Digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartás: Cserélje le papíralapú HACCP és SFBB naplóját

Lehet az élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat alkalmazásban vezetni papír helyett? Igen, a legtöbb országban. A törvény előírja, hogy a nyilvántartások valósak, teljesek és könnyen bemutathatók legyenek. Nem kér papírt. Az Egyesült Királyságban az Élelmiszer-szabványügyi Hivatal (FSA) azt mondja, hogy a Biztonságosabb Élelmiszer, Jobb Üzlet (SFBB) naplóoldalait egy eszközön is ki lehet tölteni, és elektronikusan lehet tárolni. Ausztráliában az Ausztrál-Új-Zélandi Élelmiszer-szabványügyi Hivatal (FSANZ) azt mondja, hogy a nyilvántartás „bármilyen formában (beleértve az elektronikusat is)” lehet. Az ellenőr számára egyszerű a fontos: elvégezték-e az ellenőrzéseket, dátummal vannak-e ellátva, aláírva és kijavítva-e, ha valami hiba történt?

Minden étterem, elviteles étterem, kávézó, pékség, pub, cateringes, ételárusító kocsi, kisbolt és iskolai konyha naplót tölt ki. Nyitási ellenőrzések, hűtőszekrény hőmérséklete, főzési hőmérséklet, takarítás, kiszállítások, allergének. Papíron ez időbe telik, az oldalak elvesznek vagy zsírosak, és a hiányosságok az ellenőrzés napján jelennek meg.

Ez az útmutató elmagyarázza, hogy mely nyilvántartásokat kell megőriznie és miért, a papíralapú naplók valódi problémáit, hogyan csökkentik a digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartások a napi munkát, és hogyan készítik fel Önt az ellenőri látogatásra. A végén található egy egynapos terv a papíralapú naplókról való átállásra, valamint egy ellenőrzőnapi ellenőrzőlista.

Tartalomjegyzék

1. Milyen élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat kell vezetnie egy kis élelmiszer-vállalkozásnak?
2. A nyilvántartások mögött álló jogszabályok: Egyesült Királyság, Írország, EU, USA, Ausztrália
3. Elfogadják-e az ellenőrök a digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat?
4. Nyilvántartások és az Ön élelmiszer-higiéniai besorolása
5. A papíralapú naplók valódi problémái
6. Papíralapú napló vs. élelmiszer-biztonsági alkalmazás: összehasonlító táblázat
7. Hogyan csökkentik a digitális nyilvántartások a napi munkaterhelést
8. Egy tipikus nap: papír kontra alkalmazás (példa)
9. Hogyan készítik fel Önt a digitális iratok az ellenőrzésre
10. Hogyan váltsunk papírról digitálisra egy nap alatt
11. Ellenőrzési napi ellenőrzőlista
12. Hogyan kezeli a Chef Hygiene az Ön nyilvántartásait
13. Digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartások – GYIK

1. Milyen élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat kell vezetnie egy kis élelmiszer-vállalkozásnak?

A legtöbb kis élelmiszeripari vállalkozás napi nyilvántartást vezet az élelmiszer-biztonsági ellenőrzéseiről.

A pontos lista az országtól és az ételtől függ. De a lényeg szinte mindenhol ugyanaz.

Napi feljegyzések

• Nyitási ellenőrzések: hűtőszekrények és fagyasztók működnek, kézmosók fel vannak szerelve, kártevőknek nincsenek jelei, a személyzet munkára alkalmas.
• Hűtőszekrény és fagyasztó hőmérséklete: általában legalább naponta egyszer, gyakran kétszer.
• Sütési hőmérsékletek: a magas kockázatú élelmiszerek maghőmérséklete.
• Hűtés: milyen gyorsan melegszik fel a főtt étel, és hideg lesz belőle.
• Újramelegítés: az étel maghőmérséklete újramelegítéskor.
• Melegen tartás: a tálaláshoz melegen tartott étel hőmérséklete.
• Takarítás: mit takarított ki és ki.
• Záró ellenőrzések: az élelmiszerek letakarva, felcímkézve és elrakva, a szemét kihordva, a berendezések kikapcsolva.
• Jelenlegi ellenőrzés: a vezető megerősíti, hogy a napi ellenőrzések elvégezték.

Rögzíti, ha valami történik

• Szállítások: a hűtött és fagyasztott áruk hőmérséklete és állapota.
• Problémák és javítások (javító intézkedések): mi romlott el, és mit tettél.
• Személyzet betegsége: kit küldtek haza és mikor tértek vissza.
• Kártevőészlelések: mit láttak és mit tettek.

Heti, havi és éves feljegyzések

• Alapos tisztítási listák.
• Szondahőmérő ellenőrzése (kalibrálás).
• Személyzeti képzési nyilvántartások.
• Minden étel allergén információi, naprakészen tartva.
• Beszállítói lista.
• Az élelmiszer-biztonsági terv felülvizsgálata, legalább akkor, amikor az étlap vagy a munkamódszer megváltozik.

Miért fontosak a feljegyzések

• A feljegyzések a bizonyítékok. Egy ellenőr nem láthatja, mi történt a konyhádban múlt kedden. A te feljegyzéseid mutatják.
• Megvédenek téged. Ha egy ügyfél megbetegszik, a jó dokumentáció segít bizonyítani, hogy minden tőle telhetőt megtettél.

Download on the App Store (iPhone, iPad)

Download on the Mac App Store (Mac)

Get it on Google Play (Android)

Get it from Microsoft Store (Windows)

2. A nyilvántartások mögött álló jogszabályok: Egyesült Királyság, Írország, EU, USA, Ausztrália

Egyesült Királyság: HACCP és biztonságosabb élelmiszer, jobb üzlet

Az Egyesült Királyság élelmiszeripari vállalkozásainak a HACCP (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) rendszerén alapuló élelmiszer-biztonsági eljárásokkal kell rendelkezniük.

• – Anglia és Wales: Az FSA Biztonságosabb élelmiszer, jobb üzlet (SFBB) csomagja a kisvállalkozások számára kész megoldás. Az FSA szerint a napi feljegyzések naplóba kerülnek.
• Észak-Írország: Útmutató a biztonságos étkeztetéshez.**
• – Skócia: CookSafe, a Food Standards Scotland szervezettől.

Írország és az EU: 852/2004/EK rendelet

A fő uniós jogszabály a 852/2004/EK rendelet az élelmiszer-higiéniáról.

• 5. cikk: a HACCP elvein alapuló eljárások.
• Feljegyzések: olyan dokumentumok és nyilvántartások, amelyek illenek a vállalkozás jellegéhez és méretéhez.
• – Nemzeti útmutatók: minden ország hozzáadja a sajátját. Írországban az FSAI (Finnish Foods Authority, azaz a nem európai uniós étkeztetési szolgálat) ad ki útmutatókat és a Biztonságos Vendéglátás csomagot kisvállalkozások számára.

USA: FDA Élelmiszerkódex

A legtöbb amerikai állam és helyi egészségügyi minisztérium az FDA Élelmiszerkódexet használja.

• Napi naplók: például hűtés és melegen tartás, ahol szükséges.
• Különleges eljárások (például vákuumcsomagolás vagy érlelés): teljes HACCP terv nyilvántartással. A 8-201.14. szakasz kimondja, hogy a tervnek fel kell sorolnia a felelős személy által vezetett nyilvántartásokat.
• A részletek: a helyi egészségügyi hivatal dönti el.

Ausztrália: 3.2.2A szabvány

Az Élelmiszer-szabványügyi Kódex 3.2.2A szabványa számos olyan élelmiszer-szolgáltató és kiskereskedelmi vállalkozásra vonatkozik, amelyek csomagolatlan, fogyasztásra kész, potenciálisan veszélyes élelmiszereket kezelnek.

• Feljegyzések: olyan kulcsfontosságú tevékenységekhez, mint a hűtőtárolás, főzés, hűtés és újramelegítés, vagy más módon, amellyel bemutathatja a tisztviselőnek, hogy kezeli ezeket a kockázatokat.
• Őrizze meg őket: legalább 3 hónapig (FSANZ).

3. Elfogadják-e az ellenőrök a digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat?

Igen, az általunk ellenőrzött országokban a törvény feljegyzéseket, nem pedig papíralapúakat ír elő.

Az ellenőrök ellenőrizni szeretnék, hogy a nyilvántartások:

• Teljes: nincsenek hiányzó napok.
• Dátummal és idővel ellátott.
• Aláírás: Láthatod, hogy ki végezte az egyes ellenőrzéseket.
• Őszinte: akkoriban leírva, később nem kitöltve.
• Művelet végrehajtása: Ha egy ellenőrzés sikertelen, láthatja, hogy mi történt.
• Könnyen megjeleníthető: bármelyik napot gyorsan megtalálhatod.

Egy jó alkalmazás mindezt jobban elvégzi, mint a papír, mert automatikusan rögzíti az időt és a személyt.

4. Nyilvántartások és az élelmiszer-higiéniai besorolásod

Az Egyesült Királyság Élelmiszer-higiéniai Minősítési Rendszerében (FHRS) az ellenőr három területet értékel:

1. Élelmiszer-higiénia: az élelmiszerek kezelése, tárolása és elkészítése.
2. Épület: az épület állapota, takarítása és kártevőirtása.
3. A vezetőségbe vetett bizalom: hogyan kezeli az élelmiszer-biztonságot, beleértve az élelmiszer-biztonsági rendszert, a nyilvántartásokat és a képzést, valamint a korábbi eredményeit.

Minden terület kap egy pontszámot, és az pontszámok együttesen adják meg az értékelést 0-tól 5-ig. Ahhoz, hogy 5-öst kapj, mindhárom területen jó pontszámra van szükséged. Ez azt jelenti, hogy a rossz vagy hiányzó feljegyzések miatt nem kaphatsz 5-öst, még akkor is, ha a konyhád tisztának tűnik.

Más országokban az ellenőrök azt is ellenőrzik, hogy az élelmiszer-biztonsági rendszer működik-e. A nyilvántartások a legegyszerűbb módja ennek igazolására.

5. A papíralapú naplók valódi problémái

A papírmunka működik, de aki már vezetett forgalmas konyhát, az ismeri a problémákat.

Időbe telik

Keresd meg a naplót, keresd meg a tollat, keresd meg a megfelelő oldalt, írd le a számokat, írd alá. Naponta sokszor. A sietségben a csekkek kimaradnak.

Az oldalak elvesznek, nedvesek vagy zsírosak

A konyhákban forró, nedves és zsúfolt a munka. A határidőnaplók a hűtőszekrények mögé esnek, olaj fröccsen rájuk, vagy véletlenül kidobják őket.

Hiányzó aláírások és üres napok

Egy zsúfolt műszakos elfelejti aláírni. Egy szabadnap üres lapot hagy maga után. Az ellenőrök veszik észre először az üres oldalakat.

Visszatöltés

Amikor egy oldal üres, csábító lehet később kitölteni. Minden szám ugyanazzal a tollal, ugyanaz a kézírás, minden tökéletes: az ellenőröket arra képezték ki, hogy ezt észrevegyék. Jobban árt a bizalomnak, mint egy őszinte hiányosság.

Nincs figyelmeztetés, ha valami nincs rendben

A papír nem azt mondja, hogy a hűtőszekrényben lévő 9°C túl meleg. Nem emlékeztet arra, hogy senki sem ellenőrizte a zárást.

Több webhely

Ha két vagy három üzleted van, nem láthatod a naplókat anélkül, hogy oda nem autózol.

Személyzeti nyelvek

Sok konyhai csapat több nyelven beszél. Egyes alkalmazottaknak nehéz egy nyelven vezetett naplót helyesen kitölteniük.

6. Papíralapú napló vs. élelmiszer-biztonsági alkalmazás: összehasonlító táblázat

7. Hogyan csökkentik a digitális nyilvántartások a napi munkaterhelést

Írjon be vagy mondjon ki egy hőmérsékletet

Kinyitod a csekket, beírod a "4"-est, vagy azt mondod, hogy "négy fok", és az mentésre kerül. Nincs toll, nincs oldal.

Kész napi listák

Nyitási ellenőrzések, hűtőszekrény ellenőrzések, főzés, hűtés, takarítás, zárási ellenőrzések: a lista minden nap készen áll. Csak ki kell pipálnia és kitöltenie.

Azonnali siker vagy kudarc

Az alkalmazás ismeri az országodra vonatkozó határértékeket. Ha egy hűtőszekrény túl meleg, vagy egy elkészített étel nem elég forró, azt azonnal látod.

Javítás és jóváhagyás

Amikor egy ellenőrzés sikertelen, az alkalmazás megkérdezi, hogy mit tettél: áthelyezted az ételt, felhívtad a szerelőt, kidobtad. A vezető a nap végén lezárja a munkát.

Emlékeztetők és riasztások

Ha a záró ellenőrzések nincsenek elvégezve, az alkalmazás emlékezteti Önt. A vezetők láthatják az elmulasztott ellenőrzéseket, mielőtt azok szokássá válnának.

Fotók bizonyítékként

Egy tiszta hűtőszekrény fotója, egy szállítólevél vagy egy kijavított probléma erősebb bizonyíték, mint egy sor kézírás.

Saját telefon vagy megosztott táblagép PIN kóddal

A személyzet használhatja a saját telefonját, vagy megoszthat egy konyhai tabletet. Mindenki rákoppint a nevére és begépeli a PIN-kódját, így minden ellenőrzésen látszik, hogy ki tette.

Offline is működik

Egy jó alkalmazás internet nélkül is működik egy pincekonyhában, és elküldi a csekkeket, amikor újra online van.

Személyzet a saját nyelvén

Mindenki a saját nyelvén látja az alkalmazást, így minden ellenőrzést megért.

8. Egy tipikus nap: papír kontra alkalmazás (példa)

Ez csak egy szemléltető példa, nem mért eredmény. A saját időbeosztásod a konyhádtól, az étlaptól és a csapatodtól függ.

A fő megtakarítás nem az ellenőrzésenkénti percekben rejlik. Hanem abban, hogy nincs keresgélés, nincs visszatöltés és nincsenek meglepetések az ellenőrzés napján.

9. Hogyan készítik fel Önt a digitális iratok az ellenőrzésre

A feljegyzések mindig teljesek és dátummal ellátottak

Minden csekknek van dátuma, időpontja és neve. A hiányosságokat Ön látja, nem az ellenőr találja meg.

Egy csomag vagy egy biztonságos kapcsolat

Egy halom mappa helyett letöltheti az adatait egyetlen csomagként, vagy megoszthatja azokat egy biztonságos linkkel és QR-kóddal, amelyet az ellenőr megnyithat.

Nézd meg, mit fog keresni az ellenőr

Tudd meg, mit ellenőriz egy ellenőr, és mi hiányzik még, mielőtt megérkezik.

Először gyakorolj

Egy gyakorló ellenőrzés, egy körbejárás, mint egy ellenőré, megmutatja a gyenge pontjaidat, amíg még van idő kijavítani őket.

10. Hogyan váltsunk papíralapúról digitálisra egy nap alatt

1. Reggel: indítsd el a vállalkozásodat. Add meg a telephelyedet, az országodat és a vállalkozásod típusát.
2. Add hozzá a hűtőszekrényeidet és a fagyasztókat. Adj mindegyiknek nevet, például „Bejárható” vagy „Desszertes hűtőszekrény”.
3. Add hozzá a munkatársaidat. Mindenki kap saját nevet és PIN-kódot, vagy a saját telefonját használja.
4. Válaszd ki a napi teendőidet. Kezdd a kész listával, majd add hozzá a sajátodat.
5. Hozd be a régi papír alapú feljegyzéseidet. Nézd át a legutóbbi naplóoldalaidat, hogy minden egy helyen legyen.
6. Képezd a csapatot 10 perc alatt. Mutass egy hűtőszekrény-ellenőrzést és egy takarítási pipát. Ez a munka nagy része.
7. Futtasd le az első napot. Végezd el a nyitás, a hűtőszekrény és a zárás ellenőrzését az alkalmazásban.
8. A vezető jóváhagyása. A nap végén tekintse át az elvégzett munkát, és hagyja jóvá.
9. Őrizd meg az SFBB csomagodat vagy az élelmiszer-biztonsági tervedet. Az írásos terved (a „biztonságos módszerek”) továbbra is számít. Az alkalmazás helyettesíti a napi naplóoldalakat, nem a veszélyekkel kapcsolatos gondolkodásodat.

Tipp: őrizd meg a papír alapú naplót még egy hétig biztonsági mentésként, ha segít a csapatodnak biztonságban érezni magát. Aztán hagyd abba.

11. Ellenőrzőlista az ellenőrzési napra

• [ ] Élelmiszer-biztonsági terv (SFBB csomag, HACCP terv vagy nemzeti útmutató) bemutatásra kész.
• [ ] Az elmúlt hetek napi feljegyzései teljesek: nincsenek üres napok.
• [ ] A hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét rögzítették, és javították, ha túl meleg volt.
• [ ] Szükség esetén főzési, hűtési, újramelegítési és melegen tartási feljegyzések.
• [ ] Takarítási nyilvántartások és takarítási ütemterv.
• [ ] Szállítási csekkek.
• [ ] Minden étel allergén információi naprakészek.
• [ ] Személyzeti képzési nyilvántartások.
• [ ] Személyzeti betegségi nyilvántartások.
• [ ] Kártevőirtási feljegyzések vagy szerződés.
• [ ] Szondahőmérő ellenőrzési feljegyzések.
• [ ] Felvételi csomag vagy biztonságos link készen áll a telefonján vagy táblagépén.
• [ ] Valaki műszakban, aki el tudja magyarázni a rendszert.

12. Hogyan kezeli a Chef Hygiene az Ön nyilvántartásait

A Chef Hygiene egyetlen egyszerű alkalmazásban tárolja konyhája élelmiszer-biztonsági nyilvántartásait, így Ön készen áll, amikor az ellenőr hívja.

• – Hűtőszekrény és fagyasztó hőmérséklete másodpercben: gépelje be vagy mondja ki őket.
• Napi ellenőrzések, hőmérsékletek, allergének és takarítási feljegyzések azonnali megfeleléssel vagy nem megfeleléssel az országod szabályai szerint.
• – Egy konyhai tablet megosztása: mindenki a nevére koppintva beírja a PIN-kódját.
• Nézd meg, mit fog keresni az ellenőr, és mi hiányzik még.
• Ingyenes gyakorló szemle: egy körbejárás, mint egy ellenőrnél, a várható értékeléseddel.
• Mesterséges inspekcióval ellátott ellenőr (opcionális, alkalmanként 0,99 font): átnézi a konyhádról készült fotókat, kérdéseket tesz fel a szakácsodnak, majd megírja a jelentést.
• Töltsd le a rekordjaidat egy csomagban, vagy oszd meg őket biztonságos linkkel és QR-kóddal.
• Hozza be régi papír alapú dokumentumait a beépített szkennerrel.
• Offline működik, és elküldi a csekkeket, amikor újra online van.
• 40 nyelven, így mindenki a saját nyelvén dolgozhat.

14 napig ingyenes, majd havonta 2,99 font webhelyenként (1,99 fonttól). Töltse le az alkalmazást iPhone, iPad, Mac, Android vagy Windows rendszerre:

Download on the App Store (iPhone, iPad)

Download on the Mac App Store (Mac)

Get it on Google Play (Android)

Get it from Microsoft Store (Windows)

13. Digitális élelmiszer-biztonsági nyilvántartások – GYIK

Tárolhatom az élelmiszer-biztonsági nyilvántartásaimat egy alkalmazásban?

Igen, a legtöbb országban. A törvény teljes és pontos feljegyzéseket ír elő, nem papír alapúakat. Angliában és Walesben az FSA (Felelősségbiztosítási Hivatal) szerint az SFBB naplóoldalai elektronikusan is kitölthetők és tárolhatók.

Elfogadja az EHO az élelmiszerbiztonsági alkalmazásokat?

A környezetegészségügyi tisztviselők ellenőrzik, hogy a nyilvántartásaid hiánytalanok-e, keltezettek-e, alá vannak-e írva és megtörténtek-e a szükséges intézkedések. A formátum nem a probléma. Ha nem biztos benne, kérdezze meg a helyi önkormányzatot.

Lecserélhetem az SFBB naplót egy alkalmazásra?

Igen, egy alkalmazás helyettesítheti a napi naplóoldalakat. Továbbra is ki kell töltened az SFBB biztonságos módszereidet (az élelmiszer-biztonsági tervedet).

Milyen élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokra van szüksége egy kis étteremnek?

Általában nyitási és zárási ellenőrzések, hűtőszekrény és fagyasztó hőmérséklete, főzési, hűtési, újramelegítési és melegen tartási hőmérsékletek, takarítás, szállítások, problémák és javítások, allergének, személyzet képzése és betegségei, valamint kártevőirtás.

Mennyi ideig kell megőriznem az élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokat?

Ez országtól függ. Ausztráliában az FSANZ legalább 3 hónapot ír elő. Az Egyesült Királyságban sok önkormányzat azt javasolja, hogy elég sokáig őrizzék meg őket, hogy az utolsó ellenőrzésig és az élelmiszer eltarthatóságáig eltarthatók legyenek. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Megvizsgálják-e az ellenőrök a nyilvántartásokat az élelmiszer-higiéniai besoroláshoz?

Igen. Az Egyesült Királyság FHRS rendszerében a „vezetésbe vetett bizalom” az élelmiszer-biztonsági rendszerre, a nyilvántartásokra és a képzésre vonatkozik. A rossz nyilvántartás megakadályozhatja az 5-ös osztályzat megszerzését.

Mi történik, ha hiányosságok vannak a nyilvántartásaimban?

Az ellenőr csökkentheti a vezetői pontszámba vetett bizalmadat. Egy őszinte hiányosság jegyzettel jobb, mint a kitöltött feljegyzések.

Rendben van a nap végén kitölteni a feljegyzéseket?

A feljegyzéseket az ellenőrzéskor kell elkészíteni. Később, emlékezetből kitöltött adatok nem megbízhatóak, és ezt az ellenőrök gyakran észrevehetik.

Szükségem van HACCP nyilvántartásra, ha kis elviteles ételt rendelek?

Igen, szüksége van HACCP-n alapuló élelmiszer-biztonsági eljárásokra. Az Egyesült Királyságban az SFBB (élelmiszerbiztonsági rendszer) egy egyszerű módja ennek a kisvállalkozások számára.

Mi az FDA Élelmiszerkódexének nyilvántartási követelménye?

A nyilvántartások az Ön folyamatától és a helyi egészségügyi hatóságtól függenek. Az Élelmiszertörvénykönyv szerinti HACCP tervnek fel kell sorolnia a működőképesség igazolására vezetett nyilvántartásokat.

Az uniós jog előírja a papíralapú nyilvántartásokat?

Nem. A 852/2004/EK rendelet olyan dokumentumokat és nyilvántartásokat ír elő, amelyek illeszkednek a vállalkozás méretéhez. Nem említi a papír alapú dokumentumokat.

Használhatják-e a személyzet a saját telefonjukat élelmiszer-biztonsági ellenőrzésekhez?

Igen, egy olyan alkalmazással, ahol minden személynek saját bejelentkezési neve van. Vagy megoszthat egy konyhai tabletet PIN-kóddal minden személy számára.

Működik internet nélkül egy élelmiszerbiztonsági alkalmazás?

Néhányan igen. A Chef Hygiene offline módon működik, és a csekkeket akkor küldi el, amikor újra online van.

Hozzáadhatok fényképeket az élelmiszer-biztonsági nyilvántartásokhoz?

Igen, a legtöbb alkalmazással. A takarításról, szállításról vagy a kijavított problémákról készült fotók erős extra bizonyítékot jelentenek.

Hogyan mutathatom meg a digitális feljegyzéseket az ellenőrnek?

Nyisd meg őket a telefonodon vagy tableteden, tölts le egy csomagot, vagy ossz meg egy biztonságos linket vagy QR-kódot.

Mit kezdjek a régi papírnaplóimmal?

Őrizd meg őket, ameddig a helyi szabályok előírják. A Chef Hygiene segítségével beszkennelheted őket az alkalmazásba, így minden feljegyzésed egy helyen lesz.

A személyzet rögzítheti a csekkeket a saját nyelvén?

A Chef Hygiene-nel igen. Mindenki a saját nyelvén használhatja az alkalmazást.

Drága egy digitális élelmiszerbiztonsági alkalmazás?

Az árak változóak. A Chef Hygiene 14 napig ingyenes, utána havonta 2,99 fontba kerül minden helyszínért (1,99 fonttól kezdődően).

Hogyan készüljek fel az élelmiszer-higiéniai ellenőrzésre?

Győződjön meg róla, hogy a terve és a nyilvántartása teljes, javítsa ki a hiányosságokat, és végezzen gyakorló ellenőrzést. Használja a fenti ellenőrzőlistát.