سلوفاكيا: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونHACCP-based own checks are required, with records (EU Regulation 852/2004; Food Act, § 4).
• قانونKeep records of disinfection and of insect and rodent control (Food Act, § 4; Decree 533/2007, § 4).
• قانونCheck store, fridge and freezer temperatures at a frequency you set, with a calibrated thermometer (Decree 533/2007, § 3).
• قانونKeep the goods-in checks for 2 years (Act 355/2007, § 26).