Koszovó: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényBefore opening: register the business with the business registry (ARBK) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
• Hivatalos útmutatóA food safety system based on HACCP is expected (Kosovo's food law follows the EU's). We could not confirm it in the text of the law.
• Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.