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Slovacchia: record da conservare
I registri e le registrazioni che la tua cucina deve conservare.
Checked
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“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.
- LeggeHACCP-based own checks are required, with records (EU Regulation 852/2004; Food Act, § 4).
- LeggeKeep records of disinfection and of insect and rodent control (Food Act, § 4; Decree 533/2007, § 4).
- LeggeCheck store, fridge and freezer temperatures at a frequency you set, with a calibrated thermometer (Decree 533/2007, § 3).
- LeggeKeep the goods-in checks for 2 years (Act 355/2007, § 26).
Fonti ufficiali
- Public Health Authority of the Slovak Republic (ÚVZ SR)
- Catering Decree 533/2007 (Slov-Lex)
- Food Act 152/1995 (Slov-Lex)
- Public Health Act 355/2007 (Slov-Lex)
- Allergen Decree 243/2015 (Slov-Lex)
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