Már 62 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Oroszország: minden élelmiszeripari vállalkozás számára

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Russia the app follows the catering rules SanPiN 2.3/2.4.4282-26 (in force from 1 September 2026 to 1 September 2032), which ask every catering business for production control based on HACCP principles and daily journals. Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор) inspects.

Letöltés a következőről:App StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Oroszország: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
English

Az Ön ellenőrzése

Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор) inspects food businesses, on a risk-based approach. Planned inspections of many businesses have been limited since 2022 (Government Decree No. 336), but unscheduled checks still happen, for example after a complaint. The rules change: check the latest.

After a visit the inspector writes a report (an act) and tells you what to put right and by when. Under the Code of Administrative Offences a company can be fined 30,000 to 50,000 roubles for breaking the catering rules (Article 6.6), or its activity suspended for up to 90 days, and 300,000 to 400,000 roubles for breaking the fire rules (Article 20.4). Check the current law.

Higiéniai besorolás

Russia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Russia.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvényFridge and store temperatures are written down every day, with a thermometer in every fridge (SanPiN 2.3/2.4.4282-26, p.35 and p.40).
  • Chef Hygiene alapértelmezettChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Hivatalos útmutatóCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Hivatalos útmutatóHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • TörvényHot dishes stay on the pass for 3 hours at most, and ready dishes are not sold the next day (SanPiN p.32).
  • Hivatalos útmutatóCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • TörvényFrying oil: checked every day, and every oil change written down and kept at least 3 months (SanPiN p.44).

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényEvery day before work, food handlers are checked for skin infections and signs of illness, written in the hygiene journal (paper or electronic); staff who are ill are taken off food work (SanPiN p.25).
  • TörvényCatering staff in contact with food have a medical exam once a year (Ministry of Health Order No. 29n), recorded in the personal medical book (личная медицинская книжка), and must meet the rules on hygiene training.

Allergének

  • TörvényCustomers must be told which allergens are in the finished food (SanPiN p.43). We advise writing it down for the 14 allergens: on a poster, a board or the menu.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényThe Fire Safety Rules (Government Decree No. 1479, valid to 31 December 2026: check what replaces them): exit doors open from the inside without a key, nothing blocks escape routes or exits, exit signs and emergency lights, and the ventilation ducts cleaned at least once a year with a record.
  • TörvényNobody starts work before a fire briefing; a repeat briefing at least once a year (every 6 months where 50 or more people are inside at once), each written in the briefing journal (MChS Order No. 1120).
  • Chef Hygiene alapértelmezettEmergency: 112. Extinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Russian interval was confirmed.

Rekordok

  • TörvényProduction control based on HACCP principles is the law (SanPiN 2.3/2.4.4282-26, p.4).
  • TörvényDaily: the hygiene journal (staff health), the fridge and store temperature journal, the frying oil record and cleaning with a disinfectant.
  • TörvénySchools and nurseries: a 24-hour sample of every batch, at least 100 g, kept 48 hours at +2 to +6°C (SanPiN p.59).

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Oroszország: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Letöltés a következőről:App StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok