Dostupno sada u 50 zemalja, u skladu s pravilima higijene hrane svake zemlje.

Chef Hygiene
Jelovnik

Bosna i Hercegovina: za restorane i hranu za van

Spremni za inspekciju hrane. Svaki dan.

U Bosni i Hercegovini aplikacija prati Zakon o hrani (Službeni glasnik BiH 50/04) i pripadajuće pravilnike o higijeni hrane (4/13) i informiranju o hrani (68/13). Inspektori vašeg entiteta provode nadzor; svaka kuhinja mora imati sustav temeljen na HACCP načelima, a restorani moraju pružati informacije o alergenima.

UskoroTrgovina aplikacijaNabavi toGoogle PlayPreuzmite ga odProzoriOtvoriteWeb-aplikacija

14 dana besplatno · jedna cijena po stranici · bez ugovora

Aplikacija Chef Hygiene na računalu: početni zaslon kuhinje s dnevnim provjeramaAplikacija Chef Hygiene na telefonu: početni zaslon kuhinje s dnevnim provjerama

Bosna i Hercegovina: pravila higijene hrane

Inspekcijsko tijelo
Inspekcijske službe entiteta (Federacija i njezini kantoni, Republika Srpska, Distrikt Brčko), uz pravila koja propisuje Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.
Javna ocjena
Ne
Jezici u aplikaciji
Hrvatski, English

Vaš pregled

Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine propisuje pravila. Inspekcijski nadzor provode tri sustava: u Federaciji BiH to su Federalna uprava za inspekcijske poslove i kantonalni inspektorati; u Republici Srpskoj Republička uprava za inspekcijske poslove; a u Brčko distriktu Inspektorat Distrikta.

Nakon inspekcijskog nadzora inspektor sastavlja zapisnik i nalaže što treba ispraviti te određuje rok za to. Inspektor može izreći novčanu kaznu poslovnom subjektu (iznosi se razlikuju ovisno o entitetu), povući nesigurnu hranu s tržišta te, u slučaju ugrožavanja zdravlja, obustaviti djelatnost.

Ocjena higijene

U Bosni i Hercegovini ne postoji sustav javnog ocjenjivanja higijene, naljepnice ni bodovanje, niti je išta od toga obavezno istaknuti. Chef Hygiene ne prikazuje karticu s ocjenom za Bosnu i Hercegovinu.

„Zakon“ je obvezujuće pravilo. „Službene smjernice“ nisu zakon, ali inspektori ih očekuju. „Chef Hygiene zadano“ je vrijednost koju aplikacija provjerava tamo gdje nijedno pravilo ne daje broj.

Temperature

  • Pravilnik o higijeni hrane (Službeni glasnik BiH 4/13) nalaže održavanje hladnog lanca. Ne propisuje konkretne temperaturne vrijednosti za restorane.
  • Chilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Cooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice (the Food Safety Agency's catering guide), not law.
  • Hot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Cooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Reheating: core 75°C. Good practice, not law.

Osoblje, obuka i zdravlje

  • Osoblje koje rukuje hranom mora biti osposobljeno za higijenu hrane za svoj posao. Chef Hygiene čuva potvrdu svake osobe i evidenciju o obukama.
  • U Federaciji BiH osobe koje rukuju hranom moraju obaviti zdravstveni pregled (sanitarna knjižica). Nismo mogli potvrditi učestalost pregleda niti pravila koja vrijede u Republici Srpskoj i Distriktu Brčko; raspitajte se kod svog inspektora.
  • Osoblje koje boluje od bolesti koja se može prenijeti hranom ne smije obavljati poslove vezane uz hranu.

Alergeni

  • Restorani moraju pružiti kupcima informacije o 14 alergena (Pravilnik o informiranju potrošača o hrani, Službeni glasnik BiH 68/13; isti popis kao u EU).
  • Savjetujemo da te informacije budu u pisanom obliku, na plakatu, ploči ili jelovniku. Nismo mogli potvrditi zahtijeva li zakon obvezan pisani oblik.

Provjere zaštite od požara

  • Broj vatrogasaca je 123. Hitna pomoć 124, policija 122.
  • Radove na plinskim instalacijama smije izvoditi samo kvalificirani plinoinstalater.
  • Aparati za gašenje požara, vatrodojava i električne instalacije: Chef Hygiene predlaže datume koje možete mijenjati. Točan interval nije propisan.

Zapisi

  • Kuhinja mora provoditi sustav sigurnosti hrane temeljen na HACCP načelima (Pravilnik o higijeni hrane, Službeni glasnik BiH 4/13).
  • Prije otvaranja: registrirajte poslovanje kod nadležnog tijela vašeg entiteta, kantona ili Distrikta Brčko.
  • Chef Hygiene zahtijeva provjeru hladnjaka dvaput dnevno i čuva sve zapise na jednom mjestu za inspektora.

Službeni izvori

Checked

Ova stranica sadrži opće informacije, a ne pravni savjet. Obratite se lokalnim vlastima.

Bosna i Hercegovina: Chef Hygiene aplikacija

Aplikacija učitava ova pravila za vašu kuhinju, provjerava vaše zapise u odnosu na njih i čuva dokaz za inspektora.

UskoroTrgovina aplikacijaNabavi toGoogle PlayPreuzmite ga odProzoriOtvoriteWeb-aplikacija

Druge zemlje

Zemlje