Kosovo : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiBefore opening: register the business with the business registry (ARBK) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
• Orientations officiellesA food safety system based on HACCP is expected (Kosovo's food law follows the EU's). We could not confirm it in the text of the law.
• Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.