Szlovákia: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényHACCP-alapú önellenőrzés szükséges, nyilvántartással (852/2004/EK rendelet; Élelmiszertörvény, § 4).
• TörvényVezessen nyilvántartást a fertőtlenítésről, valamint a rovar- és rágcsálóirtásról (Élelmiszertörvény, 4. §; 533/2007. évi rendelet, 4. §).
• TörvényEllenőrizze a tároló, a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét az Ön által beállított gyakorisággal kalibrált hőmérővel (533/2007. rendelet, 3. §).
• TörvényAz árubeérkezési csekkeket 2 évig őrizze meg (355/2007. törvény, 26. §).