuni sau consilii locale publică rezultatele. Alimentele refrigerate sunt păstrate mai mult de 24 de ore la 4°C sau mai rece.
• Portugalia: fără clasificare. Recomandări ASAE: alimente refrigerate 0–5°C, alimente calde gata de servit la 60°C sau mai fierbinte.
• Italia: fără evaluare. Chef Hygiene verifică frigiderele la 4°C, așa cum utilizează autoritățile sanitare locale.
• Grecia: fără clasificare. Recomandări EFET: alimente refrigerate la 5°C sau mai rece.
• Cipru: fără clasificare. Clasele de turism A, B și C nu se referă la igienă. Ghid de igienă nr. 1: alimente refrigerate la 5°C sau mai puțin.
• Malta: fără clasificare. Clasele MTA sunt clase turistice. Alimentele care pot dezvolta germeni nu trebuie păstrate la temperaturi peste 8°C; peștele și carnea la 0–3°C, conform standardelor licenței MTA.
• Andorra și San Marino: fără evaluare. Andorra: preparate preparate refrigerate 3°C sau mai reci, mâncare caldă 65°C sau mai mult. Legea din San Marino nu stabilește cifre; Chef Hygiene vizează 4°C.

Balcani

Croația, Serbia, Bosnia și Herțegovina, Muntenegru, Macedonia de Nord, Albania și Kosovo: nu există rating, autocolant sau scor public. Inspectoratul de Stat al Croației publică doar totaluri. Majoritatea acestor legi cer respectarea lanțului frigorific, dar oferă puține cifre, așa că Chef Hygiene verifică alimentele refrigerate la 4°C, congelate la -18°C și un nucleu de gătire de 75°C (sau 70°C timp de 2 minute). Ghid de catering al Croației: mâncăruri gătite și carne de pasăre 4°C, carne tocată 2°C. Serbia: carne tocată refrigerată ambalată 0 până la +2°C.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Nicio clasificare națională. Codul alimentar FDA este modelul; departamentul de sănătate al statului, județului sau orașului dumneavoastră efectuează inspecții. Unele locuri afișează scoruri, clasificări cu litere sau plăcuțe: Orașul New York folosește A, B sau C, Louisiana folosește o clasificare pelican de la 1 la 5, iar Texas nu are clasificări la nivel de stat. Numerele codului alimentar: păstrare la rece la 41°F (5°C) sau mai puțin, păstrare la cald la 135°F (57°C) sau mai mult, carne de pasăre gătită la 165°F (74°C) timp de 15 secunde. Întrebați departamentul local de sănătate despre contestații și reinspecții.

Canada

Fără clasificare națională. Autoritățile sanitare provinciale și teritoriale efectuează inspecții; rezultatele sunt publice în majoritatea provinciilor (de exemplu, Toronto DineSafe, Columbia Britanică, Alberta). Quebec nu are clasificare. Păstrați frigiderele la 4°C sau mai puțin, iar alimentele calde la 60°C sau mai mult (Manitoba: 5°C sau mai puțin).

Australia și Noua Zeelandă

• Australia: fără clasificare națională. Unele consilii acordă o evaluare voluntară cu stele: Scorurile pentru uși din NSW (3 Bun, 4 Foarte Bun, 5 Excelent), Eat Safe al consiliilor din Queensland și Schema de evaluare a siguranței alimentare din Australia de Sud. Alimente potențial periculoase la 5°C sau mai puțin, sau 60°C sau mai mult, cu un termometru cu sondă precis de ±1°C.
• Noua Zeelandă: fără clasificare națională. Sistemul eatsafe Auckland al Consiliului Auckland încadrează categoriile A (91–100%) până la E. Alimente refrigerate la 5°C sau mai rece, verificate zilnic cu un termometru calibrat, nu cu ajutorul afișajului propriu al frigiderului.

Golf: Emiratele Arabe Unite, Qatar, Arabia Saudită

• EAU: fiecare emirat își desfășoară propriul control alimentar. Abu Dhabi prezintă rezultatele evaluării Zadna a ADAFSA (o aplicație și un autocolant QR). Codul alimentar Dubai: refrigerat la 5°C sau mai puțin, congelat la -18°C, miez de gătit la cel puțin 75°C, menținere la cald la 60°C sau mai fierbinte, reîncălzire peste 75°C o singură dată.
• Qatar: Ministerul Sănătății Publice publică un rating de siguranță alimentară cu șase niveluri, care poate fi căutat pe Watheq. Alimente refrigerate sub 4°C, congelate la -18°C sau mai rece.
• Arabia Saudită: nu a fost găsită nicio evaluare publică. Cerințe restaurant: refrigerare 0–4°C, congelare sub −18°C, miez de gătit 75°C, reîncălzire la 75°C și niciodată răcire.

Asia: Japonia, Singapore, Malaezia, India

• Japonia: fără clasificare publică. Începând cu 1 iunie 2021, fiecare restaurant trebuie să aibă un plan de igienă „bazat pe principiile HACCP”, să țină evidențe și să revizuiască planul. A se păstra la frigider la 10°C sau mai rece.
• Singapore: Cadrul SAFE al SFA (din 19 ianuarie 2026) vă evaluează istoricul: A (mai mult de 3 ani fără o întârziere majoră), B, C sau NOU. Carne proaspătă refrigerată 0–4°C.
• Malaysia: nu există clasificare națională; consiliul local vă poate clasifica. BeSS este o recunoaștere gratuită și voluntară a Ministerului Sănătății pentru un scor de inspecție de 86% sau mai mult, valabilă 3 ani. Alimente refrigerate -1°C până la 10°C, congelate -18°C sau mai puțin, încălzitoare de alimente peste 60°C.
• India: Evaluarea igienei FSSAI este un audit voluntar: 1 până la 5 semne, valabil 2 ani. Alimente refrigerate la 5°C sau mai reci, menținute la 65°C sau mai fierbinți, reîncălzire la 75°C o singură dată.

Mexic și Brazilia

• Mexic: fără grad de igienă. Distintivo H este o insignă turistică voluntară. NOM-251: frigiderele păstrează alimentele la maximum 7°C, cu un termometru într-un loc vizibil.
• Brazilia: fără clasificare națională; sistemul de supraveghere sanitară a statului sau orașului dumneavoastră (VISA) efectuează inspecții în conformitate cu RDC 216/2004. Mâncare preparată sub 5°C, congelată la −18°C sau mai rece, gătită până când fiecare parte atinge cel puțin 70°C.

Rusia, Belarus, Ucraina, Moldova

Nicio evaluare publică în niciuna dintre ele. Rusia: temperaturile frigiderului sunt notate zilnic, cu un termometru în fiecare frigider (SanPiN). Belarus: fiecare frigider are un dispozitiv de măsurare a temperaturii. Moldova: alimente crude de origine animală între 0 și +4°C, preparate răcite la +4°C sau mai rece timp de cel mult 5 zile. Ucraina: nu am găsit cifre în lege; Chef Hygiene folosește 4°C și -18°C.

Curcan

Fără evaluare publică. Ministerul Agriculturii și Silviculturii efectuează inspecții. Regulamentul privind igiena alimentară vă solicită să respectați lanțul frigorific și să controlați și să înregistrați temperaturile; Chef Hygiene verifică 4°C, −18°C și un miez de gătit de 75°C.

5. Regatul Unit în detaliu

În Anglia, Țara Galilor și Irlanda de Nord, inspectorul evaluează trei domenii: manipularea alimentelor, clădirea și managementul. Cu cât scorul este mai mic, cu atât mai bine.

Exemplu: 0 pentru manipularea alimentelor, 5 pentru clădire și 10 pentru management fac 15. Dar o zonă a primit scorul 10, deci ratingul este 4. Pentru a obține un 5, fiecare zonă trebuie să obțină scorul 0 sau 5.

După inspecție

• Publicat: un 5 imediat ce consiliul îl încarcă; 0 până la 4 după 3 până la 5 săptămâni, pentru a se acorda timp pentru o contestație.
• Contestație: în scris, adresată consiliului, în termen de 21 de zile de la comunicarea evaluării (weekendurile și sărbătorile legale sunt luate în considerare). Consiliul trebuie să răspundă în termen de 21 de zile.
• Dreptul la replică: un scurt comentariu scris, publicat împreună cu evaluarea dumneavoastră, oricând înainte de următoarea inspecție.
• Reevaluare: corectați punctele, apoi solicitați în scris. Anglia: o reevaluare între inspecțiile planificate, de obicei nu în primele 3 luni; unele consilii percep taxe. Țara Galilor și Irlanda de Nord: toate consiliile percep taxe, iar vizita ar trebui să aibă loc în termen de 3 luni. O reevaluare poate crește, poate rămâne la fel sau poate scădea.

Legea afișată

Verificați orice rating din Regatul Unit la ratings.food.gov.uk.

6. Ce verifică inspectorul în fiecare tip de afacere

Aceste puncte se aplică în fiecare țară. Numerele țării dumneavoastră se află în secțiunea 4.

Restaurant

Temperaturile de gătire și de la frigider, alimentele crude și cele gătite ținute separat, informații despre alergeni pentru fiecare fel de mâncare, extracție curată și un plan scris pe care îl urmează bucătarul.

La pachet

Menținere la cald și reîncălzire, mâncare lăsată afară între comenzi, ambalaje depozitate curate, informații despre alergeni în meniuri și online, pungi de livrare curate.

Cafenea

Lapte și umpluturi pentru sandvișuri păstrate la rece, etichete cu data de expirare pe alimentele deschise, un aparat de cafea curat, spălat pe mâini între casă și mâncare.

Brutărie / cofetărie

Umpluturi cu cremă, cremă de vanilie și brânză păstrate la rece, produse de patiserie gătite complet și răcite rapid, control al alergenilor (nuci, gluten, ouă, lapte), un aspect curat.

Brutar de casă

De obicei, trebuie să vă înregistrați la autoritățile locale. Nu lăsați animalele de companie să intre în bucătărie în timp ce coaceți, depozitați ingredientele separat de mâncarea familiei, notați cecurile și etichetați alergenii.

Magazin de deserturi / înghețată / cofetărie

Temperaturi congelator și afișaj, linguri curate și apă cu linguriță, toppinguri acoperite, etichete cu alergeni pentru nuci și lapte.

Pub / bar / club

O mașină de gheață curată, un aparat de spălat pahare funcțional, mâncare (chiar și gustări de bar) la temperatura potrivită, pivniță și zone de depozitare fără dăunători.

Sală comunitară / locație de desfășurare

Cine este responsabil pentru bucătărie, curățenia între utilizatori, un frigider funcțional cu termometru și evidența fiecărui eveniment.

Furnizor de catering / dubă cu mâncare / tarabă de piață

Mâncarea păstrată rece sau caldă în timpul mutării, o ladă frigorifică sau un frigider cu termometru, apă caldă și săpun pentru spălarea mâinilor la fața locului și un plan care să acopere fiecare eveniment sau teren de mutare.

Magazin de la colț / băcănie

Temperaturi de expunere la rece, verificări ale datelor și rotația stocurilor, alimente crude separate de cele gata de consum, fără ambalaje deteriorate, fără dăunători în depozit.

Bucătărie școlară / colegiu / grădiniță

Control strict al alergenilor pentru fiecare copil, temperaturi de gătire și menținere a alimentelor la foc mic, înregistrări pe care școala le poate arăta și instruirea personalului.

7. Lista de verificare pentru ziua inspecției

• Urâți-l pe inspector și stați calm.
• Arătați planul dumneavoastră de siguranță alimentară și înregistrările din ultimele săptămâni.
• Arată-le termometrul și ia-i temperatura în fața lor.
• Afișați înregistrările de antrenament și informațiile despre alergeni.
• Notează fiecare punct pe care îl ridică și, dacă poți, rezolvă-l în aceeași zi.
• Întrebați cum să faceți apel sau să solicitați o nouă vizită în țara dumneavoastră.

8. Întrebări frecvente

Care este cel mai mare rating în materie de igienă alimentară?

Depinde de țară: 5 în Marea Britanie FHRS, Pass în Scoția, a glad smiley în Danemarca, Smilefjes în Norvegia, A Oivallinen în Finlanda, Très satisfaisant în Franța, Voldoet în Olanda, A în Singapore. Unde nu există un rating, este o vizită fără defecte.

Ce este un rating de 5 stele pentru igiena alimentară?

Cea mai mare evaluare a Schemei de evaluare a igienei alimentare din Regatul Unit în Anglia, Țara Galilor și Irlanda de Nord. Jersey și Guernsey utilizează, de asemenea, stele de la 0 la 5.

Cine acordă ratingul de igienă alimentară în Regatul Unit?

Consiliul local, în cadrul schemei Agenției pentru Standarde Alimentare. În Scoția, consiliul gestionează FHIS al Agenției pentru Standarde Alimentare din Scoția.

Cum pot contesta o evaluare a igienei alimentare din Regatul Unit?

Scrieți consiliului în termen de 21 de zile de la primirea notificării dumneavoastră. Consiliul ar trebui să răspundă în termen de 21 de zile.

Trebuie să-mi afișez ratingul în Anglia?

Nu. În Anglia este voluntară, dar legea o impune în Țara Galilor și Irlanda de Nord.

Ce este FHIS în Scoția?

Schema de informații privind igiena alimentară. Acordă calificativul „Admis” sau „Îmbunătățire necesară”, nu stele.

Ce este zâmbetul danez?

Rezultatul inspecției publice din Danemarca. Un zâmbet vesel înseamnă nicio observație, o gură serioasă înseamnă un avertisment, un ordin sau o interdicție, iar un zâmbet trist înseamnă o amendă sau chiar mai rău. Trebuie să fie agățat la fiecare intrare publică.

Ce este Smilefjes în Norvegia?

Smiley-ul lui Mattilsynet: Smilefjes, Strekmunn sau Sur munn. Raportul trebuie să atârne lângă intrare.

Ce este Oiva în Finlanda?

Clasa națională a Finlandei: A Oivallinen, B Hyvä, C Korjattavaa, D Huono. Cel mai slab element stabilește nota.

Există un rating de igienă în Germania?

Fără rating sau abțibild. Încălcările grave sau repetate, cu amendă preconizată de cel puțin 350 EUR, sunt publicate online timp de 6 luni.

Există o clasificare a igienei în Franța?

Da. Alim'confiance publică online fiecare rezultat oficial, pe 4 niveluri, timp de 1 an.

Are Belgia un rating de igienă alimentară?

Da, din 4 noiembrie 2025: șase clase de la Excelent la De îmbunătățit, pe un site web și o aplicație. Nu este obligatoriu să le afișați.

Are Olanda un autocolant de igienă?

Niciun autocolant, dar NVWA publică fiecare rezultat online. Voldoet e cel mai bun.

Există un rating de igienă în Irlanda?

Nu există o evaluare publică pentru restaurante. FSAI publică ordine de închidere, îmbunătățire și interdicție.

Există un rating de igienă în Spania sau Italia?

Nu există un rating național. În Spania, unele regiuni sau consilii locale publică rezultatele. În Italia, nu se publică nimic pentru fiecare firmă în parte.

Restaurantele din SUA primesc note cu litere?

Nu la nivel național. Unele locuri o fac: orașul New York folosește A, B sau C, iar Louisiana folosește o clasificare pelicană de la 1 la 5. Întrebați departamentul local de sănătate.

Ce temperatură pentru frigider impune Codul Alimentar din SUA?

Menținerea la rece la 5°C sau mai puțin și menținerea la cald la 57°C sau mai mult.

Există Canada clasificări pentru restaurante?

Nu există o notă națională, dar majoritatea provinciilor publică rezultatele inspecțiilor, de exemplu Toronto DineSafe.

Care este scorul ușilor în Australia?

O evaluare voluntară cu stele a consiliului NSW: 3 Bun, 4 Foarte Bun, 5 Excelent. Queensland (Eat Safe) și South Australia au propriile scheme.

Există o clasă alimentară în Noua Zeelandă?

Niciunul național. Serviciul eatsafe din Auckland al Consiliului Auckland are note de la A la E.

Care este gradul SAFE în Singapore?

Nota SFA din istoricul dumneavoastră: A, B, C sau NOU. A înseamnă mai mult de 3 ani fără o întârziere majoră.

Există un rating de igienă în Dubai sau Abu Dhabi?

Abu Dhabi are ratingul Zadna al ADAFSA cu un autocolant QR. Nu am putut confirma cum funcționează notele actuale din Dubai.

Are Qatar un rating de siguranță alimentară?

Da. Ministerul Sănătății Publice publică o clasificare cu șase niveluri, care poate fi căutată pe Watheq.

Care este ratingul de igienă FSSAI în India?

Un audit voluntar efectuat de o agenție recunoscută de FSSAI, care oferă între 1 și 5 emoticoane, valabile 2 ani.

Ce este BeSS în Malaezia?

O recunoaștere gratuită și voluntară din partea Ministerului Sănătății pentru un scor la inspecție de 86% sau mai mult, valabilă 3 ani.

Japonia evaluează restaurantele?

Fără clasificare publică. Dar fiecare restaurant trebuie să aibă un plan de igienă bazat pe principiile HACCP și să țină evidențe.

Este Distintivo H din Mexic un produs de calitate superioară?

Nu. Este o legitimație turistică voluntară, nu rezultatul unei inspecții.

Există un rating de igienă în Turcia sau Rusia?

Nu. Niciunul nu are o evaluare publică, un autocolant sau un scor.

Ce temperatură a frigiderului doresc inspectorii?

Majoritatea țărilor doresc alimente refrigerate la aproximativ 5°C sau mai rece; unele spun 4°C, iar unele legi permit 7°C, 8°C sau chiar 10°C. Congelatoare la -18°C aproape peste tot. Folosește numărul țării tale.

Ce temperatură internă ar trebui să atingă mâncarea gătită?

Multe țări folosesc 75°C sau 70°C timp de 2 minute. Codul alimentar din SUA folosește 74°C (165°F) pentru carnea de pasăre.

Am nevoie de un plan HACCP?

În UE, articolul 5 din Regulamentul 852/2004 solicită proceduri bazate pe principiile HACCP. Majoritatea celorlalte țări solicită, de asemenea, un plan scris de siguranță alimentară.

Îmi pot păstra evidențele într-o aplicație în loc de hârtie?

În general, da, dacă sunt complete, datate și ușor de arătat inspectorului. Chef Hygiene le păstrează într-un singur loc.

Poate o mică afacere sau un brutar amator să obțină cea mai mare notă?

Da. Fiecare schemă te judecă în funcție de aceleași reguli, indiferent de mărimea ta.

Semnele prezenței dăunătorilor înseamnă un rating scăzut?

De obicei da. Dăunătorii pot duce la un rezultat slab sau chiar la închiderea unei afaceri în orice țară.

9. Surse oficiale

• Regatul Unit: Ghidul FHRS pentru întreprinderi, căutare evaluări igienă alimentară, Alimente mai sigure, afaceri mai bune, FHIS în Scoția
• UE: Regulamentul (CE) nr. 852/2004
• SUA: Codul alimentar FDA 2022
• Fiecare altă țară: linkul oficial din rândul său din tabelul din secțiunea 1.

Chef Hygiene vă oferă verificări zilnice, temperaturi și înregistrări pentru țara și tipul dvs. de afacere:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser