Διατίθεται τώρα σε 50 χώρες, ακολουθώντας τους δικούς της κανόνες υγιεινής τροφίμων.

Chef Hygiene
Μενού

Ηνωμένο Βασίλειο: για εστιατόρια και φαγητό σε πακέτο

Έτοιμοι για τον έλεγχο τροφίμων. Κάθε μέρα.

In the UK each nation has its own hygiene rules. The app follows Schedule 4 temperature rules and the official packs: Safer Food Better Business, CookSafe and Safe Catering. Council food officers inspect.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

14 ημέρες δωρεάν · μία τιμή ανά ιστότοπο · χωρίς συμβόλαιο

Η εφαρμογή Chef Hygiene σε υπολογιστή: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους τηςΗ εφαρμογή Chef Hygiene σε τηλέφωνο: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους της

Ηνωμένο Βασίλειο: κανόνες υγιεινής των τροφίμων

Οι κανόνες σε αυτήν τη σελίδα είναι προς το παρόν στα Αγγλικά. Θα μεταφραστούν στη γλώσσα σας.

Φορέας επιθεώρησης
Food Standards Agency (FSA) in England, Wales and Northern Ireland; Food Standards Scotland (FSS) in Scotland; the local council inspects
Δημόσια αξιολόγηση
Ναί
Γλώσσες στην εφαρμογή
English

Η επιθεώρησή σας

The local council’s Environmental Health Officer (EHO) inspects food businesses. In England, Wales and Northern Ireland the Food Standards Agency runs the rating scheme. In Scotland, Food Standards Scotland runs it. Fire is checked by the fire and rescue service.

Officers may inspect your records in whatever form you keep them, use your computers and take copies away (Food Safety Act 1990, section 32; Northern Ireland: Food Safety (NI) Order 1991). In England, the Food Law Code of Practice says a high-risk business (category A) is visited every 6 months and a low-risk one (category E) every 36 months. You can appeal a rating within 21 days, free of charge. A re-rating visit is unannounced and the rating can go up or down.

Βαθμολογία υγιεινής

England, Wales and Northern Ireland: the Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) gives a rating from 0 to 5. Display is required by law in Wales and Northern Ireland, and voluntary in England. Scotland: the Food Hygiene Information Scheme (FHIS) gives Pass or Improvement Required, and showing the certificate is not a legal requirement.

Γιατί τα αρχεία έχουν σημασία στο Ηνωμένο Βασίλειο

25,535

Οι επιχειρήσεις τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο βαθμολογούνται με 4 μόνο λόγω των επιδόσεων και της διαχείρισής τους. Όλα τα άλλα βαθμολογήθηκαν με τις υψηλότερες βαθμολογίες.

Η καταμέτρηση μας από τα ανοιχτά δεδομένα της FSA, 28 Σεπτεμβρίου 2026

38.7%

των εστιατορίων για πακέτο στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία έχουν βαθμολογία κάτω του 5.

Ανοιχτά δεδομένα FSA, 28 Σεπτεμβρίου 2026

£190–£350

είναι αυτό που χρεώνουν οι δήμοι για μια επίσκεψη επαναξιολόγησης μετά από χαμηλή βαθμολογία.

Δημοτικά συμβούλια Πρέστον, Χάκνεϊ και Γουέστμινστερ

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

Θερμοκρασίες

  • ΝόμοςEngland, Wales and Northern Ireland: keep chilled food at 8°C or below (Schedule 4 of the national hygiene regulations). Scotland has no legal chill temperature.
  • Επίσημες οδηγίεςGuidance for all nations: set fridges and chilled displays to 5°C or below. In Scotland, 8°C or below is recommended and 5°C is the aim (CookSafe).
  • ΝόμοςEngland, Wales and Northern Ireland: hold hot food at 63°C or above. You may go below 63°C once, for under 2 hours, then reheat, cool to 8°C or below, or throw the food away. Scotland: above 63°C, with no 2-hour allowance.
  • ΝόμοςEngland, Wales and Northern Ireland: chilled food may be on display out of the fridge once, for under 4 hours. Then put it back at 8°C or below, or throw it away. Scotland has no such allowance.
  • Επίσημες οδηγίεςCooking, core temperature (Safer Food Better Business): 70°C for 2 minutes. Equal options are 60°C for 45 minutes, 65°C for 10 minutes, 75°C for 30 seconds or 80°C for 6 seconds. CookSafe (Scotland) and Safe Catering (Northern Ireland) use 75°C.
  • ΝόμοςScotland: reheat to at least 82°C, unless that would spoil the food. Then use a safe time and temperature, for example 70°C for 2 minutes (CookSafe).
  • ΝόμοςCool food as quickly as possible. This applies in all UK nations.
  • Επίσημες οδηγίεςGuidance on reheating and cooling: England and Wales reheat until steaming hot all the way through. Northern Ireland reheats to 75°C and puts cooked food in the chill within 2 hours (Safe Catering). Scotland records cooling times or follows an established cooling method (CookSafe).
  • Επίσημες οδηγίεςKeep freezers at −18°C or below. Scotland’s CookSafe gives example delivery limits of 5°C or below for chilled food and −18°C or below for frozen food.

Προσωπικό, εκπαίδευση και υγεία

  • ΝόμοςNo law requires a food hygiene certificate. Food handlers must be supervised and instructed or trained for their work, and whoever runs the HACCP plan must be trained in it (Regulation 852/2004, Annex II).
  • ΝόμοςStaff who are ill must not handle food and must report it at once. This applies in all four nations.
  • Επίσημες οδηγίεςFSA fitness-to-work guidance: staff with diarrhoea or vomiting stay off food work until 48 hours after the symptoms stop. Scotland also counts 48 hours after the last anti-diarrhoea medicine.
  • Επίσημες οδηγίεςScotland: guidance says high-risk food handlers should complete a formal food hygiene course within 3 months of starting.
  • Επίσημες οδηγίεςReturn-to-work forms: the FSA questionnaire (England, Wales, Northern Ireland), Safe Catering form SC7 (Northern Ireland) and the CookSafe Return to Work Questionnaire (Scotland).

Αλλεργιογόνα

  • ΝόμοςYou must manage the 14 allergens: celery, cereals containing gluten, crustaceans, eggs, fish, lupin, milk, molluscs, mustard, peanuts, sesame, soya, sulphites and tree nuts.
  • ΝόμοςLoose (non-prepacked) food: allergen information may be given by word of mouth, but only if a notice tells customers to ask staff. FSA best practice is to give it in writing as well, and to talk to the customer.
  • ΝόμοςPrepacked for direct sale (PPDS) food, under Natasha’s Law since 1 October 2021: the label shows the food’s name and the full ingredients list, with allergens emphasised.
  • ΝόμοςOrders by phone or online: give allergen information before the order is completed and again at delivery.

Έλεγχοι πυρασφάλειας

  • ΝόμοςEngland and Wales: the responsible person must do a suitable fire risk assessment (Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005). Since 1 October 2023 it must be written down in full, with the assessor’s name, whatever the size of the business.
  • ΝόμοςScotland and Northern Ireland: write the assessment down if you have 5 or more employees, need a licence or registration, or an alterations notice asks for it. Guidance says to write it down anyway.
  • Επίσημες οδηγίεςOfficial guidance: test the fire alarm every week. Test emergency lighting every month, with a full test every year. Service extinguishers every year and hold a fire drill at least once a year.
  • ΝόμοςGas: keep appliances, pipes and flues safe, and use only Gas Safe engineers for gas work. HSE calls a yearly inspection a reasonable minimum.
  • Επίσημες οδηγίεςKitchen extract cleaning under the TR19 Grease standard: every 3 months for 12 to 16 hours of cooking a day, every 6 months for 6 to 12 hours, and every 12 months for 2 to 6 hours.

Αρχεία

  • ΝόμοςYou need permanent procedures based on HACCP principles, with records that fit the size of the business, kept for an appropriate period (Regulation 852/2004, Article 5). No law requires Safer Food Better Business, CookSafe or Safe Catering.
  • ΝόμοςKeep purchase records: supplier name and address, product, quantity and date, one step back. This is not needed for sales to final consumers.
  • Επίσημες οδηγίεςElectronic records are accepted: the official Safer Food Better Business guidance allows an electronic diary. Safer Food Better Business also asks for a review every 4 weeks.
  • Επίσημες οδηγίεςHow long to keep records: Safer Food Better Business says until the council’s next visit; Northern Ireland guidance says at least 12 months.

Επίσημες πηγές

Checked

Αυτή η σελίδα είναι γενικές πληροφορίες, όχι νομικές συμβουλές. Επικοινωνήστε με την τοπική σας αρχή.

Ηνωμένο Βασίλειο: οδηγοί υγιεινής τροφίμων

Ηνωμένο Βασίλειο: η εφαρμογή Chef Hygiene

Η εφαρμογή φορτώνει αυτούς τους κανόνες για την κουζίνα σας, ελέγχει τα αρχεία σας σε σχέση με αυτούς και διατηρεί αποδεικτικά στοιχεία για τον επιθεωρητή.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

Άλλες χώρες

Χώρες