الرجین میٹرکس سانچہ: آپ کے مینو کے لیے مفت چارٹ (63 ممالک)

الرجین میٹرکس کیا ہے؟ الرجین میٹرکس (یا الرجین چارٹ) ایک ٹیبل ہے جس میں آپ کے پکوان بطور قطار اور الرجین کالم کے طور پر ہوتے ہیں۔ ہر ڈش کے لیے آپ نشان زد کرتے ہیں کہ اس میں کون سی الرجین ہے، اس میں کون سی چیز ہوسکتی ہے، اور اس تاریخ کو جب آپ نے آخری بار اسے نسخہ اور اجزاء کے لیبل سے چیک کیا تھا۔ عملہ اسے صارفین کو جلدی اور صحیح جواب دینے کے لیے استعمال کرتا ہے۔ برطانیہ اور یورپی یونین میں 14 الرجین ہیں ریاستہائے متحدہ کے پاس 9، کینیڈا کے 11، اور دیگر ممالک کی اپنی فہرستیں ہیں۔ ذیل میں ایک مفت ٹیمپلیٹ ہے جسے آپ کاپی کر سکتے ہیں، اس کے علاوہ ان تمام 63 ممالک کے الرجین قوانین جن میں Chef Hygiene کام کرتا ہے۔

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

یہ گائیڈ ریستوراں، ٹیک وے، کیفے، بیکریوں، میٹھے کی دکانوں، پبوں، مقامات، کارنر شاپس، اسکول کے کچن، کیٹررز، فوڈ وین اور ہوم بیکرز کے لیے ہے۔ ہر قاعدہ سرکاری حکومت، فوڈ ایجنسی یا قانون کے ذریعہ سے آتا ہے۔ جہاں ہم کسی اصول کی تصدیق نہیں کر سکے، ٹیبل کہتا ہے "اپنے اختیار سے پوچھو"۔

وسیع تر تصویر کے لیے، فوڈ سیفٹی رولز بلحاظ ملک: 63 ممالک کے لیے ایک جدول اور Paper vs Digital Food Safety records پڑھیں۔

مشمولات

1. الرجین میٹرکس کیا ہے، اور آپ کو اس کی ضرورت کیوں ہے۔
2. مفت الرجین میٹرکس ٹیمپلیٹ
3. اسے کیسے پُر کریں، مرحلہ وار
4. کون سے الرجین: فہرست قانون کے مطابق
5. تمام 63 ممالک ایک میز پر
6. کاروبار کی قسم کے لحاظ سے
7. Chef Hygiene آپ کے الرجین چارٹ کو کیسے درست رکھتا ہے۔
8. اکثر پوچھے گئے سوالات
9. سرکاری ذرائع

1. الرجین میٹرکس کیا ہے، اور آپ کو اس کی ضرورت کیوں ہے۔

• جواب کے لیے ایک جگہ۔ جب کوئی گاہک کہتا ہے "مجھے تل سے الرجی ہے"، تو عملہ اندازہ لگانے کے بجائے ایک قطار اور ایک کالم کو دیکھتا ہے۔
• قانون بہت سے ممالک میں اس کے لیے کہتا ہے۔ برطانیہ اور یورپی یونین کے ہر ملک میں، کھانے کے کاروبار کو ڈھیلے بیچے جانے والے یا ریستوران میں پیش کیے جانے والے کھانے کے لیے الرجین کی معلومات دینا چاہیے، نہ کہ صرف پیک شدہ کھانے کے لیے۔ تحریری چارٹ اس معلومات کو تیار رکھنے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔
• انسپکٹرز اسے تلاش کرتے ہیں۔ ایک واضح، تاریخ والا چارٹ ظاہر کرتا ہے کہ آپ جانتے ہیں کہ آپ کے کھانے میں کیا ہے۔
• یہ لوگوں کی حفاظت کرتا ہے۔ الرجین کے بارے میں غلط جواب کسی کو شدید بیمار کر سکتا ہے۔

الرجین میٹرکس باورچی خانے میں دیکھ بھال کی جگہ نہیں لیتا۔ الرجی کے آرڈرز کو الگ رکھیں، صاف ستھرا سامان استعمال کریں، اور ہر نئے سپلائر کے لیبل چیک کریں۔

2. مفت الرجین میٹرکس ٹیمپلیٹ

اس ٹیبل کو اسپریڈ شیٹ میں کاپی کریں یا پرنٹ کریں۔ "contains" کے لیے C، "شاید ہو سکتا ہے" کے لیے M استعمال کریں اور اگر ڈش میں وہ الرجین نہیں ہے تو باکس کو خالی چھوڑ دیں۔ ہر ڈش، مشروبات، چٹنی اور سائیڈ کے لیے ایک قطار شامل کریں۔

برطانیہ، یورپی یونین اور دیگر ممالک کے لیے ٹیمپلیٹ جو 14 الرجین استعمال کرتے ہیں:

امریکہ کے لیے ٹیمپلیٹ (9 بڑے الرجین):

کینیڈا کے لیے ٹیمپلیٹ (11 ترجیحی الرجی):

دوسرے ممالک کے لیے، سیکشن 4 میں دی گئی فہرست کا استعمال کریں اور ہر الرجین کے لیے ایک کالم شامل کریں۔

تجاویز:

• "گلوٹین" کا مطلب ہے گلوٹین پر مشتمل اناج: گندم، رائی، جو اور جئی (اور اسپیلڈ اور خراسان گندم یورپی یونین کی فہرست میں)۔
• یورپی یونین کی فہرست میں "ٹری نٹس" کا مطلب ہے بادام، ہیزلنٹس، اخروٹ، کاجو، پیکن، برازیلی گری دار میوے، پستے اور میکادامیا گری دار میوے کچھ ممالک آپ سے نٹ کا نام پوچھتے ہیں۔
• یورپی یونین کی فہرست میں "سلفائٹس" کا مطلب سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس 10 ملی گرام فی کلو یا لیٹر سے زیادہ ہے۔
• ہر قطار میں "تاریخ کی جانچ پڑتال" رکھیں۔ ایک چارٹ جس کو کسی نے ایک سال سے چیک نہیں کیا ہے وہ زیادہ استعمال نہیں ہوتا ہے۔

3. اسے کیسے پُر کریں، قدم بہ قدم

1. ہر چیز کی فہرست بنائیں جو آپ بیچتے ہیں۔ ڈشز، مشروبات، چٹنی، ڈریسنگ، سائیڈز، ڈیزرٹس اور اسپیشل۔
2. ہر آئٹم کی ترکیب حاصل کریں۔ ہر اجزاء کو لکھیں، بشمول تیل، اسٹاک، مصالحہ جات اور گارنش۔
3. لیبلز کو پڑھیں۔ ہر خریدے گئے اجزاء کے لیے، پیک پر موجود الرجین کی فہرست یا سپلائر کی تفصیلات پڑھیں۔
4. مارک C یا M. C اگر الرجین ایک جزو ہے؛ M اگر لیبل کہتا ہے "شاید ہو سکتا ہے" یا آپ کے باورچی خانے میں آپس میں رابطہ کا حقیقی خطرہ ہے۔
5. تاریخ لکھیں۔ آج کی تاریخ کو "تاریخ کی جانچ پڑتال" میں ڈالیں۔
6. کچھ تبدیل ہونے پر دوبارہ چیک کریں۔ ایک نیا فراہم کنندہ، کوئی نئی ترکیب یا کوئی خاص مطلب اس قطار کو دوبارہ چیک کرنا ہے۔
7. اسے وہاں رکھیں جہاں عملہ اسے دیکھ سکتا ہے۔ اور یقینی بنائیں کہ عملے کا ہر رکن جانتا ہے کہ اسے کیسے پڑھنا ہے۔
8. گاہکوں کو بتائیں کہ معلومات کیسے حاصل کی جائیں۔ سیکشن 5 میں اپنے ملک کے اصول کی پیروی کریں: مینو پر، نشانی پر، تحریری طور پر، یا نوٹس کے ساتھ بولی گئی۔

4. کون سے الرجین: فہرست قانون کے مطابق

• برطانیہ، تمام یورپی یونین کے ممالک، آئس لینڈ اور ناروے: 14 الرجین۔ اجوائن، گلوٹین والے اناج، کرسٹیشین، انڈے، مچھلی، لیوپین، دودھ، مولسکس، سرسوں، مونگ پھلی، تل، سویابین، سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس، درختوں کے میوے (EU ریگولیشن 1169/2011 ضمیمہ II؛ برطانیہ میں، برقرار رکھا گیا ورژن اور فوڈ انفارمیشن ریگولیشنز 2014)۔ سربیا اور البانیہ بھی یہی 14 استعمال کرتے ہیں۔
• ریاستہائے متحدہ: 9 بڑے الرجین۔ دودھ، انڈے، مچھلی، کرسٹیشین شیلفش، درختوں کے گری دار میوے، مونگ پھلی، گندم، سویابین اور تل (FALCPA 2004، نیز فاسٹر ایکٹ، جس میں 1 جنوری 2023 سے تل کا اضافہ ہوا)۔
• کینیڈا: 11 ترجیحی الرجین۔ انڈے، دودھ، سرسوں، مونگ پھلی، کرسٹیشین اور مولسک، مچھلی، تل، سویا، سلفائٹس، درخت کے گری دار میوے، اور گندم اور ٹریٹیکل۔
• آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ۔ گندم، مچھلی، کرسٹیشین، مولسک، انڈا، دودھ، لیوپین، مونگ پھلی، سویا اور تل؛ ہر ایک کا نام نو درختوں کے گری دار میوے؛ جو، جئی اور رائی جب ان میں گلوٹین ہوتا ہے۔ سلفائٹس 10 mg/kg یا اس سے زیادہ (FSANZ سٹینڈرڈ 1.2.3)۔
• جاپان: پیکڈ فوڈ پر 9 لازمی۔ انڈے، دودھ، گندم، جھینگا، کیکڑے، بکواہیٹ، مونگ پھلی، اخروٹ اور کاجو۔ کاجو 2026 میں لازمی ہو گیا۔
• روس اور بیلاروس۔ EAEU لیبلنگ کا اصول TR CU 022/2011 پیکڈ فوڈ کے لیے 15 الرجینک اجزاء کا نام دیتا ہے۔
• میکسیکو: 9 پیکڈ فوڈ کے لیے (NOM-051)۔ برازیل: پیکڈ فوڈ کے لیے RDC 727/2022 کی فہرست۔
• خلیج۔ دبئی: 9 الرجین گروپس (دبئی فوڈ کوڈ)۔ سعودی عرب: مینو پر 14۔ قطر: ہر مینو آئٹم پر الرجین۔

پیک شدہ کھانے کی فہرستیں ریستوراں کے لیے بھی اہمیت رکھتی ہیں: وہ آپ کو بتاتی ہیں کہ آپ جو اجزاء خریدتے ہیں ان کے لیبل پر کیا تلاش کرنا ہے۔

5. تمام 63 ممالک ایک میز پر

ٹیبل کو کیسے پڑھیں:

• الرجین: وہ فہرست جو آپ کے ملک کا قانون استعمال کرتا ہے۔
• ریستوران / ڈھیلا کھانا: آپ کو پہلے سے پیک نہ کیے گئے کھانے کے لیے الرجین کی معلومات کیسے دینی چاہیے۔
• سائٹ پر پیک کیا ہوا کھانا: وہ کھانا جو آپ خود پیک کرتے ہیں اور اسی جگہ سے فروخت کرتے ہیں (برطانیہ میں، "براہ راست فروخت کے لیے پہلے سے پیک شدہ" یا PPDS)۔
• ڈیلیوری / آن لائن: آپ کو ان صارفین کو بتانا چاہیے جو فاصلے پر آرڈر کرتے ہیں۔
• جرمانے: صرف اس صورت میں جہاں سرکاری رقم شائع کی گئی ہو۔
• اپنی اتھارٹی سے پوچھیں: ہم کسی سرکاری ذریعہ سے اس کی تصدیق نہیں کر سکے۔

سرکاری ذرائع سے، اکتوبر 2026 میں چیک کیا گیا۔

خطہ کے لحاظ سے نوٹس

• برطانیہ: آپ کسی بھی طرح سے الرجین کی معلومات دے سکتے ہیں، بشمول بول کر، لیکن اگر عملہ گاہکوں کو بتاتا ہے، تو اس کے لیے ایک نوٹس ہونا چاہیے۔ براہ راست فروخت کے لیے پہلے سے پیک کیا ہوا کھانا (مثال کے طور پر صبح کے وقت تیار کردہ اور پیک کیے جانے والے سینڈوچ) کے لیے نام کے ساتھ ایک لیبل اور 14 الرجین پر زور دینے والے اجزاء کی مکمل فہرست کی ضرورت ہوتی ہے (نتاشا کا قانون، اکتوبر 2021 سے)۔ آئرلینڈ مزید آگے جاتا ہے: ڈھیلے کھانے کی معلومات ضرور لکھی جائیں، اور گاہک کو پوچھنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• نارڈک ممالک: ڈنمارک، فن لینڈ، آئس لینڈ اور سویڈن واضح نوٹس کے ساتھ بولی جانے والی معلومات کی اجازت دیتے ہیں۔ ناروے ناروے میں تحریری معلومات طلب کرتا ہے۔ بولی جانے والی معلومات اس کی جگہ نہیں لے سکتی۔ ناروے میں قوانین مشروبات کا بھی احاطہ کرتے ہیں۔
• مغربی یورپ: جرمنی اور نیدرلینڈز صرف تحریری ریکارڈ اور نوٹس کے ساتھ بولی جانے والی معلومات کی اجازت دیتے ہیں۔ فرانس تحریری، مرئی معلومات طلب کرتا ہے۔ بیلجیم شرائط کے تحت تحریری یا بولی جانے والی معلومات کی اجازت دیتا ہے۔ لکسمبرگ گاہک کے پوچھے بغیر تحریری معلومات طلب کرتا ہے۔
• جنوبی یورپ: اٹلی ایک مینو، ایک نشان یا رجسٹر، یا تحریری فائل کے ساتھ عملے کی طرف اشارہ کرنے والا نوٹس قبول کرتا ہے، اور €3,000 سے €24,000 تک کے جرمانے شائع کرتا ہے۔ سپین تحریری معلومات طلب کرتا ہے، تحریری ریکارڈ کے ساتھ بولی جانے والی معلومات کے ساتھ۔ پرتگال تحریری، بصری یا الیکٹرانک معلومات طلب کرتا ہے۔ یونان اور اندورا ایک نشان کے ساتھ بولی جانے والی معلومات کی اجازت دیتے ہیں۔
• وسطی اور مشرقی یورپ: چیکیا صرف تحریری معلومات طلب کرتا ہے۔ پولینڈ کا کہنا ہے کہ صارفین کو بغیر پوچھے اسے پڑھنے کے قابل ہونا چاہیے، اور صرف ایک QR کوڈ کافی نہیں ہے۔ سلوواکیہ مینو پر الرجین نمبر استعمال کرتا ہے۔ سلووینیا کمپنیوں کے لیے €6,000 سے €30,000 کے جرمانے شائع کرتا ہے۔ بلغاریہ 2,000 سے 4,000 لیو۔
• بلقان اور مشرقی یورپ: سربیا، مالڈووا اور مونٹی نیگرو خریداری سے پہلے اور ڈیلیوری کے وقت معلومات طلب کرتے ہیں۔ مونٹی نیگرو کمپنیوں کے لیے €500 سے €20,000 کے جرمانے شائع کرتا ہے۔ روس کا SanPiN کیٹررز سے کہتا ہے کہ وہ گاہکوں کو تیار شدہ ڈشوں میں الرجین کے بارے میں بتائیں۔ ترکی مینو، بورڈز اور بروشر کے نام رکھتا ہے۔
• شمالی امریکہ: امریکہ اور کینیڈا کی قومی فہرستیں پیکڈ فوڈ پر لاگو ہوتی ہیں۔ کوئی وفاقی مینو قاعدہ نہیں ہے، اور ریاستیں، صوبے اور شہر اپنا اپنا اضافہ کر سکتے ہیں۔
• آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ: معلومات کو کھانے کے ساتھ دکھایا جانا چاہیے، یا گاہک کے کہنے پر دیا جانا چاہیے۔
• ایشیا: جاپان، میکسیکو، ملائیشیا اور سنگاپور نے پیکڈ فوڈ کے لیے الرجین کے اصول طے کیے ہیں۔ انڈیا مینو پر الرجین دکھانے کے لیے چینز (ایک مرکزی لائسنس یا 10 یا اس سے زیادہ آؤٹ لیٹس) سے کہتا ہے۔
• خلیج: سعودی عرب مینو، بورڈ، ٹکٹ یا تربیت یافتہ عملہ قبول کرتا ہے۔ قطر ہر مینو آئٹم پر الرجین کا مطالبہ کرتا ہے۔ دبئی درخواست پر لیبل، مینو یا معلومات کو قبول کرتا ہے۔

6. کاروبار کی قسم کے لحاظ سے

ریسٹورنٹ

• آپ کا الرجین چارٹ ہر ڈش، سائیڈ، چٹنی اور مشروبات کا احاطہ کرتا ہے۔
• UK: ریستوران، کیفے اور پب جو گاہک کے آرڈر سے پہلے کھانا بناتے اور پیک کرتے ہیں انہیں PPDS لیبلز کی ضرورت ہوتی ہے۔
• اگر عملہ بول کر معلومات دیتا ہے، تو وہ نوٹس لگائیں جو آپ کا ملک مانگتا ہے۔

ٹیک وے

• فون یا آن لائن آرڈر کرنے والے صارفین کو کھانا خریدنے سے پہلے اور کھانے کے آنے پر الرجین کی معلومات کی ضرورت ہوتی ہے (EU اور UK کا اصول)۔
• بیلجیم: فون آرڈرز پر، عملے کو گاہک کے انتخاب سے پہلے الرجین بتانا چاہیے۔
• ڈنمارک: آن لائن آرڈرز کے لیے ویب سائٹ پر ایک نوٹس۔

کیفے

• UK: ایک کیفے کے پیک شدہ سینڈوچ اور سائٹ پر بنائے گئے سلاد کو PPDS لیبلز کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈسپلے پر پیک کیے بغیر کیک PPDS نہیں ہیں۔
• آئس لینڈ کی رہنمائی میں ریستوراں اور بیکریوں کے ساتھ کیفے کے نام بھی شامل ہیں۔

بیکری / کیک شاپ

• گری دار میوے اور تل کو احتیاط سے نشان زد کریں: بہت سی ترکیبیں اور ٹاپنگ ان کا استعمال کرتے ہیں۔
• UK: میزوں پر بغیر لپیٹے رکھی روٹی PPDS نہیں ہے۔ روٹی آپ فروخت سے پہلے لپیٹ سکتے ہیں۔
• بیلجیئم: ڈھیلا کھانا بیچنے والے ہر کاروبار، بیکریاں شامل ہیں، الرجین کی معلومات ضرور دیں۔

میٹھے کی دکان/مٹھائی

• میٹھے میں دودھ، انڈے، گری دار میوے اور گلوٹین عام ہیں۔ ٹاپنگس، چٹنی اور چھڑکاؤ بھی چیک کریں۔

پب / بار / کلب

• ناروے: قواعد میں ڈرنکس جیسے ڈرافٹ بیئر، سائڈر، کاک ٹیلز، وائن اور اسموتھیز کا بھی احاطہ کیا گیا ہے۔
• UK: براہ راست فروخت کے لیے کھانا پیک کرنے والے پبوں کو PPDS لیبلز کی ضرورت ہوتی ہے۔

کمیونٹی ہال / پنڈال

• سیٹ مینو والے ایونٹس مہمانوں سے الرجی کے بارے میں پہلے سے پوچھ سکتے ہیں۔
• آسٹریا: فائر بریگیڈ یا خیراتی تہواروں میں گھر میں بنائے گئے نجی کیک مستثنیٰ ہیں۔
• لکسمبرگ: چیریٹی سیلز پر پرائیویٹ لوگ قواعد سے باہر ہیں، لیکن فوڈ ایجنسی الرجین قرار دینے کی تجویز کرتی ہے۔

کارنر شاپ / گروسری

• جو کھانا آپ خود پیک کرتے ہیں اور اسی دکان سے بیچتے ہیں اسے الرجین کی معلومات کی ضرورت ہوتی ہے۔
• پولینڈ: گاہک کی درخواست پر یا براہ راست فروخت کے لیے پیک کیا گیا کھانا شامل ہے۔

اسکول / نرسری کچن

• آسٹریا: قواعد اسکولوں، کنڈرگارٹنز اور اسپتالوں کا احاطہ کرتے ہیں۔
• فرانس: اجتماعی کیٹرنگ میں، اگر کوئی نظام ہر شخص کے انکار شدہ اجزاء کو پہلے سے ریکارڈ کرتا ہے، تو سرونگ کے مقام پر کسی معلومات کی ضرورت نہیں ہے۔ 3 سال کا ریکارڈ رکھیں۔
• کروشیا: ہسپتالوں، نگہداشت کے گھروں، نرسریوں اور کینٹینوں کو جن میں غذائی ضروریات کو ریکارڈ کیا گیا ہے، استثنا حاصل ہے۔
• ناروے: والدین کو بتانا ضروری ہے، مثال کے طور پر اگلے ہفتے کے مینو کے ساتھ۔
• بیلجیم: بڑے کچن مینو یا ٹک باکس فارم استعمال کر سکتے ہیں۔

کیٹرر / فوڈ وین

• UK: PPDS میں موبائل یا عارضی دکانوں سے کھانا شامل ہوسکتا ہے۔
• ناروے: بازاروں اور تہواروں کے اسٹالز الرجین کی معلومات کھانے کے قریب یا مینو پر رکھ سکتے ہیں۔
• اپنے چارٹ کی پرنٹ شدہ کاپی وین میں رکھیں۔

ہوم بیکر

• جب آپ باقاعدگی سے فروخت کرتے ہیں تو آپ کے الرجین کے فرائض کسی بھی کھانے کے کاروبار کے برابر ہوتے ہیں۔
• آسٹریا اور لکسمبرگ صرف نجی، خیراتی فروخت کے لیے چھوٹ دیتے ہیں (اوپر کمیونٹی ہال دیکھیں)۔

7. Chef Hygiene آپ کے الرجین چارٹ کو کیسے درست رکھتا ہے۔

Chef Hygiene آپ کے لئے آپ کی ترکیبیں چیک نہیں کرتا ہے: آپ ہر ڈش کو ہاتھ سے داخل کرتے ہیں۔ یہ کیا کرتا ہے:

• الرجن کا چارٹ۔ آپ کے ملک کی الرجین کی فہرست کے خلاف ہر ڈش، نشان زد "مشتمل" یا "شاید ہو سکتا ہے" نوٹوں اور تاریخ کی جانچ پڑتال کے ساتھ۔ اسے چارٹ یا فہرست کے طور پر دکھائیں۔
• دوبارہ چیک کرنے کے لیے یاددہانی۔ ایک سال سے چیک نہ ہونے والی ڈش کو جھنڈا لگایا جاتا ہے: "اسے دوبارہ چیک کریں ترکیب اور لیبلز کے مطابق"۔ ایک بٹن ریکارڈ کرتا ہے "آج تمام پکوان چیک کیے گئے"۔
• کچن ٹیبلٹ پر عملہ کا نظارہ۔ عملہ کسٹمر کی الرجی کو تھپتھپاتا ہے اور پکوانوں کو "محفوظ نہیں"، "شاید ہو سکتا ہے" اور "مفت" کے طور پر گروپ کرتا ہے۔ یہ آف لائن کام کرتا ہے اور عملے کو یاد دلاتا ہے: "اگر شک ہو تو اسے پیش نہ کریں۔"
• کھانے کے لیے لیبل جو آپ پیک کرتے ہیں (یو کے پی پی ڈی ایس اسٹائل)۔ ڈش کے نام کے ساتھ ایک لیبل بنائیں، 14 الرجین والے اجزا بولڈ میں، بنائی گئی تاریخ اور استعمال کی تاریخ، پھر اسے پرنٹ کریں۔
• بیچز۔ جب آپ ڈش کا ایک بیچ پکاتے ہیں تو اس کے الرجین چارٹ سے آتے ہیں۔
• کسٹمر صفحہ۔ آپ کا عوامی QR صفحہ آپ کا الرجین چارٹ دکھا سکتا ہے۔
• انسپکٹر پیک۔ آپ کا الرجین چارٹ اس پیک کا حصہ ہے جسے آپ پرنٹ کرتے ہیں یا اپنے انسپکٹر کے ساتھ شیئر کرتے ہیں، اور آپ اسے اسپریڈ شیٹ فائل (CSV) کے طور پر ڈاؤن لوڈ کرسکتے ہیں۔
• معائنہ کے لیے تیار ہیں؟ یہ دکھاتا ہے کہ آیا آپ کے پاس الرجین کا چارٹ ہے اور اس پر کتنی ڈشیں ہیں۔
• معائنہ کی مشق کریں۔ پوچھتا ہے کہ کیا آپ کسی گاہک کو ہر ڈش میں الرجین بتا سکتے ہیں، اور کیا الرجی کے آرڈر صاف آلات کے ساتھ کیے گئے ہیں۔ ٹیک وے، بیکریوں، مقامات، دکانوں اور اسکولوں کے لیے اضافی سوالات ہیں۔
• ٹریننگ۔ ٹریننگ چارٹ میں معلوم کریں کہ الرجین سے متعلق آگاہی کی تربیت کس نے کی ہے۔

8. اکثر پوچھے گئے سوالات

الرجین میٹرکس کیا ہے؟

قطاروں کے طور پر برتنوں اور کالموں کے طور پر الرجین کے ساتھ ایک ٹیبل، جس میں دکھایا گیا ہے کہ ہر ڈش میں کون سے الرجین ہیں یا اس میں شامل ہو سکتے ہیں، اور اسے آخری بار کب چیک کیا گیا تھا۔

کیا الرجین میٹرکس ایک قانونی ضرورت ہے؟

قانون آپ سے الرجین کی معلومات دینے کو کہتا ہے۔ یہ ہمیشہ یہ نہیں کہتا کہ "میٹرکس کا استعمال کریں"، لیکن تحریری چارٹ معلومات کو تیار اور درست رکھنے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔

14 الرجین کیا ہیں؟

اجوائن، اناج جس میں گلوٹین، کرسٹیشین، انڈے، مچھلی، لیوپین، دودھ، مولسکس، سرسوں، مونگ پھلی، تل، سویابین، سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس اور درختوں کے گری دار میوے شامل ہیں۔ وہ برطانیہ، تمام یورپی یونین کے ممالک، آئس لینڈ اور ناروے میں درخواست دیتے ہیں۔

امریکہ میں 9 بڑے الرجین کیا ہیں؟

دودھ، انڈے، مچھلی، کرسٹیشین شیلفش، درختوں کے گری دار میوے، مونگ پھلی، گندم، سویابین اور تل۔ تل 1 جنوری 2023 سے شامل کیا گیا تھا۔

کینیڈا کی ترجیحی الرجین کیا ہیں؟

انڈے، دودھ، سرسوں، مونگ پھلی، کرسٹیشین اور مولسک، مچھلی، تل، سویا، سلفائٹس، درختوں کے گری دار میوے، اور گندم اور ٹریٹیکل: مجموعی طور پر 11۔

جاپان کو کون سے الرجین کی ضرورت ہوتی ہے؟

پیکڈ فوڈ پر: انڈا، دودھ، گندم، جھینگا، کیکڑے، بکواہیٹ، مونگ پھلی، اخروٹ اور کاجو۔

"شاید پر مشتمل" کا کیا مطلب ہے؟

کہ الرجین کوئی جزو نہیں ہے لیکن کھانے میں داخل ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر مشترکہ آلات سے۔ اسے اپنے چارٹ میں "M" پر نشان زد کریں تاکہ گاہک فیصلہ کر سکیں۔

کیا میں بول کر گاہکوں کو الرجین کے بارے میں بتا سکتا ہوں؟

بہت سے ممالک میں، ہاں، اگر کوئی نوٹس ہے جس میں صارفین کو عملے سے پوچھنے کو کہا گیا ہے۔ برطانیہ، ڈنمارک، فن لینڈ، آئس لینڈ، سویڈن، یونان، بیلجیم اور اندورا اس کی اجازت دیتے ہیں۔ آئرلینڈ، چیکیا، ناروے اور لکسمبرگ تحریری معلومات طلب کرتے ہیں۔

کیا الرجین کا مینو میں ہونا ضروری ہے؟

ہمیشہ نہیں۔ بہت سے ممالک ایک مینو، ایک نشان، ایک فولڈر یا چارٹ قبول کرتے ہیں۔ سلوواکیہ مینو میں الرجین نمبر استعمال کرتا ہے، قطر ہر مینو آئٹم پر الرجین کے لیے کہتا ہے، اور ہندوستان میں زنجیروں کو انہیں مینو پر دکھانا چاہیے۔

کیا ایک QR کوڈ کافی ہے؟

پولینڈ میں نہیں: صارفین کو بغیر پوچھے معلومات پڑھنے کے قابل ہونا چاہیے، اور صرف QR کوڈ کافی نہیں ہے۔ کہیں اور، اپنے ملک کی قطار میں آفیشل لنک چیک کریں۔

نتاشا کا قانون کیا ہے؟

برطانیہ کا اصول، اکتوبر 2021 سے نافذ ہے، کہ براہ راست فروخت کے لیے پہلے سے پیک کیے گئے کھانے پر نام کے ساتھ ایک لیبل اور 14 الرجین پر زور دینے والے اجزاء کی مکمل فہرست ہونی چاہیے۔

"پری پیکڈ برائے براہ راست فروخت" کے طور پر کیا شمار ہوتا ہے؟

گاہک کے آرڈر کرنے سے پہلے اسی جگہ پر کھانا پیک کیا جاتا ہے، جیسے صبح کے وقت پیک کیے گئے سینڈوچ۔ گاہک کی درخواست پر پیک کیا گیا کھانا UK میں PPDS نہیں ہے۔

کیا مجھے کھانے پر الرجین لیبلز کی ضرورت ہے جو میں خود EU میں پیک کرتا ہوں؟

EU میں، براہ راست فروخت کے لیے احاطے میں پیک کیا گیا کھانا پہلے سے پیک نہیں کیا جاتا ہے، اس لیے آپ کے ملک کے ڈھیلے کھانے کے اصول لاگو ہوتے ہیں (ضابطہ 1169/2011 آرٹیکل 44)۔

ڈیلیوری اور آن لائن آرڈرز کے بارے میں کیا خیال ہے؟

EU اور UK میں، صارفین کو کھانا خریدنے سے پہلے اور جب کھانا ڈیلیور کیا جاتا ہے تو انہیں الرجین کی معلومات حاصل کرنی چاہیے۔

کیا مشروبات پر الرجین کے اصول لاگو ہوتے ہیں؟

جی ہاں ناروے ڈرافٹ بیئر، سائڈر، کاک ٹیلز، وائن اور اسموتھیز کے نام رکھتا ہے۔

مجھے اپنا الرجین چارٹ کتنی بار چیک کرنا چاہیے؟

ہر بار جب کوئی ترکیب، جزو یا سپلائر تبدیل ہوتا ہے، اور سال میں کم از کم ایک بار۔

مجھے خصوصی کے ساتھ کیا کرنا چاہئے؟

اسی دن ترکیب اور لیبل کے خلاف خصوصی کو چیک کریں، اسے چارٹ میں شامل کریں، اور عملے کو بتائیں۔

اگر میں الرجین کی غلط معلومات دوں تو کیا ہوگا؟

یہ ایک گاہک کو شدید بیمار کر سکتا ہے، اور آپ کو جرمانہ کیا جا سکتا ہے۔ سرکاری جرمانے میں اٹلی میں €24,000 تک اور سلووینیا میں کمپنیوں کے لیے €6,000 سے €30,000 تک شامل ہیں۔

کیا الرجین کے قوانین چھوٹے کاروباروں پر لاگو ہوتے ہیں؟

جی ہاں قواعد ہر کھانے کے کاروبار پر لاگو ہوتے ہیں، چاہے اس کا سائز کچھ بھی ہو۔

کیا ہوم بیکرز کو الرجین کی معلومات کی ضرورت ہوتی ہے؟

جی ہاں، اگر وہ باقاعدگی سے فروخت کرتے ہیں. آسٹریا اور لکسمبرگ صرف نجی، خیراتی فروخت سے مستثنیٰ ہیں۔

کیا اسکول کے کچن میں خاص اصول ہیں؟

کچھ ممالک ان کا نام لیتے ہیں۔ فرانس اور کروشیا میں مستثنیات ہیں جب ہر شخص کی غذائی ضروریات پیشگی ریکارڈ کی جاتی ہیں۔ ناروے کا کہنا ہے کہ والدین کو بتانا ضروری ہے۔

کیا فوڈ وینز اور مارکیٹ اسٹالز کو الرجین کی معلومات کی ضرورت ہے؟

جی ہاں ناروے اسٹالز کو کھانے کے قریب یا مینو پر معلومات ڈالنے دیتا ہے۔ UK میں، PPDS قوانین موبائل آؤٹ لیٹس پر لاگو ہو سکتے ہیں۔

کیا امریکہ کو ریستوراں کے مینو پر الرجین کی معلومات درکار ہیں؟

کوئی وفاقی مینو اصول نہیں ہے۔ ریاستوں اور شہروں کے اپنے اصول ہو سکتے ہیں۔

کیا آسٹریلیا کو ریستوراں میں الرجین کی معلومات کی ضرورت ہے؟

معلومات کو کھانے کے ساتھ دکھایا جانا چاہیے یا گاہک کے کہنے پر دیا جانا چاہیے۔

الرجی اور عدم برداشت میں کیا فرق ہے؟

کھانے کی الرجی ایک مدافعتی ردعمل ہے اور جان لیوا ہو سکتی ہے۔ عدم رواداری، جیسے لییکٹوز عدم رواداری، عام طور پر کم شدید ہوتی ہے۔ آپ کا چارٹ دونوں کے ساتھ مدد کرتا ہے۔

میں باہمی رابطے سے کیسے بچ سکتا ہوں؟

صاف آلات اور صاف ہاتھوں سے الرجی کے آرڈرز کو الگ کریں، اور الرجین کے اجزاء کو الگ سے محفوظ رکھیں۔

کیا عملے کو الرجین کے بارے میں تربیت دی جانی چاہیے؟

جی ہاں عملے کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ چارٹ کو کیسے پڑھنا ہے، کیا کہنا ہے، اور شیف سے کب پوچھنا ہے۔ کئی ممالک، جیسے آسٹریا، بیلجیم اور یونان، بولی جانے والی معلومات کو تربیت یافتہ عملے سے جوڑتے ہیں۔

کیا میں کئی سائٹس کے لیے ایک چارٹ استعمال کر سکتا ہوں؟

صرف اس صورت میں جب ہر سائٹ ایک جیسی ترکیبیں اور سپلائرز استعمال کرتی ہے۔ دوسری صورت میں، ہر سائٹ کے لئے ایک چارٹ رکھیں.

معلومات کس زبان میں ہونی چاہیے؟

ناروے نارویجن اور موناکو فرانسیسی کے لیے کہتا ہے۔ کہیں اور، ایسی زبان استعمال کریں جو آپ کے گاہک سمجھتے ہیں۔

مجھے الرجین چارٹ کہاں رکھنا چاہیے؟

جہاں عملہ خدمت کرتے وقت اسے دیکھ سکتا ہے، جیسے کہ کچن ٹیبلیٹ پر یا کاؤنٹر پر پرنٹ شدہ، اور انسپکٹر کے لیے آپ کے ریکارڈ میں۔

کیا میں یہ ٹیمپلیٹ ڈاؤن لوڈ کر سکتا ہوں؟

سیکشن 2 میں ٹیبلز کو اسپریڈ شیٹ میں کاپی کریں۔ Chef Hygiene آپ کے چارٹ کو CSV فائل کے طور پر بھی ایکسپورٹ کر سکتا ہے۔

کیا Chef Hygiene کو میرے ملک کی الرجین کی فہرست معلوم ہے؟

جی ہاں اپنا ملک منتخب کریں اور الرجین چارٹ اس ملک کی فہرست کا استعمال کرتا ہے۔

کیا Chef Hygiene الرجین لیبل پرنٹ کر سکتا ہے؟

جی ہاں، یو کے پی پی ڈی ایس طرز کے لیبلز جس میں 14 الرجین بولڈ ہیں، ایک وقت میں ایک لیبل۔

کیا یہ گائیڈ قانونی مشورہ ہے؟

نہیں، یہ سرکاری ذرائع سے حاصل کردہ خلاصہ ہے، اکتوبر 2026 میں چیک کیا گیا ہے۔ قواعد تبدیل ہوتے ہیں، اس لیے ہمیشہ اپنے ملک کا آفیشل لنک چیک کریں۔

9. سرکاری ذرائع

• EU: ریگولیشن (EU) نمبر 1169/2011 (صارفین کے لیے کھانے کی معلومات)
• UK: کھانے کے کاروبار کے لیے الرجین رہنمائی (FSA)
• ریاستہائے متحدہ: فاسٹر ایکٹ: سیسم نواں بڑا فوڈ الرجین ہے (FDA)
• کینیڈا: فوڈ الرجی (ہیلتھ کینیڈا)
• آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ: الرجن لیبلنگ (FSANZ)
• جاپان: فوڈ الرجی لیبلنگ (کنزیومر افیئرز ایجنسی)
• ہر دوسرا ملک: سیکشن 5 میں ٹیبل کی اپنی قطار میں سرکاری لنک۔

Chef Hygiene آپ کے الرجین چارٹ کی جانچ پڑتال، تاریخ اور ہر گاہک کے لیے تیار رکھتا ہے:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser