Aktuell in 50 Ländern erhältlich, wobei die jeweiligen Lebensmittelhygienevorschriften des Landes eingehalten werden.

Chef Hygiene
Menü

Liechtenstein: für Restaurants und Imbissbuden

Bereit für die Lebensmittelkontrolle. Jeden Tag.

In Liechtenstein folgt die App dem eidgenössischen Lebensmittelrecht, das durch das 1923-Zollabkommen gilt, sodass die Hygienevorschriften denen der Schweiz entsprechen; der ALKVW prüft.

Demnächst verfügbarApp StoreMach es anGoogle PlayHol es dir vonWindowsÖffne dieWeb-App

14 Tage kostenlos · Ein Preis pro Standort · Keine Vertragsbindung

Die Chef Hygiene App auf einem Computer: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen KontrollenDie Chef Hygiene App auf dem Smartphone: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen Kontrollen.

Liechtenstein: Lebensmittelhygieneregeln

Inspektionsstelle
Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen (ALKVW)
Öffentliche Bewertung
NEIN
Sprachen in der App
Deutsch, English

Ihre Inspektion

Das Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen (ALKVW) kontrolliert (LMKV Art. 3). Die Kontrollen erfolgen risikobasiert, regelmäßig und unangekündigt (LMKV Art. 8 und 9).

Nach einem Besuch erhalten Sie ein schriftliches Ergebnis und ggf. eine Beanstandung, Anordnung oder ein Haus-, Geräte- oder Verfahrensverbot. Bei unmittelbarer ernster Gefahr für die Gesundheit kann der Betrieb sofort geschlossen werden (Schweizer LMG Art. 34–36). Sie können innerhalb von 10 Tagen Einspruch einlegen (Einsprache) und innerhalb von 30 Tagen Berufung einlegen (Beschwerde). Die Bußgelder gemäß den Lebensmittelvorschriften belaufen sich auf CHF 40,000 für Vorsatz und CHF 20,000 für Fahrlässigkeit (Schweiz LMG Art. 64). Vor der Eröffnung benötigen Sie eine Gewerbebewilligung des AVW und eine Lebensmittelgewerbeanzeige des ALKVW.

Hygienebewertung

Liechtenstein verfügt über keine öffentliche Hygienebewertung, Aufkleber oder Bewertung, die die Untersuchung ergeben hat, und es muss auch nichts angezeigt werden. Ziel ist ein Besuch ohne Mängel.

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

Temperaturen

  • GesetzTiefkühlkost bei −18°C oder kälter und die Oberfläche nie über −15°C (Schweizer HyV Art. 25).
  • Offizielle LeitlinienDas Gesetz legt keine eindeutige Kühlschranknummer fest (HyV Art. 24). Im Restaurantführer GVG heißt es, dass verderbliche Lebensmittel bei 5 °C oder kälter serviert werden. Fischen Sie bei 2°C oder kälter (HyV Art. 44). Chef Hygiene zielt auf 4°C ab.
  • Offizielle LeitlinienGaren: Kerntemperatur bei 70 °C oder mehr, mindestens 2 Minuten halten (GVG Richtwert). Eine Ausnahme bildet rosafarbenes Fleisch.
  • Offizielle LeitlinienWarmhalten: Kern bei 65 °C oder mehr für höchstens 3 Stunden (GVG-Richtwert). Das Gesetz sagt nur „Temperaturen, die das Wachstum verhindern“ (HyV Art. 27).
  • Offizielle LeitlinienKühlung: von 65 °C auf unter 5 °C innerhalb von 90 Minuten (GVG-Richtwert). Das Gesetz sagt „so schnell wie möglich“ (HyV Art. 27).
  • Offizielle LeitlinienWiedererhitzen: Kern bei 70 °C oder mehr, mindestens 2 Minuten gehalten (GVG-Richtwert).
  • Chef Hygiene StandardCold display: Chef Hygiene uses 30 minutes, then throw the food away. Dies ist die Standardeinstellung der App. Außerdem werden zweimal täglich Kühlschrankkontrollen verlangt.

Personal, Schulung und Gesundheit

  • GesetzDas Personal muss für seine Arbeit unterwiesen oder geschult werden. Wer die HACCP-Verfahren durchführt, benötigt eine HACCP-Schulung (HyV Art. 22). Es gibt kein Zertifikat, keine Stunden oder einen Verlängerungszeitraum.
  • GesetzEs gibt kein Gesundheitszeugnis oder eine routinemäßige Gesundheitskontrolle für das Lebensmittelpersonal. Staff only have to report illness (HyV art. 21).
  • GesetzPersonen mit einer akuten, durch Lebensmittel übertragenen Krankheit müssen Lebensmittelbereiche meiden. Träger und Personen mit infizierten Wunden sind verboten, es sei denn, die Hygiene schließt eine Kontamination aus. Melden Sie eine Erkrankung umgehend der verantwortlichen Person (HyV Art. 21). Chef Hygiene verwendet 48 Stunden ohne Symptome.

Allergene

  • GesetzAllergeninformationen zu den 14 EU-Allergenen sind obligatorisch. Geben Sie es auf der Speisekarte oder einem Poster oder mündlich nur mit einem deutlich sichtbaren schriftlichen Hinweis und schriftlichen Angaben für das Personal weiter (LIV Art. 5; LGV Art. 39).
  • GesetzDie Herkunft von Fleisch und Fisch muss schriftlich angegeben werden (LGV Art. 39).

Brandschutzprüfungen

  • Offizielle LeitlinienNotausgänge müssen frei und gekennzeichnet sein (VKF-Brandschutzregeln). Die Untersuchung ergab keine liechtensteinischen Intervalle für Feuerlöscher, Feuermelder, Bohrer oder Gas.
  • Chef Hygiene StandardChef Hygiene empfiehlt die Wartung der Feuerlöscher durch den Hersteller mit aufgezeichneten Daten und einer jährlichen Überprüfung. Dies ist die Standardeinstellung der App. Sie können es bearbeiten.
  • GesetzElektrik: Das Starkstrominspektorat ist die Aufsichtsbehörde. Sonderanlagen mit eingeschränkter Genehmigung werden alle 5 Jahre überprüft, andere durch Stichprobenkontrollen (NIV Art. 28–29). Es ist kein Intervall für Restaurants festgelegt. Chef Hygiene schlägt 5 Jahre vor.

Aufzeichnungen

  • GesetzEs sind HACCP--basierte Verfahren erforderlich, deren Aufzeichnungen zur Unternehmensgröße passen (HyV; EU-ähnliche HACCP-Regeln, die durch Schweizer Recht angewendet werden).
  • Chef Hygiene StandardChef Hygiene fordert zweimal täglich Temperaturkontrollen an, mehr als der tägliche Look und die wöchentliche Aufzeichnung des GVG-Führers.

Offizielle Quellen

Checked

Diese Seite enthält allgemeine Informationen und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde.

Liechtenstein: die Chef Hygiene-App

Die App lädt diese Regeln für Ihre Küche, gleicht Ihre Aufzeichnungen damit ab und speichert Nachweise für den Kontrolleur.

Demnächst verfügbarApp StoreMach es anGoogle PlayHol es dir vonWindowsÖffne dieWeb-App

Andere Länder

Länder