Sådan får du den bedste fødevarehygiejnevurdering i dit land (5 stjerner i Storbritannien, smiley fra Danmark, amerikanske bogstaver og 60 flere)

Hvordan får man den højeste fødevarehygiejnevurdering i et hvilket som helst land? Inspektører overalt tjekker de samme tre ting: hvordan du håndterer mad, hvor rene og velholdte dine lokaler er, og hvordan du styrer fødevaresikkerheden (en skriftlig plan baseret på HACCP og daglige optegnelser). Opbevar mad ved sikre temperaturer, skriv dine kontroller ned, træn dine medarbejdere, og løs problemer hurtigt. Så får du det bedste resultat, dit land giver: et britisk 5-tal, en dansk glad smiley, et finsk Oiva A, et New York City A eller et rent besøg uden noget at rette op på.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Denne guide dækker alle 63 lande og territorier, hvor Chef Hygiene arbejder. Nogle giver en offentlig vurdering (stjerner, smileys, bogstaver eller ord). Mange giver slet ingen offentlig vurdering: dér er "topresultatet" en inspektion uden fejl. Planen for at nå dertil er den samme overalt.

Indhold

1. Overblik over alle lande (den store tabel)
2. Hvad inspektører kontrollerer overalt
3. Den universelle plan for at opnå det bedste resultat
4. Landegrupper: hvordan hver ordning fungerer
5. Storbritannien i detaljer: pointtabel, appel, revurdering, lov om fremvisning
6. Hvad inspektøren ser på i hver type virksomhed
7. Tjekliste for inspektionsdag
8. Ofte stillede spørgsmål
9. Officielle kilder

1. Overblik over alle lande

"Ingen offentlig vurdering" betyder, at der ikke er nogen karakter, klistermærke eller score til offentligheden, og intet skal vises ved døren. Faktaene stammer fra Chef Hygienes egne kontrollerede landesider.

Lande med en offentlig vurdering eller offentliggjorte resultater: Storbritannien (FHRS og FHIS), Jersey, Guernsey, Isle of Man (ny ordning), Belgien, Danmark, Finland, Frankrig, Holland, Norge, Singapore, Qatar, Abu Dhabi (UAE) og nogle byer, stater, provinser eller råd i USA, Canada, Australien og New Zealand. Indien, Malaysia, Mexico, Ungarn og den schweiziske kanton Zug har frivillige ordninger.

2. Hvad inspektører kontrollerer overalt

Ordene er forskellige, men reglerne stammer fra de samme rødder:

• EU og nabolande: Forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne. Artikel 5 kræver, at alle fødevarevirksomheder har procedurer baseret på HACCP-principperne. Mange europæiske lande uden for EU har de samme ideer i deres egen lovgivning.
• USA: FDA Food Code, en model som stater, amter og byer anvender.
• Verdensomspændende: Codex Alimentarius' generelle principper for fødevarehygiejne (CXC 1-1969), som mange nationale love følger.

I praksis ser inspektøren på tre områder.

Håndtering af fødevarer

• Temperaturer for køleskab, fryser, madlavning, varmholdning, køle- og genopvarmning.
• Rå og spiseklar mad holdes adskilt (separate skærebrætter, knive, opbevaring).
• Håndvask, rent tøj, sygt personale holdes væk fra mad.
• Datoer og etiketter på færdigretter. Allergeninformation.

Bygning og udstyr

• Rengør overflader, gulve, vægge og udstyr.
• En håndvask med varmt vand, sæbe og tørreplads.
• Ingen tegn på skadedyr. God stand, lys og luft.
• Affald opbevares og bortskaffes korrekt.

Ledelse

• En skriftlig fødevaresikkerhedsplan baseret på HACCP (eller en godkendt vejledning for dit land).
• Daglige optegnelser: temperaturer, rengøring, leverancer, åbnings- og lukkekontroller.
• Uddannet personale og en ansvarlig person, der kender planen.
• Tidligere problemer er løst.

3. Den universelle plan for at opnå det bedste resultat

1. Kend dit lands ordning. Find din række i tabellen ovenfor, og åbn det officielle link.
2. Skriv din fødevaresikkerhedsplan. HACCP-baseret eller dit lands godkendte vejledning (f.eks. Safer Food, Better Business i England og Wales, MPI-skabelonplanen i New Zealand, en MHLW-listet håndbog i Japan).
3. Indstil dine temperaturer. Brug dit lands tal (se afsnit 4). Hvor loven ikke angiver et tal, bruger Chef Hygiene køleskab 4°C eller koldere, fryser -18°C eller koldere og en tilberedningskerne på 75°C eller 70°C i 2 minutter (god praksis, ikke lov).
4. Kontroller og registrer hver dag. Åbningstjek, køleskabstemperaturer, tilberedningstemperaturer, rengøring, lukning. Ingen huller.
5. Oplær alle. Håndvask, allergener, krydskontaminering, hvad man skal gøre, når en kontrol mislykkes.
6. Rengøring efter planen. Daglige, ugentlige og månedlige opgaver, godkendt.
7. Reparer tingene hurtigt. En brudt forsegling, en revnet flise eller en manglende sæbedispenser koster point i næsten alle ordninger.
8. Hold skadedyr ude. Luk sprækker, tjek for ekskrementer, brug en skadedyrsbekæmpelseskontrakt om nødvendigt.
9. Foretag en øvelsesinspektion. Gå rundt, som om du var inspektøren.
10. Efter besøget, følg rapporten. Ret alle punkter, og brug derefter dit lands appel-, svar- eller genbesøgsrute.

4. Landegrupper: hvordan hver ordning fungerer

Storbritannien og kronbesiddelserne

• England, Wales og Nordirland: Food Hygiene Rating Scheme (FHRS), 0 til 5. Kommunen inspicerer. Udstilling er lovpligtig i Wales og Nordirland og frivillig i England. Kølet mad ved 8°C eller derunder er lovpligtig; vejledningen siger, at køleskabe skal indstilles til 5°C eller derunder. Alle detaljer i afsnit 5.
• Skotland: Fødevarehygiejneinformationsordningen (FHIS): Bestået eller Forbedring påkrævet. Det er ikke et lovkrav at fremvise certifikatet. Skotland har ingen lovpligtig køletemperatur; 8°C eller derunder anbefales, og 5°C er målet (CookSafe).
• Jersey: Spis sikkert giver 0, 2, 3, 4 eller 5 stjerner (der er ikke 1 stjerne). Bekendtgørelsen fra 2017 kræver klistermærket ved kundernes indgange; spørg Miljø- og Sundhedsstyrelsen, om dette ændres i henhold til fødevareloven (Jersey) fra 2023.
• Guernsey: Informationsordningen for fødevarehygiejne giver 0 til 5 stjerner med et "fritaget"-mærke til virksomheder med lav risiko.
• Isle of Man: DEFA lancerede en 0 til 5-ordning i juli 2026 med inspektioner fra starten af 2027 og vurderinger offentliggjort online. Visning er frivillig.
• Gibraltar: ingen offentlig vurdering. Loven siger, at højrisikofødevarer er under 10°C og varm mad ved 62,7°C eller mere; Kokkehygiejne kontrollerer ved 5°C og 63°C.
• I Jersey, Guernsey og Isle of Man opbevares kølet mad ved 8°C eller koldere (Chef Hygiene kontrollerer 5°C), og varm mad ved 63°C eller varmere.

Irland

Ingen offentlig hygiejnevurdering for restauranter. Restauranter og takeaway-steder inspiceres af HSE National Environmental Health Service. FSAI offentliggør luknings-, forbedrings- og forbudsordrer og navngiver virksomhederne. FSAI-vejledning: kølevarer 0-5 °C (indstil køleskabe til 3-4 °C), frossen mad -18 °C eller koldere. Det øverste resultat er et besøg uden håndhævelsesordre.

Nordiske lande

• Danmark: Smiley-ordningen. En glad smiley betyder ingen anmærkninger. Skiltet skal hænge ved alle offentlige indgange, og de sidste 4 resultater findes på findsmiley.dk. Køleskabsluft 5°C eller koldere for tilberedte og afkølede retter, hakket kød, frisk fjerkræ og mejeriprodukter.
• Norge: Smilefjes. Smilefjes (ingen brud, eller kun ubetydelige brud), Strekmunn (brud) og Surmunn (alvorlige eller gentagne brud). Rapporten hænger ved siden af indgangen. Letfordærvelige fødevarer ved 4°C eller lavere.
• Finland: Oiva. A Oivallinen (fremragende), B Hyvä (god), C Korjattavaa (skal rettes), D Huono (dårlig). Den svageste vare bestemmer resultatet, så ét dårligt område koster A'et. Rapporten skal vises ved indgangen, på din hjemmeside og hvor du sælger online. Køleskab 6°C eller koldere, hakket kød 4°C.
• Sverige: ingen national vurdering. Resultatordene er Utan avvikelse (ingen afvigelse) og Avvikelse (afvigelse). Nogle kommuner offentliggør resultater. Livsmiddelstyrelsen anbefaler køleskabe ved 4°C.
• Island: ingen offentlig vurdering. Din lokale sundhedsinspektør skriver en rapport. Kølet mad 0-4°C, varm ved mindst 60°C.

Vesteuropa

• Frankrig: Alim'confiance udgiver alle officielle resultater online: Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente. Et resultat forbliver online i 1 år. Retter tilberedt på forhånd ved +3°C eller koldere.
• Belgien: FAVV/AFSCAs fødevarehygiejnevurdering (siden 4. november 2025) har seks klasser fra Fremragende til Skal forbedres, med en smiley og blå gafler. Du behøver ikke at vise dit resultat, men du skal vise FAVV-godkendelsesplakaten. Kølet råt fjerkræ og hakket kød 4°C; mange andre kølede retter 7°C.
• Holland: intet klistermærke, men NVWA offentliggør alle resultater online; Voldoet (overholder reglerne) er den bedste. Kølet mad 7°C eller koldere ifølge loven; en køleskabsindstilling på 4°C anbefales.
• Tyskland: ingen vurdering eller klistermærke. Alvorlige eller gentagne overtrædelser med en forventet bøde på mindst €350 offentliggøres online i 6 måneder. Chef Hygiene sigter mod 4°C med en grænse på 7°C (BfR-vejledning, DIN 10508).
• Østrig: ingen offentlig vurdering. Ministeriets retningslinje: kølevarer 0-4°C, med en tolerance på op til 6°C.
• Schweiz og Liechtenstein: ingen national vurdering; schweiziske kontrolrapporter er ikke offentlige. Kun kantonen Zug har et officielt, frivilligt certifikat (øverst: «sehr gut»). GVG-vejledningen angiver letfordærvelige fødevarer ved højst 5°C; fisk ved højst 2°C.
• Luxembourg og Monaco: ingen offentlig vurdering. Luxembourgs HORESCA-guide siger, at køleskabe højst må være 4°C. Monaco har fastsat en lovlig maksimumtemperatur for hver fødevare (f.eks. hakket kød 2°C, færdigretter med køletasker 3°C).

Central- og Østeuropa

• Polen, Tjekkiet, Slovakiet, Ungarn, Slovenien, Estland, Letland, Litauen: ingen offentlig vurdering eller mærkat. Tjekkiet angiver kun lukkede lokaler. Ungarn har i 2 år nævnt alvorlige overtrædelser på Nébihs liste over risikable virksomheder og har en frivillig kvalitetsvurdering (øverst: jeles, 90 til 100%), der kun er obligatorisk for offentlige kantiner. Slovenien offentliggør forbud i mindst 60 dage. Slovakiet offentliggør endelige afgørelser om foranstaltninger og bøder.
• Temperaturer: Tjekkiet køleretter 0-4°C; Slovakiet køleopbevaring 2-6°C, færdigretter 0-4°C, kødkerne mindst 70°C; Litauen tilberedningskerne 75°C, varm opbevaring ikke under 63°C; Estland og Letland køleopbevaring 2-6°C; Ungarn kølet færdigmad 0-5°C; Polen under 4°C (Sanepid-vejledning).
• Rumænien og Bulgarien: ingen offentlig vurdering. Rumænien offentliggør kun lister over enheder, hvis aktivitet er forbudt; kolde færdigretter ved 8°C eller koldere. Bulgarien: BFSA anbefaler 0-4°C for kølet kød, fisk, mejeriprodukter og indmad.

Sydeuropa

• Spanien: ingen national vurdering; nogle regioner eller byråd offentliggør resultater. Kølet mad opbevares i mere end 24 timer ved 4°C eller koldere.
• Portugal: ingen vurdering. ASAE-vejledning: kølet mad 0-5°C, varm mad klar til servering 60°C eller varmere.
• Italien: ingen vurdering. Chef Hygiene kontrollerer køleskabe mod 4°C, som lokale sundhedsmyndigheder bruger.
• Grækenland: ingen vurdering. EFET-vejledning: kølet mad 5°C eller koldere.
• Cypern: ingen vurdering. Turismeklasserne A, B og C handler ikke om hygiejne. Hygiejnevejledning nr. 1: kølet mad ved 5°C eller derunder.
• Malta: ingen vurdering. MTA-klasserne er turismegrader. Fødevarer, der kan udvikle bakterier, må ikke opbevares over 8°C; fisk og kød 0-3°C i henhold til MTA-licensstandarder.
• Andorra og San Marino: ingen vurdering. Andorra: kolde færdigretter 3°C eller koldere, varm mad 65°C eller mere. San Marinos lov sætter ingen tal; kokkehygiejne sigter mod 4°C.

Balkan

Kroatien, Serbien, Bosnien-Hercegovina, Montenegro, Nordmakedonien, Albanien og Kosovo: ingen offentlig vurdering, klistermærke eller score. Kroatiens statslige inspektorat offentliggør kun totaler. De fleste af disse love beder dig om at beholde kølekæden, men giver få tal, så Chef Hygiene kontrollerer kølet mad ved 4°C, frossen ved -18°C og en tilberedningskerne på 75°C (eller 70°C i 2 minutter). Kroatiens cateringguide: færdigretter og fjerkræ 4°C, hakket kød 2°C. Serbien: hakket pakket kølet kød 0 til +2°C.

USA

Ingen national karakter. FDA's fødevarekode er modellen; din statslige, amtslige eller bys sundhedsmyndighed inspicerer. Nogle steder opslår scorer, bogstavkarakterer eller skilte: New York City bruger A, B eller C, Louisiana bruger en pelikan-vurdering på 1-5, og Texas har ingen statslige karakterer. Fødevarekodenumre: kold opbevaring ved 5 °C eller derunder, varm opbevaring ved 57 °C eller derover, fjerkræ tilberedt til 74 °C i 15 sekunder. Spørg din lokale sundhedsmyndighed om appeller og reinspektioner.

Canada

Ingen national karakter. Provinsielle og territoriale sundhedsmyndigheder inspicerer; resultaterne er offentlige i de fleste provinser (f.eks. Toronto DineSafe, British Columbia, Alberta). Quebec har ingen karakter. Opbevar køleskabe ved 4°C eller lavere og varm mad ved 60°C eller højere (Manitoba: 5°C eller lavere).

Australien og New Zealand

• Australien: ingen national karakter. Nogle kommuner giver en frivillig stjernebedømmelse: NSW's Scores on Doors (3 gode, 4 meget gode, 5 fremragende), Queensland kommuners Eat Safe og South Australias Food Safety Rating Scheme. Potentielt farlige fødevarer ved 5°C eller derunder, eller 60°C eller derover, med et sondetermometer med en nøjagtighed på ±1°C.
• New Zealand: ingen national karakter. Auckland Councils eatsafe Auckland giver karakteren A (91-100%) til E. Kølet mad ved 5°C eller koldere, kontrolleret hver dag med et kalibreret termometer, ikke køleskabets eget display.

Golf: UAE, Qatar, Saudi-Arabien

• UAE: Hvert emirat har sin egen fødevarekontrol. Abu Dhabi viser resultater på ADAFSA's Zadna-vurdering (en app og et QR-klistermærke). Dubais fødevarekode: kølet 5°C eller derunder, frossen -18°C, tilberedningstemperatur mindst 75°C, varmholdning 60°C eller varmere, genopvarmning over 75°C kun én gang.
• Qatar: Sundhedsministeriet offentliggør en fødevaresikkerhedsvurdering på seks niveauer, som kan søges på Watheq. Kølet mad under 4°C, frossen mad -18°C eller koldere.
• Saudi-Arabien: ingen offentlig vurdering fundet. Restaurantkrav: nedkølet 0-4°C, frossen under -18°C, tilberedningstemperatur 75°C, genopvarmning til 75°C og aldrig nedkøling igen.

Asien: Japan, Singapore, Malaysia, Indien

• Japan: ingen offentlig karaktergivning. Siden 1. juni 2021 skal alle restauranter have en hygiejneplan "baseret på HACCP-tankegang", føre registre og gennemgå planen. Køleskab 10°C eller koldere.
• Singapore: SFA's SAFE-ramme (fra 19. januar 2026) vurderer din historik: A (mere end 3 år uden større afbrydelser), B, C eller NY. Kølet fersk kød 0-4°C.
• Malaysia: ingen national karakter; din lokale kommune kan give dig en karakter. BeSS er en gratis, frivillig anerkendelse fra Sundhedsministeriet for en inspektionsscore på 86% eller mere, gyldig i 3 år. Kølet mad -1°C til 10°C, frossen -18°C eller derunder, madopvarmere over 60°C.
• Indien: FSSAI's hygiejnevurdering er en frivillig revision: 1 til 5 smileys, gyldig i 2 år. Kølet mad 5°C eller koldere, varmholdning 65°C eller varmere, genopvarmning til 75°C kun én gang.

Mexico og Brasilien

• Mexico: ingen hygiejneklasse. Distintivo H er et frivilligt turistmærke. NOM-251: Køleskabe opbevarer mad ved højst 7°C med et termometer placeret et synligt sted.
• Brasilien: ingen national karakter; din stats eller bys sundhedsovervågning (VISA) inspicerer i henhold til RDC 216/2004. Tilberedt mad under 5°C, frossen -18°C eller koldere, tilberedning indtil hver del når mindst 70°C.

Rusland, Hviderusland, Ukraine, Moldova

Ingen offentlig vurdering i nogen af dem. Rusland: Køleskabstemperaturer nedskrives hver dag, med et termometer i hvert køleskab (SanPiN). Hviderusland: Alle køleskabe har en temperaturmåler. Moldova: Rå animalske fødevarer 0 til +4°C, afkølede retter +4°C eller koldere i højst 5 dage. Ukraine: Vi fandt ingen tal i lovgivningen; Chef Hygiene bruger 4°C og −18°C.

Tyrkiet

Ingen offentlig vurdering. Ministeriet for Landbrug og Skovbrug inspicerer. I henhold til forordningen om fødevarehygiejne skal du føre kølekæden og kontrollere og registrere temperaturer; Chef Hygiene kontrollerer 4°C, −18°C og en 75°C kogekerne.

5. Storbritannien i detaljer

I England, Wales og Nordirland vurderer inspektøren tre områder: håndtering af fødevarer, bygningen og ledelsen. Jo lavere, jo bedre.

Eksempel: 0 for fødevarehåndtering, 5 for bygningen og 10 for ledelse giver 15. Men ét område scorede 10, så vurderingen er en 4. For at få en 5, skal hvert område score 0 eller 5.

Efter inspektionen

• Offentliggjort: en 5, så snart kommunen uploader den; 0 til 4 efter 3 til 5 uger for at give tid til en appel.
• Klage: skriftligt til kommunen inden for 21 dage efter at have modtaget din vurdering (weekender og helligdage tæller med). Kommunen skal svare inden for 21 dage.
• Ret til at svare: en kort skriftlig kommentar, offentliggjort sammen med din vurdering, når som helst før din næste inspektion.
• Genvurdering: Ret punkterne, og bed derefter skriftligt. England: én genvurdering mellem planlagte inspektioner, normalt ikke i de første 3 måneder; nogle kommuner opkræver et gebyr. Wales og Nordirland: alle kommuner opkræver et gebyr, og besøget skal finde sted inden for 3 måneder. En genvurdering kan stige, forblive den samme eller falde.

Visningslov

Tjek alle britiske vurderinger på ratings.food.gov.uk.

6. Hvad inspektøren ser på i hver type virksomhed

Disse punkter gælder i alle lande. Dit lands numre findes i afsnit 4.

Restaurant

Køleskabs- og tilberedningstemperaturer, rå og tilberedt mad holdt adskilt, allergeninformation for hver ret, ren udsugning og en skriftlig plan, som kokken følger.

Takeaway

Varm opbevaring og genopvarmning, mad efterlades mellem bestillinger, emballage opbevares ren, allergeninformation på menuer og online, rene leveringsposer.

Café

Mælk og sandwichfyld opbevares koldt, datomærkater på åbnet mad, en ren kaffemaskine, håndvask mellem kassen og maden.

Bageri / konditori

Fløde-, vaniljecreme- og ostefyld holdes koldt, bagværk gennemstegt og afkølet hurtigt, allergenkontrol (nødder, gluten, æg, mælk), en ren udstilling.

Hjemmebager

Du skal normalt registrere dig hos din kommune. Hold kæledyr ude af køkkenet, mens du bager, opbevar ingredienser adskilt fra familiens mad, skriv dine checks ned og mærk allergener.

Dessertbutik / isbutik / slikbutik

Fryser- og displaytemperaturer, rene skefulde og skefuld vand, dækket med toppings, allergenetiketter for nødder og mælk.

Pub / bar / klub

En ren ismaskine, en fungerende glasvaskemaskine, mad (selv barsnacks) ved den rette temperatur, kælder- og opbevaringsområder fri for skadedyr.

Forsamlingshus / spillested

Hvem er ansvarlig for køkkenet, rengøring mellem brugerne, et fungerende køleskab med termometer og optegnelser for hver begivenhed.

Catering / madvogn / markedsbod

Maden holdes kold eller varm under flytning, en køleboks eller et køleskab med termometer, varmt vand og sæbe til håndvask på stedet og en plan, der dækker hvert arrangement eller hver pitch.

Hjørnebutik / dagligvarebutik

Køleskabstemperaturer, datokontrol og lagerrotation, rå og spiseklare fødevarer adskilt, ingen beskadigede emballager, ingen skadedyr i lagerrummet.

Skole-/universitets-/børnehavekøkken

Streng allergenkontrol for hvert barn, tilberedning og temperaturer for varm opbevaring, optegnelser som skolen kan fremvise, og uddannelse af personale.

7. Tjekliste for inspektionsdag

• Byd inspektøren velkommen og bevar roen.
• Vis din fødevaresikkerhedsplan og de seneste ugers optegnelser.
• Vis dit termometer og mål temperaturen foran dem.
• Vis træningsjournaler og dine allergenoplysninger.
• Skriv alle de punkter, de rejser, ned, og ret det samme dag, hvis du kan.
• Spørg, hvordan du kan appellere, eller anmod om et nyt besøg i dit land.

8. Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den højeste vurdering af fødevarehygiejne?

Det afhænger af landet: 5 i Storbritanniens FHRS, Pass i Skotland, en glad smiley i Danmark, Smilefjes i Norge, A Oivallinen i Finland, Très satisfaisant i Frankrig, Voldoet i Holland, A i Singapore. Hvor der ikke er nogen vurdering, er det et besøg uden fejl.

Hvad er en 5-stjernet fødevarehygiejnevurdering?

Den højeste vurdering i den britiske fødevarehygiejnevurderingsordning i England, Wales og Nordirland. Jersey og Guernsey bruger også 0 til 5 stjerner.

Hvem giver en vurdering af fødevarehygiejne i Storbritannien?

Lokalrådet, under Food Standards Agency-ordningen. I Skotland driver kommunen Food Standards Scotlands FHIS.

Hvordan klager jeg over en fødevarehygiejnevurdering i Storbritannien?

Skriv til kommunen inden for 21 dage efter at have modtaget din vurdering. Kommunen bør svare inden for 21 dage.

Skal jeg vise min vurdering i England?

Nej. Det er frivilligt i England, men loven kræver det i Wales og Nordirland.

Hvad er FHIS i Skotland?

Informationsordningen for fødevarehygiejne. Den giver "Bestået" eller "Forbedring kræves", ikke stjerner.

Hvad er den danske smiley?

Resultatet af den offentlige inspektion i Danmark. En glad smiley betyder ingen bemærkninger, en lige mund betyder en advarsel, påbud eller forbud, og en trist smiley betyder en bøde eller værre. Den skal hænge ved enhver offentlig indgang.

Hvad er Smilefjes i Norge?

Mattilsynets smiley: Smilefjes, Strekmunn eller Sur munn. Rapporten skal hænge ved siden af indgangen.

Hvad er Oiva i Finland?

Finlands nationale karakter: A Oivallinen, B Hyvä, C Korjattavaa, D Huono. Det svageste punkt sætter karakteren.

Er der en hygiejnevurdering i Tyskland?

Ingen vurdering eller klistermærke. Alvorlige eller gentagne overtrædelser med en forventet bøde på mindst €350 offentliggøres online i 6 måneder.

Er der en hygiejnevurdering i Frankrig?

Ja. Alim'confiance offentliggør alle officielle resultater online, i 4 niveauer, i 1 år.

Har Belgien en fødevarehygiejnevurdering?

Ja, siden 4. november 2025: seks klasser fra Fremragende til Skal forbedres, på en hjemmeside og app. Du behøver ikke at vise det.

Har Holland et hygiejnemærke?

Intet klistermærke, men NVWA offentliggør alle resultater online. Voldoet er i toppen.

Er der en hygiejnevurdering i Irland?

Ingen offentlig vurdering af restauranter. FSAI offentliggør luknings-, forbedrings- og forbudsordrer.

Er der en hygiejnevurdering i Spanien eller Italien?

Ingen national vurdering. I Spanien offentliggør nogle regioner eller byråd resultater. I Italien offentliggøres der ikke noget for hver virksomhed.

Får amerikanske restauranter bogstavkarakterer?

Ikke nationalt. Nogle steder gør: New York City bruger A, B eller C, og Louisiana bruger en pelikanvurdering på 1-5. Spørg din lokale sundhedsmyndighed.

Hvilken køleskabstemperatur kræver den amerikanske fødevarekodeks?

Kold opbevaring ved 5 °C eller derunder, og varm opbevaring ved 57 °C eller derover.

Har Canada restaurantkarakterer?

Ingen national karakter, men de fleste provinser offentliggør inspektionsresultater, for eksempel Toronto DineSafe.

Hvad er Scores on Doors i Australien?

En frivillig stjernebedømmelse fra et råd i New South Wales: 3 God, 4 Meget God, 5 Fremragende. Queensland (Spis Sikkert) og South Australia har deres egne ordninger.

Findes der en fødevarekvalitet i New Zealand?

Ingen national. Auckland Councils eatsafe Auckland giver karakteren A til E.

Hvad er SAFE-graden i Singapore?

SFA's karakter baseret på din historik: A, B, C eller NY. A betyder mere end 3 år uden et større afbrydelse.

Er der en hygiejnevurdering i Dubai eller Abu Dhabi?

Abu Dhabi har ADAFSA's Zadna-vurdering med et QR-klistermærke. Vi kunne ikke bekræfte, hvordan Dubais nuværende karakterer fungerer.

Har Qatar en fødevaresikkerhedsvurdering?

Ja. Sundhedsministeriet offentliggør en vurdering på seks niveauer, som kan søges på Watheq.

Hvad er FSSAI's hygiejnevurdering i Indien?

En frivillig revision foretaget af et FSSAI-anerkendt agentur, der giver 1 til 5 smileys, gyldig i 2 år.

Hvad er BeSS i Malaysia?

En gratis, frivillig anerkendelse fra Sundhedsministeriet for en inspektionsscore på 86% eller mere, gyldig i 3 år.

Giver Japan karakterer til restauranter?

Ingen offentlig karaktergivning. Men alle restauranter skal have en hygiejneplan baseret på HACCP-tankegang og føre registre.

Er Distintivo H i Mexico en hygiejnekvalitet?

Nej. Det er et frivilligt turistmærke, ikke et inspektionsresultat.

Er der en hygiejnevurdering i Tyrkiet eller Rusland?

Nej. Ingen af dem har en offentlig vurdering, et klistermærke eller en score.

Hvilken køleskabstemperatur ønsker inspektørerne?

De fleste lande ønsker kølet mad ved omkring 5°C eller koldere; nogle siger 4°C, og nogle love tillader 7°C, 8°C eller endda 10°C. Frysere ved -18°C næsten overalt. Brug dit eget lands nummer.

Hvilken kernetemperatur skal tilberedt mad nå?

Mange lande bruger 75°C eller 70°C i 2 minutter. Den amerikanske fødevarelov bruger 74°C til fjerkræ.

Har jeg brug for en HACCP-plan?

I EU kræver artikel 5 i forordning 852/2004 procedurer baseret på HACCP-principper. De fleste andre lande kræver også en skriftlig fødevaresikkerhedsplan.

Kan jeg gemme mine optegnelser i en app i stedet for på papir?

Generelt ja, hvis de er komplette, daterede og lette at vise inspektøren. Chef Hygiene opbevarer dem ét sted.

Kan en lille virksomhed eller hjemmebager få den højeste bedømmelse?

Ja. Alle ordninger dømmer dig efter de samme regler, uanset din størrelse.

Betyder tegn på skadedyr en lav vurdering?

Normalt ja. Skadedyr kan føre til et lavt resultat eller endda en lukning i ethvert land.

9. Officielle kilder

• Storbritannien: FHRS-vejledning til virksomheder, søgning efter fødevarehygiejnevurderinger, Safer Food, Better Business, FHIS i Skotland
• EU: Forordning (EF) nr. 852/2004
• USA: FDA-fødevarekodeks 2022
• Alle andre lande: det officielle link i den pågældende række i tabellen i afsnit 1.

Chef Hygiene giver dig de daglige kontroller, temperaturer og optegnelser for dit land og din type virksomhed:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser