Aktuell in 50 Ländern erhältlich, wobei die jeweiligen Lebensmittelhygienevorschriften des Landes eingehalten werden.

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Luxemburg: für Restaurants und Imbissbuden

Bereit für die Lebensmittelkontrolle. Jeden Tag.

In Luxemburg orientiert sich die App am Lebensmittelkontrollgesetz vom 2. April 2026, den Inspektionsbögen der ALVA und dem Hygieneleitfaden der HORESCA; die ALVA ist der einzige Kontrolleur, und es gibt keine öffentliche Bewertung.

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Die Chef Hygiene App auf einem Computer: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen KontrollenDie Chef Hygiene App auf dem Smartphone: der Startbildschirm einer Küche mit ihren täglichen Kontrollen.

Luxemburg: Lebensmittelhygieneregeln

Inspektionsstelle
Luxemburger Veterinär- und Lebensmittelbehörde (Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire, ALVA)
Öffentliche Bewertung
NEIN
Sprachen in der App
Français, Deutsch, English

Ihre Inspektion

ALVA ist die einzige nationale Lebensmittelinspektionsbehörde und untersteht dem Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Weinbau. Ihre Mitarbeiter und die Zollbeamten (ADA) führen Hygienekontrollen in Restaurants durch. Es gibt keine regionalen oder lokalen Lebensmittelinspektoren.

Die Kontrollen erfolgen risikobasiert, und ALVA legt keine festen Kontrollintervalle fest. Die Prüfer können alle Aufzeichnungen, auch digitale, einsehen, Proben entnehmen und Lebensmittel anonym einkaufen. Der Inhaber erhält einen schriftlichen Bericht mit den erforderlichen Maßnahmen und Fristen. ALVA kann Sofortmaßnahmen anordnen, die Registrierung entziehen oder den Betrieb mit Siegeln schließen. Die Bußgelder betragen zwischen 250 € und 10,000 €. Schwere Fälle werden vor Gericht verhandelt (Gesetz vom 2. April 2026).

Hygienebewertung

Luxemburg kennt kein Hygiene-Ranking, keine Kennzeichnung und keine Pflicht zur Ergebnisdarstellung. ALVA veröffentlicht jährliche Zusammenfassungen und eine Liste der registrierten Einrichtungen, jedoch keine Punktzahlen. Die Inspektoren verwenden die ALVA-Checkliste „Hygiène de base“, die jeden Punkt als konform, geringfügig oder schwerwiegend bewertet.

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

Temperaturen

  • Offizielle LeitlinienIn Luxemburg gibt es kein Gesetz, das Kühl-, Warmhalte-, Abkühl- oder Wiedererhitzungstemperaturen für Restaurants festlegt. Die folgenden Werte stammen aus dem Inspektionsbericht F-011 der ALVA und dem HORESCA-Leitfaden (2022, vom Minister bestätigt).
  • Offizielle LeitlinienHORESCA-Richtlinie: Kühlschränke maximal 4 °C. ALVA-Datenblatt F-011: Grenzwerte für Mängel: 7 °C für zubereitete Speisen, 6 °C für Geflügel, Fleisch, Eiprodukte und Sahne, 5 °C für Innereien, 4 °C für Hackfleisch und frischen Fisch. Chef Hygiene empfiehlt 4 °C und warnt vor Temperaturen über 6 °C.
  • GesetzTiefkühlkost muss bei −18 °C oder kälter gelagert werden. Kurzzeitige Temperaturerhöhungen von bis zu 3 °C sind zulässig (RGD vom 4. Juli 1988 über den Lebensmittelhandel, Art. 4). Das Datenblatt von ALVA stuft −15 °C als Fehler ein.
  • Offizielle LeitlinienHORESCA-Richtlinie: Warme Speisen sollten maximal 3 Stunden lang bei mindestens 65 °C gehalten werden. ALVA wertet Temperaturen unter 63 °C als Fehler.
  • Offizielle LeitlinienHORESCA-Richtlinie: Gekochte Speisen innerhalb von 2 Stunden auf unter 10 °C im Kern abkühlen lassen, dann auf 4 °C.
  • Offizielle LeitlinienHORESCA guide: reheat food to 65°C in the core within 1 hour. Avoid reheating in a bain-marie and do not keep leftovers.
  • Chef Hygiene StandardDer HORESCA-Leitfaden gibt keine Garzeitangabe. Chef Hygiene prüft, ob die Garzeit bei 75 °C sofort oder bei 70 °C für 2 Minuten liegt.
  • Offizielle LeitlinienHORESCA-Leitfaden für Lieferungen: Lebensmittel mit falscher Temperatur ablehnen. Kühlvitrinen sollten 6 °C und Kaltbuffets 7 °C aufweisen (4 °C für Hackfleisch und rohen Fisch).
  • Offizielle LeitlinienALVA-Datenblatt: Frittieröl unter 175 °C. Über 180 °C ist ein Fehler.

Personal, Schulung und Gesundheit

  • GesetzMitarbeiter im Lebensmittelbereich benötigen eine ihrem Aufgabenbereich entsprechende Schulung oder Unterweisung (Verordnung 852/2004, Anhang II). Luxemburg schreibt keine Mitarbeiterzertifikate, feste Arbeitszeiten oder eine Erneuerung vor. Anwesenheitslisten dienen als Nachweis.
  • GesetzUm die Gewerbeerlaubnis (autorisation d’établissement) für ein Restaurant zu erhalten, benötigt der Inhaber das HORECA-Zugangszertifikat des Ausbildungshauses (15 Stunden und eine 3-stündige Prüfung mit einem Modul zur Lebensmittelhygiene) oder 1 Jahr nachgewiesene Erfahrung.
  • GesetzStaff have an occupational health exam when hired: within 2 months of starting, or before starting for night work or risk posts (Labour Code L.326-1). The HORESCA guide says to keep the aptitude certificates for inspectors.
  • GesetzStaff with a gut or liver infection, hepatitis A, a cold or flu, a staph skin infection, a pus-filled wound or a contagious skin disease must stop handling food at once and tell the employer. They give a doctor’s note within 3 days (RGD of 4 July 1988 on the food trade, Art. 12).
  • Chef Hygiene StandardDie Regeln sehen keine feste Wartezeit nach Auftreten der Symptome vor. Chef Hygiene empfiehlt 48 Stunden.

Allergene

  • GesetzDie 14 EU-Allergene müssen bei unverpackten Lebensmitteln schriftlich angegeben werden, nicht nur mündlich (RGD vom 25. August 2015). Sie sind pro Gericht nach einem Wort mit dem Zusatz „Allergen“ aufzuführen, ebenso bei Getränken und dem Tagesgericht.
  • GesetzGeben Sie die Informationen unaufgefordert weiter oder zeigen Sie einen schriftlichen Hinweis darauf, dass eine schriftliche Liste beim Personal erhältlich ist. Verfassen Sie den Hinweis auf Französisch, Deutsch oder Luxemburgisch. Weitere Sprachen können hinzugefügt werden.
  • GesetzBei Speisen zum Mitnehmen und Lieferdiensten geben Sie bitte vor der Bestellung und erneut bei der Lieferung Informationen zu Allergenen an. Verwenden Sie für beides – auf Papier und auf Ihrer Website – die gleichen Angaben.
  • GesetzDie Nichtangabe von Allergeninformationen ist eine Straftat: 8 Tage bis 6 Monate Gefängnis und/oder 251 € bis 250,000 € (Gesetz vom 2. April 2026, Art. 16).

Brandschutzprüfungen

  • GesetzRestaurants mit mehr als 50 Plätzen fallen unter die Kategorie 2. Die Gemeinde erteilt die Genehmigung und legt ihre eigenen Auflagen fest. Sofern die Genehmigung die ITM-SST-Regeln 1501.6 oder 1502.5 vorschreibt, müssen die Feuerlöscher mindestens alle 24 Monate überprüft werden.
  • GesetzUnder the same ITM-SST rules, safety installations (fire equipment, hood extinguishing, gas detectors, alarm, emergency lights) are checked every year, and electrical installations every 5 years. Hold an evacuation drill every year.
  • GesetzKüchenabzugshauben benötigen eine automatische Löschanlage, wenn der Ölvorrat 100 Liter übersteigt. Bei 50 bis 100 Litern sind zwei 6-Liter-Feuerlöscher der Klasse F oder eine automatische Anlage zu verwenden. Küchen benötigen außerdem Feuerlöscher und eine Löschdecke (ITM-SST 1505.3). Es wurde kein Reinigungsintervall für die Abzugshauben ermittelt.
  • GesetzGas boilers, water heaters and stoves over 4 kW need a review every 4 years by an authorised firm (RGD of 27 February 2010). The fire service (CGDIS) advises servicing gas heaters before each winter.

Aufzeichnungen

  • GesetzDie Anwendung des HACCP-Konzepts ist erforderlich (Verordnung 852/2004, Art. 5). Ein Restaurant kann sich an den HORESCA-Leitfaden halten, anstatt einen eigenen, vollständigen Plan zu erstellen.
  • Offizielle LeitlinienLeitfaden für Gastronomiebetriebe: Notieren Sie täglich die Temperaturen von Kühl- und Gefrierschrank mit Datum, Produkt und Initialen. Bewahren Sie Lieferscheine, Reinigungs- und Schädlingsbekämpfungspläne, Schulungsnachweise und Informationen zu Allergenen auf.
  • Offizielle LeitlinienALVAs Leitfaden zur Rückverfolgbarkeit: Lieferantenunterlagen sollten 5 Jahre lang aufbewahrt werden. Bei sehr leicht verderblichen Lebensmitteln oder Lebensmitteln, die direkt an Verbraucher verkauft werden, sollten die Unterlagen mindestens 6 Monate nach der Herstellung aufbewahrt werden.

Offizielle Quellen

Checked

Diese Seite enthält allgemeine Informationen und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde.

Luxemburg: die Chef Hygiene-App

Die App lädt diese Regeln für Ihre Küche, gleicht Ihre Aufzeichnungen damit ab und speichert Nachweise für den Kontrolleur.

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