Slik får du den beste vurderingen av mathygiene i landet ditt (5 stjerner i Storbritannia, smiley fra Danmark, amerikanske bokstavkarakterer og 60 flere)

Hvordan får man den beste vurderingen av mathygiene i et hvilket som helst land? Inspektører overalt sjekker de samme tre tingene: hvordan du håndterer mat, hvor rene og velholdte lokalene dine er, og hvordan du styrer mattryggheten (en skriftlig plan basert på HACCP og daglige registre). Oppbevar maten ved trygge temperaturer, skriv ned kontrollene dine, lær opp personalet ditt og fiks problemer raskt. Da får du det beste resultatet landet ditt gir: en britisk 5-er, en dansk gladsmiley, en finsk Oiva A, en New York City A, eller et rent besøk uten noe å rette opp i.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Denne veiledningen dekker alle 63 land og territorier Chef Hygiene jobber i. Noen gir en offentlig vurdering (stjerner, smilefjes, bokstaver eller ord). Mange gir ingen offentlig vurdering i det hele tatt: der er «toppresultatet» en inspeksjon uten feil. Planen for å komme dit er den samme overalt.

Innhold

1. Oversikt over alle land (den store tabellen)
2. Hva inspektører sjekker overalt
3. Den universelle planen for å få det beste resultatet
4. Landgrupper: hvordan hver ordning fungerer
5. Storbritannia i detalj: poengtabell, anke, ny vurdering, visningslov
6. Hva inspektøren ser på i hver type virksomhet
7. Sjekkliste for inspeksjonsdagen
8. Vanlige spørsmål
9. Offisielle kilder

1. Oversikt over alle land

«Ingen offentlig vurdering» betyr at det ikke finnes noen karakter, klistremerke eller poengsum for publikum, og ingenting må vises i døren. Faktaene kommer fra Chef Hygienes egne sjekkede landsider.

Land med offentlig vurdering eller publiserte resultater: Storbritannia (FHRS og FHIS), Jersey, Guernsey, Isle of Man (ny ordning), Belgia, Danmark, Finland, Frankrike, Nederland, Norge, Singapore, Qatar, Abu Dhabi (UAE) og noen byer, stater, provinser eller kommuner i USA, Canada, Australia og New Zealand. India, Malaysia, Mexico, Ungarn og den sveitsiske kantonen Zug har frivillige ordninger.

2. Hva inspektører sjekker overalt

Ordene er forskjellige, men reglene kommer fra de samme røttene:

• EU og nærliggende land: Forordning (EF) nr. 852/2004 om næringsmiddelhygiene. Artikkel 5 ber alle næringsmiddelbedrifter om å ha prosedyrer basert på HACCP-prinsippene. Mange europeiske land utenfor EU har de samme ideene i sin egen lovgivning.
• USA: FDA Food Code, en modell som stater, fylker og byer tar i bruk.
• Verdensomfattende: Codex Alimentarius' generelle prinsipper for næringsmiddelhygiene (CXC 1-1969), som mange nasjonale lover følger.

I praksis ser inspektøren på tre områder.

Håndtering av mat

• Temperaturer for kjøleskap, fryser, matlaging, varmholding, kjøling og oppvarming.
• Rå og ferdigmat oppbevares adskilt (separate brett, kniver, oppbevaring).
• Håndvask, rene klær, sykt personale holdes unna mat.
• Datoer og etiketter på ferdigmat. Allergeninformasjon.

Bygninger og utstyr

• Rengjør overflater, gulv, vegger og utstyr.
• En håndvask med varmt vann, såpe og tørketrommel.
• Ingen tegn til skadedyr. God stand, lys og luft.
• Avfall lagres og fjernes på riktig måte.

Ledelse

• En skriftlig plan for mattrygghet basert på HACCP (eller en godkjent veiledning for ditt land).
• Daglige registre: temperaturer, rengjøring, leveranser, åpnings- og stengingskontroller.
• Opplært personale og en ansvarlig person som kjenner planen.
• Tidligere problemer er løst.

3. Den universelle planen for å få det beste resultatet

1. Kjenn til landets ordning. Finn raden din i tabellen ovenfor og åpne den offisielle lenken.
2. Skriv din egen plan for mattrygghet. HACCP-basert, eller landets godkjente veiledning (for eksempel Safer Food, Better Business i England og Wales, MPI-malplanen i New Zealand, en MHLW-listet håndbok i Japan).
3. Still inn temperaturene. Bruk landets tall (se avsnitt 4). Der loven ikke angir noen tall, bruker Chef Hygiene kjøleskap 4 °C eller kaldere, fryser −18 °C eller kaldere, og en steketemperatur på 75 °C, eller 70 °C i 2 minutter (god praksis, ikke lov).
4. Sjekk og registrer hver dag. Åpningskontroller, kjøleskapstemperaturer, steketemperaturer, rengjøring, lukking. Ingen hull.
5. Opplær alle. Håndvask, allergener, krysskontaminering, hva man skal gjøre når en kontroll mislykkes.
6. Rengjøring etter plan. Daglige, ukentlige og månedlige jobber, signert.
7. Reparer ting raskt. En ødelagt forsegling, en sprukket flis eller en manglende såpedispenser koster poeng i nesten alle ordninger.
8. Hold skadedyr ute. Lukk åpninger, sjekk for avføring, bruk en skadedyrkontrollkontrakt om nødvendig.
9. Gjør en øvingsinspeksjon. Gå rundt som om du var inspektøren.
10. Rett rapporten etter besøket. Rett opp alle punkter, og bruk deretter landets appell, svar eller besøk på nytt.

4. Landgrupper: hvordan hver ordning fungerer

Storbritannia og kronens avhengigheter

• England, Wales og Nord-Irland: Food Hygiene Rating Scheme (FHRS), 0 til 5. Kommunen inspiserer. Visning er lovpålagt i Wales og Nord-Irland, og frivillig i England. Kjølt mat ved 8 °C eller lavere er lovpålagt; veiledningen sier at kjøleskap skal stilles inn til 5 °C eller lavere. Fullstendige detaljer i avsnitt 5.
• Skottland: Food Hygiene Information Scheme (FHIS): Bestått eller Forbedring kreves. Det er ikke et lovkrav å vise sertifikatet. Skottland har ingen lovpålagt kjøletemperatur; 8 °C eller lavere anbefales, og 5 °C er målet (CookSafe).
• Jersey: Spis trygt gir 0, 2, 3, 4 eller 5 stjerner (det finnes ikke 1 stjerne). Forordningen fra 2017 krever klistremerket ved kundeinnganger; spør Miljø- og helsemyndighetene om dette endres under matloven (Jersey) fra 2023.
• Guernsey: Informasjonsordningen for matvarehygiene gir 0 til 5 stjerner, med et «unntatt»-klistremerke for lavrisikobedrifter.
• Isle of Man: DEFA lanserte en 0-til-5-ordning i juli 2026, med inspeksjoner fra tidlig i 2027 og vurderinger publisert på nett. Visning er frivillig.
• Gibraltar: ingen offentlig vurdering. Loven sier at høyrisikomat er under 10 °C og varm mat på 62,7 °C eller mer; Chef Hygiene sjekker mot 5 °C og 63 °C.
• – I Jersey, Guernsey og Isle of Man oppbevares kjølt mat ved 8 °C eller kaldere (Chef Hygiene sjekker 5 °C) og varm mat ved 63 °C eller varmere.

Irland

Ingen offentlig hygienevurdering for restauranter. Restauranter og takeaway-steder inspiseres av HSE National Environmental Health Service. FSAI publiserer pålegg om stenging, forbedrings- og forbud, og navngir virksomhetene. FSAI-veiledning: kjølt mat 0–5 °C (sett kjøleskap til 3–4 °C), frossenmat −18 °C eller kaldere. Det beste resultatet er et besøk uten håndhevingspålegg.

Nordiske land

• Danmark: Smiley-ordningen. En glad smiley betyr ingen anmerkninger. Skiltet må henge ved alle offentlige innganger, og de siste 4 resultatene finner du på findsmiley.dk. Kjøleskapsluft 5 °C eller kaldere for kokte og avkjølte retter, kjøttdeig, ferskt fjærkre og melkeprodukter.
• Norge: Smilefjes. Smilefjes (ingen brudd, eller bare ubetydelige brudd), Strekmunn (brudd) og Surmunn (alvorlige eller gjentatte brudd). Rapporten henger ved siden av inngangen. Lettbedervelig mat ved 4 °C eller lavere.
• Finland: Oiva. A Oivallinen (utmerket), B Hyvä (bra), C Korjattavaa (skal korrigeres), D Huono (dårlig). Det svakeste elementet avgjør resultatet, så ett dårlig område koster A-en. Rapporten må vises ved inngangen, på nettstedet ditt og der du selger på nett. Kjøleskap 6 °C eller kaldere, kjøttdeig 4 °C.
• Sverige: ingen nasjonal vurdering. Resultatordene er Utan avvikelse (ingen avvik) og Avvikelse (avvik). Noen kommuner publiserer resultater. Livsmiddelverket anbefaler kjøleskap ved 4 °C.
• Island: ingen offentlig vurdering. Din lokale helsemyndighet skriver en rapport. Kjølt mat 0–4 °C, varmholdig minst 60 °C.

Vest-Europa

• Frankrike: Alim'confiance publiserer alle offisielle resultater på nettet: Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente. Et resultat forblir online i 1 år. Retter tilberedt på forhånd ved +3°C eller kaldere.
• Belgia: FAVV/AFSCAs mathygienevurdering (siden 4. november 2025) har seks klasser fra Utmerket til Skal forbedres, med et smilefjes og blå gafler. Du trenger ikke å vise resultatet ditt, men du må vise FAVV-autorisasjonsplakaten. Kjølt rått fjærkre og kjøttdeig 4 °C; mange andre kjølte retter 7 °C.
• Nederland: ikke noe klistremerke, men NVWA publiserer alle resultater på nett; Voldoet (overholder) er best. Kjølt mat 7 °C eller kaldere ifølge loven; en kjøleskapsinnstilling på 4 °C anbefales.
• Tyskland: ingen vurdering eller klistremerke. Alvorlige eller gjentatte brudd med en forventet bot på minst €350 publiseres på nett i 6 måneder. Chef Hygiene sikter mot 4 °C med en grense på 7 °C (BfR-veiledning, DIN 10508).
• Østerrike: ingen offentlig vurdering. Retningslinje fra departementet: kjølt mat 0–4 °C, med en toleranse på opptil 6 °C.
• Sveits og Liechtenstein: ingen nasjonal vurdering; sveitsiske kontrollrapporter er ikke offentlige. Bare kantonen Zug har et offisielt, frivillig sertifikat (øverst: «sehr gut»). GVG-veiledningen sier lettbedervelig mat ved maksimalt 5 °C; fisk ved maksimalt 2 °C.
• Luxembourg og Monaco: ingen offentlig vurdering. Luxembourgs HORESCA-guide sier kjøleskap på maksimalt 4 °C. Monaco setter en lovlig maksimumstemperatur for hver matvare (for eksempel kjøttdeig 2 °C, ferdiglagde kjølte måltider 3 °C).

Sentral- og Øst-Europa

• Polen, Tsjekkia, Slovakia, Ungarn, Slovenia, Estland, Latvia, Litauen: ingen offentlig vurdering eller klistremerke. Tsjekkia fører kun opp lukkede lokaler. Ungarn har oppgitt alvorlige brudd på Nébihs liste over risikofylte firmaer i 2 år, og har en frivillig kvalitetsvurdering (øverst: jeles, 90 til 100 %) som kun er obligatorisk for offentlige kantiner. Slovenia publiserer forbud i minst 60 dager. Slovakia publiserer endelige avgjørelser om tiltak og bøter.
• Temperaturer: Tsjekkia kjølte retter 0–4 °C; Slovakia kjølelagring 2–6 °C, ferdigretter 0–4 °C, kjøttkjerne minst 70 °C; Litauen stekekjerne 75 °C, varmholding ikke under 63 °C; Estland og Latvia kjølelagring 2–6 °C; Ungarn kjølt ferdigmat 0–5 °C; Polen under 4 °C (Sanepid-veiledning).
• Romania og Bulgaria: ingen offentlig vurdering. Romania publiserer kun lister over enheter hvis aktivitet er forbudt; kalde ferdigretter ved 8 °C eller kaldere. Bulgaria: BFSA anbefaler 0–4 °C for kjølt kjøtt, fisk, meieriprodukter og innmat.

Sør-Europa

• Spania: ingen nasjonal vurdering; noen regioner eller byråd publiserer resultater. Kjølt mat oppbevares i mer enn 24 timer ved 4 °C eller kaldere.
• Portugal: ingen vurdering. ASAE-veiledning: kjølt mat 0–5 °C, varm mat klar til servering 60 °C eller varmere.
• Italia: ingen vurdering. Chef Hygiene kontrollerer kjøleskap mot 4 °C, slik lokale helsemyndigheter bruker.
• Hellas: ingen vurdering. EFET-veiledning: kjølt mat 5 °C eller kaldere.
• Kypros: ingen vurdering. Turismeklassene A, B og C handler ikke om hygiene. Hygieneveiledning nr. 1: kjølt mat ved 5 °C eller lavere.
• Malta: ingen aldersgrense. MTA-klassene er turismegrader. Mat som kan vokse bakterier må ikke oppbevares over 8 °C; fisk og kjøtt 0–3 °C i henhold til MTA-lisensstandarder.
• Andorra og San Marino: ingen vurdering. Andorra: kjølte ferdigretter 3 °C eller kaldere, varm mat 65 °C eller mer. San Marinos lov setter ingen tall; kokkehygiene sikter mot 4 °C.

Balkan

Kroatia, Serbia, Bosnia-Hercegovina, Montenegro, Nord-Makedonia, Albania og Kosovo: ingen offentlig vurdering, klistremerke eller poengsum. Kroatias statlige tilsyn publiserer kun totaler. De fleste av disse lovene ber deg om å beholde kjølekjeden, men gir få tall, så Chef Hygiene sjekker kjølt mat ved 4 °C, frossen ved −18 °C og en stekekjerne på 75 °C (eller 70 °C i 2 minutter). Kroatias cateringguide: ferdige retter og fjærkre 4 °C, kjøttdeig 2 °C. Serbia: kjøttdeig pakket kjølt kjøtt 0 til +2 °C.

USA

Ingen nasjonal karakter. FDAs matkode er modellen; helseavdelingen i staten, fylket eller byen din inspiserer. Noen steder legger ut poengsummer, bokstavkarakterer eller plakater: New York City bruker A, B eller C, Louisiana bruker en pelikanvurdering på 1–5, og Texas har ingen karakterer på statsnivå. Matkodenumre: kald ved 5 °C eller lavere, varm ved 57 °C eller høyere, fjærkre tilberedt til 74 °C i 15 sekunder. Spør din lokale helseavdeling om anker og nye inspeksjoner.

Canada

Ingen nasjonal karakter. Provinsielle og territoriale helsemyndigheter inspiserer; resultatene er offentlige i de fleste provinser (for eksempel Toronto DineSafe, British Columbia, Alberta). Quebec har ingen karakter. Oppbevar kjøleskap ved 4 °C eller lavere og varm mat ved 60 °C eller høyere (Manitoba: 5 °C eller lavere).

Australia og New Zealand

• Australia: ingen nasjonal karakter. Noen kommuner gir en frivillig stjernevurdering: NSWs Scores on Doors (3 gode, 4 veldig gode, 5 utmerkede), Queensland kommuners Eat Safe og South Australias Food Safety Rating Scheme. Potensielt farlig mat ved 5 °C eller lavere, eller 60 °C eller høyere, med et sondetermometer med en nøyaktighet på ±1 °C.
• New Zealand: ingen nasjonal karakter. Auckland Councils eatsafe Auckland gir karakterer fra A (91–100 %) til E. Kjølt mat ved 5 °C eller kaldere, sjekket hver dag med et kalibrert termometer, ikke kjøleskapets eget display.

Gulfen: De forente arabiske emirater, Qatar, Saudi-Arabia

• UAE: Hvert emirat har sin egen matkontroll. Abu Dhabi viser resultater på ADAFSAs Zadna-vurdering (en app og et QR-klistremerke). Dubais matkode: kjølt 5 °C eller lavere, frossen −18 °C, koketemperatur minst 75 °C, varmholding 60 °C eller høyere, oppvarming over 75 °C kun én gang.
• Qatar: Helsedepartementet publiserer en sekstrinns mattrygghetsvurdering, søkbar på Watheq. Kjølt mat under 4 °C, frossen mat −18 °C eller kaldere.
• Saudi-Arabia: ingen offentlig vurdering funnet. Restaurantkrav: kjølt 0–4 °C, frosset under −18 °C, steketemperatur 75 °C, oppvarming til 75 °C og aldri avkjøling igjen.

Asia: Japan, Singapore, Malaysia, India

• Japan: ingen offentlig karakter. Siden 1. juni 2021 må alle restauranter ha en hygieneplan «basert på HACCP-tankegang», føre journaler og gjennomgå planen. Kjøleskap 10 °C eller kaldere.
• Singapore: SFAs SAFE-rammeverk (fra 19. januar 2026) vurderer dine resultater: A (mer enn 3 år uten større avvik), B, C eller NY. Kjølt ferskt kjøtt 0–4 °C.
• Malaysia: ingen nasjonal karakter; din lokale kommune kan gi deg en karakter. BeSS er en gratis, frivillig anerkjennelse fra Helsedepartementet for en inspeksjonsscore på 86 % eller mer, gyldig i 3 år. Kjølt mat -1 °C til 10 °C, frossen -18 °C eller lavere, matvarmere over 60 °C.
• India: FSSAIs hygienerangering er en frivillig revisjon: 1 til 5 smilefjes, gyldig i 2 år. Kjølt mat 5 °C eller kaldere, varmholding 65 °C eller varmere, oppvarming til 75 °C kun én gang.

Mexico og Brasil

• Mexico: ingen hygienegrad. Distintivo H er et frivillig turistmerke. NOM-251: kjøleskap oppbevarer mat ved maksimalt 7 °C, med et termometer på et synlig sted.
• Brasil: ingen nasjonal karakter; helseovervåkingen i staten eller byen din (VISA) inspiserer i henhold til RDC 216/2004. Tilberedt mat under 5 °C, frossen -18 °C eller kaldere, tilberedt til hver del når minst 70 °C.

Russland, Hviterussland, Ukraina, Moldova

Ingen offentlig vurdering i noen av dem. Russland: kjøleskapstemperaturer skrevet ned hver dag, med et termometer i hvert kjøleskap (SanPiN). Hviterussland: hvert kjøleskap har en temperaturmåler. Moldova: rå mat av animalsk opprinnelse 0 til +4 °C, avkjølte retter +4 °C eller kaldere i maksimalt 5 dager. Ukraina: vi fant ingen tall i loven; Chef Hygiene bruker 4 °C og −18 °C.

Tyrkia

Ingen offentlig vurdering. Jord- og skogbruksdepartementet inspiserer. Forskriften om næringsmiddelhygiene ber deg om å føre kjølekjeden og kontrollere og registrere temperaturer; Chef Hygiene kontrollerer 4 °C, −18 °C og en kokekjerne på 75 °C.

5. Storbritannia i detalj

I England, Wales og Nord-Irland scorer inspektøren tre områder: mathåndtering, bygningen og ledelsen. Lavere jo bedre.

Eksempel: 0 for mathåndtering, 5 for bygningen og 10 for ledelse blir 15. Men ett område fikk 10 poeng, så vurderingen er 4. For å få 5, må hvert område få 0 eller 5 poeng.

Etter inspeksjonen

• Publisert: en 5 så snart kommunen laster den opp; 0 til 4 etter 3 til 5 uker, for å gi tid til anke.
• Klage: skriftlig til kommunen innen 21 dager etter at du har mottatt vurderingen din (helger og helligdager teller). Kommunen skal svare innen 21 dager.
• Rett til å svare: en kort skriftlig kommentar, publisert sammen med vurderingen din, når som helst før neste inspeksjon.
• Ny vurdering: Fiks punktene, og spør deretter skriftlig. England: én ny vurdering mellom planlagte inspeksjoner, vanligvis ikke i løpet av de første 3 månedene; noen kommuner tar betalt. Wales og Nord-Irland: alle kommuner tar betalt, og besøket bør skje innen 3 måneder. En ny vurdering kan gå opp, forbli den samme eller gå ned.

Visningslov

Sjekk alle britiske vurderinger på ratings.food.gov.uk.

6. Hva inspektøren ser på i hver type virksomhet

Disse punktene gjelder i alle land. Landets tall finner du i del 4.

Restaurant

Kjøleskaps- og steketemperaturer, rå og kokt mat holdt atskilt, allergeninformasjon for hver rett, ren ekstraksjon og en skriftlig plan kokken følger.

Takeaway

Varmholding og oppvarming, mat utelatt mellom bestillinger, emballasje oppbevares ren, allergeninformasjon på menyer og på nett, rene leveringsposer.

Kafé

Melk og smørbrødfyll holdt kaldt, datoetiketter på åpnet mat, en ren kaffemaskin, håndvask mellom kassen og maten.

Bakeri / konditori

Fløte-, vaniljesaus- og ostefyll holdt kaldt, bakevarer gjennomstekt og avkjølt raskt, allergenkontroll (nøtter, gluten, egg, melk), en ren utstilling.

Hjemmebaker

Du må vanligvis registrere deg hos kommunen. Hold kjæledyr unna kjøkkenet mens du baker, oppbevar ingredienser atskilt fra familiemat, skriv ned sjekkene dine og merk allergener.

Dessertbutikk / iskrem / godteributikk

Fryser- og displaytemperaturer, rene skjeer og vann fra skjeen, dekket til topping, allergenetiketter for nøtter og melk.

Pub / bar / klubb

En ren ismaskin, en fungerende glassvasker, mat (til og med barens snacks) ved riktig temperatur, kjeller- og lagringsområder fri for skadedyr.

Samfunnshus / spillested

Hvem er ansvarlig for kjøkkenet, rengjøring mellom brukere, et fungerende kjøleskap med termometer og journalføring av alle arrangementer.

Catering / matbil / markedsbod

Mat som holdes kald eller varm under flytting, en kjøleboks eller kjøleskap med termometer, varmt vann og såpe for håndvask på stedet, og en plan som dekker hvert arrangement eller hver pitch.

Nærbutikk / dagligvarebutikk

Temperaturer ved kjøling, datokontroll og lagerrotasjon, rå og spiseklar mat atskilt, ingen skadede pakker, ingen skadedyr i lagerrommet.

Skole-/høyskole-/barnehagekjøkken

Streng allergenkontroll for hvert barn, temperaturer for matlaging og varmholding, journaler skolen kan vise frem og opplæring av ansatte.

7. Sjekkliste for inspeksjonsdagen

• – Ta godt imot inspektøren og hold deg rolig.
• Vis frem mattrygghetsplanen din og de siste ukenes registreringer.
• Vis frem termometeret ditt og mål temperaturen foran dem.
• Vis treningsjournaler og allergeninformasjonen din.
• – Skriv ned alle punktene de tar opp, og fiks dem samme dag hvis du kan.
• – Spør hvordan du kan anke eller be om et nytt besøk i landet ditt.

8. Vanlige spørsmål

Hva er den beste vurderingen av mathygiene?

Det avhenger av landet: 5 i Storbritannias FHRS, Pass i Skottland, en glad smiley i Danmark, Smilefjes i Norge, A Oivallinen i Finland, Très satisfaisant i Frankrike, Voldoet i Nederland, A i Singapore. Der det ikke er noen vurdering, er det et besøk uten feil.

Hva er en 5-stjerners mathygienevurdering?

Topprangeringen i det britiske Food Hygiene Rating Scheme i England, Wales og Nord-Irland. Jersey og Guernsey bruker også 0 til 5 stjerner.

Hvem gir vurderingen av mathygiene i Storbritannia?

Lokalrådet, under Food Standards Agency-ordningen. I Skottland driver kommunen Food Standards Scotlands FHIS.

Hvordan klager jeg på en mathygienevurdering i Storbritannia?

Skriv til kommunen innen 21 dager etter at du har mottatt vurderingen din. Kommunen skal svare innen 21 dager.

Må jeg vise frem vurderingen min i England?

Nei. Det er frivillig i England, men loven krever det i Wales og Nord-Irland.

Hva er FHIS i Skottland?

Informasjonsordningen for matvarehygiene. Den gir bestått eller forbedring kreves, ikke stjerner.

Hva er den danske smileyen?

Resultatet av den offentlige inspeksjonen i Danmark. En glad smiley betyr ingen bemerkninger, en rett munn betyr en advarsel, ordre eller forbud, og en trist smiley betyr en bot eller verre. Den må henge ved alle offentlige innganger.

Hva er Smilefjes i Norge?

Mattilsynets smiley: Smilefjes, Strekmunn eller Sur munn. Rapporten skal henge ved inngangen.

Hva er Oiva i Finland?

Finlands nasjonale karakter: A Oivallinen, B Hyvä, C Korjattavaa, D Huono. Det svakeste elementet setter karakteren.

Finnes det en hygienevurdering i Tyskland?

Ingen vurdering eller klistremerke. Alvorlige eller gjentatte brudd med en forventet bot på minst €350 publiseres på nett i 6 måneder.

Finnes det en hygienevurdering i Frankrike?

Ja. Alim'confiance publiserer alle offisielle resultater på nett, i fire nivåer, i ett år.

Har Belgia en mathygienevurdering?

Ja, siden 4. november 2025: seks klasser fra Utmerket til Må forbedres, på et nettsted og en app. Du trenger ikke å vise det.

Har Nederland et hygieneklistremerke?

Ikke noe klistremerke, men NVWA publiserer alle resultatene på nett. Voldoet er på topp.

Finnes det en hygienevurdering i Irland?

Ingen offentlig vurdering av restauranter. FSAI publiserer pålegg om stenging, forbedring og forbud.

Finnes det en hygienevurdering i Spania eller Italia?

Ingen nasjonal vurdering. I Spania publiserer noen regioner eller byråd resultater. I Italia publiseres ingenting for hver bedrift.

Får amerikanske restauranter bokstavkarakterer?

Ikke nasjonalt. Noen steder gjør det: New York City bruker A, B eller C, og Louisiana bruker en pelikanvurdering på 1–5. Spør din lokale helsemyndighet.

Hvilken kjøleskapstemperatur krever den amerikanske matkoden?

Kald oppbevaring ved 5 °C eller lavere, og varm oppbevaring ved 57 °C eller høyere.

Har Canada restaurantkarakterer?

Ingen nasjonal karakter, men de fleste provinser publiserer inspeksjonsresultater, for eksempel Toronto DineSafe.

Hva er Scores on Doors i Australia?

En frivillig stjernevurdering fra et kommunestyre i New South Wales: 3 gode, 4 veldig gode, 5 utmerkede. Queensland (Eat Safe) og Sør-Australia har sine egne ordninger.

Finnes det en matvarekvalitet i New Zealand?

Ingen nasjonal. Auckland Councils eatsafe Auckland gir karakterene A til E.

Hva er SAFE-graden i Singapore?

SFAs karakter basert på dine resultater: A, B, C eller NY. A betyr mer enn 3 år uten et større avvik.

Finnes det en hygienevurdering i Dubai eller Abu Dhabi?

Abu Dhabi har ADAFSAs Zadna-vurdering med et QR-klistremerke. Vi kunne ikke bekrefte hvordan Dubais nåværende karakterer fungerer.

Har Qatar en mattrygghetsvurdering?

Ja. Helsedepartementet publiserer en vurdering på seks nivåer, som er søkbar på Watheq.

Hva er FSSAIs hygienevurdering i India?

En frivillig revisjon utført av et FSSAI-anerkjent byrå som gir 1 til 5 smilefjes, gyldig i 2 år.

Hva er BeSS i Malaysia?

En gratis, frivillig anerkjennelse fra Helsedepartementet for en inspeksjonsscore på 86 % eller mer, gyldig i 3 år.

Vurderer Japan restauranter?

Ingen offentlig karakter. Men alle restauranter må ha en hygieneplan basert på HACCP-tankegang og føre journaler.

Er Distintivo H i Mexico en hygienekvalitet?

Nei. Det er et frivillig turistmerke, ikke et inspeksjonsresultat.

Finnes det en hygienevurdering i Tyrkia eller Russland?

Nei. Ingen av dem har en offentlig vurdering, klistremerke eller poengsum.

Hvilken kjøleskapstemperatur ønsker inspektørene?

De fleste land ønsker kjølt mat på rundt 5 °C eller kaldere; noen sier 4 °C, og noen lover tillater 7 °C, 8 °C eller til og med 10 °C. Frysere på −18 °C nesten overalt. Bruk ditt eget lands nummer.

Hvilken kjernetemperatur skal kokt mat oppnå?

Mange land bruker 75 °C, eller 70 °C i 2 minutter. Den amerikanske matforskriften bruker 74 °C for fjærkre.

Trenger jeg en HACCP-plan?

I EU krever artikkel 5 i forordning 852/2004 prosedyrer basert på HACCP-prinsipper. De fleste andre land krever også en skriftlig plan for mattrygghet.

Kan jeg oppbevare journalene mine i en app i stedet for på papir?

Generelt sett ja, hvis de er fullstendige, daterte og enkle å vise inspektøren. Chef Hygiene oppbevarer dem på ett sted.

Kan en liten bedrift eller hjemmebaker få topprangeringen?

Ja. Alle ordninger dømmer deg etter de samme reglene, uansett størrelse.

Betyr tegn på skadedyr en lav vurdering?

Vanligvis ja. Skadedyr kan føre til et lavt resultat, eller til og med en nedleggelse, i ethvert land.

9. Offisielle kilder

• Storbritannia: FHRS-veiledning for bedrifter, søk etter mathygiene-vurderinger, Safer Food, Better Business, FHIS i Skottland
• EU: Forordning (EF) nr. 852/2004
• USA: FDAs matkode 2022
• – Alle andre land: den offisielle lenken i sin egen rad i tabellen i del 1.

Chef Hygiene gir deg de daglige kontrollene, temperaturene og loggføringene for landet ditt og din type virksomhet:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser