यह उत्पाद अब 50 देशों में उपलब्ध है, और प्रत्येक देश के अपने खाद्य स्वच्छता नियमों का पालन करता है।

Chef Hygiene
मेनू

एस्टोनिया: रेस्तरां और टेकअवे के लिए

खाद्य निरीक्षण के लिए तैयार। हर दिन।

In Estonia the app follows the Food Act and the EU hygiene rules; the law sets no kitchen temperatures, so the numbers come from the PTA’s catering own-check guide, and the PTA inspects.

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एस्टोनिया: खाद्य स्वच्छता नियम

इस पृष्ठ पर नियम फिलहाल अंग्रेजी में हैं। इन्हें आपकी भाषा में अनुवादित किया जाएगा।

निरीक्षण निकाय
Agriculture and Food Board (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA)
सार्वजनिक रेटिंग
नहीं
ऐप में उपलब्ध भाषाएँ
English

आपका निरीक्षण

The Agriculture and Food Board (PTA) is the one national food authority, with regional offices (Food Act § 47). It inspects restaurants and cafés. Visits are risk-based and unannounced.

After a visit the PTA gives an explanation with time to fix small faults, an order (ettekirjutus) for serious faults, or starts misdemeanour proceedings. Dangerous food can be stopped by an order (Food Act § 49). Fines run from EUR 1,200 to EUR 3,200 for most breaches, for example EUR 1,600 (person) or EUR 2,600 (company) for breaking food rules; running without the required notice can cost up to EUR 2,400 or EUR 3,200 (Food Act §§ 53¹–53⁶). A normal restaurant needs no licence, only a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA.

स्वच्छता रेटिंग

Estonia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no faults.

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

तापमान

  • कानूनEstonian law sets no restaurant fridge, hot-holding, cooling, cooking or reheating numbers. Food Act § 26 sends hygiene to EU Regulations 852/2004 and 853/2004. Your own-check plan is the legal duty.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनChilled storage at 2–6°C (PTA catering guide, model plan). The maker’s label range wins. Chef Hygiene aims for 5°C or colder.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनFrozen food at −18°C or colder (PTA guide). Quick-frozen food must be at −18°C (EU Regulation 37/2005).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooking: meat core at 75°C or more, measured for 2 minutes (PTA guide, example limit).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनHot holding: not below 63°C and not longer than 2 hours. Hot food sent out of the kitchen stays at 63°C or more (PTA guide).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooling: the food must be 5°C or colder after 2 hours (PTA guide, example limit).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनReheating: core at 75°C or more (PTA guide, example).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनDeep-fry oil below 175°C (PTA guide, example limit). Check the thermometer in iced water (−1 to +1°C) and boiling water (99–101°C).

कर्मचारी, प्रशिक्षण और स्वास्थ्य

  • कानूनA written training plan is required, with aims, volume, frequency and procedure. Staff get regular training that fits the job, and their knowledge is assessed (Food Act § 29). There is no state certificate, hours or renewal period. Keep a training log.
  • कानूनStaff who handle food or drinking water, or clean food rooms, need a health certificate (tervisetõend) from a family doctor or occupational doctor before the first day. Keep it for the job plus 1 year (NETS § 13). There is no routine renewal.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनStop food work and tell the manager with diarrhoea, vomiting, fever, sore throat with fever, infected skin sores, or discharge from the ear, eye or nose (EU Regulation 852/2004 Annex II). The PTA guide says return after 48 hours without symptoms.

एलर्जी कारक

  • कानूनFor food that is not prepacked, give the dish name and the 14 EU allergens at the point of sale, in writing or orally. If not in writing, an easy-to-see notice must say where to get the information or to ask the staff (Regulation 24/2015 § 2). Give it in Estonian or a form the guest understands.
  • कानूनFor online and phone orders, give allergen information before the order and at delivery (Regulation 24/2015 § 2).

अग्नि सुरक्षा जांच

  • कानूनExtinguishers are checked and serviced by the maker’s interval. Without one, check yearly in a kitchen (damp, heat swings) and every 2 years in a dry, steady place. Keep the papers (Fire Safety Act §§ 31–32; extinguisher regulation § 10).
  • कानूनA fire alarm is serviced each quarter plus a yearly service, with a logbook and a daily look at the panel (fire-alarm regulation §§ 25–27).
  • कानूनStaff get fire training before they start or change job. A fire action plan and a yearly drill are required only where a fire report is required, for restaurants with over 150 usual users or over 1,000 m² (Fire Safety Act § 6).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनA periodic electrical audit is required for business premises. Chef Hygiene suggests every 10 years (5 years if built before 2000), based on TTJA guidance.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनGas: a check by a qualified gas worker every 4 years (TTJA guidance, Nov 2024). Chef Hygiene suggests this; the exact rule for restaurants is not confirmed.

अभिलेख

  • कानूनA written own-check plan based on HACCP is required (Food Act § 34; EU Regulation 852/2004 art. 5).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनKeep monitoring sheets for 1 year, and test reports and audit sheets for at least 3 years (PTA guide). Chef Hygiene asks for temperature checks twice a day.
  • कानूनSend a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA before you start. You may start after the notice, and the PTA inspects after.

आधिकारिक सूत्रों

Checked

यह पृष्ठ सामान्य जानकारी के लिए है, कानूनी सलाह के लिए नहीं। अपने स्थानीय प्राधिकरण से संपर्क करें।

एस्टोनिया: खाद्य स्वच्छता मार्गदर्शिकाएँ

एस्टोनिया: Chef Hygiene ऐप

यह ऐप आपकी रसोई के लिए इन नियमों को लोड करता है, आपके रिकॉर्ड की उनसे तुलना करता है और निरीक्षक के लिए सबूत रखता है।

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