यह उत्पाद अब 50 देशों में उपलब्ध है, और प्रत्येक देश के अपने खाद्य स्वच्छता नियमों का पालन करता है।

Chef Hygiene
मेनू

कनाडा: रेस्तरां और टेकअवे के लिए

खाद्य निरीक्षण के लिए तैयार। हर दिन।

In Canada the app follows the national Food Retail and Food Services Code (2016) and Health Canada’s safe temperatures, with each province’s own rules. Provincial and local health authorities inspect. Quebec comes later, in French.

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कनाडा: खाद्य स्वच्छता नियम

इस पृष्ठ पर नियम फिलहाल अंग्रेजी में हैं। इन्हें आपकी भाषा में अनुवादित किया जाएगा।

निरीक्षण निकाय
Provincial and territorial governments and their health authorities (the Canadian Food Inspection Agency, CFIA, covers only food traded between provinces, imported or exported)
सार्वजनिक रेटिंग
नहीं
ऐप में उपलब्ध भाषाएँ
English

आपका निरीक्षण

Provincial and territorial governments regulate restaurants, takeaways and cafés within their borders, and many provinces let municipal authorities enforce the rules locally. The CFIA licenses only businesses that import, export or trade food between provinces.

Rules and inspections differ by province. The national Food Retail and Food Services Code (2016) is a model code, not federal law: each province chooses whether to adopt it. Check your province’s food safety rules and your local health authority.

स्वच्छता रेटिंग

There is no national grade. Inspection results are public in most provinces, for example through Ontario’s boards of health, Toronto DineSafe, British Columbia’s health authorities, Alberta Health Services, Saskatchewan and Prince Edward Island.

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

तापमान

  • आधिकारिक मार्गदर्शनKeep fridges at 4°C or lower and hot food at 60°C or higher (national code, with Ontario’s numbers).
  • कानूनManitoba: hazardous food must be kept at 5°C or lower (M.R. 339/88 R).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनKeep freezers at −18°C or lower.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooking, internal temperature (Health Canada): whole poultry 82°C; poultry pieces and ground poultry 74°C; egg dishes 74°C; shellfish 74°C.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooking, internal temperature (Health Canada): ground meat 71°C; pork 71°C; fish 70°C; beef, veal and lamb steaks from 63°C (medium-rare) to 77°C (well done).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनReheating: leftovers to 74°C (Health Canada). British Columbia: 74°C within 2 hours.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooling: cooked food goes from 60°C to 20°C within 2 hours, then to 4°C within another 4 hours, 6 hours in total. Quebec: 60°C to 21°C in 2 hours, then to 4°C.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनThe danger zone for bacteria is 4°C to 60°C, where they grow fastest.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene checks chilled deliveries at 4°C or lower and frozen food at −15°C or lower. Manitoba: chilled at 5°C or lower.

कर्मचारी, प्रशिक्षण और स्वास्थ्य

  • आधिकारिक मार्गदर्शनProvinces ask for trained food handlers. Ontario: a trained person every hour of operation. Alberta: a certified person, and with 6 or more food handlers a certified manager or supervisor on site.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनBritish Columbia: FOODSAFE for the operator, and a FOODSAFE holder present when the operator is away. Manitoba: a certified food handler, and one on duty at all times when more than 5 handlers work at once.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनNova Scotia: the operator, and a trained person present when the operator is away, renewed every 5 years. Quebec: training for 10% of staff (manager course 12 hours, handler course 6 hours).

एलर्जी कारक

  • आधिकारिक मार्गदर्शनHealth Canada lists 11 priority allergens: peanuts, tree nuts, sesame seeds, fish, crustaceans and molluscs, eggs, milk, soy, wheat and triticale, mustard and sulphites.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टThis list is for labels on prepackaged food. No federal law makes restaurants list these allergens on menus. Chef Hygiene uses the 11 for its allergen chart.

अग्नि सुरक्षा जांच

  • आधिकारिक मार्गदर्शनThe National Fire Code of Canada 2020 is the model code for the provinces. Kitchen hoods follow NFPA 96, and fire suppression systems follow NFPA 17A or NFPA 10.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनFire protection equipment is inspected by a qualified person at least every 6 months. Portable extinguishers are looked over every month and fully serviced every year.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनAutomatic fire suppression systems need supervisory monitoring, so an alarm sounds on a fault or when the system operates.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनYour fire department and your province’s fire marshal or fire commissioner enforce the provincial fire code. Many restaurants also need a written fire safety plan approved by the fire department.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene checks that the hood’s fire suppression system is inspected every 6 months. It also checks for a Class K extinguisher within 9 metres (30 feet) of the fryers.

अभिलेख

  • कानूनWHMIS 2015: employers must make sure hazardous products are labelled, keep the Safety Data Sheets (SDS) available to employees, and train workers. Suppliers provide the labels and SDS.

आधिकारिक सूत्रों

Checked

यह पृष्ठ सामान्य जानकारी के लिए है, कानूनी सलाह के लिए नहीं। अपने स्थानीय प्राधिकरण से संपर्क करें।

कनाडा: खाद्य स्वच्छता मार्गदर्शिकाएँ

कनाडा: Chef Hygiene ऐप

यह ऐप आपकी रसोई के लिए इन नियमों को लोड करता है, आपके रिकॉर्ड की उनसे तुलना करता है और निरीक्षक के लिए सबूत रखता है।

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