Türkei: für Restaurants und Imbissbuden
Bereit für die Lebensmittelkontrolle. Jeden Tag.
In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.
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Türkei: Lebensmittelhygieneregeln
Die Regeln auf dieser Seite sind vorerst auf Englisch. Sie werden in Ihre Sprache übersetzt.
- Inspektionsstelle
- Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
- Öffentliche Bewertung
- NEIN
- Sprachen in der App
- Türkçe, English
Ihre Inspektion
The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).
After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.
Hygienebewertung
Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.
„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.
Temperaturen
- GesetzThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
- Chef Hygiene StandardChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
- Offizielle LeitlinienCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
- Offizielle LeitlinienReheating: core 75°C. Good practice, not law.
Personal, Schulung und Gesundheit
- Chef Hygiene StandardFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
- Chef Hygiene StandardStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.
Allergene
- GesetzThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
- GesetzThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.
Brandschutzprüfungen
- GesetzFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
- GesetzNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
- Chef Hygiene StandardExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.
Aufzeichnungen
- GesetzThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
- GesetzBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
- Chef Hygiene StandardChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.
Offizielle Quellen
- Ministry of Agriculture and Forestry, General Directorate of Food and Control
- Law 5996 (mevzuat.gov.tr)
- Food Hygiene Regulation (FAOLEX)
- Turkish legislation (mevzuat.gov.tr)
Checked
Diese Seite enthält allgemeine Informationen und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde.
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