ਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰਿਕਾਰਡ: 66 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨ ਅਤੇ ਨਿਰੀਖਣ

ਕੀ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ? ਲਗਭਗ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ, ਹਾਂ। ਸ਼ਬਦ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਚਾਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਕਿੱਥੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰੀਖਕ ਨੂੰ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ ਕੀ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ Chef Hygiene 66 ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਲਈ ਇੱਕ ਪੰਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਪੰਨਾ ਉਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਪਣੇ ਕਾਨੂੰਨ, ਨਿਰੀਖਣ ਕੌਣ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਹੜੇ ਰਿਕਾਰਡ ਅਧਿਕਾਰੀ ਮੰਗਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਡਿਜੀਟਲ ਰਿਕਾਰਡ ਕਿਵੇਂ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

ਹਰ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਆਪਣਾ ਪੰਨਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। 27 ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਆਪਣਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਨੂੰਨ, ਆਪਣੀ ਨਿਰੀਖਣ ਸੰਸਥਾ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਆਪਣੀ ਰੇਟਿੰਗ ਸਕੀਮ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਯੂਕੇ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ, ਨਾਰਵੇ, ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਨੇਡਾ, ਭਾਰਤ, ਖਾੜੀ ਰਾਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਪਣੇ ਨਿਯਮ ਲਿਖਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਨਿਰੀਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ 'ਤੇ ਸਕੋਰ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਦੂਸਰੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਇੱਕ ਨਾਮਜ਼ਦ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਦੂਸਰੇ ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਖਲਾਈ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਲਈ "ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰਿਕਾਰਡ" ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਆਮ ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੀ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੰਨੇ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਹਰ ਇੱਕ ਉਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਲਿੰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਤੱਥ ਦੀ ਖੁਦ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕੋ।

ਲਗਭਗ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਕੀ ਮੰਗਦਾ ਹੈ

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਬੂਤ ਲੱਭਦੇ ਹਨ:

• HACCP ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਜੋਖਮ ਨਿਯੰਤਰਣ। ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਯੋਜਨਾ, ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਰਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕਿੱਥੇ ਗਲਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਦੇ ਹੋ।
• ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ। ਫਰਿੱਜ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਕੂਲਿੰਗ, ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ।
• ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ। ਕੀ, ਕਦੋਂ, ਅਤੇ ਕਿਸ ਦੁਆਰਾ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ। ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਐਲਰਜੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸਦੇ ਹੋ।
• ਸਟਾਫ਼ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ। ਕਿਸਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਕਿਸਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਸਪਲਾਇਰ ਅਤੇ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ। ਭੋਜਨ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ, ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲ। ਜਾਂਚਾਂ, ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਅਤੇ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ।

ਜਿੱਥੇ ਕਿਸੇ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਉਸਦਾ ਆਪਣਾ ਪੰਨਾ ਵੀ ਇਹੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕਾਗਜ਼ੀ ਜਾਂ ਡਿਜੀਟਲ?

ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਅਸੀਂ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਕਾਨੂੰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਹੀ ਹੋਣ, ਅੱਪ ਟੂ ਡੇਟ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ 'ਤੇ ਦਿਖਾਏ ਜਾਣ। ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਪੰਨਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ ਫਾਰਮੈਟ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਡਿਜੀਟਲ ਰਿਕਾਰਡ ਸਰਲ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਚੈੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਵੀ ਗੁੰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਗਿੱਲਾ ਜਾਂ ਫਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਖੁੰਝਿਆ ਹੋਇਆ ਚੈੱਕ ਉਸੇ ਦਿਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਗਲੀ ਜਾਂਚ 'ਤੇ ਨਹੀਂ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਨੇਜਰ ਕੁਝ ਟੈਪਸ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Chef Hygiene ਦੀ ਕੀਮਤ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਕਿਉਂ ਹੈ?

Chef Hygiene ਦੀ ਕੀਮਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਟੇਕਵੇਅ, ਕੈਫ਼ੇ ਅਤੇ ਪੱਬਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਟ £2.99 ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕਰੀਆਂ, ਮਿਠਆਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਲਈ £1.99 ਹੈ, ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ 14 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਮੁਫ਼ਤ ਮਿਆਦ ਦੇ ਨਾਲ। ਅਸੀਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਕੀਮਤ ਘੱਟ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸੋਈਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਮਹਿੰਗੇ ਸੌਫਟਵੇਅਰ ਜਾਂ ਸਲਾਹਕਾਰਾਂ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਚੰਗੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਘੱਟ ਕਾਗਜ਼, ਘੱਟ ਰੁੱਖ

ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਜੋ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਿਗਰਾਨੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਨੂੰ ਫ਼ੋਨ ਜਾਂ ਟੈਬਲੇਟ 'ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਘੱਟ ਕਾਗਜ਼ ਖਰੀਦਣਾ, ਛਾਪਣਾ ਅਤੇ ਸੁੱਟਣਾ, ਇਸ ਲਈ ਰਿਕਾਰਡ ਸ਼ੀਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਰੁੱਖ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੜ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਾਈਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਚਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਇਕੱਠੇ ਇੱਕ ਅਸਲ ਫਰਕ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਗਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਹੇਠਾਂ ਆਪਣਾ ਦੇਸ਼ ਚੁਣੋ। ਹਰੇਕ ਪੰਨਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਜਿੱਥੇ ਵੈੱਬਸਾਈਟ 'ਤੇ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਆਪਣੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ। ਕਾਨੂੰਨ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਪੰਨਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲਿਖਤਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ; ਜੇਕਰ ਕੁਝ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਨੂੰ info@chefhygiene.com 'ਤੇ ਦੱਸੋ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਾਂਗੇ।

ਦੇਸ਼