यह उत्पाद अब 50 देशों में उपलब्ध है, और प्रत्येक देश के अपने खाद्य स्वच्छता नियमों का पालन करता है।

Chef Hygiene
मेनू

स्पेन: रेस्तरां और टेकअवे के लिए

खाद्य निरीक्षण के लिए तैयार। हर दिन।

In Spain, Chef Hygiene follows Real Decreto 3484/2000 on prepared meals, Real Decreto 126/2015 on allergens and EU Regulation 852/2004; the autonomous communities and town councils inspect restaurants.

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कंप्यूटर पर Chef Hygiene ऐप: रसोई की होम स्क्रीन जिसमें दैनिक जाँचें शामिल हैंफोन पर Chef Hygiene ऐप: रसोई की होम स्क्रीन जिसमें दैनिक जांच शामिल हैं

स्पेन: खाद्य स्वच्छता नियम

इस पृष्ठ पर नियम फिलहाल अंग्रेजी में हैं। इन्हें आपकी भाषा में अनुवादित किया जाएगा।

निरीक्षण निकाय
Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN)
सार्वजनिक रेटिंग
नहीं
ऐप में उपलब्ध भाषाएँ
Español, English

आपका निरीक्षण

AESAN coordinates national food safety policy and gives guidance, but it does not inspect restaurants itself. The autonomous communities (such as Catalonia, Madrid and Andalusia) and the town councils carry out the on-site inspections. Each region has its own health department.

Faults are graded as minor, serious or very serious (Ley 17/2011 and regional laws). A minor fault can bring a warning or a small fine. Serious faults bring higher fines and corrective action, and can lead to temporary closure (cierre cautelar). The owner can appeal.

स्वच्छता रेटिंग

There is no national public hygiene rating, sticker or star system. Some regions or town councils publish inspection results online, but this is not the same across Spain.

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

तापमान

  • कानूनChilled food kept more than 24 hours: 4°C or colder (Real Decreto 3484/2000, article 7). Chef Hygiene aims for 4°C.
  • कानूनChilled food eaten within 24 hours: up to 8°C is allowed (article 7).
  • कानूनFrozen food: −18°C or colder (article 7).
  • कानूनHot food held for service: 65°C or hotter (article 7).
  • कानूनCooling: cooked food to be kept cold must reach 8°C or colder in the centre as fast as possible (article 6.8). The decree gives no time limit.
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene aims for cooling within 2 hours, a time the regional guides commonly use.
  • कानूनReheating: to 65°C or hotter in the centre, as fast as possible (article 6.9). Thaw food in the fridge (article 6.4).
  • Chef Hygiene डिफ़ॉल्टSpanish law sets no core cooking temperature. Chef Hygiene checks against 75°C in the centre, or 70°C for 2 minutes.

कर्मचारी, प्रशिक्षण और स्वास्थ्य

  • कानूनThe owner must make sure staff are trained in food hygiene before they handle food. The training covers temperature control, cross-contamination, cleaning, personal hygiene and the business’s own HACCP controls.
  • कानूनThe food handler certificate (carné de manipulador) is no longer compulsory under national law since Real Decreto 109/2010. Training can be in-house, online or with an outside course.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनSome regions or town councils may still ask for proof of training. Ask your local authority. Keep a record of names, dates, topics and trainer.
  • कानूनAnyone with diarrhoea, vomiting, jaundice, a sore throat with fever or an infected skin wound must not handle food. They must tell management at once (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).

एलर्जी कारक

  • कानूनThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, tree nuts, milk, mustard, celery, sesame, sulphites, molluscs, lupin and soya (Regulation 1169/2011, Annex II).
  • कानूनReal Decreto 126/2015 asks restaurants and takeaways to give written allergen information for food that is not prepacked. The customer must be able to get it before buying or eating.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनKeep a recipe or ingredient file that shows which dishes contain which allergens. Train staff to advise customers.

अग्नि सुरक्षा जांच

  • कानूनFire extinguishers: every 3 months the owner or manager checks each one. It must be in place, undamaged, signed, with its pressure gauge in the working zone (Real Decreto 513/2017, RIPCI).
  • कानूनExtinguishers get a yearly maintenance by an approved fire safety company (standard UNE 23120). Every 5 years the company does a full inspection and stamping.
  • कानूनButane and propane gas installations are inspected every 5 years by an approved installer (Real Decreto 919/2006). This covers tightness, ventilation, combustion and gas detection.
  • कानूनLow-voltage electrical installations in places open to the public, such as restaurants, are inspected every 5 years by an approved body (Real Decreto 842/2002, REBT).

अभिलेख

  • कानूनEvery food business, restaurants and takeaways included, must set up and keep an APPCC (HACCP) system (EU Regulation 852/2004).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनWritten prerequisite plans cover cleaning and disinfection, pest control, water, waste, staff hygiene and training, supplier traceability, equipment maintenance, allergens and temperature control.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनPest control must be done by a company registered in the ROESB register. Keep its registration, its staff training certificates and its treatment reports.

आधिकारिक सूत्रों

Checked

यह पृष्ठ सामान्य जानकारी के लिए है, कानूनी सलाह के लिए नहीं। अपने स्थानीय प्राधिकरण से संपर्क करें।

स्पेन: खाद्य स्वच्छता मार्गदर्शिकाएँ

स्पेन: Chef Hygiene ऐप

यह ऐप आपकी रसोई के लिए इन नियमों को लोड करता है, आपके रिकॉर्ड की उनसे तुलना करता है और निरीक्षक के लिए सबूत रखता है।

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