برتانیه
آيرلېنډ
آیسلینډ
متحده آيالات
کاناډا
فرانسه
هسپانیه
هالېنډ
بیلجیم
پورتګال
المان
اتریش
پولنډ
رومانیا
ایټالیه
یونان
ډنمارک
سویس
لوګزامبورګ
قبرس
مالټا
سویډن
ناروۍ
فنلینډ
چکیا
مجارستان
کرواشيا
بلغاریه
سلواکیا
سلوانیا
استونیا
ليتهويا
لیتوانیا
لیختن اشتاین
سان مارینو
جبل الطارق
موناکو
مولدوا
اندورا
سربيا
جرسی
ګرنسي
د آئل آف مین
ترکي
مونټینیګرو
بوسنيا او هېرزګوينا
کوسوو
البانیه
شمالي مقدونيه
اوکراین
روسیه
بیلاروس
متحده عرب امارات
قطر
سعودي عربستان
نیوزیلنډ
آسټرالیا
برازیل
سينگاپور
میکسیکو
جاپان
مالیزیا
هندد خوړو د خوندیتوب ډیجیټل ریکارډونه: خپل کاغذي HACCP او SFBB ډایري بدل کړئ
ایا تاسو کولی شئ په اپلیکیشن کې د خوړو خوندیتوب ریکارډونه وساتئ؟ کوم ریکارډونه چې کوچني خوراکي سوداګرۍ باید وساتي (HACCP، SFBB، EU 852/2004، FDA د خوړو کوډ)، د کاغذ ډایري سره ستونزې، د کاغذ په مقابل کې د اپلیکیشن میز، د یوې ورځې سویچ پلان او د تفتیش ورځې چک لیست.
· Chef Hygiene
ایا تاسو کولی شئ د کاغذ پر ځای په اپلیکیشن کې د خوړو خوندیتوب ریکارډونه وساتئ؟ هو، په ډیری هیوادونو کې. قانون له تاسو څخه غوښتنه کوي چې هغه ریکارډونه وساتئ چې ریښتیني، بشپړ او د ښودلو لپاره اسانه وي. دا د کاغذ غوښتنه نه کوي. په انګلستان کې، د خوړو معیارونو اداره (FSA) وايي چې تاسو کولی شئ د خوندي خوړو، غوره سوداګرۍ (SFBB) ډایري پاڼې په یوه وسیله ډکې کړئ او په بریښنایی ډول یې ذخیره کړئ. په آسټرالیا کې، د خوړو معیارونو آسټرالیا نیوزیلینډ (FSANZ) وايي چې ریکارډ "په هر ډول بڼه (د بریښنایی په شمول)" کیدی شي. هغه څه چې د تفتیش کونکي لپاره مهم دي ساده دي: ایا چکونه ترسره شوي، نیټه شوي، لاسلیک شوي او سم شوي کله چې یو څه غلط شوي؟
هر رستورانت، ټیک اوای، کافه، بیکري، پب، کیټرر، د خوړو وین، د کونج هټۍ او د ښوونځي پخلنځی هره ورځ د خوړو خوندیتوب لاګونه ډکوي. د پرانیستلو چکونه، د یخچال تودوخه، د پخلي تودوخه، پاکول، تحویلي، الرجینونه. په کاغذ باندې، دا وخت نیسي، پاڼې ورکې کیږي یا غوړیږي، او تشې د تفتیش په ورځ څرګندیږي.
دا لارښود تشریح کوي چې کوم ریکارډونه تاسو باید وساتئ او ولې، د کاغذ ډایریونو سره اصلي ستونزې، څنګه د ډیجیټل خوراکي خوندیتوب ریکارډونه ورځنی کار کموي، او څنګه دوی تاسو د تفتیش لپاره چمتو کوي. په پای کې د کاغذ څخه د بدلولو لپاره د یوې ورځې پلان او د تفتیش ورځې چک لیست شتون لري.
منځپانګې
- د خوړو د خوندیتوب کوم ریکارډونه باید د خوړو یو کوچنی کاروبار وساتي؟
- د ریکارډونو تر شا قانون: انګلستان، ایرلینډ او اروپايي اتحادیه، امریکا، آسټرالیا
- ایا د ډیجیټل خوراکي خوندیتوب ریکارډونه د تفتیش کونکو لخوا منل کیږي؟
- ریکارډونه او ستاسو د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي
- د کاغذي ډایریونو سره اصلي ستونزې
- د کاغذ ډایري د خوړو خوندیتوب اپلیکیشن په مقابل کې: د پرتله کولو جدول
- څنګه ډیجیټل ریکارډونه ورځنی کاري بار کموي
- یوه عادي ورځ: کاغذ د اپلیکیشن په مقابل کې (مثال)
- ډیجیټل ریکارډونه څنګه تاسو د تفتیش لپاره چمتو کوي
- څنګه په یوه ورځ کې له کاغذ څخه ډیجیټل ته واړوو
- د تفتیش د ورځې چک لیست
- د شیف حفظ الصحه ستاسو ریکارډونه څنګه ساتي
- د ډیجیټل خوراکي خوندیتوب ریکارډونو په اړه پوښتنې او ځوابونه
۱. د خوړو د خوندیتوب کوم ریکارډونه باید د خوړو یو کوچنی کاروبار وساتي؟
ډیری کوچني خوراکي کاروبارونه د خپلو خوړو خوندیتوب چکونو ورځني ریکارډونه ساتي.
دقیق لیست ستاسو په هیواد او ستاسو په خواړو پورې اړه لري. مګر اصلي برخه تقریبا په هر ځای کې یو شان ده.
ورځني ریکارډونه
- د پرانستلو چکونه: یخچالونه او فریزرونه کار کوي، د لاس مینځلو ډنډونه ډک دي، د آفتونو نښې نشته، کارمندان د کار لپاره مناسب دي.
- د یخچال او فریزر تودوخه: معمولا لږترلږه په ورځ کې یو ځل، ډیری وختونه دوه ځله.
- د پخلي تودوخه: د لوړ خطر لرونکي خواړو اصلي تودوخه.
- سړول: څومره ژر چې پخه شوې خواړه له ګرم څخه سړې ته ځي.
- بیا تودوخه: کله چې خواړه بیا تودوخه شي، د بدن اصلي تودوخه.
- ګرم ساتل: د خوړو تودوخه چې د خدمت لپاره ګرم ساتل کیږي.
- پاکول: څه شی پاک شوی او د چا لخوا.
- د تړلو چکونه: خواړه پوښل شوي، لیبل شوي او لرې ساتل شوي، کثافات ایستل شوي، تجهیزات لرې شوي.
- لاسلیک: مدیر تاییدوي چې د ورځې چکونه بشپړ شوي دي.
کله چې یو څه پیښیږي ثبتوي
- ترسیل: د یخ او کنګل شوي توکو تودوخه او حالت.
- ستونزې او اصلاحات (اصلاحي اقدامات): څه غلط شوي او تاسو څه کړي دي.
- د کارمندانو ناروغي: څوک کور ته لیږل شوي وو او کله بیرته راغلل.
- د آفتونو لیدل: څه لیدل شوي او څه ترسره شوي دي.
اونيزه، مياشتنۍ او کلني ريکارډونه
- د ژورو پاکولو لیستونه.
- د پروب ترمامیتر چکونه (کیلیبریشن).
- د کارمندانو د روزنې ریکارډونه.
- د هر لوښي لپاره د الرجین معلومات، تازه ساتل شوي.
- د عرضه کونکو لیست.
- ستاسو د خوړو د خوندیتوب پلان بیاکتنه، لږترلږه کله چې ستاسو مینو یا د کار کولو طریقه بدله شي.
ولې ریکارډونه مهم دي؟
- ریکارډونه ستاسو ثبوت دي. یو تفتیش کوونکی نشي لیدلی چې تیره سه شنبه ستاسو په پخلنځي کې څه پیښ شوي. ستاسو ریکارډونه دا ښیې.
- دوی ستاسو ساتنه کوي. که چیرې یو پیرودونکی ناروغه شي، ښه ریکارډونه تاسو سره مرسته کوي چې وښيي چې تاسو ټول مناسب پاملرنه کړې ده.
Download on the App Store (iPhone, iPad)
Download on the Mac App Store (Mac)
Get it on Google Play (Android)
Get it from Microsoft Store (Windows)
۲. د ریکارډونو تر شا قانون: انګلستان، ایرلینډ او اروپايي اتحادیه، امریکا، آسټرالیا
انګلستان: HACCP او خوندي خواړه، غوره سوداګرۍ
د انګلستان د خوړو سوداګرۍ باید د HACCP (د خطر تحلیل او جدي کنټرول نقطو) پر بنسټ د خوړو خوندیتوب طرزالعملونه ولري.
- انګلستان او ویلز: د FSA د خوندي خواړه، غوره سوداګرۍ (SFBB) پیک د کوچنیو سوداګرۍ لپاره چمتو شوی لاره ده. FSA وايي ورځني ریکارډونه په ډایري کې ځي.
- شمالي ایرلینډ: خوندي خواړه لارښود.
- سکاټلینډ: کوک سیف، د فوډ سټنډرډز سکاټلینډ څخه.
آیرلینډ او اروپايي ټولنه: مقررات (EC) شمیره 852/2004
د اروپايي اتحادیې اصلي قانون د خوړو د حفظ الصحې په اړه مقررات (EC) نمبر 852/2004 دی.
- پنځمه ماده: د HACCP اصولو پر بنسټ طرزالعملونه.
- سوابق: هغه اسناد او سوابقونه چې د سوداګرۍ د ماهیت او اندازې سره سمون ولري.
- ملي لارښوونې: هر هیواد خپل خپل اضافه کوي. په آیرلینډ کې، FSAI د کوچنیو سوداګرۍ لپاره لارښوونې او د خوندي کیټرنګ پیک خپروي.
امریکا: د FDA د خوړو کوډ
د متحده ایالاتو ډیری ایالتونه او سیمه ایز روغتیا څانګې د FDA د خوړو کوډ کاروي.
- د ورځنيو يادښتونو: د مثال په توګه یخولو او ګرم ساتلو، چیرته چې ورته اړتیا وي.
- ځانګړې پروسې (لکه د ویکیوم بسته بندي یا درملنه): د ریکارډونو سره د HACCP بشپړ پلان. برخه 8-201.14 وايي چې پلان باید هغه ریکارډونه لیست کړي چې مسؤل کس یې ساتي.
- تفصیلات: ستاسو سیمه ایز روغتیا څانګه پریکړه کوي.
آسټرالیا: معیاري 3.2.2A
د خوړو د معیارونو د کوډ معیار 3.2.2A ډیری د خوړو خدماتو او پرچون سوداګرۍ پوښي چې بې بسته شوي، د خوړلو لپاره چمتو، احتمالي خطرناک خواړه اداره کوي.
- ریکارډونه: د مهمو فعالیتونو لپاره لکه سړه خونه، پخلی، یخ کول او بیا تودوخه کول، یا د افسر د ښودلو لپاره بله لاره چې تاسو دا خطرونه اداره کوئ.
- یې وساتئ: د لږترلږه ۳ میاشتو لپاره (FSANZ).
۳. ایا د خوراکي توکو د خوندیتوب ډیجیټل ریکارډونه د تفتیش کوونکو لخوا منل کیږي؟
هو، په هغو هیوادونو کې چې موږ یې چک کړی، قانون د اسنادو غوښتنه کوي، نه د کاغذ لپاره.
| هیواد | رسمي سرچینه څه وايي |
|---|---|
| انګلستان او ویلز | FSA تاسو ته اجازه درکوي چې د SFBB ډایري پاڼې په خپل وسیله ډاونلوډ کړئ، ډک کړئ او په بریښنایی ډول یې ذخیره کړئ، یا یې چاپ کړئ او په لاس یې ډک کړئ. |
| آسټرالیا | FSANZ ریکارډ د یو سند یا شی په توګه تعریفوي "په هر ډول بڼه (د بریښنایی په ګډون)". |
| اروپايي اتحادیه او آیرلینډ | مقرره 852/2004 د سوداګرۍ سره سم اسناد او ریکارډونه غواړي. دا د کاغذ غوښتنه نه کوي. |
| امریکا | د FDA د خوړو کوډ د ریکارډونو غوښتنه کوي. د بڼې په اړه قواعد ستاسو د ایالت یا سیمه ایز روغتیا څانګې لخوا ټاکل کیږي. که تاسو ډاډه نه یاست نو له هغوی څخه پوښتنه وکړئ. |
تفتیش کوونکي غواړي وګوري چې ریکارډونه دا دي:
- بشپړ: هیڅ ورکې ورځې نشته.
- تاریخ او وخت ټاکل شوی.
- لاسلیک شوی: تاسو لیدلی شئ چې هر چیک چا کړی.
- صادقانه: په هغه وخت کې لیکل شوی، وروسته نه دی ډک شوی.
- عمل پرې وشو: کله چې چک ناکام شي، تاسو کولی شئ وګورئ چې څه شوي دي.
- د ښودلو لپاره اسانه: تاسو هره ورځ ژر موندلی شئ.
یو ښه اپلیکیشن دا ټول د کاغذ په پرتله ښه ترسره کوي، ځکه چې دا وخت او شخص په اتوماتيک ډول ثبتوي.
۴. ریکارډونه او ستاسو د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي
د انګلستان د خوړو د حفظ الصحې د درجه بندۍ په سکیم (FHRS) کې، مفتش درې برخې نمرې ورکوي:
- د خوړو حفظ الصحه: خواړه څنګه اداره کیږي، ذخیره کیږي او پخیږي.
- جوړښت: د ودانۍ حالت، پاکول او د آفتونو کنټرول.
- په مدیریت باور: تاسو څنګه د خوړو خوندیتوب اداره کوئ، ستاسو د خوړو خوندیتوب سیسټم، ریکارډونه او روزنه، او ستاسو د تعقیب ریکارډ په شمول.
هرې سیمې ته نمره ورکول کیږي، او نمرې په ګډه ستاسو درجه بندي له 0 څخه تر 5 پورې ورکوي. د 5 ترلاسه کولو لپاره، تاسو په ټولو دریو برخو کې ښه نمره ته اړتیا لرئ. دا پدې مانا ده چې خراب یا ورک شوي ریکارډونه کولی شي تاسو د 5 ترلاسه کولو مخه ونیسي، حتی که ستاسو پخلنځی پاک ښکاري.
په نورو هیوادونو کې، تفتیش کوونکي دا هم ګوري چې ستاسو د خوړو خوندیتوب سیسټم په خپل ځای او کار کوي. ریکارډونه د دې ښودلو لپاره ترټولو اسانه لاره ده.
۵. د کاغذي ډایريونو سره اصلي ستونزې
کاغذ کار کوي، خو هر هغه څوک چې بوخت پخلنځی چلوي، ستونزې یې پېژني.
وخت نیسي
ډایري ومومئ، قلم ومومئ، سمه پاڼه ومومئ، شمیرې ولیکئ، لاسلیک وکړئ. په ورځ کې ډیری وختونه. په بیړه کې، چکونه پریښودل کیږي.
پاڼې ورکې کیږي، لوند کیږي یا غوړیږي
پخلنځي ګرم، لوند او ګڼه ګوڼه وي. ډایريګانې د یخچالونو شاته پاتې کیږي، د تیلو سره پاشل کیږي، یا په غلطۍ سره غورځول کیږي.
د لاسلیکونو ورکیدل او تشې ورځې
یو بوخت کس لاسلیک کول هېروي. د رخصتۍ ورځ یوه خالي پاڼه پریږدي. تفتیش کوونکي لومړی خالي پاڼې ګوري.
بیرته ډکول
کله چې یوه پاڼه خالي وي، نو دا زړه راښکونکې ده چې وروسته یې ډکه کړئ. ټولې شمېرې په ورته قلم کې، ورته لاس لیک، ټول کامل: تفتیش کونکي د دې موندلو لپاره روزل شوي دي. دا د صادقانه تشې په پرتله باور ته ډیر زیان رسوي.
کله چې یو څه غلط وي نو هیڅ خبرداری نشته
کاغذ تاسو ته دا نه وايي چې په یخچال کې ۹ درجې سانتي ګراد ډیر ګرم دی. دا تاسو ته یادونه نه کوي چې هیچا د تړلو چکونه نه دي کړي.
له یو څخه ډیر سایټونه
که تاسو دوه یا درې دوکانونه لرئ، نو تاسو نشئ کولی چې هلته موټر چلولو پرته ډایري وګورئ.
د کارمندانو ژبې
د پخلنځي ډیری ټیمونه په څو ژبو خبرې کوي. د ځینو کارمندانو لپاره په یوه ژبه کې یوه ډایري په سمه توګه ډکول ګران دي.
۶. د کاغذ ډایري د خوړو خوندیتوب اپلیکیشن په مقابل کې: د پرتله کولو جدول
| د کاغذ ډایري | د خوړو خوندیتوب اپلیکیشن | |
|---|---|---|
| د تودوخې ثبتول | په لاس یې ولیکئ | ولیکئ یا یې ووایاست |
| ایا ډیر ګرم دی؟ | تاسو باید حد په یاد ولرئ | ستاسو د هیواد د قوانینو له مخې سمدلاسه پاس یا ناکام شئ |
| ستونزه وموندل شوه | یو یادښت ولیکئ، شاید | اپلیکیشن پوښتنه کوي چې تاسو د دې د حل لپاره څه وکړل |
| چا او کله دا کار وکړ | په لاس لیکل شوی، ډیری وخت ورک شوی | نوم، نیټه او وخت په اتوماتيک ډول خوندي شوی |
| هېر شوي چکونه | وروسته وموندل شول، ډیری وخت د تفتیش کونکي لخوا | په ورځ کې یادونې او خبرتیاوې |
| ثبوت | یوازې ټکي | عکسونه اضافه کیدی شي |
| ورک شوي، لوند یا غوړ پاڼې | عام | په خوندي ډول آنلاین ساتل شوي |
| له یو څخه زیات سایټونه | د لیدلو لپاره هلته موټر چل کړئ | په خپل تلیفون کې هر سایټ وګورئ |
| د کارمندانو ژبې | یوه ژبه | هر کس خپله ژبه کاروي |
| د تفتیش ورځ | د فولډرونو له لارې لټون | یو پیک یا خوندي لینک |
| زاړه ریکارډونه | په الماریو کې بکسونه | سکین یې کړئ |
۷. څنګه ډیجیټل ریکارډونه ورځنی کاري بار کموي
د تودوخې درجه ولیکئ یا ووایاست
تاسو چیک خلاص کړئ، "۴" ولیکئ یا "څلور درجې" ووایاست، او دا خوندي کیږي. نه قلم، نه پاڼه.
چمتو شوي ورځني لیستونه
د پرانیستلو چکونه، د یخچال چکونه، پخلی، یخ کول، پاکول، تړل: لیست هره ورځ ستاسو لپاره چمتو دی. تاسو یوازې ټیک وکړئ او ډک کړئ.
سمدلاسه پاس یا ناکام
دا اپلیکیشن ستاسو د هیواد حد پیژني. که چیرې یخچال ډیر ګرم وي یا پخه شوې ډوډۍ کافي ګرمه نه وي، نو تاسو یې سمدلاسه ګورئ.
اصلاح او لاسلیک کول
کله چې چک ناکام شي، اپلیکیشن پوښتنه کوي چې تاسو څه وکړل: خواړه مو لیږدول، انجینر ته یې زنګ وواهه، او وغورځول. مدیر په پای کې د ورځې لاسلیک کوي.
یادونې او خبرتیاوې
که چیرې د تړلو چکونه ترسره نشي، نو اپلیکیشن تاسو ته یادونه کوي. مدیران کولی شي ورک شوي چکونه وګوري مخکې لدې چې عادت شي.
عکسونه د ثبوت په توګه
د پاک یخچال عکس، د تحویلي نوټ یا د حل شوې ستونزې عکس د لاس لیکلو د کرښې په پرتله قوي ثبوت دی.
خپل تلیفون یا شریک شوی ټابلیټ د PIN سره
کارمندان کولی شي خپل تلیفون وکاروي، یا د پخلنځي یو ټابلیټ شریک کړي. هر کس خپل نوم ټایپ کوي او خپل PIN ټایپ کوي، نو هر چیک ښیي چې دا چا کړی دی.
آفلاین کار کوي
یو ښه اپلیکیشن د زیرزمین پخلنځي کې پرته له انټرنیټ کار کوي او کله چې بیرته آنلاین شي نو چیکونه لیږي.
کارمندان په خپله ژبه کې
هر سړی اپلیکیشن په خپله ژبه ګوري، نو دوی هر چیک پوهیږي.
۸. یوه عادي ورځ: کاغذ د اپلیکیشن په مقابل کې (مثال)
دا یوازې یوه توضیحي بیلګه ده، نه اندازه شوې پایله. ستاسو خپل وخت به ستاسو په پخلنځي، مینو او ټیم پورې اړه ولري.
| دنده | کاغذ (مثال) | اپلیکیشن (مثال) |
|---|---|---|
| د چیکونو پرانیستل | ډایري ومومئ، ولیکئ، لاسلیک کړئ | چمتو لیست ټیک کړئ |
| د یخچال او یخچال دوه حلقې | هره شمېره ولیکئ، په خپل ذهن کې حد وګورئ | هره شمېره ولیکئ یا ووایاست، پاس/ناکام ښودل شوی |
| د پخلي او ګرم ساتلو چکونه | د هر پروب لوستل ولیکئ | لوستل ولیکئ |
| پاکول | ټک وکړئ او لاسلیک وکړئ | ټک وکړئ، که اړتیا وي عکس اضافه کړئ |
| یوه ستونزه (یخچال ډیر ګرم دی) | یو یادښت ولیکئ، شاید هیر کړئ | اپ پوښتنه کوي چې تاسو څه وکړل |
| د چکونو تړل او لاسلیک کول | ډایري بیا ومومئ، لاسلیک کړئ | ټیک وکړئ، مدیر لاسلیک کوي |
| د اونۍ پای | د تشو لپاره هره پاڼه وګورئ | ورک شوي چکونه لا دمخه ښودل شوي |
اصلي سپما د هر چیک دقیقې نه دي. دا د تفتیش په ورځ نه لټون، نه بیرته ډکول او نه حیرانتیا ده.
۹. ډیجیټل ریکارډونه څنګه تاسو د تفتیش لپاره چمتو کوي
ریکارډونه تل بشپړ او تاریخي وي
هر چیک نیټه، وخت او نوم لري. تشې تاسو ته ښودل کیږي، د تفتیش کونکي لخوا نه موندل کیږي.
یو پیک یا یو خوندي لینک
د فولډرونو د یوې ګڼې ګوڼې پر ځای، تاسو کولی شئ خپل ریکارډونه د یوې کڅوړې په توګه ډاونلوډ کړئ، یا یې د خوندي لینک او QR کوډ سره شریک کړئ چې مفتش یې خلاصولی شي.
وګورئ چې مفتش به څه ګوري
مخکې له دې چې دوی راشي، پوه شئ چې یو مفتش څه ګوري او څه لا هم ورک دي.
لومړی تمرین وکړئ
د تمرین معاینه، د تفتیش په څیر ګرځیدل، ستاسو کمزوري ټکي ښیي پداسې حال کې چې د دوی د سمولو لپاره لاهم وخت شتون لري.
۱۰. څنګه په یوه ورځ کې له کاغذ څخه ډیجیټل ته واړوو
- سهار: خپل کاروبار تنظیم کړئ. خپل سایټ، خپل هیواد او د سوداګرۍ ډول اضافه کړئ.
- خپل یخچالونه او فریزرونه اضافه کړئ. هر یو ته یو نوم ورکړئ، لکه "واک ان" یا "ډیزرټ فریج".
- خپل کارمندان اضافه کړئ. هر کس خپل نوم او پن ترلاسه کوي، یا خپل تلیفون کاروي.
- خپل ورځني چیکونه غوره کړئ. د چمتو شوي لیست سره پیل وکړئ، بیا خپل اضافه کړئ.
- خپل زاړه کاغذي ریکارډونه راوړئ. خپلې وروستۍ ډایري پاڼې سکین کړئ ترڅو هرڅه په یو ځای کې وي.
- ټیم ته په لسو دقیقو کې روزنه ورکړئ. د یخچال یو چیک او یو د پاکولو ټیک وښایاست. دا د کار ډیره برخه ده.
- لومړۍ ورځ ترسره کړئ. په اپلیکیشن کې د پرانیستلو، یخچال چکونو او تړلو چکونو ترسره کړئ.
- د مدیر لاسلیک. د ورځې په پای کې، وګورئ چې څه شوي او لاسلیک وکړئ.
- خپل د SFBB کڅوړه یا د خوړو خوندیتوب پلان وساتئ. ستاسو لیکل شوی پلان ("خوندي میتودونه") لاهم مهم دي. دا اپلیکیشن د ورځني ډایري پاڼې بدلوي، نه ستاسو د خطرونو په اړه فکر.
لارښوونه: که ستاسو ټیم سره د خوندیتوب احساس کولو کې مرسته وکړي، نو د کاغذ ډایري د یوې بلې اونۍ لپاره د بیک اپ په توګه وساتئ. بیا ودریږئ.
۱۱. د تفتیش د ورځې چک لیست
- [ ] د خوړو خوندیتوب پلان (SFBB پیک، HACCP پلان یا ملي لارښود) د ښودلو لپاره چمتو دی.
- [ ] د تیرو اونیو لپاره ورځني ریکارډونه بشپړ شوي: خالي ورځې نشته.
- [ ] د یخچال او فریزر د تودوخې ثبت، کله چې ډیر ګرم وي نو اصلاح کیږي.
- [ ] د پخلي، یخولو، بیا تودوخه کولو او ګرم ساتلو ریکارډونه چیرې چې اړتیا وي.
- [ ] د ریکارډونو پاکول او د پاکولو مهالویش.
- [ ] د تحویلي چکونه.
- [ ] د هر ډوډۍ لپاره د الرجین معلومات، تازه.
- [ ] د کارمندانو د روزنې ریکارډونه.
- [ ] د کارمندانو د ناروغۍ ریکارډونه.
- [ ] د آفتونو د کنټرول ریکارډونه یا قرارداد.
- [ ] د ترمامیتر د معاینې ریکارډونه.
- [ ] ستاسو په تلیفون یا ټابلیټ کې د ریکارډونو کڅوړه یا خوندي لینک چمتو دی.
- [ ] یو څوک چې په شفټ کې وي او سیسټم تشریح کولی شي.
۱۲. د شیف حفظ الصحه ستاسو ریکارډونه څنګه ساتي
د شیف حفظ الصحه ستاسو د پخلنځي د خوړو خوندیتوب ریکارډونه په یوه ساده اپلیکیشن کې ساتي، نو تاسو چمتو یاست کله چې انسپکټر زنګ ووهي.
- د یخچال او فریزر تودوخه په ثانیو کې: یې ولیکئ یا یې ووایاست.
- ورځنۍ معاینات، د تودوخې درجه، الرجین او د پاکولو ریکارډونه ستاسو د هیواد د قوانینو له مخې د سمدستي پاس یا ناکامۍ سره.
- د پخلنځي یو ټابلیټ شریک کړئ: هر کس خپل نوم ټایپ کوي او خپل پن ټایپ کوي.
- وګورئ چې مفتش به څه لټوي، او څه لا هم ورک دي.
- وړیا تمرین معاینه: د تفتیش کونکي په څیر ګرځېدل، ستاسو د احتمالي درجه بندۍ سره.
- د مصنوعي ذهانت مفتش (اختیاري، هر ځل £0.99): دا ستاسو د پخلنځي عکسونه ګوري، ستاسو د شیف څخه پوښتنې کوي، او بیا ستاسو راپور لیکي.
- خپل ریکارډونه په یوه کڅوړه کې ډاونلوډ کړئ، یا یې د خوندي لینک او QR کوډ سره شریک کړئ.
- خپل زاړه کاغذي ریکارډونه د جوړ شوي سکینر په کارولو سره راوړئ.
- آفلاین کار کوي او کله چې بیرته آنلاین شي نو چیکونه لیږي.
- په ۴۰ ژبو کې، ترڅو هر څوک وکولی شي په خپله ژبه کار وکړي.
د ۱۴ ورځو لپاره وړیا، بیا د هر سایټ لپاره په میاشت کې £۲.۹۹ (له £۱.۹۹ څخه). د آی فون، آی پیډ، میک، انډرایډ یا وینډوز لپاره اپلیکیشن ډاونلوډ کړئ:
Download on the App Store (iPhone, iPad)
Download on the Mac App Store (Mac)
Get it on Google Play (Android)
Get it from Microsoft Store (Windows)
۱۳. د خوراکي توکو د خوندیتوب ډیجیټل ریکارډونه FAQs
ایا زه کولی شم خپل د خوړو خوندیتوب ریکارډونه په اپلیکیشن کې وساتم؟
هو، په ډیری هیوادونو کې. قانون د بشپړو او دقیقو ریکارډونو غوښتنه کوي، نه د کاغذ. په انګلستان او ویلز کې، FSA وايي چې د SFBB ډایري پاڼې په بریښنایی ډول ډکې او زیرمه کیدی شي.
ایا د خوړو خوندیتوب اپلیکیشن د EHO لخوا منل شوی دی؟
د چاپیریال روغتیا افسران ګوري چې آیا ستاسو ریکارډونه بشپړ، نیټه شوي، لاسلیک شوي او عمل شوي دي. بڼه مسله نه ده. که ډاډه نه یاست، نو له خپل سیمه ایز شورا څخه پوښتنه وکړئ.
ایا زه کولی شم د SFBB ډایري د اپلیکیشن سره بدله کړم؟
هو، یو اپلیکیشن کولی شي د ورځني ډایري پاڼې ځای ونیسي. تاسو لاهم د SFBB خوندي میتودونو (ستاسو د خوړو خوندیتوب پلان) بشپړولو ته اړتیا لرئ.
یو کوچنی رستورانت د خوړو د خوندیتوب کوم ریکارډونو ته اړتیا لري؟
معمولا د پرانیستلو او تړلو چکونه، د یخچال او فریزر د تودوخې درجه، پخلی، یخولو، بیا تودوخه کولو او د تودوخې ساتلو درجه، پاکول، تحویلي، ستونزې او حلونه، الرجین، د کارمندانو روزنه او ناروغۍ، او د آفتونو چکونه.
د خوړو خوندیتوب ریکارډونه باید څومره وخت وساتم؟
دا په هیواد پورې اړه لري. په آسټرالیا کې، FSANZ لږترلږه 3 میاشتې وايي. په انګلستان کې، ډیری شوراګانې مشوره ورکوي چې دوی دومره اوږد وساتئ چې ستاسو وروستۍ تفتیش او ستاسو د خواړو شیلف ژوند پوښي. له خپل سیمه ایز چارواکي څخه پوښتنه وکړئ.
ایا تفتیش کوونکي د خوړو د حفظ الصحې د درجه بندۍ ریکارډونه ګوري؟
هو. په انګلستان کې د FHRS په برخه کې، "په مدیریت باور" ستاسو د خوړو خوندیتوب سیسټم، ریکارډونه او روزنه پوښي. ضعیف ریکارډونه کولی شي تاسو د 5 ترلاسه کولو مخه ونیسي.
که زما په ریکارډونو کې تشې وي نو څه به پیښ شي؟
مفتش ممکن ستاسو د مدیریت په نمرو باور کم کړي. د یادښت سره صادقانه تشه د بیرته ډک شوي ریکارډونو څخه غوره ده.
ایا د ورځې په پای کې ریکارډونه ډکول سم دي؟
ریکارډونه باید د پلټنې په وخت کې جوړ شي. وروسته له حافظې څخه یې ډکول د باور وړ ندي، او تفتیش کونکي ډیری وخت کولی شي ووایی.
ایا زه د HACCP ریکارډونو ته د یوې کوچنۍ معاملې په توګه اړتیا لرم؟
هو، تاسو د HACCP پر بنسټ د خوړو خوندیتوب پروسیجرونو ته اړتیا لرئ. په انګلستان کې، SFBB د کوچنیو سوداګرۍ لپاره د دې پوره کولو لپاره یوه ساده لاره ده.
د FDA د خوړو کوډ ریکارډ اړتیا څه ده؟
ریکارډونه ستاسو په پروسه او ستاسو د سیمه ایز روغتیا څانګې پورې اړه لري. د خوړو کوډ لاندې د HACCP پلان باید هغه ریکارډونه لیست کړي چې ساتل شوي ترڅو وښيي چې دا کار کوي.
ایا د اروپايي ټولنې قانون کاغذي ریکارډونو ته اړتیا لري؟
نه. مقرره (EC) نهه 852/2004 د هغو اسنادو او ریکارډونو غوښتنه کوي چې د سوداګرۍ اندازې سره سم وي. دا کاغذ نه وايي.
ایا کارمندان کولی شي د خوړو خوندیتوب معایناتو لپاره خپل تلیفونونه وکاروي؟
هو، د یو اپلیکیشن سره چیرې چې هر کس خپل ننوتل لري. یا د هر کس لپاره د پخلنځي یو ټابلیټ د PIN سره شریک کړئ.
ایا د خوړو خوندیتوب اپلیکیشن پرته له انټرنیټ کار کوي؟
ځینې یې کوي. شیف هایجین آفلاین کار کوي او کله چې بیرته آنلاین شي نو چیکونه لیږي.
ایا زه کولی شم د خوړو خوندیتوب ریکارډونو کې عکسونه اضافه کړم؟
هو، د ډیری ایپسونو سره. د پاکولو، تحویلۍ یا حل شوي ستونزو عکسونه قوي اضافي ثبوت دی.
څنګه زه ډیجیټل ریکارډونه تفتیش کونکي ته وښیم؟
په خپل تلیفون یا ټابلیټ کې یې خلاص کړئ، یو پیک ډاونلوډ کړئ، یا یو خوندي لینک یا QR کوډ شریک کړئ.
زه د خپلو زړو کاغذي ډایريونو سره څه وکړم؟
تر هغه وخته پورې یې وساتئ چې ستاسو سیمه ایز قوانین وغواړي. د شیف هایجین سره تاسو کولی شئ دوی په ایپ کې سکین کړئ ترڅو ستاسو ټول ریکارډونه په یو ځای کې وي.
ایا کارمندان کولی شي چکونه په خپله ژبه ثبت کړي؟
د شیف حفظ الصحې سره، هو. هر څوک کولی شي دا اپلیکیشن په خپله ژبه وکاروي.
ایا د خوراکي توکو د خوندیتوب ډیجیټل اپلیکیشن ګران دی؟
نرخونه توپیر لري. د شیف هایجیین د ۱۴ ورځو لپاره وړیا دی، بیا د هر سایټ لپاره په میاشت کې ۲.۹۹ پونډه (له ۱.۹۹ پونډه څخه).
د خوړو د حفظ الصحې معاینې لپاره څنګه چمتووالی ونیسم؟
ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو پلان او ریکارډونه بشپړ دي، هر ډول تشې حل کړئ، او د تمرین معاینه وکړئ. پورته چک لیست وکاروئ.