Jersey : maladie et formation du personnel

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• Orientations officiellesFood handlers should be supervised and trained in food hygiene for their work. This is good practice, and the Eat Safe audit checks it. Jersey sets no certificate renewal the research could confirm.
• Orientations officiellesStaff with diarrhoea or vomiting stay away from food until 48 hours after the symptoms stop. This is UK-style guidance.