यह उत्पाद अब 50 देशों में उपलब्ध है, और प्रत्येक देश के अपने खाद्य स्वच्छता नियमों का पालन करता है।

Chef Hygiene
मेनू

मोनाको: रेस्तरां और टेकअवे के लिए

खाद्य निरीक्षण के लिए तैयार। हर दिन।

In Monaco the app follows Law 1.330, Sovereign Ordinance 1.940 and Ministerial Order 2017-102, which fix kitchen temperatures in law; DASA inspects and there is no public rating.

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मोनाको: खाद्य स्वच्छता नियम

इस पृष्ठ पर नियम फिलहाल अंग्रेजी में हैं। इन्हें आपकी भाषा में अनुवादित किया जाएगा।

निरीक्षण निकाय
Direction de l’Action Sanitaire (DASA), Division de la Sécurité Sanitaire et Alimentaire
सार्वजनिक रेटिंग
नहीं
ऐप में उपलब्ध भाषाएँ
Français, English

आपका निरीक्षण

DASA (Direction de l’Action Sanitaire, Division de la Sécurité Sanitaire et Alimentaire) inspects food businesses (Law 1.330, art. 29–35). Visits are risk-based and often unannounced. No fixed time between visits is published.

The inspector can send a formal notice with a deadline (art. 44). The Minister of State can stop the activity for a time (art. 36). A court can order permanent closure, confiscation and a 5-year trade ban (art. 49). Fines: no approval (agrément), 18 000–90 000 € (art. 8 and 45). Dangerous food on the market, 1 to 6 months in prison and 18 000–90 000 € (art. 46). Blocking controls, 1 to 6 months and 2 250–9 000 € (art. 47). Labelling and traceability faults, 2 250–9 000 € (art. 48).

स्वच्छता रेटिंग

Monaco has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Monaco.

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

तापमान

  • कानूनChilled food has a legal maximum for each food: minced meat 2°C, offal 3°C, meat preparations 4°C, poultry and game 4°C, fresh fish and cooked shellfish 2°C, pre-prepared chilled meals 3°C, very perishable food 4°C, other perishable food 8°C (AM 2017-102, Annex I).
  • कानूनFrozen: ice cream, minced meat and fish products at −18°C. Other frozen food at −12°C (AM 2017-102, Annex I). Chef Hygiene checks −18°C for all.
  • कानूनHot food must be kept at 63°C or more (AM 2017-102, Annex I).
  • कानूनCooling: the core must not stay between 63°C and 10°C for more than 2 hours. Then store at 0 to 3°C (AM 2017-102, Annex IV, point 1).
  • कानूनReheating: no more than 1 hour between 10°C and serving temperature, never below 63°C, and eat it the same day (AM 2017-102, Annex IV, point 3).
  • कानूनCold dishes are kept at 0 to 3°C. They may be out of the cold at most 2 hours before serving, if at 10°C or less. Chilled pre-prepared dishes keep at most 3 days after production without a shelf-life study, with a use-by date on each pack (AM 2017-102, Annex IV, points 2 and 4).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooking: Monaco law gives no core temperature for normal kitchens. Chef Hygiene checks 70°C for 2 minutes. The operator should justify the figure in the HACCP plan.

कर्मचारी, प्रशिक्षण और स्वास्थ्य

  • कानूनFood handlers must be supervised and trained for their work, and HACCP coordinators trained (OS 1.940, Annex II, Chapter XII). Monaco sets no course length, state certificate or renewal. Keep a training log.
  • कानूनNo one with a food-transmissible disease, infected wounds, skin infection, sores or diarrhoea may handle food. They must report it to the operator (OS 1.940, Annex II, Chapter VIII). No fixed days off or doctor’s note are set in law.
  • कानूनEvery employee has a general medical fitness exam through the OMT (Law 637/1958). It is not specific to food. The OMT sets how often it is repeated.

एलर्जी कारक

  • कानूनAllergen information on the 14 EU allergens must be in writing, easy to read and visible in the public area. Show the allergens themselves, or a written notice saying how to get them. Oral-only is not allowed. It must be in French (OS 7.384, art. 12, 20 and 21).
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene checks for a written list per dish. This is the app’s default.

अग्नि सुरक्षा जांच

  • कानूनFire safety for public premises follows the ERP rules (AM 2018-1079). Monaco intervals were not confirmed in the research.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टExtinguishers, fire alarm and emergency lighting: Chef Hygiene suggests a yearly service. Fixed suppression: every 6 months. These are editable good practice, not Monaco law.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टElectrics and gas: Chef Hygiene suggests a yearly check by a qualified person. No Monaco interval was confirmed.

अभिलेख

  • कानूनHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (OS 1.940, art. 4).
  • कानूनRecords of frozen-food temperatures must be kept 1 year or more (AM 2017-103, art. 2). Chef Hygiene keeps all temperature sheets for 1 year.
  • कानूनBefore opening you need an authorisation to practise from the DEE (Law 1.144 of 1991) and a food-sector approval (agrément) from the Minister of State (Law 1.330, art. 8).

आधिकारिक सूत्रों

Checked

यह पृष्ठ सामान्य जानकारी के लिए है, कानूनी सलाह के लिए नहीं। अपने स्थानीय प्राधिकरण से संपर्क करें।

मोनाको: खाद्य स्वच्छता मार्गदर्शिकाएँ

मोनाको: Chef Hygiene ऐप

यह ऐप आपकी रसोई के लिए इन नियमों को लोड करता है, आपके रिकॉर्ड की उनसे तुलना करता है और निरीक्षक के लिए सबूत रखता है।

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