اب 50 ممالک میں دستیاب ہے، ہر ملک کے اپنے کھانے کی حفظان صحت کے اصولوں پر عمل کرتے ہوئے۔

Chef Hygiene
مینو

ہنگری: ریستوراں اور ٹیک وے کے لیے

کھانے کے معائنے کے لیے تیار ہیں۔ ہر روز.

In Hungary the app follows the EU hygiene rules, Decree 62/2011 (VM) and Nébih’s catering hygiene guide; county and district government offices inspect, directed by NKFH.

جلد آرہا ہے۔ایپ اسٹوراسے حاصل کریں۔گوگل پلےسے حاصل کریں۔ونڈوزکھولیں۔ویب ایپ

14 دن مفت · ایک قیمت فی سائٹ · کوئی معاہدہ نہیں۔

کمپیوٹر پر Chef Hygiene ایپ: باورچی خانے کی ہوم اسکرین جس کے روزانہ چیک ہوتے ہیں۔فون پر Chef Hygiene ایپ: روزانہ کی جانچ کے ساتھ باورچی خانے کی ہوم اسکرین

ہنگری: کھانے کی حفظان صحت کے اصول

اس صفحہ پر قواعد ابھی انگریزی میں ہیں۔ ان کا آپ کی زبان میں ترجمہ کیا جائے گا۔

معائنہ کا ادارہ
National Trade and Consumer Protection Authority (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH)
عوامی درجہ بندی
نہیں
ایپ میں زبانیں۔
Magyar, English

آپ کا معائنہ

The county (vármegyei) government offices and their district offices (járási hivatal) inspect restaurants on site. NKFH directs this food-trade control and plans the yearly programme. Nébih keeps the food business register (FELIR), the hygiene guide and the list of risky firms.

Under the Food Chain Act (Éltv., Act 2008/XLVI) a fine starts at HUF 15,000. An on-the-spot fine is HUF 25,000 to 200,000. The authority can suspend a business for up to 1 year or ban it for up to 3 years, and a notice must hang on the premises meanwhile. The business pays for samples that fail. Fire, public-health, labour and tax offices also check premises.

حفظان صحت کی درجہ بندی

There is no rating or sticker for ordinary restaurants. Nébih has a voluntary quality rating from jeles (5, 90 to 100%) to elégtelen (1, under 60%), compulsory only for public canteens. Serious breaches are published by name on Nébih’s risky-firm list for 2 years.

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

درجہ حرارت

  • سرکاری رہنمائیChilled prepared food: 0 to +5°C, covered. Nébih’s catering guide gives this; there is no legal fridge limit for restaurants.
  • سرکاری رہنمائیRaw goods in the fridge, at most: red meat 7°C, poultry 4°C, offal 3°C, minced meat 2°C. Fresh fish is kept near melting ice (Nébih’s guide).
  • قانونYour own freezing: −18°C or colder, and never warmer in storage (Decree 62/2011 (VM), annex 3).
  • سرکاری رہنمائیCooking: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point. Decree 62/2011 (VM) defines this “safe heat treatment” and requires it for public catering and food sent to events; Nébih’s guide uses it for restaurants.
  • سرکاری رہنمائیHot holding: +63°C or hotter. Without hot holding, serve within 3 hours of making. Food kept 3 hours at an uncertain temperature is thrown away (Nébih’s guide).
  • سرکاری رہنمائیCooling: start within 30 minutes of cooking and reach below +10°C within the next 90 minutes (2 hours in all). Then keep it at 0 to +5°C (Nébih’s guide).
  • سرکاری رہنمائیReheating: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point, and only once (Nébih’s guide).
  • سرکاری رہنمائیChilled food on an unchilled buffet: 2 hours at most. Leftovers from service are never offered again (Nébih’s guide; Decree 62/2011 (VM) § 16).

عملہ، تربیت اور صحت

  • قانونThere is no hygiene certificate and no set training hours. Each new worker must be trained within 1 month of starting, and the business documents it (Decree 68/2007).
  • قانونEveryone who makes or sells food needs a medical exam before starting, a signed health statement and a health booklet. The exam is repeated every year (Decree 33/1998 (NM)).
  • قانونNobody with a food-borne illness, infected wound, skin infection or diarrhoea may work with food. They must report it at once (EU Regulation 852/2004).
  • قانونA responsible food-safety person must be able to act at once during all opening hours. Micro firms need this person on site within 2 hours (Éltv. § 22).
  • سرکاری رہنمائیA worker comes back after illness with a doctor’s note (Nébih’s guide and NKFH’s guide).

الرجین

  • قانونGuests must be told about the 14 EU allergens in food that is not prepacked, before they order and free of charge. This includes online orders (Decree 36/2014 (FM)).
  • قانونWritten information is a sheet, menu or screen where the food is offered, with a sign that points guests to it.
  • قانونOral information is allowed only if a trained responsible person is always present, a visible notice says guests can ask, and a written internal procedure names that person and shows allergen training.
  • قانونThe information must be in Hungarian. If fresh meat was frozen before, you must say so.

فائر سیفٹی چیک

  • قانونThe keeper checks each fire extinguisher at least every 3 months. A registered maintenance firm services it at the intervals in the OTSZ annex. Keep a fire-safety operating log (tűzvédelmi üzemeltetési napló) (OTSZ, Decree 54/2014 (BM) §§ 263–264).
  • قانونA hot kitchen’s ventilation and odour extraction are cleaned at the maker’s interval, otherwise at least once a year, with written proof (OTSZ § 196).
  • قانونThe electrical installation gets a fire-safety review at least every 6 years, or every 3 years if you store over 300 kg or 300 litres of highly flammable material (OTSZ § 277).
  • قانونThe residual-current switch (RCD) is function-tested every 3 months. Hand tools and portable transformers are checked every year (Decree 10/2016 (NGM) § 19).

ریکارڈز

  • قانونHACCP-based procedures are required (EU Regulation 852/2004). Paper and digital records are both accepted.
  • قانونKeep the self-check records at the premises for at least 2 years. Micro and small firms may use paper or electronic records; larger firms must use electronic ones (Decree 28/2017 (FM) § 4).
  • قانونPublic canteens and kitchens making over 29 portions a day keep a recipe record with allergens for 90 days after the dish ends (Decree 62/2011 (VM)).
  • قانونPublic and event catering over 29 portions a day keeps a 100 g sample of each dish for 72 hours at 0 to +5°C (Decree 62/2011 (VM)).

سرکاری ذرائع

Checked

یہ صفحہ عمومی معلومات ہے، قانونی مشورہ نہیں۔ اپنے مقامی اتھارٹی سے چیک کریں۔

ہنگری: Chef Hygiene ایپ

ایپ آپ کے کچن کے لیے ان اصولوں کو لوڈ کرتی ہے، ان کے خلاف آپ کے ریکارڈ کی جانچ کرتی ہے اور انسپکٹر کے لیے ثبوت رکھتی ہے۔

جلد آرہا ہے۔ایپ اسٹوراسے حاصل کریں۔گوگل پلےسے حاصل کریں۔ونڈوزکھولیں۔ویب ایپ

دوسرے ممالک

ممالک