ملک کے لحاظ سے فوڈ سیفٹی ریکارڈز: 66 ممالک میں قوانین اور معائنہ

کیا کھانے کے کاروبار کو ہر ملک میں فوڈ سیفٹی ریکارڈز کی ضرورت ہے؟ تقریباً ہر جگہ، ہاں۔ الفاظ ملک سے دوسرے ملک میں بدلتے رہتے ہیں، لیکن خیال ایک ہی ہے: باورچی خانے کو معلوم ہونا چاہیے کہ اس کے کھانے کے خطرات کہاں ہیں، انہیں چیک کریں، اور ایک انسپکٹر کو دکھانے کے قابل ہونا چاہیے کہ اس نے کیا کیا۔ اس گائیڈ میں 66 ممالک اور خطوں میں سے ہر ایک کے لیے ایک صفحہ ہے جس میں Chef Hygiene کام کرتا ہے۔ ہر صفحہ اس ملک کے اپنے قانون کی وضاحت کرتا ہے، کون معائنہ کرتا ہے، افسران کون سے ریکارڈ طلب کرتے ہیں، عام ناکامیاں، اور ڈیجیٹل ریکارڈ کس طرح مدد کرتے ہیں۔

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

کیوں ہر ملک کا اپنا پیج ہوتا ہے۔

فوڈ سیفٹی کے اصول ہر جگہ ایک جیسے نہیں ہوتے۔ یورپی یونین کے 27 ممالک ایک بنیادی ضابطے کا اشتراک کرتے ہیں، لیکن ہر ملک اپنا قومی قانون، اپنا معائنہ کرنے والا ادارہ اور اکثر اپنی درجہ بندی کی اسکیم شامل کرتا ہے۔ برطانیہ، سوئٹزرلینڈ، ناروے، امریکہ، کینیڈا، ہندوستان، خلیجی ریاستیں اور دیگر اپنے اپنے قوانین لکھتے ہیں۔ کچھ ممالک دروازے پر اسکور کے طور پر معائنہ کے نتائج شائع کرتے ہیں۔ دوسرے انہیں نجی رکھیں۔ کچھ ایک نامزد فوڈ سیفٹی سپروائزر سے پوچھتے ہیں۔ دوسرے ہر فوڈ ہینڈلر کے لیے تربیتی سرٹیفکیٹ طلب کرتے ہیں۔

لہذا "فوڈ سیفٹی ریکارڈز" کے بارے میں ایک عام مضمون صرف آپ کو راستے کا حصہ لے سکتا ہے۔ ذیل میں ملک کے صفحات مزید آگے بڑھتے ہیں: ہر ایک اس ملک کے کاروبار کے لیے لکھا جاتا ہے، اس ملک کے سرکاری ذرائع کا استعمال کرتے ہوئے، اور ان سے منسلک ہوتا ہے تاکہ آپ خود ہر حقیقت کی جانچ کر سکیں۔

جو تقریباً ہر ملک مانگتا ہے۔

یہاں تک کہ مختلف قوانین کے باوجود، زیادہ تر ممالک میں انسپکٹر ایک ہی قسم کے ثبوت تلاش کرتے ہیں:

• HACCP کی بنیاد پر خطرہ کنٹرول۔ ایک تحریری منصوبہ، یا چھوٹے کچن کے لیے ایک آسان نظام، جو ظاہر کرتا ہے کہ چیزیں کہاں غلط ہو سکتی ہیں اور آپ انہیں کیسے روکتے ہیں۔
• درجہ حرارت کی جانچ پڑتال۔ فرج، فریزر، کھانا پکانے، کولنگ، گرم ہولڈنگ اور ڈیلیوری۔
• صفائی ریکارڈ۔ کیا، کب، اور کس کے ذریعے صاف کیا گیا۔
• الرجن کی معلومات۔ کون سی ڈشز میں کون سی الرجین ہوتی ہے، اور آپ گاہکوں کو کیسے بتاتے ہیں۔
• عملے کی تربیت اور صحت۔ کس کو تربیت دی گئی تھی، اور کسے بیمار ہونے پر کھانے سے دور رہنا چاہیے۔
• سپلائرز اور ٹریس ایبلٹی۔ کھانا کہاں سے آیا، اس لیے مسئلہ کا پتہ لگایا جا سکتا ہے۔
• پیسٹ کنٹرول۔ چیک، وزٹ اور کیے گئے اقدامات۔

جہاں کسی ملک کا قانون مختلف ہے، اس کا اپنا صفحہ ایسا کہتا ہے۔

کاغذ یا ڈیجیٹل؟

ہم نے جن ممالک کی جانچ کی ہے، قانون ان ریکارڈز کا مطالبہ کرتا ہے جو درست ہوں، تازہ ترین ہوں اور درخواست پر دکھائے جائیں۔ ہر ملک کا صفحہ یہ کہتا ہے کہ اس ملک کے سرکاری متن فارمیٹ کے بارے میں کیا کہتے ہیں۔

ڈیجیٹل ریکارڈ آسان طریقوں سے مدد کرتے ہیں۔ ہر چیک کا ایک وقت اور نام ہوتا ہے۔ کچھ بھی ضائع، گیلا یا پھٹا نہیں جاتا ہے۔ ایک چھوٹا ہوا چیک اسی دن ظاہر ہوتا ہے، اگلے معائنہ پر نہیں۔ اور جب انسپکٹر آتا ہے، مینیجر چند نلکوں میں مہینوں کا ریکارڈ دکھا سکتا ہے۔

کیوں Chef Hygiene کی قیمت اتنی کم ہے۔

Chef Hygiene کی قیمت ریستوران، ٹیک ویز، کیفے اور پب کے لیے فی سائٹ £2.99 فی مہینہ ہے، اور بیکریوں، میٹھے کی دکانوں اور کارنر شاپس کے لیے £1.99، شروع کرنے کے لیے 14 دن مفت کے ساتھ۔ ہم مقصد کے مطابق قیمت کم رکھتے ہیں: ہم زیادہ سے زیادہ کھانے کے کاروبار کی مدد کرنا چاہتے ہیں، بشمول چھوٹے خاندانی باورچی خانے جو مہنگے سافٹ ویئر یا کنسلٹنٹس کے لیے ادائیگی نہیں کر سکتے۔ اچھی خوراک کی حفاظت کا انحصار کاروبار کے سائز پر نہیں ہونا چاہیے۔

کاغذ کم، درخت کم

ایک باورچی خانہ جو اپنے روزانہ کی جانچ پڑتال کو کاغذ پر رکھتا ہے ایک سال میں ہزاروں شیٹس استعمال کرسکتا ہے۔ ان ریکارڈز کو فون یا ٹیبلٹ پر منتقل کرنے کا مطلب ہے کہ کم کاغذ خریدا، پرنٹ کیا جائے اور پھینک دیا جائے، اس لیے ریکارڈ شیٹس کے لیے کم درخت کاٹے جاتے ہیں جنہیں ایک بار پڑھ کر فائل کیا جاتا ہے۔ ہر کاروبار میں صرف تھوڑی سی بچت ہوتی ہے، لیکن بہت سے کچن مل کر ایک حقیقی فرق پیدا کرتے ہیں۔

اس گائیڈ کو کیسے استعمال کریں۔

ذیل میں اپنا ملک منتخب کریں۔ ہر صفحہ انگریزی میں کھلتا ہے اور، جہاں ویب سائٹ ہے، ملک کی اپنی زبان میں۔ قوانین بدل جاتے ہیں، اس لیے ہر صفحہ سرکاری متن سے منسلک ہوتا ہے۔ اگر کوئی چیز پرانی نظر آتی ہے تو براہ کرم ہمیں info@chefhygiene.com پر بتائیں اور ہم اسے چیک کریں گے۔

ممالک