यह उत्पाद अब 50 देशों में उपलब्ध है, और प्रत्येक देश के अपने खाद्य स्वच्छता नियमों का पालन करता है।

Chef Hygiene
मेनू

हंगरी: रेस्तरां और टेकअवे के लिए

खाद्य निरीक्षण के लिए तैयार। हर दिन।

In Hungary the app follows the EU hygiene rules, Decree 62/2011 (VM) and Nébih’s catering hygiene guide; county and district government offices inspect, directed by NKFH.

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हंगरी: खाद्य स्वच्छता नियम

इस पृष्ठ पर नियम फिलहाल अंग्रेजी में हैं। इन्हें आपकी भाषा में अनुवादित किया जाएगा।

निरीक्षण निकाय
National Trade and Consumer Protection Authority (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH)
सार्वजनिक रेटिंग
नहीं
ऐप में उपलब्ध भाषाएँ
Magyar, English

आपका निरीक्षण

The county (vármegyei) government offices and their district offices (járási hivatal) inspect restaurants on site. NKFH directs this food-trade control and plans the yearly programme. Nébih keeps the food business register (FELIR), the hygiene guide and the list of risky firms.

Under the Food Chain Act (Éltv., Act 2008/XLVI) a fine starts at HUF 15,000. An on-the-spot fine is HUF 25,000 to 200,000. The authority can suspend a business for up to 1 year or ban it for up to 3 years, and a notice must hang on the premises meanwhile. The business pays for samples that fail. Fire, public-health, labour and tax offices also check premises.

स्वच्छता रेटिंग

There is no rating or sticker for ordinary restaurants. Nébih has a voluntary quality rating from jeles (5, 90 to 100%) to elégtelen (1, under 60%), compulsory only for public canteens. Serious breaches are published by name on Nébih’s risky-firm list for 2 years.

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

तापमान

  • आधिकारिक मार्गदर्शनChilled prepared food: 0 to +5°C, covered. Nébih’s catering guide gives this; there is no legal fridge limit for restaurants.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनRaw goods in the fridge, at most: red meat 7°C, poultry 4°C, offal 3°C, minced meat 2°C. Fresh fish is kept near melting ice (Nébih’s guide).
  • कानूनYour own freezing: −18°C or colder, and never warmer in storage (Decree 62/2011 (VM), annex 3).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooking: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point. Decree 62/2011 (VM) defines this “safe heat treatment” and requires it for public catering and food sent to events; Nébih’s guide uses it for restaurants.
  • आधिकारिक मार्गदर्शनHot holding: +63°C or hotter. Without hot holding, serve within 3 hours of making. Food kept 3 hours at an uncertain temperature is thrown away (Nébih’s guide).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनCooling: start within 30 minutes of cooking and reach below +10°C within the next 90 minutes (2 hours in all). Then keep it at 0 to +5°C (Nébih’s guide).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनReheating: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point, and only once (Nébih’s guide).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनChilled food on an unchilled buffet: 2 hours at most. Leftovers from service are never offered again (Nébih’s guide; Decree 62/2011 (VM) § 16).

कर्मचारी, प्रशिक्षण और स्वास्थ्य

  • कानूनThere is no hygiene certificate and no set training hours. Each new worker must be trained within 1 month of starting, and the business documents it (Decree 68/2007).
  • कानूनEveryone who makes or sells food needs a medical exam before starting, a signed health statement and a health booklet. The exam is repeated every year (Decree 33/1998 (NM)).
  • कानूनNobody with a food-borne illness, infected wound, skin infection or diarrhoea may work with food. They must report it at once (EU Regulation 852/2004).
  • कानूनA responsible food-safety person must be able to act at once during all opening hours. Micro firms need this person on site within 2 hours (Éltv. § 22).
  • आधिकारिक मार्गदर्शनA worker comes back after illness with a doctor’s note (Nébih’s guide and NKFH’s guide).

एलर्जी कारक

  • कानूनGuests must be told about the 14 EU allergens in food that is not prepacked, before they order and free of charge. This includes online orders (Decree 36/2014 (FM)).
  • कानूनWritten information is a sheet, menu or screen where the food is offered, with a sign that points guests to it.
  • कानूनOral information is allowed only if a trained responsible person is always present, a visible notice says guests can ask, and a written internal procedure names that person and shows allergen training.
  • कानूनThe information must be in Hungarian. If fresh meat was frozen before, you must say so.

अग्नि सुरक्षा जांच

  • कानूनThe keeper checks each fire extinguisher at least every 3 months. A registered maintenance firm services it at the intervals in the OTSZ annex. Keep a fire-safety operating log (tűzvédelmi üzemeltetési napló) (OTSZ, Decree 54/2014 (BM) §§ 263–264).
  • कानूनA hot kitchen’s ventilation and odour extraction are cleaned at the maker’s interval, otherwise at least once a year, with written proof (OTSZ § 196).
  • कानूनThe electrical installation gets a fire-safety review at least every 6 years, or every 3 years if you store over 300 kg or 300 litres of highly flammable material (OTSZ § 277).
  • कानूनThe residual-current switch (RCD) is function-tested every 3 months. Hand tools and portable transformers are checked every year (Decree 10/2016 (NGM) § 19).

अभिलेख

  • कानूनHACCP-based procedures are required (EU Regulation 852/2004). Paper and digital records are both accepted.
  • कानूनKeep the self-check records at the premises for at least 2 years. Micro and small firms may use paper or electronic records; larger firms must use electronic ones (Decree 28/2017 (FM) § 4).
  • कानूनPublic canteens and kitchens making over 29 portions a day keep a recipe record with allergens for 90 days after the dish ends (Decree 62/2011 (VM)).
  • कानूनPublic and event catering over 29 portions a day keeps a 100 g sample of each dish for 72 hours at 0 to +5°C (Decree 62/2011 (VM)).

आधिकारिक सूत्रों

Checked

यह पृष्ठ सामान्य जानकारी के लिए है, कानूनी सलाह के लिए नहीं। अपने स्थानीय प्राधिकरण से संपर्क करें।

हंगरी: खाद्य स्वच्छता मार्गदर्शिकाएँ

हंगरी: Chef Hygiene ऐप

यह ऐप आपकी रसोई के लिए इन नियमों को लोड करता है, आपके रिकॉर्ड की उनसे तुलना करता है और निरीक्षक के लिए सबूत रखता है।

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