Διατίθεται τώρα σε 50 χώρες, ακολουθώντας τους δικούς της κανόνες υγιεινής τροφίμων.

Chef Hygiene
Μενού

Ουγγαρία: για εστιατόρια και φαγητό σε πακέτο

Έτοιμοι για τον έλεγχο τροφίμων. Κάθε μέρα.

In Hungary the app follows the EU hygiene rules, Decree 62/2011 (VM) and Nébih’s catering hygiene guide; county and district government offices inspect, directed by NKFH.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

14 ημέρες δωρεάν · μία τιμή ανά ιστότοπο · χωρίς συμβόλαιο

Η εφαρμογή Chef Hygiene σε υπολογιστή: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους τηςΗ εφαρμογή Chef Hygiene σε τηλέφωνο: η αρχική οθόνη μιας κουζίνας με τους καθημερινούς ελέγχους της

Ουγγαρία: κανόνες υγιεινής των τροφίμων

Οι κανόνες σε αυτήν τη σελίδα είναι προς το παρόν στα Αγγλικά. Θα μεταφραστούν στη γλώσσα σας.

Φορέας επιθεώρησης
National Trade and Consumer Protection Authority (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH)
Δημόσια αξιολόγηση
Οχι
Γλώσσες στην εφαρμογή
Magyar, English

Η επιθεώρησή σας

The county (vármegyei) government offices and their district offices (járási hivatal) inspect restaurants on site. NKFH directs this food-trade control and plans the yearly programme. Nébih keeps the food business register (FELIR), the hygiene guide and the list of risky firms.

Under the Food Chain Act (Éltv., Act 2008/XLVI) a fine starts at HUF 15,000. An on-the-spot fine is HUF 25,000 to 200,000. The authority can suspend a business for up to 1 year or ban it for up to 3 years, and a notice must hang on the premises meanwhile. The business pays for samples that fail. Fire, public-health, labour and tax offices also check premises.

Βαθμολογία υγιεινής

There is no rating or sticker for ordinary restaurants. Nébih has a voluntary quality rating from jeles (5, 90 to 100%) to elégtelen (1, under 60%), compulsory only for public canteens. Serious breaches are published by name on Nébih’s risky-firm list for 2 years.

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

Θερμοκρασίες

  • Επίσημες οδηγίεςChilled prepared food: 0 to +5°C, covered. Nébih’s catering guide gives this; there is no legal fridge limit for restaurants.
  • Επίσημες οδηγίεςRaw goods in the fridge, at most: red meat 7°C, poultry 4°C, offal 3°C, minced meat 2°C. Fresh fish is kept near melting ice (Nébih’s guide).
  • ΝόμοςYour own freezing: −18°C or colder, and never warmer in storage (Decree 62/2011 (VM), annex 3).
  • Επίσημες οδηγίεςCooking: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point. Decree 62/2011 (VM) defines this “safe heat treatment” and requires it for public catering and food sent to events; Nébih’s guide uses it for restaurants.
  • Επίσημες οδηγίεςHot holding: +63°C or hotter. Without hot holding, serve within 3 hours of making. Food kept 3 hours at an uncertain temperature is thrown away (Nébih’s guide).
  • Επίσημες οδηγίεςCooling: start within 30 minutes of cooking and reach below +10°C within the next 90 minutes (2 hours in all). Then keep it at 0 to +5°C (Nébih’s guide).
  • Επίσημες οδηγίεςReheating: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point, and only once (Nébih’s guide).
  • Επίσημες οδηγίεςChilled food on an unchilled buffet: 2 hours at most. Leftovers from service are never offered again (Nébih’s guide; Decree 62/2011 (VM) § 16).

Προσωπικό, εκπαίδευση και υγεία

  • ΝόμοςThere is no hygiene certificate and no set training hours. Each new worker must be trained within 1 month of starting, and the business documents it (Decree 68/2007).
  • ΝόμοςEveryone who makes or sells food needs a medical exam before starting, a signed health statement and a health booklet. The exam is repeated every year (Decree 33/1998 (NM)).
  • ΝόμοςNobody with a food-borne illness, infected wound, skin infection or diarrhoea may work with food. They must report it at once (EU Regulation 852/2004).
  • ΝόμοςA responsible food-safety person must be able to act at once during all opening hours. Micro firms need this person on site within 2 hours (Éltv. § 22).
  • Επίσημες οδηγίεςA worker comes back after illness with a doctor’s note (Nébih’s guide and NKFH’s guide).

Αλλεργιογόνα

  • ΝόμοςGuests must be told about the 14 EU allergens in food that is not prepacked, before they order and free of charge. This includes online orders (Decree 36/2014 (FM)).
  • ΝόμοςWritten information is a sheet, menu or screen where the food is offered, with a sign that points guests to it.
  • ΝόμοςOral information is allowed only if a trained responsible person is always present, a visible notice says guests can ask, and a written internal procedure names that person and shows allergen training.
  • ΝόμοςThe information must be in Hungarian. If fresh meat was frozen before, you must say so.

Έλεγχοι πυρασφάλειας

  • ΝόμοςThe keeper checks each fire extinguisher at least every 3 months. A registered maintenance firm services it at the intervals in the OTSZ annex. Keep a fire-safety operating log (tűzvédelmi üzemeltetési napló) (OTSZ, Decree 54/2014 (BM) §§ 263–264).
  • ΝόμοςA hot kitchen’s ventilation and odour extraction are cleaned at the maker’s interval, otherwise at least once a year, with written proof (OTSZ § 196).
  • ΝόμοςThe electrical installation gets a fire-safety review at least every 6 years, or every 3 years if you store over 300 kg or 300 litres of highly flammable material (OTSZ § 277).
  • ΝόμοςThe residual-current switch (RCD) is function-tested every 3 months. Hand tools and portable transformers are checked every year (Decree 10/2016 (NGM) § 19).

Αρχεία

  • ΝόμοςHACCP-based procedures are required (EU Regulation 852/2004). Paper and digital records are both accepted.
  • ΝόμοςKeep the self-check records at the premises for at least 2 years. Micro and small firms may use paper or electronic records; larger firms must use electronic ones (Decree 28/2017 (FM) § 4).
  • ΝόμοςPublic canteens and kitchens making over 29 portions a day keep a recipe record with allergens for 90 days after the dish ends (Decree 62/2011 (VM)).
  • ΝόμοςPublic and event catering over 29 portions a day keeps a 100 g sample of each dish for 72 hours at 0 to +5°C (Decree 62/2011 (VM)).

Επίσημες πηγές

Checked

Αυτή η σελίδα είναι γενικές πληροφορίες, όχι νομικές συμβουλές. Επικοινωνήστε με την τοπική σας αρχή.

Ουγγαρία: οδηγοί υγιεινής τροφίμων

Ουγγαρία: η εφαρμογή Chef Hygiene

Η εφαρμογή φορτώνει αυτούς τους κανόνες για την κουζίνα σας, ελέγχει τα αρχεία σας σε σχέση με αυτούς και διατηρεί αποδεικτικά στοιχεία για τον επιθεωρητή.

Σύντομα διαθέσιμοApp StoreΑποκτήστε τοGoogle PlayΑποκτήστε το απόΠαράθυραΆνοιξε τοΕφαρμογή ιστού

Άλλες χώρες

Χώρες