Aktuell in 50 Ländern erhältlich, wobei die jeweiligen Lebensmittelhygienevorschriften des Landes eingehalten werden.

Chef Hygiene
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Bosnien und Herzegowina: für Restaurants und Imbissbuden

Bereit für die Lebensmittelkontrolle. Jeden Tag.

In Bosnia and Herzegovina the app follows the Food Law (Zakon o hrani, Sl. glasnik BiH 50/04) and its rulebooks on food hygiene (4/13) and food information (68/13). The inspectors of your entity inspect, every kitchen needs a HACCP-based system, and restaurants must give allergen information.

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Die Chef Hygiene App auf einem Computer: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen KontrollenDie Chef Hygiene App auf dem Smartphone: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen Kontrollen.

Bosnien und Herzegowina: Lebensmittelhygieneregeln

Die Regeln auf dieser Seite sind vorerst auf Englisch. Sie werden in Ihre Sprache übersetzt.

Inspektionsstelle
The entity inspectorates (the Federation and its cantons, Republika Srpska, Brčko District), with rules set by the Food Safety Agency of Bosnia and Herzegovina
Öffentliche Bewertung
NEIN
Sprachen in der App
Hrvatski, English

Ihre Inspektion

The Food Safety Agency of Bosnia and Herzegovina sets the rules. Three inspection systems inspect: in the Federation, the Federal Inspection Administration and the cantonal inspectorates; in Republika Srpska, the Republic Inspection Administration; and in Brčko District, the District Inspectorate.

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business (the amounts differ between the entities), take unsafe food off the market and, if health is at risk, stop the activity.

Hygienebewertung

Bosnia and Herzegovina has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Bosnia and Herzegovina.

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

Temperaturen

  • GesetzThe food hygiene rulebook (Sl. glasnik BiH 4/13) asks you to keep the cold chain. It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene StandardChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Offizielle LeitlinienCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice (the Food Safety Agency's catering guide), not law.
  • Offizielle LeitlinienHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Offizielle LeitlinienCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Offizielle LeitlinienReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personal, Schulung und Gesundheit

  • GesetzFood handlers must be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Offizielle LeitlinienIn the Federation, food handlers need a health check (sanitarna knjižica). How often, and the rules in Republika Srpska and Brčko District, we could not confirm: ask your inspector.
  • GesetzStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work.

Allergene

  • GesetzRestaurants must give customers information on the 14 allergens (the food information rulebook, Sl. glasnik BiH 68/13; the same list as the EU).
  • Offizielle LeitlinienWe advise keeping it in writing, on a poster, a board or the menu. We could not confirm whether the law asks for writing.

Brandschutzprüfungen

  • Offizielle LeitlinienThe fire brigade is 123. Ambulance 124, police 122.
  • Offizielle LeitlinienGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene StandardExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact interval was confirmed.

Aufzeichnungen

  • GesetzThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (the food hygiene rulebook, Sl. glasnik BiH 4/13).
  • GesetzBefore opening: register the business with the competent authority of your entity, canton or Brčko District.
  • Chef Hygiene StandardChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Offizielle Quellen

Checked

Diese Seite enthält allgemeine Informationen und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde.

Bosnien und Herzegowina: die Chef Hygiene-App

Die App lädt diese Regeln für Ihre Küche, gleicht Ihre Aufzeichnungen damit ab und speichert Nachweise für den Kontrolleur.

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