Șablon Matrice Alergeni: Diagramă gratuită pentru meniul dvs. (63 de țări)

Ce este o matrice de alergeni? O matrice de alergeni (sau diagramă de alergeni) este un tabel cu preparatele dvs. pe rânduri și alergenii pe coloane. Pentru fiecare preparat, marcați ce alergeni conține, pe care îi poate conține și data la care l-ați verificat ultima dată în raport cu rețeta și cu etichetele ingredientelor. Personalul o folosește pentru a răspunde clienților rapid și corect. În Regatul Unit și UE există 14 alergeni de acoperit; Statele Unite au 9, Canada 11, iar alte țări au propriile liste. Mai jos este un șablon gratuit pe care îl puteți copia, plus regulile privind alergenii din toate cele 63 de țări în care Chef Hygiene lucrează.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Acest ghid este destinat restaurantelor, localurilor cu mâncare la pachet, cafenelelor, brutăriilor, magazinelor de deserturi, pub-urilor, localurilor comerciale, magazinelor de cartier, bucătăriilor școlare, firmelor de catering, rulotelor cu mâncare și brutăriilor acasă. Fiecare regulă provine de la o sursă oficială guvernamentală, de la o agenție alimentară sau de la o sursă legislativă. În cazurile în care nu am putut confirma o regulă, tabelul menționează „Întrebați autoritatea competentă”.

Pentru o imagine de ansamblu, citiți Reguli privind siguranța alimentară pe țări: un tabel pentru 63 de țări și Înregistrări privind siguranța alimentară pe hârtie vs. digitale.

Cuprins

1. Ce este o matrice de alergeni și de ce aveți nevoie de una
2. Șablonul matricei de alergeni liberi
3. Cum se completează, pas cu pas
4. Care alergeni: listele prevăzute de lege
5. Toate cele 63 de țări într-un singur tabel
6. După tipul de afacere
7. Cum Chef Hygiene vă menține corect tabelul cu alergeni
8. Întrebări frecvente
9. Surse oficiale

1. Ce este o matrice de alergeni și de ce ai nevoie de una

• Un singur loc pentru răspuns. Când un client spune „Sunt alergic la susan”, personalul se uită la un rând și o coloană în loc să ghicească.
• Legea impune acest lucru în multe țări. În Regatul Unit și în fiecare țară a UE, o întreprindere din domeniul alimentar trebuie să furnizeze informații despre alergeni pentru alimentele vândute vrac sau servite într-un restaurant, nu doar pentru alimentele ambalate. O diagramă scrisă este cea mai ușoară modalitate de a avea aceste informații pregătite.
• Inspectorii îl verifică. O diagramă clară și datată arată că știi ce conține mâncarea ta.
• Protejează oamenii. Un răspuns greșit despre un alergen poate îmbolnăvi grav pe cineva.

O matrice de alergeni nu înlocuiește grija din bucătărie. Păstrați comenzile pentru alergeni separat, folosiți echipamente curate și verificați etichetele fiecărui furnizor nou.

2. Șablonul matricei de alergeni liberi

Copiați acest tabel într-o foaie de calcul sau imprimați-l. Folosiți C pentru „conține”, M pentru „poate conține” și lăsați căsuța goală dacă preparatul nu conține alergenul respectiv. Adăugați câte un rând pentru fiecare preparat, băutură, sos și garnitură.

Șablon pentru Regatul Unit, UE și alte țări care utilizează cei 14 alergeni:

Șablon pentru Statele Unite (9 alergeni principali):

Șablon pentru Canada (11 alergeni prioritari):

Pentru alte țări, utilizați lista din secțiunea 4 și adăugați o coloană pentru fiecare alergen.

Sfaturi:

• „Gluten” înseamnă cereale care conțin gluten: grâu, secară, orz și ovăz (și grâu spelta și grâu Khorasan din lista UE).
• „Nucile” din lista UE înseamnă migdale, alune de pădure, nuci, caju, nuci pecan, nuci braziliene, fistic și nuci macadamia. Unele țări vă cer să denumiți nuca.
• „Sulfiți” din lista UE înseamnă dioxid de sulf și sulfiți în concentrații peste 10 mg pe kg sau litru.
• Scrieți „Data verificării” pe fiecare rând. Un grafic pe care nimeni nu l-a verificat timp de un an nu este de mare folos.

3. Cum se completează, pas cu pas

1. Enumerați tot ce vindeți. Mâncăruri, băuturi, sosuri, dressinguri, garnituri, deserturi și specialități.
2. Obțineți rețeta pentru fiecare preparat. Notați fiecare ingredient, inclusiv uleiurile, supele, amestecurile de condimente și garniturile.
3. Citiți etichetele. Pentru fiecare ingredient cumpărat, citiți lista de alergeni de pe ambalaj sau specificațiile furnizorului.
4. Marcați C sau M. C dacă un alergen este un ingredient; M dacă eticheta spune „poate conține” sau dacă există un risc real de contact încrucișat în bucătărie.
5. Scrieți data. Treceți data de astăzi în „Data verificării”.
6. Verificați din nou când se schimbă ceva. Un furnizor nou, o rețetă nouă sau o metodă specială de a verifica din nou rândul respectiv.
7. Puneți-l unde personalul îl poate vedea. Și asigurați-vă că fiecare membru al personalului știe cum să-l citească.
8. Spuneți clienților cum să obțină informațiile. Respectați regula țării dvs. din secțiunea 5: în meniu, pe un afiș, în scris sau verbal, împreună cu un anunț.

4. Care alergeni: listele prevăzute de lege

• Regatul Unit, toate țările UE, Islanda și Norvegia: 14 alergeni. Țelină, cereale care conțin gluten, crustacee, ouă, pește, lupin, lapte, moluște, muștar, arahide, susan, soia, dioxid de sulf și sulfiți, nuci (Regulamentul UE 1169/2011 anexa II; în Regatul Unit, versiunea păstrată și Regulamentul privind informațiile despre alimente din 2014). Serbia și Albania utilizează aceleași 14.
• Statele Unite: 9 alergeni principali. Lapte, ou, pește, crustacee, nuci, arahide, grâu, soia și susan (FALCPA 2004, plus Legea FASTER, care a adăugat susanul începând cu 1 ianuarie 2023).
• Canada: 11 alergeni prioritari. Ouă, lapte, muștar, arahide, crustacee și moluște, pește, susan, soia, sulfiți, nuci, grâu și triticale.
• Australia și Noua Zeelandă. Grâu, pește, crustacee, moluște, ou, lapte, lupin, arahide, soia și susan; nouă nuci, fiecare denumită; orz, ovăz și secară atunci când conțin gluten; sulfiți la 10 mg/kg sau mai mult (Standardul FSANZ 1.2.3).
• Japonia: 9 obligatoriu pe alimentele ambalate. Ouă, lapte, grâu, creveți, crab, hrișcă, arahide, nuci și caju. Caju a devenit obligatoriu în 2026.
• Rusia și Belarus. Regula de etichetare a UEEA TR CU 022/2011 denumește 15 componente alergene pentru alimentele ambalate.
• Mexic: 9 pentru alimente ambalate (NOM-051). Brazilia: lista RDC 727/2022 pentru alimente ambalate.
• Golf. Dubai: 9 grupe de alergeni (Codul alimentar Dubai). Arabia Saudită: 14 în meniuri. Qatar: alergeni la fiecare element din meniu.

Listele de alimente ambalate sunt importante și pentru restaurante: ele vă spun ce să căutați pe etichetele ingredientelor pe care le cumpărați.

5. Toate cele 63 de țări într-un singur tabel

Cum se citește tabelul:

• Alergeni: lista utilizată de legislația țării dumneavoastră.
• Restaurante / alimente vrac: cum trebuie să furnizați informații despre alergeni pentru alimentele care nu sunt preambalate.
• Alimente ambalate la fața locului: alimente pe care le ambalați singuri și le vindeți din același loc (în Regatul Unit, „preambalate pentru vânzare directă” sau PPDS).
• Livrare / online: ce trebuie să le spuneți clienților care comandă la distanță.
• Amenzi: numai în cazul în care este publicată o sumă oficială.
• Întrebați autoritatea competentă: nu am putut confirma acest lucru dintr-o sursă oficială.

Din surse oficiale, verificat în octombrie 2026.

Note pe regiuni

• Regatul Unit: Puteți oferi informații despre alergeni în orice mod, inclusiv vorbind, dar dacă personalul informează clienții, trebuie să existe o notificare care să precizeze acest lucru. Alimentele preambalate pentru vânzare directă (de exemplu, sandvișurile preparate și ambalate dimineața) trebuie să aibă o etichetă cu denumirea și o listă completă a ingredientelor, cu cei 14 alergeni evidențiați (Legea Natashei, din octombrie 2021). Irlanda merge mai departe: informațiile pentru alimentele vrac trebuie să fie scrise, iar clientul nu trebuie să fie nevoit să întrebe.
• Țări nordice: Danemarca, Finlanda, Islanda și Suedia permit informațiile vorbite cu o notificare clară. Norvegia solicită informații scrise în limba norvegiană; informațiile vorbite nu le pot înlocui. În Norvegia, regulile se aplică și băuturilor.
• Europa de Vest: Germania și Olanda permit informațiile verbale doar cu o înregistrare scrisă și o notificare. Franța solicită informații scrise, vizibile. Belgia permite informațiile scrise sau verbale în anumite condiții. Luxemburg solicită informații scrise fără ca clientul să fie nevoit să le solicite.
• Europa de Sud: Italia acceptă un meniu, un semn sau un registru, ori un anunț care indică personalul cu un dosar scris și publică amenzi de la 3.000 EUR la 24.000 EUR. Spania solicită informații scrise, iar informațiile orale sunt permise alături de o înregistrare scrisă. Portugalia solicită informații scrise, vizuale sau electronice. Grecia și Andorra permit informațiile orale cu un semn.
• Europa Centrală și de Est: Cehia solicită doar informații scrise. Polonia spune că clienții trebuie să poată citi informațiile fără a cere, iar un cod QR nu este suficient. Slovacia folosește numere de alergeni în meniu. Slovenia publică amenzi de la 6.000 EUR la 30.000 EUR pentru companii; Bulgaria de la 2.000 la 4.000 de leva.
• Balcani și Europa de Est: Serbia, Moldova și Muntenegru solicită informații înainte de cumpărare și la livrare. Muntenegru publică amenzi de la 500 EUR la 20.000 EUR pentru companii. SanPiN din Rusia solicită furnizorilor de servicii de catering să informeze clienții despre alergenii din preparatele finite. Turcia denumește meniurile, panourile și broșurile.
• America de Nord: Listele naționale din SUA și Canada se aplică alimentelor ambalate; nu există nicio regulă federală privind meniurile, iar statele, provinciile și orașele își pot adăuga propriile liste.
• Australia și Noua Zeelandă: informațiile trebuie afișate odată cu mâncarea sau furnizate la cererea clientului.
• Asia: Japonia, Mexic, Malaezia și Singapore stabilesc reguli privind alergenii pentru alimentele ambalate. India solicită lanțurilor (o licență centrală sau 10 sau mai multe puncte de vânzare) să afișeze alergenii în meniu.
• Golf: Arabia Saudită acceptă meniu, masă, bilet sau personal calificat. Qatar solicită alergeni pentru fiecare articol din meniu. Dubai acceptă eticheta, meniul sau informațiile la cerere.

6. După tipul de afacere

Restaurant

• Tabelul dumneavoastră cu alergeni acoperă fiecare fel de mâncare, garnitură, sos și băutură.
• Regatul Unit: restaurantele, cafenelele și pub-urile care prepară și ambalează alimente înainte ca clienții să comande au nevoie de etichete PPDS.
• Dacă personalul oferă informațiile vorbind, afișați anunțul solicitat de țara dumneavoastră.

La pachet

• Clienții care comandă prin telefon sau online au nevoie de informații despre alergeni înainte de a cumpăra și la sosirea alimentelor (regula UE și Regatul Unit).
• Belgia: la comenzile telefonice, personalul trebuie să menționeze alergenii înainte ca clientul să aleagă.
• Danemarca: o notificare pe site pentru comenzile online.

Cafenea

• Regatul Unit: sandvișurile și salatele ambalate ale unei cafenele, preparate la fața locului, necesită etichete PPDS. Prăjiturile neambalate expuse nu sunt PPDS.
• Ghidul islandez menționează cafenelele, împreună cu restaurantele și brutăriile.

Brutărie / cofetărie

• Marcați cu atenție nucile și susanul: multe rețete și toppinguri le folosesc.
• Regatul Unit: pâinea pusă pe mese neambalată nu este PPDS; pâinea ambalată înainte de vânzare poate fi.
• Belgia: fiecare întreprindere care comercializează alimente vrac, inclusiv brutăriile, trebuie să furnizeze informații despre alergeni.

Magazin de deserturi / dulciuri

• Laptele, ouăle, nucile și glutenul sunt des întâlnite în deserturi. Verificați și toppingurile, sosurile și stropii.

Pub / bar / club

• Norvegia: regulile acoperă și băuturi precum berea la halbă, cidrul, cocktailurile, vinul și smoothie-urile.
• Regatul Unit: pub-urile care ambalează alimente pentru vânzare directă au nevoie de etichete PPDS.

Sală comunitară / locație de desfășurare

• La evenimentele cu meniuri fixe, invitații pot fi întrebați în avans despre alergii.
• Austria: prăjiturile private făcute în casă la festivalurile de pompieri sau cele caritabile sunt exceptate.
• Luxemburg: persoanele fizice care participă la vânzările caritabile nu sunt incluse în reguli, dar agenția alimentară recomandă declararea alergenilor.

Magazin de la colț / băcănie

• Alimentele pe care le ambalezi singur și le vinzi din același magazin necesită informații despre alergeni.
• Polonia: sunt acoperite alimentele ambalate la cererea clientului sau pentru vânzare directă.

Bucătărie școlară / grădiniță

• Austria: regulile acoperă școlile, grădinițele și spitalele.
• Franța: în cateringul colectiv, dacă un sistem înregistrează în prealabil ingredientele refuzate de fiecare persoană, nu sunt necesare informații în momentul servirii; păstrați înregistrarea timp de 3 ani.
• Croația: spitalele, căminele de bătrâni, creșele și cantinele cu nevoi alimentare înregistrate fac excepție.
• Norvegia: părinții trebuie anunțați, de exemplu cu meniul de săptămâna viitoare.
• Belgia: bucătăriile mari pot folosi un meniu sau formulare cu căsuțe de bifat.

Furnizor de catering / autoutilitară cu mâncare

• Regatul Unit: PPDS poate include alimente provenite de la puncte de vânzare mobile sau temporare.
• Norvegia: tarabele de la piețe și festivaluri pot afișa informații despre alergeni lângă alimente sau în meniu.
• Păstrați o copie tipărită a graficului dumneavoastră în dubă.

Brutar de casă

• Obligațiile dumneavoastră privind alergenii sunt aceleași ca în cazul oricărei afaceri cu alimente atunci când vindeți în mod regulat.
• Austria și Luxemburg acordă scutiri doar pentru vânzările private, caritabile (a se vedea Sala Comunitară de mai sus).

7. Cum Chef Hygiene vă menține corect tabelul cu alergeni

Chef Hygiene nu verifică rețetele pentru tine: tu introduci fiecare fel de mâncare manual. Ce face:

• Tabel cu alergeni. Fiecare preparat conform listei de alergeni din țara dvs., marcat cu „conține” sau „poate conține”, cu note și data bifată. Afișați-l sub formă de tabel sau listă.
• Memento pentru o nouă verificare. Un preparat neverificat timp de un an este semnalizat: „verificați-l din nou conform rețetei și etichetelor”. Un singur buton înregistrează „Toate preparatele verificate astăzi”.
• Vizualizare personal pe tableta din bucătărie. Personalul accesează alergiile clientului și vede preparatele grupate ca „Nesigur”, „Poate conține” și „Fără substanțe”. Funcționează offline și le reamintește personalului: „Dacă aveți dubii, nu serviți.”
• Etichete pentru alimentele pe care le ambalajezi (stil PPDS din Marea Britanie). Realizează o etichetă cu denumirea preparatului, ingredientele cu cei 14 alergeni scriși cu caractere aldine, data preparării și data de expirare, apoi imprimeaz-o.
• Loturi. Când gătiți o serie dintr-un fel de mâncare, alergenii acestuia provin din tabel.
• Pagina clientului. Pagina dvs. publică cu cod QR poate afișa tabelul cu alergeni.
• Pachet pentru inspector. Diagrama cu alergeni face parte din pachetul pe care îl imprimați sau îl partajați cu inspectorul și îl puteți descărca ca fișier de foaie de calcul (CSV).
• Gata de inspecție? Arată dacă aveți o listă cu alergeni și câte preparate sunt incluse în aceasta.
• Inspecția practicii. Întreabă dacă puteți spune unui client alergenii din fiecare fel de mâncare și dacă comenzile pentru alergeni sunt preparate separat cu echipamente curate. Există întrebări suplimentare pentru restaurantele cu mâncare la pachet, brutăriile, locațiile de desfășurare a activității, magazinele și școlile.
• Instruire. Urmăriți cine a participat la instruirea privind conștientizarea alergenilor în graficul de instruire.

8. Întrebări frecvente

Ce este o matrice de alergeni?

Un tabel cu preparatele pe rânduri și alergenii pe coloane, arătând ce alergeni conține sau poate conține fiecare preparat și când a fost verificat ultima dată.

Este o matrice de alergeni o cerință legală?

Legea vă cere să furnizați informații despre alergeni. Nu se spune întotdeauna „folosiți o matrice”, dar o diagramă scrisă este cea mai simplă modalitate de a avea informațiile pregătite și corecte.

Care sunt cei 14 alergeni?

Țelină, cereale care conțin gluten, crustacee, ouă, pește, lupin, lapte, moluște, muștar, arahide, susan, soia, dioxid de sulf și sulfiți și nuci. Acestea se aplică în Regatul Unit, în toate țările UE, în Islanda și Norvegia.

Care sunt cei mai importanți 9 alergeni din SUA?

Lapte, ouă, pește, crustacee, nuci, arahide, grâu, soia și susan. Susanul a fost adăugat începând cu 1 ianuarie 2023.

Care sunt alergenii prioritari în Canada?

Ouă, lapte, muștar, arahide, crustacee și moluște, pește, susan, soia, sulfiți, nuci, grâu și triticale: 11 în total.

Ce alergeni sunt impuși de Japonia?

Pe alimentele ambalate: ou, lapte, grâu, creveți, crab, hrișcă, arahide, nuci și caju.

Ce înseamnă „poate conține”?

Că un alergen nu este un ingredient, dar ar putea pătrunde în alimente, de exemplu din echipamentele comune. Marcați-l cu „M” în tabel, astfel încât clienții să poată decide.

Pot să le spun clienților despre alergeni vorbind?

În multe țări, da, dacă există un anunț care le spune clienților să întrebe personalul. Regatul Unit, Danemarca, Finlanda, Islanda, Suedia, Grecia, Belgia și Andorra permit acest lucru. Irlanda, Cehia, Norvegia și Luxemburg solicită informații scrise.

Trebuie să existe alergeni în meniu?

Nu întotdeauna. Multe țări acceptă un meniu, un indicator, un dosar sau o diagramă. Slovacia folosește numere pentru alergeni în meniu, Qatar solicită alergenii pentru fiecare element din meniu, iar în India lanțurile de restaurante trebuie să îi afișeze în meniu.

Este suficient un cod QR?

Nu în Polonia: clienții trebuie să poată citi informațiile fără a cere, iar un cod QR nu este suficient. În altă parte, verificați linkul oficial de pe rândul țării dvs.

Ce este Legea Natashei?

Regula britanică, în vigoare din octombrie 2021, prevede că alimentele preambalate pentru vânzare directă trebuie să aibă o etichetă cu denumirea și o listă completă a ingredientelor, cu cei 14 alergeni evidențiați.

Ce se consideră „preambalat pentru vânzare directă”?

Alimente ambalate în aceeași incintă înainte ca clientul să le comande, cum ar fi sandvișurile ambalate dimineața. Alimentele ambalate la cererea clientului nu sunt PPDS în Regatul Unit.

Am nevoie de etichete cu alergeni pe alimentele pe care le ambalez eu însumi în UE?

În UE, alimentele ambalate în incinta magazinului pentru vânzare directă sunt considerate nepreambalate, prin urmare se aplică regulile privind alimentele vrac din țara dumneavoastră (Regulamentul 1169/2011, articolul 44).

Dar cum rămâne cu livrarea și comenzile online?

În UE și Regatul Unit, clienții trebuie să obțină informații despre alergeni înainte de a cumpăra și, din nou, la livrarea alimentelor.

Se aplică regulile privind alergenii în cazul băuturilor?

Da. Norvegia denumește berea la halbă, cidrul, cocktailurile, vinul și smoothie-urile.

Cât de des ar trebui să verific tabelul cu alergeni?

De fiecare dată când se schimbă o rețetă, un ingredient sau un furnizor și cel puțin o dată pe an.

Ce ar trebui să fac cu ofertele speciale?

Verificați specialitatea cu rețeta și etichetele în aceeași zi, adăugați-o în tabel și spuneți personalului.

Ce se întâmplă dacă furnizez informații greșite despre alergeni?

Poate îmbolnăvi grav un client și puteți fi amendat. Amenzile oficiale includ până la 24.000 EUR în Italia și între 6.000 EUR și 30.000 EUR pentru companiile din Slovenia.

Se aplică regulile privind alergenii în cazul întreprinderilor mici?

Da. Regulile se aplică fiecărei întreprinderi din domeniul alimentar, indiferent de dimensiunea acesteia.

Au nevoie brutarii amatori de informații despre alergeni?

Da, dacă vând în mod regulat. Austria și Luxemburg exceptează doar vânzările private, de natură caritabilă.

Au bucătăriile școlilor reguli speciale?

Unele țări le numesc. Franța și Croația au excepții când nevoile alimentare ale fiecărei persoane sunt înregistrate în avans. Norvegia spune că părinții trebuie informați.

Au nevoie dubele cu mâncare și tarabele de la piață de informații despre alergeni?

Da. Norvegia permite standurilor să afișeze informațiile lângă mâncare sau pe meniu. În Regatul Unit, regulile PPDS se pot aplica punctelor de vânzare mobile.

Sunt obligatorii în SUA informații despre alergeni în meniurile restaurantelor?

Nu există nicio regulă federală privind meniul. Statele și orașele pot avea propriile reguli.

Este obligatoriu în Australia să se ofere informații despre alergeni în restaurante?

Informațiile trebuie arătate odată cu mâncarea sau oferite la cererea clientului.

Care este diferența dintre alergie și intoleranță?

O alergie alimentară este o reacție imună și poate pune viața în pericol. O intoleranță, cum ar fi intoleranța la lactoză, este de obicei mai puțin severă. Diagrama dumneavoastră vă ajută în ambele cazuri.

Cum evit contactul încrucișat?

Pregătiți comenzile pentru alergii separat, cu echipament curat și mâini curate, și păstrați ingredientele alergenilor depozitate separat.

Ar trebui personalul instruit cu privire la alergeni?

Da. Personalul trebuie să știe cum să citească graficul, ce să spună și când să-l întrebe pe bucătar. Mai multe țări, precum Austria, Belgia și Grecia, leagă informațiile vorbite de personalul instruit.

Pot folosi o singură diagramă pentru mai multe site-uri?

Numai dacă fiecare locație folosește aceleași rețete și furnizori. În caz contrar, păstrați un tabel pentru fiecare locație.

În ce limbă trebuie să fie informațiile?

Norvegia solicită norvegiana, iar Monaco franceza. În alte locuri, folosiți o limbă pe care clienții o înțeleg.

Unde ar trebui să păstrez tabelul cu alergeni?

Undeva unde personalul îl poate vedea în timpul servirii, de exemplu pe tableta de bucătărie sau imprimat la tejghea, precum și în evidențele dumneavoastră pentru inspector.

Pot descărca acest șablon?

Copiați tabelele din secțiunea 2 într-o foaie de calcul. Chef Hygiene poate exporta și graficul ca fișier CSV.

Cunoaște Chef Hygiene lista de alergeni a țării mele?

Da. Alegeți țara, iar tabelul cu alergeni va folosi lista țării respective.

Poate Chef Hygiene să imprime etichete cu alergeni?

Da, etichete în stil PPDS din Marea Britanie cu cei 14 alergeni cu caractere aldine, câte o etichetă pe rând.

Este acesta un ghid de consultanță juridică?

Nu. Este un rezumat din surse oficiale, verificat în octombrie 2026. Regulile se schimbă, așa că verificați întotdeauna linkul oficial pentru țara dvs.

9. Surse oficiale

• UE: Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 (informații despre produsele alimentare pentru consumatori)
• Regatul Unit: Ghid privind alergenii pentru întreprinderile din domeniul alimentar (FSA)
• Statele Unite: Legea FASTER: susanul este al nouălea alergen alimentar major (FDA)
• Canada: Alergii alimentare (Health Canada)
• Australia și Noua Zeelandă: Etichetarea alergenilor (FSANZ)
• Japonia: Etichetarea alergiilor alimentare (Agenția pentru Afaceri ale Consumatorilor)
• Fiecare altă țară: linkul oficial din rândul său din tabelul din secțiunea 5.

Chef Hygiene vă verifică, data și pune la dispoziție tabelul cu alergeni pentru fiecare client:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser